分化是多數品牌創建的基礎。

1908年，福特T型車正式麵世，T型車以其低廉的價格使汽車作為一種實用工具走入了尋常百姓之家，美國亦自此成為了“車輪上的國度”
，福特公司隨之也成為了美國商業史上的一代創奇。

然(ran)而(er)
，百(bai)年(nian)福(fu)特(te)如(ru)今(jin)卻(que)在(zai)悄(qiao)然(ran)衰(shuai)落(luo)
，而(er)這(zhe)主(zhu)要(yao)由(you)於(yu)福(fu)特(te)發(fa)展(zhan)曆(li)程(cheng)中(zhong)錯(cuo)過(guo)了(le)很(hen)多(duo)分(fen)化(hua)中(zhong)的(de)機(ji)會(hui)

，如(ru)跑(pao)車(che)分(fen)支(zhi)現(xian)在(zai)主(zhu)要(yao)由(you)保(bao)時(shi)捷(jie)主(zhu)導(dao)，豪(hao)華(hua)轎(jiao)車(che)則(ze)是(shi)奔(ben)馳(chi)的(de)天(tian)下(xia)……

曆(li)數(shu)商(shang)業(ye)史(shi)
，我(wo)們(men)不(bu)難(nan)發(fa)現(xian)，分(fen)化(hua)是(shi)緩(huan)慢(man)而(er)蘊(yun)含(han)巨(ju)大(da)力(li)量(liang)的(de)。從(cong)某(mou)個(ge)單(dan)一(yi)品(pin)類(lei)中(zhong)不(bu)斷(duan)分(fen)化(hua)出(chu)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)新(xin)品(pin)類(lei)，進(jin)而(er)推(tui)動(dong)了(le)商(shang)業(ye)社(she)會(hui)的(de)發(fa)展(zhan)。

茶飲行業已經走到了類似的節點，善用分化的品牌抓住了增長的機會，如鎖定小台芒的七分甜
、聚焦燒仙草的書亦等等。

與此同時，一個很有意思的問題就誕生了
，即茶飲行業下一個火爆的單品會是什麼
？

現在看來，在這個夏天，手打檸檬茶已站上了C位。位於長沙的檸季
，短短五個月時間，一路狂奔，已開出了近200家門店，獲得數千萬元來自字節跳動人民幣基金和順為美元基金的投資。

那麼，億歐EqualOcean是怎麼看手打檸檬茶這一產品的？在紅海的茶飲賽道，檸檬茶能成就一家萬店品牌嗎？

品類的機會

格雷厄姆關於商業模式有句廣為流傳的論斷：“你必須立足於永恒的視角看待問題。”而所有改變商業的力量，最終都會表現為對需求與供給兩方麵的影響
，茶飲行業也不例外。

先看需求側，元氣森林憑借“0糖0脂0卡”的概念一炮而紅、ffit8以“優質蛋白質”深受消費認可……消費品領域的種種變化似乎都在彰示：時代已經改變，健康已成為需求端的最大趨勢。

茶飲行業由奶茶粉衝調向鮮奶鮮茶的迭代也可以歸因於此
，而在這一點檸檬茶擁有明顯的認知優勢。

無論是早在大航海時代的“救命之果”，還是從小就在家中衝泡的檸檬水
，都對消費者進行了首次思想啟蒙，即檸檬是天然的健康單品。

raner，guoquningmengchayinpindianzaiguangdongbianbujietouxiangwei，danzaiqitaquyuquexianshaodejian
，zhezeshiyouyukouweidechayihua。weici，yiningjiweidaibiaodepinpaizuolexiangdangdadebendihuadiedai，biruyinianyadezhizuofangshiqudai“暴打”，減弱傳統檸檬茶的苦澀口感，使其口感更為清爽。

年僅22歲的檸季創始人傅傅對此解釋為：“廣東人的飲食比較清淡，因此偏愛的飲品會厚重一些，但湖南、湖北等區域菜係重鹽重辣
，因此消費者更偏好緩解辣感的清爽飲品。”

一個很有意思的現象是，飲料行業的爆款單品與現製茶飲的品類機會往往是互相印證的
，而維他檸檬茶每年約50億元的銷售額
，這也證明了這一品類在需求側的空間是巨大的。

當(dang)然(ran)，在(zai)需(xu)求(qiu)之(zhi)外(wai)，供(gong)給(gei)也(ye)是(shi)個(ge)相(xiang)當(dang)重(zhong)要(yao)的(de)因(yin)素(su)，麥(mai)當(dang)勞(lao)在(zai)中(zhong)國(guo)能(neng)做(zuo)大(da)的(de)底(di)層(ceng)邏(luo)輯(ji)就(jiu)是(shi)雞(ji)肉(rou)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)非(fei)常(chang)成(cheng)熟(shu)
，而(er)豬(zhu)肉(rou)相(xiang)對(dui)而(er)言(yan)仍(reng)然(ran)比(bi)較(jiao)粗(cu)放(fang)，因(yin)此(ci)，中(zhong)式(shi)快(kuai)餐(can)相(xiang)對(dui)而(er)言(yan)跑(pao)得(de)比(bi)較(jiao)慢(man)。

