餐飲行業融資活動越來越活躍。
2020年餐飲行業發生115起融資事件，融資類型涉及餐飲、供應鏈、餐飲服務、茶飲等細分領域，整個行業吸引的資本金額已超過此前5年總和。
那麼，為什麼融資會在此刻爆發？為什麼是餐飲行業呢？
為什麼是這些團隊拿到了資本？而被資本投資的餐飲企業都是什麼樣子的呢？
知·觀
縱觀全球，中國正處在產業結構升級的長期路徑上，餐飲行業順應時代發展機遇。
餐飲行業資本化率極低的現狀，造就了新的價值窪地；隨著科技的不斷進步，基礎設施的完善，國民經濟水平的提高，日漸孕育出了成熟的供應鏈和商業形態。
餐飲行業正在吸引更優秀的企業家跨界進入，越來越多“高學曆高能力”的創業團隊成為推動餐飲行業變革的領軍人物。
新餐飲企業不僅僅在產品方麵下苦功，更是在審美升級、品牌升級、消費體驗等多維度持續迭代。
mumianzibenzuoweichuangtouxingyezhongyaocanyuzhe，tongshiyezuoweicanyintoubupinpaideshenduhezuohuoban，shizhongjianchichangqizhuyihedulisikao，zaipeipaoyouxiuchuangyezhedelushangdiedaiwomenderenzhihepingjiatixi。
01
Why now？所謂天時
中國正處在產業結構升級的長期路徑上。從宏觀產業結構來看，根據《國民經濟行業分類》，國民經濟可以被拆分為三個產業：第一產業是指農、林、牧、漁業。第二產業是指采礦業、製造業、公共服務業、建築業。第三產業，即服務業，是指除第一產業、第二產業以外的其他行業，包括批發零售業、住宿餐飲業等而放眼世界，發達經濟體的特征是極高的第三產業GDP占比。日本德國第三產業占比超過70%，美國則是82%。改革開放初期，我國第三產業占比在25%左右，而到2020年，第三產業占比已經達到55%，中國的第三產業正處在長期上升通道。
02
Why餐飲？所謂地利
1、餐飲行業作為第三產業的重要支柱，行業資本化率極低
中國餐飲行業年收入在5萬億左右。從產業結構來看，餐飲行業規模占整個第三產業的10%左右，去掉金融和房地產，該比重可以提高到接近20%，構成了巨大的存量市場。
但是，餐飲行業的資本化率非常低。根據證監會和港交所的分類，中國A股市場的餐飲企業僅有3家，港股有46家。A股+港股的上市餐飲公司2020年總收入不到800億元。比起5萬億的市場規模，餐飲行業的資本化率僅為1.6%，是一個不容忽視的、未被發掘的資本價值窪地。
2、餐飲行業現狀：消費需求充足，渠道資源豐富，配套設施完善
餐飲需求端存量巨大、增量可期，疫情加速出清。在5萬億的餐飲業存量基本盤之外，我們還看到中國餐飲行業的增量潛力：2019年，中國年人均餐飲消費為489美元；對比相似文化背景下，日本同期人均餐飲消費為1,277美元，韓國為1,331美元，中國香港為1,889美元。未來隨著城鎮化率和人均可支配收入的持續提高，餐飲市場的增量是巨大的。
疫情使得眾多餐飲企業和商鋪倒閉。2020年中國餐飲企業總數為1013萬家，相較2019年下降了62萬家。市場供給的減少讓需求更加集中，存活的餐飲企業競爭格局得到優化，購物中心又提供了充足完善的供給空間，可以看到2020年餐飲連鎖企業數量反而相較2019年有所增加，為餐飲連鎖化率的進一步提升埋下伏筆。
購物中心供給過剩，需要餐飲進駐填充。中國購物中心數量超過2萬家，空間體量接近4億平方米。2020年下半年，全國商場空置率達到11.77%，甚至要高出疫情重度影響的上半年8.88%的de空kong置zhi率lv，說shuo明ming中zhong國guo購gou物wu中zhong心xin處chu在zai一yi個ge長chang期qi過guo剩sheng的de狀zhuang態tai。而er餐can飲yin的de引yin流liu能neng力li較jiao強qiang，對dui商shang場chang其qi他ta業ye態tai普pu遍bian產chan生sheng一yi定ding輻fu射she作zuo用yong，於yu是shi商shang場chang為wei了le降jiang低di空kong置zhi率lv，將jiang位wei置zhi更geng好hao、更便宜的鋪子留給餐飲企業，所以導致餐飲服務區域越來越大，約占商業區購物商場的1/3麵積。甚至出現了以餐飲為主的mall，比如日月光、城開yoho、悠優港等。
