當(dang)以(yi)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)各(ge)式(shi)工(gong)業(ye)化(hua)食(shi)品(pin)，在(zai)商(shang)業(ye)力(li)量(liang)下(xia)的(de)推(tui)動(dong)成(cheng)功(gong)占(zhan)領(ling)我(wo)們(men)更(geng)多(duo)的(de)廚(chu)房(fang)空(kong)間(jian)時(shi)，傳(chuan)統(tong)中(zhong)國(guo)家(jia)庭(ting)以(yi)重(zhong)手(shou)工(gong)製(zhi)作(zuo)為(wei)主(zhu)的(de)烹(peng)飪(ren)習(xi)慣(guan)會(hui)加(jia)速(su)改(gai)變(bian)進(jin)程(cheng)
，伴(ban)隨(sui)手(shou)工(gong)生(sheng)產(chan)而(er)形(xing)成(cheng)的(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)將(jiang)發(fa)生(sheng)不(bu)可(ke)逆(ni)的(de)變(bian)化(hua)。

中國是一個好吃的國度。

近些年隨著餐飲供應鏈資源整合節奏的加快，新一代食品商人們正重新調試著中國人的味覺。調味品被資本熱捧，正反映了這一點。

在眾多類型的調味商品中，複合調味料的表現尤為突出，它是一種由兩個及以上的調料做成的調味商品。據谘詢公司Frost&Sullivan統計的數據顯示，複合調味料是近年來唯一保持雙位數增速的調味品類目
，其市場規模占比僅次於醬油。

多位《新商業情報NBT》(微信公眾號ID:newbusinesstrend)接觸到的複合調味料新品牌們均表示，這個品類本身有著巨大的品牌紅利。“所有的投資人都明白一個道理，老幹媽肯定是有問題的，但現在還沒有人能夠代替它，並且拿出更好的方案從渠道裏跑出來。”佐大獅的創始人戴振開告訴《新商業情報NBT》，他們的主要產品就是辣醬類複合調味料。

這背後的機會一方麵來自於消費市場的代際變化——新xin的de消xiao費fei習xi慣guan正zheng在zai孕yun育yu新xin的de品pin牌pai。年nian輕qing一yi代dai較jiao之zhi於yu上shang一yi輩bei，表biao現xian出chu更geng加jia旺wang盛sheng的de複fu合he調tiao味wei料liao需xu求qiu，而er傳chuan統tong品pin牌pai方fang們men，恰qia恰qia還hai沒mei有you完wan全quan跟gen上shang市shi場chang的de新xin變bian化hua，這zhe成cheng為wei新xin品pin牌pai們men的de機ji會hui。

另一方麵，國內食品加工行業正向更加工業化、標準化的方向發展。它為所有以食品工業為支撐的新產品
，如複合調味料、預製菜等提供了相對充分且成熟的供應鏈支撐。這也是近幾年來各方入場的基礎條件。

對(dui)於(yu)大(da)多(duo)數(shu)新(xin)品(pin)牌(pai)而(er)言(yan)
，有(you)了(le)後(hou)端(duan)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)穩(wen)固(gu)支(zhi)撐(cheng)之(zhi)後(hou)，它(ta)們(men)在(zai)前(qian)端(duan)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)的(de)競(jing)爭(zheng)隻(zhi)會(hui)變(bian)得(de)更(geng)加(jia)激(ji)烈(lie)。疫(yi)情(qing)助(zhu)推(tui)下(xia)的(de)市(shi)場(chang)窗(chuang)口(kou)期(qi)不(bu)會(hui)一(yi)直(zhi)存(cun)在(zai)，優(you)先(xian)搶(qiang)占(zhan)顧(gu)客(ke)心(xin)智(zhi)成(cheng)為(wei)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)新(xin)品(pin)牌(pai)們(men)正(zheng)在(zai)加(jia)緊(jin)推(tui)進(jin)的(de)事(shi)。

在這一波風潮之下，工業全方位地介入中國人的廚房。

01

“年輕“的紅利

它的機會來自於年輕人。

這是一個涵蓋了自上世紀80年代以來出生的廣泛消費人群
，他們的味覺習慣迥異於父輩，對於“好吃”的定義也比上一代人更豐滿。

zhebeihoudeyuanyinshiriyizengchangderenjunkezhipeishouru，yijigengpinfanderenkouliudong。jintian，yigeshenghuozaixibuneiluchengshidenianqingren
，yekenengkuaidongnanyadedongyingonghedongnanyanhaidechaoshanhuoguo。

