新茶飲“頂流”內卷：奈雪翻車，喜茶、茶顏悅色當起投資人

高端的研究起了下沉市場，下沉的也想要向上突破

當“新茶飲第一股”奈雪的茶被曝光多家分店存在食品安全問題，股價一度跌至9.7港幣時，賽道上的其他同伴們紛紛踏上了新的征程。

堅守長沙成為不少新茶飲愛好者心中的“白月光”的茶顏悅色，在7月底搖身一變，成了投資人。而投資對象，是同樣來自於長沙的本土網紅茶飲品牌“果呀呀”。

雖(sui)身(shen)處(chu)同(tong)一(yi)地(di)區(qu)，但(dan)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)主(zhu)攻(gong)新(xin)中(zhong)式(shi)奶(nai)茶(cha)，果(guo)呀(ya)呀(ya)主(zhu)攻(gong)現(xian)製(zhi)水(shui)果(guo)茶(cha)，因(yin)此(ci)兩(liang)者(zhe)屬(shu)於(yu)並(bing)行(xing)成(cheng)長(chang)的(de)狀(zhuang)態(tai)。如(ru)今(jin)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)對(dui)果(guo)呀(ya)呀(ya)的(de)投(tou)資(zi)，不(bu)禁(jin)讓(rang)人(ren)開(kai)始(shi)大(da)膽(dan)想(xiang)象(xiang)這(zhe)究(jiu)竟(jing)是(shi)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)對(dui)投(tou)資(zi)這(zhe)一(yi)角(jiao)色(se)的(de)初(chu)嚐(chang)，還(hai)是(shi)對(dui)品(pin)牌(pai)及(ji)產(chan)品(pin)擴(kuo)張(zhang)的(de)一(yi)大(da)步(bu)？

而在茶顏悅色轉換身份之前，喜茶跨界投資精品咖啡“Seesaw”一舉也引發了熱議。畢竟，在新茶飲競爭大格局逐漸明朗的情況下，被認為即將迎來爆炸式增長的咖啡賽道，一時間成了香餑餑。

新茶飲賽道的“頂流”們動作頻頻，或擴張門店或投資品牌，高端的研究起了下沉市場，下沉的也想要向上突破，這場混戰也許剛剛拉開帷幕。

CP成真！長沙兩大網紅茶飲品牌抱團

0731，代表著湖南長沙。

7月31日，被紮根於長沙的果呀呀設定為專屬感恩節。今年的這一天，茶顏悅色創始人呂良在朋友圈說道“很開心我們茶顏投了果呀呀這抹0731長沙紅，長沙長紅，果呀呀加油”，兩大長沙本土網紅茶飲品牌打破次元壁，展開合作。

與聲名遠揚的茶顏悅色有所不同，果呀呀成立八年，但目前從品類和門店鋪設上都顯得有些緩慢。

鋅刻度通過果呀呀的微信公眾號查詢發現，目前果呀呀僅在湖南四座城市擁有門店，其中長沙有44家店、湘潭有4家店、衡陽與嶽陽分別有一家店。但值得一提的是，在果呀呀前七年的發展經曆中，都隻在長沙留下了烙印。到2020年12月29日，果呀呀才終於走出長沙，到了嶽陽。

今(jin)年(nian)以(yi)來(lai)，果(guo)呀(ya)呀(ya)的(de)發(fa)展(zhan)突(tu)然(ran)按(an)下(xia)了(le)加(jia)速(su)鍵(jian)，除(chu)了(le)目(mu)前(qian)能(neng)夠(gou)看(kan)到(dao)的(de)對(dui)長(chang)沙(sha)以(yi)外(wai)的(de)三(san)個(ge)城(cheng)市(shi)進(jin)行(xing)擴(kuo)張(zhang)。果(guo)呀(ya)呀(ya)發(fa)布(bu)的(de)招(zhao)聘(pin)信(xin)息(xi)中(zhong)也(ye)提(ti)到(dao)，由(you)於(yu)陸(lu)陸(lu)續(xu)續(xu)簽(qian)了(le)很(hen)多(duo)鋪(pu)子(zi)，所(suo)以(yi)有(you)很(hen)多(duo)崗(gang)位(wei)急(ji)需(xu)招(zhao)聘(pin)。

