△圖片來源：Seesaw咖啡官網
7月21日晚上，Seesaw咖啡對外宣布已完成A+輪過億元融資，由喜茶入股，老股東弘毅百福跟投。此消息一出，迅速成為行業話題中心。而原因在於：
第一，這是“茶飲巨頭”喜茶D輪融資後首次出手投資；第二，這也是Seesaw咖啡時隔4年的再次融資——2017年Seesaw咖啡曾獲弘毅百福4500萬A輪融資。
本文將探討以下三個問題：
1、 為什麼Seesaw咖啡要引入喜茶這位戰略投資者？
2、 喜茶為什麼要投資Seesaw咖啡？
3、 雙方的聯姻，真的是天作之合嗎？
01
喜茶入股，Seesaw咖啡能收獲什麼？
在討論這筆融資對Seesaw咖啡帶來的影響之前，我們先來看看，Seesaw咖啡近些年來的發展情況。根據百福控股2017-2020年曆年年度業績報告披露，Seesaw咖啡銷售額逐年下滑，增長略顯乏力。
正如小食代在采訪Seesaw咖啡創始人吳曉梅中提到的，相比起單純的財務投資注入，Seesaw咖啡現階段更渴望的是能帶來更多資源和想法的戰略投資人。而在契合指數上，喜茶正好成為他們的合適人選。
在新一輪融資後不久，通過企查查查詢發現，Seesaw咖啡關聯公司上海西舍咖啡有限公司發生工商變更，新增喜茶(深圳)企業管理有限責任公司為股東，原股東深圳前海沃野千裏企業管理中心(有限合夥)退出。股東信息顯示，喜茶(深圳)企業管理有限責任公司持有該公司5%的股份。
此外，早在2017年6月份獲得弘毅資本遞來的橄欖枝後，Seesaw咖啡完成了4500萬元A輪融資，估值超過2億。而新一輪融資之後，從IT桔子獲悉，Seesaw咖啡估值從原先的2億飆升至10億。
△圖片來源：IT桔子
除了“身價”的上漲，喜茶的加入給Seesaw咖啡帶來哪些方麵的助攻？
1. 門店模型
經過近十年的品質打磨，Seesaw咖啡的品牌勢能不斷累積與拉升，已在咖啡消費最挑剔的上海市場實現了有口皆碑。但不足的是，一直以來Seesaw咖啡的拓店速度都較為緩慢。截至2021年7月底，Seesaw咖啡的門店數量隻有30多家。而這背後的原因在於，Seesaw咖啡的早期門店模型決定了其拓展速度就會偏慢。
熟悉Seesaw咖啡的都知道，Seesaw咖啡的每家新店都像是“一個作品”，不(bu)同(tong)門(men)店(dian)由(you)不(bu)同(tong)設(she)計(ji)師(shi)設(she)計(ji)，雖(sui)然(ran)這(zhe)種(zhong)非(fei)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)空(kong)間(jian)模(mo)型(xing)消(xiao)解(jie)了(le)連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)帶(dai)來(lai)的(de)疲(pi)勞(lao)，但(dan)緩(huan)慢(man)的(de)合(he)作(zuo)形(xing)式(shi)也(ye)讓(rang)其(qi)成(cheng)為(wei)費(fei)時(shi)費(fei)力(li)的(de)不(bu)確(que)定(ding)因(yin)素(su)。
據了解，一家 Seesaw咖啡門店的籌備期大概在三、四個月，緊急的話至少也要兩個月，這對比之前已有一定提升。
但如今，Seesaw咖啡正計劃加快門店擴張速度，資本正在讓這個賽道的玩家們小步快跑起來，如果Seesaw咖啡依照過去的節奏顯然會掉隊。門店如何在一定標椎化基礎上打破餐飲業“千店一麵”格局，以及建立起合適的門店模型組合來占領市場，在這一點上，Seesaw咖啡可以向喜茶“取經”。
2. 門店點位
除了在空間設計下足了功夫，Seesaw咖啡在門店選擇上著手搶占客流量大、客群購物能力強的商業綜合體和城市地標，並且絕大部分參照星巴克的精密測算，也就是說，星巴克可能出現的地方，Seesaw咖啡也有可能考慮。
