程cheng雨yu軒xuan是shi一yi個ge電dian影ying人ren。從cong北bei京jing電dian影ying學xue院yuan畢bi業ye後hou

，他ta做zuo了le幾ji年nian獨du立li製zhi片pian人ren
，回hui到dao西xi安an電dian影ying製zhi片pian廠chang擔dan任ren項xiang目mu部bu部bu長chang，後hou來lai自zi己ji成cheng立li了le影ying視shi公gong司si，因yin為wei疫yi情qing影ying響xiang，他ta開kai始shi涉she足zu餐can飲yin行xing業ye。

在zai程cheng雨yu軒xuan看kan來lai
，拍pai電dian影ying和he做zuo餐can飲yin有you異yi曲qu同tong工gong之zhi處chu，電dian影ying是shi精jing神shen餐can飲yin
，精jing神shen也ye需xu要yao吃chi飯fan，但dan是shi人ren的de第di一yi需xu求qiu是shi實shi際ji餐can飲yin
，因yin為wei這zhe樣yang才cai能neng維wei持chi生sheng命ming。“當然實際餐飲也就形成了各式各樣的體驗，我也希望把味蕾和精神體驗更多地相結合。”

程雨軒對紅碗社講起了自己的創業初衷。“民以食為天，加上我對一些時尚元素的理解，和一些降維打擊的創業理念

，就做了個這個‘喜愛太可了’炸串，原本我是想開啤酒超市
，但發現這個行業壁壘過低
，於是在走遍大江南北

，吃遍各地美味後，才決定以‘炸串’作為單品切入，結合啤酒超市
，打造一個超長營業時間的店態。”

“喜愛太可了”第一家店開業以來，四個半月內就實現盈利了，單月營收最高達50萬元。而時隔六個月後


，第二家店在西安鍾樓開業

，僅一個月
，就實現了月盈收45萬元。目前已有三家店規模，毛利可達60%。“現在寶雞市也開了一家，這是向下沉市場發展的嚐試，結果表明這一步走對了，今後將進一步加大下沉步伐。”

“味wei道dao是shi第di一yi位wei的de，努nu力li打da造zao一yi個ge尖jian刀dao產chan品pin
，做zuo得de極ji致zhi一yi些xie，就jiu有you了le競jing爭zheng力li。為wei了le讓rang擼lu串chuan不bu再zai那na麼me罪zui惡e，我wo們men對dui油you的de質zhi量liang嚴yan格ge把ba關guan
，利li用yong高gao溫wen技ji術shu
，減jian少shao炸zha製zhi的de油you量liang（就是‘高溫不掛油’），使炸串更加健康。因為炸爐是我們經過改良後定製而成
，可以做到幾乎不掛油，這個是區別於市麵上其它炸串最核心的要素之一；我們的團隊在嚐遍全國各地很多醬料之後，最終研製出現在集合28種原材料的炸串醬，這個是核心壁壘之二。”

目前喜愛太可了菜品的SKU達80種，包括炸串、涼菜
、還有秘製的牛肉泡麵，每兩個月更換既有菜品的20%
，保證一個自然順暢的換新頻率。紅碗社發現，在小紅書、抖音等平台，喜愛太可了的牛肉泡麵受到很多食客的推薦。程雨軒告訴紅碗社

，酒類由西北最大酒水供應商提供，啤酒超市的SKU也有近90個

，能極大程度滿足食客們的飲酒需求。“我很喜歡這種氛圍，人們工作一天之後，相約在此，輕鬆愜意，讓疲憊了一天的神經得以釋放與宣泄。”

其實，程雨軒和團隊打造“炸串+啤酒超市”zhezhongjingyingmoshi，weideshirangshicaihepijiuzhijianlirunkeyihubu

，buzhiyutaidierraoluanzhengtishichangzhixu，yemeiyouxugao，yicibaozhengboliduoxiao。xiaitaikelejiangxiaofeirenqundingweiyu18歲到28歲的青年。據程雨軒介紹
，每到6點左右下班時間，食客們就陸續排隊候場，8點到9點
，用完正餐後的顧客“轉場”到這裏喝酒擼串
，一直鬧騰到淩晨12點之後……

喜愛太可了門店

“用戶體驗+性價比，餐飲的基本邏輯”

紅碗社整理發現，從近年來的炸串市場來看
，注冊量逐年走高，目前現存在業
、存續烤串相關企業2.5萬家
，其中不乏誇父炸串這種連鎖規模巨大的品牌。2018年12月至2021年5月

，誇父炸串陸續完成四輪融資，最新一輪融資金額近億元
，成立兩年時間擴店近1000jia。yeneirenshirenwei，chulezibenzhuli，kuafuzhachuanfugaiyixiandaowuxianchengshi
，mendianxiaoyifuzhi
，shangyemoshigenglinghuo，touruchengbenxiangduijiaodi，mendiandeyishixianxunsukuozhang。

程雨軒解釋說，炸串的場景存在已久
，具有市井的煙火氣和較深的民間基礎。經營者隻需要在場景、產品
、營銷等方麵的用心打造，門店選擇街邊
、社區等人流量大的區域，便可快速深入消費者內心。“炸串市場十分龐大，好的用戶體驗和極致性價比是發展壯大的最基本邏輯。”