與果呀呀跨出長沙的時間相近，2020年12月1日ri，當dang茶cha顏yan悅yue色se第di一yi次ci走zou出chu湖hu南nan省sheng，在zai武wu漢han天tian地di開kai出chu第di一yi家jia省sheng外wai店dian，臘la月yue的de淩ling冽lie冷leng風feng被bei洶xiong湧yong的de人ren流liu瞬shun間jian吹chui散san，開kai店dian不bu足zu三san小xiao時shi，便bian已yi將jiang當dang天tian所suo有you飲yin品pin售shou罄qing，最zui晚wan的de一yi杯bei排pai到dao了le八ba小xiao時shi後hou。

茶顏悅色門店

果呀呀與茶顏悅色，兩個定位完全不同，但調性又極其類似的品牌。前者專注於現切果茶，價格定位在20元至30元的區間內，其實與喜茶、奈雪的茶等品牌從品類到價格都頗為重合；後者則專注中國風的奶茶，獨特的奶油頂和堅果碎是一大特色，價格定位在10元至20元之間。

不過，合作講究的求同存異。果呀呀和茶顏悅色這兩個紮根在湖南的品牌，似乎身上也有著專屬於湖南的那股“吃得苦、耐得煩、霸得蠻”的風格。

果呀呀的目標是“做一杯既有甜味、又有人情味的水果茶”，而茶顏悅色則想要“做一杯有溫度的茶”。在不少長沙人心中，盡管喜茶、奈雪的茶、一點點等全國連鎖茶飲品牌也遍地都是，但茶顏悅色和果呀呀通常都會是他們的首選。

長chang沙sha街jie頭tou，有you茶cha顏yan悅yue色se的de地di方fang，大da多duo都dou能neng在zai附fu近jin看kan到dao果guo呀ya呀ya的de身shen影ying。正zheng式shi搭da建jian起qi合he作zuo橋qiao梁liang之zhi後hou，茶cha顏yan悅yue色se相xiang關guan負fu責ze人ren曾zeng想xiang藍lan鯨jing財cai經jing透tou露lu接jie下xia來lai將jiang會hui合he作zuo推tui出chu聯lian名ming產chan品pin以yi及ji開kai設she聯lian名ming概gai念nian店dian。

這筆看上去水到渠成的交易，在未來將被賦予更多的期待。

尋找氣味相投的對手，想要1+1>2

茶顏悅色對果呀呀的關注，其實早就有跡可循。在2021互聯網嶽麓峰會上，呂良曾直言“自己喝茶顏悅色喝膩了，平時喝果呀呀比較多。”

而茶顏悅色和果呀呀的官方微博更是頻繁互動，自2020年1月開始，兩者會互相分享新品、宣xuan布bu優you惠hui活huo動dong。從cong茶cha顏yan悅yue色se其qi中zhong一yi條tiao微wei博bo中zhong能neng夠gou看kan到dao，果guo呀ya呀ya在zai上shang線xian一yi款kuan果guo汁zhi冰bing係xi列lie新xin品pin時shi，還hai會hui向xiang茶cha顏yan悅yue色se發fa消xiao息xi詢xun問wen能neng否fou線xian上shang互hu動dong一yi下xia。

對於這樣的互動，不少消費者懷著一種“磕CP”的心態看得津津有味。而呂良直呼平時喝果呀呀更多，果呀呀創始人吳畏稱最愛喝聲聲烏龍，更是讓這場綁定加深了。

果呀呀創始人吳畏喜歡喝茶顏悅色的聲聲烏龍

不過在此之前，呂良也已經展現出了對同行發展模式以及投資的關注。“如果我是投資人，我也會投古茗。”呂良曾對媒體談到他認為古茗做的是升級版的加盟，因為特備重視供應鏈和運營，靠口碑發展起來，因此單店成功率高，盈利好。