移動支付崛起，行業走向合規化。在移動支付普及之前，餐飲行業收入依賴於人工記賬和現金盤點，財務清晰度極差。隨著2012年支付寶推出二維碼支付業務，移動支付連年快速增長至70萬億，目前餐飲現金收入占比不到5%。對餐飲行業而言，移動支付帶來的是收入等數據的透明化，相關核心經營指標易於統計，業績便於分析。另一方麵，嘩啦啦等餐飲SAAS係統不僅解決了收賬的電子化，還打通了從原料采購到產品銷售的每一項流程。全流程無現金化降低了餐飲投資合規的難度。
基礎設施完善，供給端走向成熟。冷鏈體係的成熟催生了中央工廠、預製菜和半成品的爆發。餐飲門店利用冷鏈半成品簡單加工可以有效減少後廚麵積，降低租金；縮減後廚人員，降低人工成本；規模化出餐，提高店效。大型餐飲企業紛紛布局上遊供應鏈，類似海底撈的蜀海體係，提供包括肉蛋菜奶等全品類覆蓋，SKU 數超過 10000+個，采購成本較同行低15%左右。代加工方麵，蜀海通過自建/OEM 工廠的形式覆蓋國內外、正餐小吃的成品半成品。餐飲供應鏈已經非常成熟，每個品類都有對應的供應商，餐飲企業“推小車去菜市場現金采購”的時代已經過去。
03
Why these teams？所謂人和
早年的餐飲創始人，絕大多數都是“師徒製”。餐飲人在某個餐廳打工學到些手藝，攢錢出去開店，本質上是一種強路徑依賴。這些從業者多數傳承著上一代的經驗，菜品設計、成本結構、管理體係，甚至是門店動線設計，都與傳統餐飲一脈相承。
隨著技術進步的普及，餐飲行業正在吸引更優秀的企業家跨界進入。
舉例“遇見小麵”來說，它是以重慶小麵為主打產品的川渝風味餐飲連鎖品牌，已經連續完成青驄資本、百福控股、九毛九集團、喜家德、碧桂園創投等多家機構上億元的融資，估值達30個億元。核心團隊畢業於華南理工大學，創始人宋奇更是香港科技大學碩士。高學曆高能力的團隊的出現，逐漸慢慢迭代掉了傳統“師徒製”的團隊架構。整個團隊在發展過程中非常重視營運係統的建設，以麥當勞為標準，製定完整管理流程。
而主打“養身+養心中式麵館”的“和府撈麵”，在今年E輪融資8億，投資方包括騰訊投資、LFC等，融資額刷新了整個麵館品類的記錄。創始人李學林入局餐飲之前在江蘇際通做3C品類，已經是其區域市場的龍頭企業，因此和府撈麵從創立之初就要將供應鏈做到極致，完全自建，產能可供上千家店。
火爆全網的來自長沙本土的知名茶飲品牌“茶顏悅色”，目前長沙已經開出超過300家門店，獲得天圖投資的天使輪，源碼資本、元生資本的A輪投資。創始人呂良做設計出身，將自身的文創屬性注入茶飲，花費上百萬購買知名插畫師的版權，讓茶顏悅色成為“新國潮”的代表。
和茶顏悅色來自一片地域的湖南米粉品牌“霸蠻”，今年6月宣布完成億元人民幣B+輪和C輪融資，投資方包括灃途資本、番茄資本、豪客來、IMO資本以及老股東IDG、森馬投資等，2021年目標營收10個億。創始人張天一是北大碩士，致力於打造湖南米粉的創新品牌，開創堂食+外賣+小吃外帶+零售分銷的“無界餐飲”模式。
我wo們men看kan到dao，新xin入ru局ju的de餐can飲yin創chuang始shi人ren要yao麼me受shou過guo高gao等deng教jiao育yu，要yao麼me是shi其qi他ta高gao競jing爭zheng行xing業ye的de跨kua界jie人ren才cai。他ta們men憑ping借jie自zi己ji的de能neng力li和he資zi源yuan，降jiang維wei打da擊ji傳chuan統tong的de餐can飲yin業ye，帶dai動dong整zheng個ge行xing業ye的de迅xun速su升sheng級ji。
04
新餐飲的公約數
據《國民經濟行業分類注釋》的定義：餐飲業是指在一定場所，對食物進行現場烹飪、調製，並出售給顧客主要供現場消費的服務活動。按照這個標準，絕味、周黑鴨、鍋圈等形態，都屬於典型的零售行業，而非餐飲行業。
根據我們對眾多案例和從業者的觀察和訪談，資本青睞的餐飲公司，大致可被歸納為三大特性：審美升級、品牌升級、產品升級。
1、審美升級
消費升級首先是源於審美升級，餐飲早已進入了釋放審美價值的時代，通過審美與消費者進行心智連接、互動和共情。美學價值給餐飲企業了帶來更好的消費體驗。