但不可避免的是，由於星巴克在人脈資源、品(pin)牌(pai)影(ying)響(xiang)力(li)以(yi)及(ji)資(zi)金(jin)能(neng)力(li)等(deng)方(fang)麵(mian)，都(dou)擁(yong)有(you)難(nan)以(yi)撼(han)動(dong)的(de)實(shi)力(li)，並(bing)且(qie)對(dui)商(shang)業(ye)地(di)產(chan)的(de)議(yi)價(jia)能(neng)力(li)更(geng)強(qiang)，更(geng)容(rong)易(yi)低(di)租(zu)金(jin)拿(na)到(dao)好(hao)位(wei)置(zhi)。因(yin)此(ci)在(zai)選(xuan)址(zhi)競(jing)爭(zheng)上(shang)Seesaw咖啡難免“以卵擊石”。
對於未來門店點位的布局上，Seesaw咖啡創始人吳曉梅曾表示，“我們會繼續在上海大本營、華東區域，以及北京跟深圳開店。開店策略是聚焦於中國GDP前10的城市。”而主打高端茶飲市場的喜茶,將門店重點布局在一、二線城市的核心商圈或寫字樓附近。
從這點上看，Seesaw咖啡與喜茶在人群定位、商圈點位布局上都高度相似。同樣地，目前喜茶作為新茶飲巨頭，已然具備拿到核心商圈、優質項目的黃金鋪麵的能力，這對Seesaw咖啡而言是莫大的幫助。
喜茶現在的門店規模已經達到800多(duo)家(jia)，在(zai)門(men)店(dian)選(xuan)址(zhi)上(shang)，可(ke)以(yi)說(shuo)通(tong)過(guo)真(zhen)金(jin)白(bai)銀(yin)，砸(za)出(chu)了(le)一(yi)套(tao)優(you)質(zhi)的(de)選(xuan)址(zhi)經(jing)驗(yan)和(he)邏(luo)輯(ji)體(ti)係(xi)。在(zai)門(men)店(dian)選(xuan)址(zhi)和(he)模(mo)型(xing)的(de)選(xuan)擇(ze)上(shang)，以(yi)及(ji)對(dui)商(shang)場(chang)形(xing)成(cheng)的(de)議(yi)價(jia)能(neng)力(li)，喜(xi)茶(cha)可(ke)以(yi)將(jiang)其(qi)能(neng)力(li)平(ping)移(yi)至(zhi)Seesaw咖啡，切實地幫助Seesaw咖啡在門店模型和拓展方麵變得更為有效率。
3. 數字化建設
數字化是餐飲企業當下最大的機遇，也是最大的挑戰。在本次投資公告中Seesaw咖啡指出，此輪資金將用於全國門店拓展、供應鏈建設和數字化建設。
在數字化建設方麵，Seesaw咖啡表示，公司將進一步引入大數據、yunjisuandengxinjishu，jiansheshuzihuayunyingjiyewuguanlipingtai，juhequanqudaoshujuhexinxizichan，chixudiedaishengjiyiweixinxiaochengxuweizhudeyonghushuzihuatiyan，bingjiehesiyuliuliangchijianli、精細化會員運營等數字手段為業務發展注入創新生產力。
而作為茶飲巨頭，喜茶在數字化方麵頗有建樹，同樣可以助力Seesaw咖啡完成數字化方麵的改造完善。喜茶數字化已經融入企業與用戶接觸的全部環節，在全流程中打造出良好的數字體驗。
△圖片來源：Seesaw咖啡官網
截至2020年12月31日，喜茶GO微信小程序會員超3,500萬，而喜茶通過小程序應用積累的這些用戶，在很大程度上為品牌帶來了頗具參考性的消費場景和行為數據，如用戶畫像、產品銷量、地區分布和消費高峰時段等。
而喜茶數字化成功的經驗，同樣可以幫助Seesaw咖啡厘清門店運營、用戶運營的機遇和挑戰，摸清不同地區的消費者偏好和需求，更好地進行產品開發和設計，為用戶帶來更好服務和體驗。
4. 產品研發