“做餐飲，首先在菜品上保證其美味性、獨特性，然後降維打擊，突破環境體驗，用簡約的風格做出潮流感、網(wang)紅(hong)感(gan)，給(gei)人(ren)一(yi)個(ge)舒(shu)適(shi)的(de)體(ti)驗(yan)。其(qi)實(shi)大(da)眾(zhong)隻(zhi)花(hua)了(le)一(yi)個(ge)普(pu)通(tong)大(da)眾(zhong)餐(can)廳(ting)的(de)錢(qian)
，就(jiu)享(xiang)受(shou)到(dao)了(le)性(xing)價(jia)比(bi)更(geng)高(gao)的(de)多(duo)場(chang)景(jing)服(fu)務(wu)
，但(dan)我(wo)們(men)的(de)毛(mao)利(li)依(yi)然(ran)很(hen)高(gao)，在(zai)我(wo)看(kan)來(lai)炸(zha)串(chuan)是(shi)比(bi)烤(kao)肉(rou)性(xing)價(jia)比(bi)更(geng)高(gao)的(de)
，並(bing)且(qie)視(shi)覺(jiao)衝(chong)擊(ji)力(li)也(ye)更(geng)強(qiang)，烤(kao)肉(rou)越(yue)烤(kao)越(yue)蔫(nian)兒(er)，炸(zha)串(chuan)越(yue)炸(zha)越(yue)膨(peng)脹(zhang)
，看(kan)著(zhe)就(jiu)很(hen)滿(man)足(zu)。”

如何創造好的用戶體驗是程雨軒一直在思考的事情，電影人出身的他，擅長營造畫麵感，也許就餐場景如同一個個電影鏡頭，“鏡頭”下的每個元素都能給顧客帶來不一樣的視聽感受。在店麵牆壁上，喜愛太可了設計了獨角獸的元素，“獨角獸象征著自由、浪漫、美好
、聖潔
、安全感
，我希望來店的顧客和朋友們也能在這裏享受安逸、自由自在的時光和純潔的情誼。”程雨軒解釋道。

門店裏的獨角獸

問及喜愛太可了最初的店型靈感
，程雨軒表示
，啤酒超市吸收了北京“天堂超市”的理念。“天(tian)堂(tang)超(chao)市(shi)收(shou)留(liu)了(le)全(quan)北(bei)京(jing)喝(he)酒(jiu)和(he)失(shi)眠(mian)的(de)夜(ye)晚(wan)，在(zai)那(na)裏(li)消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)以(yi)極(ji)低(di)的(de)價(jia)格(ge)享(xiang)受(shou)到(dao)豐(feng)富(fu)多(duo)樣(yang)的(de)酒(jiu)品(pin)。在(zai)喜(xi)愛(ai)太(tai)可(ke)了(le)也(ye)是(shi)如(ru)此(ci)，用(yong)降(jiang)維(wei)消(xiao)費(fei)的(de)方(fang)式(shi)，降(jiang)低(di)價(jia)格(ge)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)感(gan)到(dao)物(wu)超(chao)所(suo)值(zhi)。”

說到極致性價比，程雨軒補充道


，“在zai喜xi愛ai太tai可ke了le，五wu六liu十shi元yuan就jiu可ke以yi享xiang受shou豐feng盛sheng一yi餐can，吃chi完wan炸zha串chuan
，也ye並bing非fei一yi定ding要yao喝he一yi杯bei，哪na怕pa點dian一yi杯bei可ke樂le也ye可ke以yi坐zuo到dao天tian亮liang，我wo們men希xi望wang像xiang天tian堂tang超chao市shi一yi樣yang

，給gei一yi些xie人ren棲qi息xi地di和he歸gui屬shu感gan。”

程雨軒表示，要想做好營銷，首先應當把握好三點：產品、用戶體驗、xingjiabi。zheyiguandianyuhenduocanyinrenbumouerhe，yinweixiaofeizhesuozhuiqiudeyongyuanshiwuchaosuozhidehaochanpin，shushiqinqiedejiucanhuanjing，zhexiecaishixiyinhuitoukedeguanjiansuozai，muqianxiaitaikeledefugoulvkezuodao60%。很多客人因為排不上號找工作人員抱怨多次
，這種情景也讓程雨軒哭笑不得。

“做好了上述三點，營銷才是水到渠成
，隻需借助社交媒體，以錄製短視頻、博主種草打卡的方式，即可讓品牌迅速被大眾熟知。”另外，喜愛太可了很希望與其它IPzuokuajielianming
，chengyuxuanjieshaoshuo，muqianzhengzaihedatangbuyechenglianmingtuichuyikuanyinliao，weilaidianpuguimoyuelaiyueda
，yingxiangliyesuizhierqi，lianminghuodongjiangyuelaiyueduo。

程(cheng)雨(yu)軒(xuan)透(tou)露(lu)，他(ta)打(da)算(suan)向(xiang)更(geng)多(duo)區(qu)域(yu)擴(kuo)張(zhang)，但(dan)目(mu)前(qian)的(de)拓(tuo)店(dian)速(su)度(du)受(shou)到(dao)現(xian)金(jin)流(liu)的(de)限(xian)製(zhi)
，喜(xi)愛(ai)太(tai)可(ke)了(le)最(zui)近(jin)正(zheng)在(zai)與(yu)多(duo)家(jia)投(tou)資(zi)機(ji)構(gou)接(jie)觸(chu)，其(qi)中(zhong)不(bu)乏(fa)業(ye)界(jie)明(ming)星(xing)投(tou)資(zi)公(gong)司(si)

，此(ci)次(ci)融(rong)資(zi)需(xu)求(qiu)數(shu)額(e)可(ke)達(da)近(jin)千(qian)萬(wan)，“我們希望與那些真正看好我們的資本合作
，先將品牌立起來
，以此助力喜愛太可了長線發展。”