同時，消費主體也逐漸向Z世代靠攏，他們對審美有著與眾不同的追求，深入垂直圈層，探索個性化。十五年前餐飲界的LV俏江南，早已無法滿足新的審美需求。
新一代餐飲審美的升級是全方麵的，從場景打造、裝修設計、視覺vi形象到產品設計，都要表達出一種全新價值的歸納、呈現和表達。
“遇見小麵”將品牌的特征轉化為“川渝文化”的視覺元素，以川渝街頭頻繁可見傳統書法字型為參考，將其以現代水墨筆觸描繪，肆意揮揚的筆勢傳遞自由熱情的“麻辣鮮香”。
“茶顏悅色”在產品包裝、視覺宣傳和周邊產品開發上，立足於中國傳統文化，全方位貼合“新中式”風格。它將中國水墨畫印在包材上麵，添上各種古文段落，塑造出極其鮮明的國風vi形象；在門店場景設計融入古風周邊，讓消費者身臨其境。茶顏悅色的成功也帶領一係列國潮餐飲的崛起。
“霸蠻”為了表現出堅韌、執拗、永yong不bu言yan棄qi的de品pin質zhi，品pin牌pai設she計ji時shi用yong尖jian銳rui的de棱leng角jiao與yu書shu法fa的de筆bi觸chu表biao達da剛gang勁jin的de內nei在zai氣qi質zhi，在zai包bao裝zhuang上shang增zeng加jia湖hu南nan少shao數shu民min族zu與yu牛niu的de細xi節jie元yuan素su，附fu上shang立li體ti的de米mi粉fen插cha畫hua，整zheng體ti設she計ji帶dai有you質zhi感gan和he氣qi韻yun。
用美學價值來釋放品牌的生命力，這是未來非常重要的競爭手段。
新一代餐飲從審美上就帶來賞心悅目的感受
2、品牌升級
品牌升級的第一步在於名字內涵的延展。
裏斯和特勞特曾經在《定位》中寫道：“品牌唯一重要的營銷決策就是取個好名字。”雖然“唯一”有些誇張，但壞名字對企業的影響是災難性的。大眾聽到“俏江南”這個名字，第一反應是蘇浙菜係，顯然對傳播不利。
早期較優秀的餐飲品牌通常按照“味型+品類名+價格帶”的模式命名，比如“西蜀豆花莊”：西蜀強調了味型，給消費者一種“辣”的暗示；豆花說明了產品品類；莊定位價格帶，“xx莊”、“xx館”表現了一種平價的理念。同樣的命名邏輯還有“蜀地辣子魚館”、“山間堂煨湯”、“西貝蓧麵村”等。也有不少品牌使用“味型+品類名+價格帶”的拆分，比如隻表達價格帶定位的“九毛九”，隻傳遞味型的“辛香彙”等。這種屬於上一代的優秀命名方式，簡單直接，消費者易於認知、形成傳播。
新餐飲已經脫離了這種直白籠統的表達，轉向品牌態度的傳遞，以精準的情緒表達尋求和消費者直接對話。比如，“太二酸菜魚”就是精準把握年輕人“二”的狀態，把品牌塑造出“太二，非常二”的潮流、獨特、有趣的品牌形象；“霸蠻”米粉的命名運用湖南方言，意思是死磕不服輸，同時霸蠻的發音可讀好記，加之積極、正向的含義，也傳遞了一種勇於拚搏的精神；“遇見小麵”的名稱則輸出了一種場景化的狀態——“不在重慶，遇見小麵”，在異地他鄉遇見正宗的川渝美味，與消費者之間建立了深厚的情感紐帶。
再說到1994年誕生的“海底撈”，同樣超前地選擇了新餐飲場景化的表達。海底撈名稱來源於四川麻將，麻將的最後一張和牌就叫“海底撈”。同時，“撈”是個動詞，描述了吃火鍋的一種狀態。海底撈以雙關的手法構建了貼近四川日常生活的場景，潛移默化地告訴消費者：海底撈就是正宗的川味火鍋。這也是海底撈27年來能夠長期占據消費者心智，以2000億市值穩居行業龍頭的一大因素。
品牌升級的第二步在於品類的進化。
上一代優秀的餐飲企業，大多是一個味型開一家餐飲店。餐廳多標榜自己是某類菜係的代表，比如渝信川菜、湘鄂情、西貝西北菜等，消費者以味型的偏好選擇目標餐廳。