檸檬茶這一品類同樣有著類似的先天優勢，相較於草莓、車厘子等鮮果
，檸檬的保鮮期高達15天，同時檸檬是四季鮮果，也不會遇見季節性停產的問題，因此供應鏈天然比較成熟，這無疑也在支撐這一品類迅速擴張。

檸季的另一位創始人汪潔也是易基金的合夥人
，個人曾投資了大量餐飲項目
，她表示：“投資經驗讓我對易標準化
、易規模化的生意有著天生的好感
，而檸檬茶無疑是其中之一。”

成熟的供應鏈是檸檬茶標準化的先天優勢

，畢竟易標準化才能易規模化
，而規模化則是盈利能力的有力支撐。

品牌勢能的搭建

若想做到規模化，在標準化之外，品牌化也是必不可少的動作。

goujianpinpaidehexinzezaiyuchufaxiaofeizhedeneizaiqinggan
，jiankangshixingzhiyouxiaodechufatujingzhiyi

，zheyifangmianqianwenyiyoumiaoshu
，lingyidatujingzeshihaowan，ningjizhefangmiandedongzuoyexiangdangjingmiao。

先說門店設計，檸季的視覺傳達相當直接，潮酷銀和檸季綠的搭配
、以“太空艙”為靈感的門店原型、圓潤簡潔的品牌logo等，這些都能迅速吸引年輕人的注意力。

再說品牌活動，檸季近期做了個玩扭蛋機免費喝檸檬茶的活動，通過兌換券可以在長沙任意一家門店兌換任意飲品
，以此吸引消費者。

有趣好玩的核心原因在於傅傅本身也是個熱愛檸檬茶的年輕人，因而，其對年輕人的話語體係有更強的感知。

除了本身的運營外
，檸季的選址也頗為考究

，前期檸季的門店基本集中於長沙，在汪潔看來：“如果在某一個區域裏頭沒有幾十家的話，是不足以支撐品牌的。”

除了在消費者端的品牌形象之外
，檸季在加盟商也有著良好的口碑。在長沙，檸季單店的月銷售額平均在20萬元以上，基本上所有的加盟商都是賺錢的。

“jiamengmoshidehexinjiushinengrangjiamengshangzhuandaoqian

，yinciwomenzanshibukaifangyixianchengshidejiameng，yinweizainaxiejingzhenghonghaidequyu，ningjihennanbaozhengjiamengshangdeyunyingxiaoguo。”汪潔說道。

從上到下的體係搭建

在億歐EqualOcean看來

，雖然“術”的層麵檸季已然足夠優秀，但其迅速崛起的根本原因其實在於“道”。

舉一個簡單的例子，多數以加盟為主的品牌在百餘家門店的階段，員工數基本在20人左右，而檸季現在則擁有一個包含數字化、供應鏈等在內百餘人的龐大團隊。

當開出第一家店時，檸季就設置了CTO的崗位


，汪潔對於數字化業務的投入有著明晰的認知：“我知道這個事情不是一天兩天能做成的，我讓他們可著三年五年去幹，我也知道這個部門是燒錢的部門，但是幹就好了。”

造zao成cheng這zhe種zhong差cha異yi的de主zhu要yao原yuan因yin則ze是shi思si維wei方fang式shi的de不bu同tong，傳chuan統tong餐can飲yin品pin牌pai總zong是shi等deng到dao一yi切qie水shui到dao渠qu成cheng以yi後hou才cai會hui慢man慢man擴kuo張zhang，因yin而er
，我wo們men能neng看kan到dao過guo去qu連lian鎖suo餐can飲yin品pin牌pai的de拓tuo店dian幅fu度du基ji本ben不bu會hui太tai大da
，但dan當dang餐can飲yin資zi本ben化hua的de進jin程cheng加jia速su後hou
，品pin牌pai的de生sheng長chang進jin程cheng明ming顯xian加jia快kuai，此ci時shi，擁yong有you資zi本ben思si維wei企qi業ye就jiu有you顯xian然ran的de先xian發fa優you勢shi。

汪潔說道：“資本思維就是我一開始想的就是要蓋十層樓，所以地基
、龍骨等我都是奔著十層樓目標去的；而傳統思維則是我先蓋一層樓
，之後再陸續加蓋，但這就有可能出現地基不穩的問題。”

再比如
，傳統餐飲品牌隻有當體量做到一定程度
，擁有規模以後才會想要把控上遊供應鏈
，包括喜茶、奈雪等頭部品牌也概莫如是
，但檸季成立之初就簽約了800畝的包銷果園

，並在廣西擁有1000畝的種植基地。

而這些均是檸季得以迅速起量的“基石”。

寫在最後

當談及檸季的快速擴張

，汪潔將其形容為“在高速上換輪胎”

，事情也確實如此，在過去的五個月內，無論是門店數
、員工數還是品牌聲量，檸季都在飛速成長。

在傳統的餐飲行業中，檸季玩出了花來。

恰好印證了雕爺那句話：“新消費滔天巨浪正在襲來
，所有的消費品都值得重做一遍。”