一直對供應鏈頗為重視的茶顏悅色，采用“一店一倉”，jimeigemendianzhoubianshelicangkugongyingliancelve，yongshuzihualaizhonggougongyinglian。zaizheyidianshang，guoyayayuchayanyueseshixiangfude，wuweizengtidaoguoyayakendingshizhizuozhiying，buzuojiamengde。weilaitaxiwangnenggouzujianzhongyangchufang、中央工廠，在湖南開出100家直營門店，甚至還希望向社區電商發展，幫消費者直接采購產地新鮮水果。

茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)的(de)投(tou)資(zi)，對(dui)於(yu)果(guo)呀(ya)呀(ya)這(zhe)些(xie)願(yuan)望(wang)的(de)實(shi)現(xian)能(neng)夠(gou)起(qi)到(dao)很(hen)大(da)的(de)助(zhu)力(li)作(zuo)用(yong)。而(er)反(fan)過(guo)來(lai)對(dui)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)來(lai)說(shuo)，通(tong)過(guo)果(guo)呀(ya)呀(ya)擴(kuo)充(chong)對(dui)鮮(xian)切(qie)水(shui)果(guo)茶(cha)領(ling)域(yu)的(de)涉(she)獵(lie)，也(ye)能(neng)夠(gou)增(zeng)強(qiang)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，更(geng)是(shi)一(yi)次(ci)對(dui)運(yun)營(ying)統(tong)籌(chou)能(neng)力(li)的(de)升(sheng)級(ji)考(kao)驗(yan)。

同樣有著開出100家門店的目標的，還有勢頭正猛的精品咖啡品牌Seesaw。更早一步轉型為投資人的喜茶，將觸手伸及到了戰火以外的咖啡賽道，完成了對Seesaw的A+輪融資。

盡管是跨賽道投資，但喜茶與Seesaw之間同樣調性相似。與星巴克、瑞幸等通過門店擴張、廣告營銷等方式占領用戶心智的品牌不同，Seesaw對於新流量的玩法更加精通。例如，Seesaw曾在李佳琦、雪梨等直播間出現，也頻頻與小紅書達人合作，無論是線下新門店的預熱還是線上冷萃咖啡類產品的宣傳，都顯得十分有針對性。

除此之外，Seesaw也十分熱衷於挖掘第三空間的可能性，這也是相較星巴克、瑞幸的競爭差異點。摒除商務感，探索熟人社交，Seesaw營造出來的氛圍感其實與喜茶是有相同之處的。

合作之前，Seesaw一(yi)直(zhi)在(zai)嚐(chang)試(shi)水(shui)果(guo)在(zai)咖(ka)啡(fei)中(zhong)的(de)使(shi)用(yong)，而(er)喜(xi)茶(cha)對(dui)咖(ka)啡(fei)飲(yin)品(pin)的(de)探(tan)索(suo)更(geng)是(shi)顯(xian)而(er)易(yi)見(jian)。兩(liang)者(zhe)在(zai)實(shi)現(xian)合(he)作(zuo)之(zhi)後(hou)，不(bu)論(lun)從(cong)品(pin)類(lei)的(de)突(tu)破(po)，還(hai)是(shi)流(liu)量(liang)之(zhi)間(jian)的(de)循(xun)環(huan)流(liu)通(tong)，都(dou)更(geng)有(you)新(xin)的(de)刺(ci)激(ji)。