幾(ji)十(shi)年(nian)過(guo)去(qu)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)味(wei)型(xing)的(de)進(jin)化(hua)早(zao)已(yi)不(bu)再(zai)停(ting)留(liu)在(zai)大(da)類(lei)菜(cai)係(xi)上(shang)，對(dui)大(da)味(wei)型(xing)的(de)敏(min)感(gan)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)低(di)。新(xin)餐(can)飲(yin)開(kai)始(shi)做(zuo)品(pin)類(lei)的(de)細(xi)化(hua)，做(zuo)一(yi)道(dao)菜(cai)的(de)品(pin)牌(pai)，用(yong)一(yi)道(dao)菜(cai)穿(chuan)透(tou)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)內(nei)心(xin)深(shen)處(chu)。太(tai)二(er)酸(suan)菜(cai)魚(yu)、費大廚辣椒炒肉，都是直接用一道菜去定義品牌，占據消費者的心智。這類品牌的SKU極少，但特色極度鮮明。“一道菜”品牌迅速形成了不同於傳統味型品牌的差異化，品牌本身的形象完成了對產品的配稱，為長青爆品的打造提供了可能性。
3、產品升級
產品的高記憶性和穿透性。
餐飲品類形成的前提是抓住了消費者在家中難以料理的、想(xiang)要(yao)去(qu)餐(can)飲(yin)門(men)店(dian)尋(xun)求(qiu)口(kou)味(wei)的(de)升(sheng)級(ji)的(de)心(xin)態(tai)。比(bi)如(ru)酸(suan)菜(cai)魚(yu)，活(huo)魚(yu)要(yao)現(xian)殺(sha)現(xian)製(zhi)，酸(suan)菜(cai)要(yao)醃(yan)製(zhi)數(shu)月(yue)，費(fei)時(shi)費(fei)力(li)，在(zai)家(jia)做(zuo)機(ji)會(hui)成(cheng)本(ben)較(jiao)高(gao)，而(er)且(qie)很(hen)難(nan)做(zuo)好(hao)。
所以首先，產品的口味要非常清晰，能夠明確感受到產品特性，才能有足夠的記憶點。一盤剁椒魚頭，能做到麻辣鮮香，直擊味蕾；一杯飲品，可以齒頰生香，回甘清甜。
其qi次ci，產chan品pin要yao讓rang消xiao費fei者zhe能neng做zuo出chu標biao準zhun的de評ping價jia。消xiao費fei者zhe在zai家jia中zhong做zuo不bu好hao的de飯fan菜cai，會hui很hen大da程cheng度du上shang提ti高gao消xiao費fei者zhe到dao門men店dian吃chi到dao理li想xiang口kou味wei的de預yu期qi，而er這zhe種zhong口kou味wei對dui比bi是shi容rong易yi衡heng量liang的de，即ji能neng夠gou明ming顯xian感gan知zhi到dao菜cai品pin的de優you質zhi性xing和he獨du特te性xing。產chan品pin的de口kou味wei要yao打da磨mo在zai平ping均jun水shui平ping之zhi上shang，既ji是shi消xiao費fei者zhe可ke預yu期qi可ke度du量liang，又you能neng夠gou帶dai來lai一yi些xie意yi外wai之zhi喜xi，這zhe樣yang的de產chan品pin將jiang具ju有you非fei常chang強qiang的de穿chuan透tou力li。
產品的高普適性。
產品一定是可以經常被選擇的大品類。這些品類普遍具有成癮性特征，比如甜味、咖啡因、辣椒、重口味。成癮性通過記憶的穿透帶來強複購率和高黏性。擁有這些特性的火鍋、川湘菜、燒烤、奶茶顯而易見的成為了行業規模最大的品類。
產品的高標準化。