在消費升級、社交屬性形成消費習慣的情況下，無論以奶茶、果茶等為代表的新式茶飲，還是以精品咖啡、創(chuang)意(yi)咖(ka)啡(fei)等(deng)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)咖(ka)啡(fei)賽(sai)道(dao)，年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)都(dou)是(shi)品(pin)牌(pai)力(li)爭(zheng)的(de)目(mu)標(biao)客(ke)群(qun)。為(wei)了(le)討(tao)好(hao)這(zhe)批(pi)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)主(zhu)力(li)，飲(yin)品(pin)企(qi)業(ye)需(xu)要(yao)集(ji)中(zhong)在(zai)產(chan)品(pin)端(duan)發(fa)力(li)，加(jia)速(su)產(chan)品(pin)迭(die)代(dai)，以(yi)適(shi)應(ying)消(xiao)費(fei)者(zhe)挑(tiao)剔(ti)的(de)嘴(zui)。
在產品研發方麵，Seesaw咖啡從第一階段中淺烘焙的精品咖啡，已經過渡到以創意咖啡品類為主的第二階段。據統計，今年上半年，Seesaw推出了多達60個新的SKU，產品類型涵蓋傳統咖啡、創意咖啡、食品、包裝零售商品等。
此外，Seesaw咖啡按照一年四季度的節奏進行“上新”，由研發、市場、供應等多部門協作，除了在口味上開發新產品之外，也會打造當季產品的整體概念，以加深消費者印象。
而定義“靈感之茶”的喜茶則追求創新的搭配、豐富的品類。據《喜茶2020年度報告》顯示，喜茶平均1.2周推出一款新品。而在這些新品中，包括了新的產品類型、也有季節限定款、活動限定款、舊產品升級、口味改良、原材料升級等，形成了以經典爆款單品+定期上新+跨界聯名為主的產品形態，形成豐富的產品矩陣，不斷追求創新與靈感,挖掘消費者喜好。
Seesaw咖啡重點打造的創意咖啡，拓展了其在“冷萃+果汁+奶蓋”的產品思路，而喜茶在新品迭代與茶飲創新方麵也能夠為其增加新的靈感來源。
02
入局咖啡賽道，喜茶意在何為？
領投Seesaw咖啡，喜茶解鎖了“投資者”的新身份。為什麼喜茶的首筆投資會選擇咖啡賽道？而這筆投資對喜茶本身而言，意味著什麼？
1. 咖啡市場遠未到天花板
咖啡茶飲作為近年來受到資本浸養、在媒體和全社會聚光燈下飛速發展的細分賽道，備受行業矚目。據IT桔子數據顯示，近一年半的時間，咖啡領域共有近50起融資發生。從投資金額來看，僅今年前7個月，資本融資金額已經超過63億，遠超2020年全年數額，也超過了上一輪融資高潮時期。
除了資本的加持，火熱的咖啡賽道並不缺令人意外的跨界選手，不管是精耕內容平台的知乎、賣石油的中石化、奢侈品牌LV還是教培機構學大教育等，都一一布局起咖啡市場生意。
而吸引玩家不斷進入的核心是，咖啡賽道依舊有很大的潛力待挖掘。在前瞻產業研究院發布的《2020—2025年中國咖啡行業市場需求與投資規劃分析報告》中顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速，預計2025年中國咖啡市場規模將達到2171億元。
從全球來看，中國咖啡人均消費量與國外差距較為明顯，美國、加拿大人均300-400杯左右，中國北上廣地區人均15杯，全國每年人均咖啡飲用量僅為6杯。與美日等發達國家相比，中國咖啡消費仍處於初期階段，遠未觸碰天花板。
2. 早對咖啡賽道“抱有想法”
作為新茶飲品牌領跑者，喜茶其實早已在咖啡賽道有過不少的嚐試。例如，2019年，在瑞幸咖啡如火如荼之時，喜茶便乘勢推出了頗具複古風和“奶茶味兒”的喜茶咖啡。2020年，喜茶與精品咖啡品牌% ARABICA在上海、廣州做過多次聯名快閃店，將奶茶與咖啡元素做進一步融合，推出了部分限時飲品係列與聯合文創產品......