這種氣味相投的合作，無論跨界與否，或許都意味著新茶飲賽道的狂奔有了新方向。

當消費者摘下濾鏡，新茶飲該邁向下一城？

今年上半年，有關於新茶飲賽道的新聞，不斷聚焦喜茶與奈雪的茶中，誰能成為新茶飲第一股？直到6月的最後一天，奈雪的茶正式在港交所上市，這一爭論終於塵埃落定。

但(dan)上(shang)市(shi)後(hou)的(de)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)似(si)乎(hu)並(bing)沒(mei)有(you)收(shou)獲(huo)到(dao)想(xiang)象(xiang)中(zhong)的(de)鮮(xian)花(hua)與(yu)掌(zhang)聲(sheng)，先(xian)是(shi)開(kai)盤(pan)破(po)發(fa)的(de)下(xia)馬(ma)威(wei)，接(jie)著(zhe)出(chu)現(xian)多(duo)家(jia)門(men)店(dian)被(bei)爆(bao)出(chu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。隨(sui)後(hou)，北(bei)京(jing)與(yu)廣(guang)州(zhou)兩(liang)地(di)對(dui)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)多(duo)家(jia)門(men)店(dian)展(zhan)開(kai)搜(sou)查(zha)，並(bing)對(dui)相(xiang)關(guan)負(fu)責(ze)人(ren)進(jin)行(xing)約(yue)談(tan)。

盡(jin)管(guan)事(shi)發(fa)之(zhi)後(hou)，奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)回(hui)應(ying)稱(cheng)第(di)一(yi)時(shi)間(jian)成(cheng)立(li)了(le)專(zhuan)項(xiang)工(gong)作(zuo)組(zu)，對(dui)設(she)施(shi)門(men)店(dian)展(zhan)開(kai)連(lian)夜(ye)徹(che)查(zha)和(he)整(zheng)改(gai)，但(dan)一(yi)石(shi)激(ji)起(qi)千(qian)層(ceng)浪(lang)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)開(kai)始(shi)失(shi)望(wang)。

微博用戶對奈雪的茶翻車表示不滿

喜茶也出現過相似情況，從2019年江蘇一名孕婦稱在喜茶店內購買的果茶中喝出綠頭蒼蠅，到2020年食用冰被檢出菌落總數超標，產品發生微生物汙染，似乎喜茶總是反複犯錯與道歉。

奈雪的茶、喜xi茶cha之zhi所suo以yi每mei每mei出chu事shi都dou會hui引yin發fa眾zhong怒nu，與yu其qi打da造zao的de人ren設she有you關guan。作zuo為wei新xin茶cha飲yin市shi場chang中zhong的de兩liang大da頭tou部bu品pin牌pai，奈nai雪xue的de茶cha和he喜xi茶cha不bu僅jin將jiang茶cha飲yin定ding價jia提ti升sheng到dao了le20元至30元的區間，更是通過對門店裝修、線上營銷以及全國性擴張，打造出了不同以往街邊奶茶的高級感。

他們也會通過宣傳自身原材料選取的嚴苛度、門(men)店(dian)規(gui)範(fan)度(du)，來(lai)證(zheng)明(ming)自(zi)己(ji)值(zhi)得(de)更(geng)高(gao)的(de)價(jia)格(ge)。毫(hao)無(wu)疑(yi)問(wen)，奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)和(he)喜(xi)茶(cha)在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)的(de)熱(re)度(du)以(yi)及(ji)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)的(de)不(bu)斷(duan)攀(pan)升(sheng)，在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)說(shuo)明(ming)了(le)這(zhe)一(yi)策(ce)略(lve)的(de)可(ke)行(xing)性(xing)，也(ye)完(wan)成(cheng)了(le)對(dui)市(shi)場(chang)的(de)教(jiao)育(yu)。

danyingbidelingyimian，yiweizhenaixuedechahexichaxuyaokangqigengdadezerengan，shipinanquanzheyangdedixianwentiduiyutamenlaishuoshijianjuebukeyichupengdedixian。fouze，tamenjiujiangyinglaixiaofeizhegengdadefennu。

根據《中國餐飲品類和品牌發展報告2021》數據顯示， 2020年現製茶飲市場規模1136 億元，預計到 2025年將達到3400億元，年複合增長率為24.5%。可以說，盡管當下新茶飲賽道看上去擁擠不堪，競爭白熱化，但無論是對於一線品牌還是下沉品牌來說，都還有著很大的發展空間。