橘(ju)生(sheng)淮(huai)南(nan)則(ze)為(wei)橘(ju)，生(sheng)於(yu)淮(huai)北(bei)則(ze)為(wei)枳(zhi)。長(chang)時(shi)間(jian)我(wo)國(guo)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)擴(kuo)張(zhang)速(su)度(du)慢(man)的(de)一(yi)大(da)原(yuan)因(yin)就(jiu)是(shi)標(biao)準(zhun)化(hua)程(cheng)度(du)太(tai)低(di)，過(guo)於(yu)依(yi)賴(lai)廚(chu)師(shi)和(he)產(chan)地(di)。隨(sui)著(zhe)供(gong)應(ying)鏈(lian)和(he)生(sheng)產(chan)端(duan)的(de)日(ri)漸(jian)成(cheng)熟(shu)，餐(can)飲(yin)產(chan)品(pin)的(de)工(gong)業(ye)化(hua)趨(qu)勢(shi)變(bian)得(de)不(bu)可(ke)阻(zu)擋(dang)。率(lv)先(xian)實(shi)現(xian)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)品(pin)牌(pai)能(neng)先(xian)一(yi)步(bu)快(kuai)速(su)擴(kuo)張(zhang)，搶(qiang)占(zhan)市(shi)場(chang)。
麥當勞作為全世界最大的餐飲企業，全球門店數接近40,000家，市值接近2,000億美金。麥當勞對產品的標準化可謂是行業的標杆，在每個步驟都遵從嚴謹的高標準。產品上，麥當勞的牛肉餅有40多道質控細節；飲料保存一律規定在4度；麵包均厚17毫米，氣泡0.5毫米。製作上，麥當勞規定在 50 秒鍾內製出一份牛肉餅，一份炸薯條及一杯飲料。燒好的牛肉餅出爐後10 分鍾、炸薯條7分鍾內若賣不出去就必須扔掉等等。
麥當勞、肯德基等國外連鎖餐飲標準化的經驗也被一些國內品牌參悟學習。“遇見小麵”從新品研發、原材料采購、工廠加工、冷鏈與倉儲、再到門店工藝，標準化貫穿了其中每一個環節。創始人宋奇在門店製作流程中加入電子秤、量杯、油溫計、鹽(yan)度(du)計(ji)等(deng)設(she)備(bei)，固(gu)定(ding)每(mei)一(yi)種(zhong)調(tiao)料(liao)的(de)詳(xiang)細(xi)參(can)數(shu)，甚(shen)至(zhi)精(jing)確(que)到(dao)蔥(cong)花(hua)和(he)花(hua)生(sheng)碎(sui)的(de)量(liang)。這(zhe)種(zhong)對(dui)產(chan)品(pin)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)苛(ke)刻(ke)要(yao)求(qiu)得(de)以(yi)讓(rang)重(zhong)慶(qing)小(xiao)麵(mian)這(zhe)個(ge)區(qu)域(yu)性(xing)品(pin)類(lei)在(zai)北(bei)上(shang)廣(guang)深(shen)廣(guang)泛(fan)拓(tuo)張(zhang)，打(da)通(tong)從(cong)大(da)品(pin)類(lei)向(xiang)大(da)品(pin)牌(pai)的(de)升(sheng)級(ji)路(lu)徑(jing)。
05
那些年資本被餐飲傷過的心
縱觀餐飲的融資曆史，可謂滿目瘡痍、屍橫遍野、屢敗屢戰、道阻且長。
1967年，一家名為“翠華”的茶餐廳在香港旺角誕生，隨後向內地發展。2009年，翠華獲得今日資本1000萬的融資。2012年在香港上市，成為“茶餐廳上市第一股”。時過境遷，翠華的市值從最高60億元跌倒如今3億元。2021年，翠華中報披露上半年收入減少30%，虧損1.85億港元。
1986年，30歲的王慧敏從國企離開成立“小南國”，從上海向香港以及海外擴張。2012年小南國與翠華同期在香港上市，更名國際天食。與翠華相同，小南國市值從18億元跌倒現在僅1.28億元，上市後8年中僅有兩年處於盈利。
1996年，潘慰將“味千拉麵”從日本引入中國，2007年在香港聯交所主板上市。2011年“骨湯門”事件爆發，味千拉麵股價跌幅超三成，市值蒸發65億港元。此後味千拉麵業績一直沒有好轉，股價一蹶不振，目前市值不到15億，相比最高點跌去了90%。