無wu論lun是shi咖ka啡fei飲yin品pin的de融rong合he嚐chang試shi還hai是shi聯lian名ming合he作zuo活huo動dong，都dou給gei喜xi茶cha帶dai來lai不bu錯cuo的de市shi場chang反fan響xiang。盡jin管guan如ru此ci，喜xi茶cha對dui於yu精jing品pin咖ka啡fei依yi然ran保bao持chi了le相xiang當dang的de克ke製zhi。在zai此ci之zhi前qian，喜xi茶cha都dou沒mei有you推tui出chu正zheng式shi的de咖ka啡fei係xi列lie。
隨著茶飲市場進入成熟發展階段，品牌發展步入平穩期，需要尋找新的發展路徑。因此，在主營品牌之外，另選賽道做副牌，擴大規模、深耕市場和客群，是很多一線品牌的選擇。對於像喜茶這類型的成熟大型品牌來說，新副牌的培育、模型打磨，勢必需要消耗一定的時間，而投資已初見規模的潛力品牌，是“搶時間”的新思路。
3. 喜茶需要新的故事注入
作為中國茶飲賽道的頭部品牌，喜茶估值從去年初的160億飆升到今年前所未有的600億。對於喜茶來說，進入了這種估值不斷攀升的遊戲，資本就不會讓其停下來，估值隻有繼續往上走，才是資本家們想要的結果。
如果喜茶隻局限於高端現製茶飲賽道，這個資本故事顯然是撐不起持續高漲的估值。
不論是推出子品牌喜小茶，還是投資Seesaw咖啡，嚐試進入咖啡賽道，似乎都是在以主品牌的勢能優勢去驅動多維度的業務擴張，其目的或許是為600億估值尋找價值錨定點，抑或是通過業務上的多維度擴張進一步推動估值上升。
喜(xi)茶(cha)嚐(chang)試(shi)子(zi)品(pin)牌(pai)和(he)跨(kua)品(pin)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)策(ce)略(lve)，也(ye)是(shi)在(zai)新(xin)茶(cha)飲(yin)市(shi)場(chang)紅(hong)海(hai)競(jing)爭(zheng)局(ju)麵(mian)下(xia)的(de)一(yi)種(zhong)突(tu)破(po)嚐(chang)試(shi)，對(dui)於(yu)企(qi)業(ye)而(er)言(yan)，營(ying)業(ye)收(shou)入(ru)構(gou)成(cheng)過(guo)於(yu)單(dan)一(yi)會(hui)影(ying)響(xiang)企(qi)業(ye)的(de)抗(kang)風(feng)險(xian)能(neng)力(li)，通(tong)過(guo)不(bu)同(tong)價(jia)格(ge)維(wei)度(du)和(he)區(qu)別(bie)的(de)產(chan)品(pin)種(zhong)類(lei)業(ye)務(wu)擴(kuo)張(zhang)可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)自(zi)身(shen)抗(kang)風(feng)險(xian)能(neng)力(li)。
03
結 語
單論此次喜茶投資Seesaw咖啡，持有股份的比例僅有5%，隻能說是，喜茶在咖啡賽道上的一個小嚐試，從投資Seesaw咖啡開始涉足咖啡市場，逐步加深對這一賽道的認知。
從聯姻的角度來說，喜茶與Seesaw咖啡的結合，對於雙方而言都是好事，在很大程度上能夠實現優勢資源共享和勢能的協同。
如果喜茶未來認為咖啡賽道有利可圖，加大資金投入，直接收購Seesaw咖啡，將其收編為旗下的主力咖啡品牌來搶占市場，是極有可能的。畢竟，花錢買進入不同賽道的時間，或許效率會更高。
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