1998年，孟凱投資300萬在北京開了第一家“湘鄂情”，瞄準公務宴請的高端餐飲市場。2009年，湘鄂情以14家直營店，9家加盟店登陸深圳中小板，成為第一家在國內A股上市的民營餐飲企業。然而上市後公司大麵積虧損，2013年，湘鄂情虧損高達5.64億元。湘鄂情又通過發債進行融資，但因償債資金籌措不足，“ST湘鄂債”發生實質違約，成為國內首個本金違約的公司債案例。2014年，湘鄂情更名為中科雲網。2021年，中科雲網發布公告，將公司行業分類更改為互聯網服務。
那些沒有成功上市的餐飲企業，更是資本的墳場。
2000年，張蘭白手起家成立“俏江南”。2007年，俏江南營業額超過10個億，2008年引入鼎暉投資的2億元資金，彼時俏江南的估值高達20億元。2011年A股港股雙雙上市失敗。鼎暉投資按對賭協議賣出了俏江南的股份，最後俏江南賣給了一家歐洲私募基金，創始人張蘭退出管理層。
主打“輕奢侈高品位”的“雕爺牛腩”創立於2012年，借助互聯網營銷之勢崛起，2013年雕爺牛腩開出7家門店，融資6000萬元。而後因為定價過高，口碑下滑，落入門店持續虧損的困境，門店從8家門店減少到現在僅1家還在營業。
同樣在2012年，創始人赫暢在北京CBD開出了“黃太吉”的第一家店。2015年，黃太吉完成了總金額1.8億人民幣的B輪融資，由盛景網聯、家族基金投資人陳坤亮、吳焯民領投，部分A輪投資人跟投，估值近2.5億美元。然而，黃太吉僅僅一年就將2億資金燒光，2018年企業被列為失信執行。
2014年，“西少爺肉夾饃”第一家店鋪在北京五道口開業，創下了日銷售肉夾饃2000個的記錄。經緯中國、今日資本、百福控股先後注資1.18億，定下5年開店10,000家的目標。然而出現創始團隊先後離開公司，經營未如預期。目前西少爺門店數約為70家。
zaizhexieanlidangzhong，canyinxiangyigewudidong，wushutouzijigouzhejiyuci。shiduonianlai，nenggoushangshibingqiechangqicunxudecanyinqiyequzhikeshu，nengjiaodeshangmingzideyezhiyouhaidilao、九毛九、呷哺呷哺等非常頭部的品牌。大量餐飲遭到淘汰，據統計，中國新開業餐飲店的平均壽命隻有508天。
餐飲市場五萬億的體量，資本想在當中分一杯羹，絕非易事。
06
傾盡許州一城水，難消餐飲半點愁
餐飲行業顯然正在經曆著“百年未有之大變局”。產業結構變化、消費升級、疫情催化交織在一起，無數優秀創業者和投資者薈萃一堂，恭逢其盛。
以上，對行業的歸納隻是管中窺豹、時見一斑而已。但從資本的角度，基本邏輯是放之四海而皆準的：
資本能夠成為助力，而不是壓力；
團隊成長潛力可期，而不是邊際成本增加；
消費端感受會與規模呈正相關，而不是相反；
品牌資產會隨著時間不斷積累增加，而不是消減；
審美感知永遠保持在引領時尚的前沿，而不是停滯不前；
產品反饋愈加完善，而不是一鼓作氣再而衰三而竭……
mumianzibenzuoweizibenshichangdezhongyaocanyuzhe，tongshiyezuoweizhongduocanyintoubupinpaideshenduhezuohuoban，womenzaiyuyouxiuderentongxingdeguochengzhongdiedailerijianmingquedepanduanhepingjiatixi：
堅信餐飲品牌來自長期主義基因，這點往往和資本的流動性基因有本質的區別；
餐飲產品是逐漸為消費者感知，而絕對無法通過大規模購買流量的電商邏輯實現；
餐飲企業的核心優質供給，隻能是線性增長，無論多大量級的資本進入都不可能快速改變這一事實規律；
餐飲作為與消費者真實直接接觸服務的品類，複購率、邊際成本、管理半徑、標準流程、培訓體係、場景設計等都將是連鎖餐飲企業繞不過去的成長門檻；
餐飲創業者就像升級打怪，唯有不斷get新技能，才有可能走到最終的競技場。
道阻且長，餐飲五萬億市場資本化才剛剛開始，這個看似最難被撬動的巨大市場，且待我們共同努力。
傾盡許州一城水，難消餐飲半點愁。我們非常尊敬的企業家左暉先生說過：“線下從0到1是比較容易的，從1到100是非常難的，你要過得了運營關才行。所謂的韓信點兵，多多益善，這件事非常難。”
與諸位行業夥伴共勉，與諸位餐飲從業者共勉。
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