此外，社交媒體廣泛介入人們的生活後，微博、抖音、小紅書們成為了各地美食和新鮮味道的主要推手。

與味覺認知形成鮮明反差的是
，這一代人越來越差勁的烹飪水平，它成為了複合調味料近10年來快速增長的土壤。戴振開認為外賣阻斷了家庭烹飪技巧的代際傳承，“我們這代人絕大部分的烹飪技能都不如我們的媽媽。”

chucizhiwai，yixieshehuixingbianqianyezhijiehuojianjiedijiasulezheyijincheng。liru
，yuelaiyuepangdadedanshenrenqun，gengxiaodejiatingdanyuan，yijigengduonvxingdeshenghuozhongxincongchufangzhuanxiangzhichangheziwojiazhishixiandeng。

但(dan)廚(chu)房(fang)仍(reng)然(ran)是(shi)一(yi)個(ge)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)家(jia)庭(ting)場(chang)景(jing)，烹(peng)飪(ren)的(de)需(xu)求(qiu)還(hai)會(hui)長(chang)期(qi)存(cun)在(zai)，疫(yi)情(qing)已(yi)經(jing)驗(yan)證(zheng)了(le)這(zhe)一(yi)點(dian)。長(chang)時(shi)間(jian)的(de)封(feng)閉(bi)式(shi)生(sheng)活(huo)
，推(tui)著(zhe)年(nian)輕(qing)人(ren)重(zhong)新(xin)回(hui)到(dao)廚(chu)房(fang)，其(qi)中(zhong)一(yi)部(bu)分(fen)人(ren)在(zai)此(ci)期(qi)間(jian)養(yang)成(cheng)了(le)固(gu)定(ding)的(de)烹(peng)飪(ren)習(xi)慣(guan)，但(dan)捉(zhuo)襟(jin)見(jian)肘(zhou)的(de)技(ji)能(neng)又(you)無(wu)法(fa)滿(man)足(zu)他(ta)們(men)的(de)飲(yin)食(shi)需(xu)求(qiu)。

yiqingfangdalenianqingrenpengrennengliheshijixuqiuzhijiandemaodun，fuhetiaoweiliaodexinpinpaimenjiangcishizuojihui。jiezhugongyedeliliang，heyinghechaoliudeyingxiaofangshi，tamenxunsuyongrunianqingrendechufang。

這是傳統品牌們尚未跟上的新趨勢。無論在口味創新還是在品牌營銷、包裝上
，傳統品牌都沒能完全適應變化。正因如此，它們之前尚未占據的廚房空間，開始被這兩三年出現的新品牌們快速攻占。

戴振開在采訪中向《新商業情報NBT》舉了一個形象的例子——“所有女生幾乎都打不開老幹媽的蓋子，但是這麼多年過去了，它也沒想過要去改變。此外，老幹媽的包裝從現在00後的美學角度上看，它肯定也是不潮的。”

他分析其原因在於，品牌與市場之間存在明顯的消費價值觀衝突。在老幹媽的內部評價體係中
，這些細節或許並不成為問題
，“但在年輕人那裏，他們會認為這是不對的。”

年輕消費市場未被滿足的需求

，給新品牌們留出了市場空間。“當有新的消費趨勢呈現出來時候，老品牌被拋棄的速度是非常快的。如果一個產品能夠真正從品牌心智、文化、價值觀和產品上與消費者形成高度共鳴的話
，它就有很大的機會。”戴振開說道。

人對於味道有著穩定的需求和長久的記憶。“好吃”的背後有深厚的地域飲食文化、家jia庭ting生sheng活huo經jing驗yan作zuo為wei支zhi撐cheng。當dang味wei道dao作zuo為wei一yi門men生sheng意yi時shi，這zhe些xie文wen化hua要yao素su構gou成cheng了le它ta獨du特te的de品pin牌pai壁bi壘lei。這zhe種zhong綁bang定ding關guan係xi就jiu類lei似si於yu吃chi辣la傳chuan統tong之zhi於yu川chuan渝yu文wen化hua一yi樣yang根gen深shen蒂di固gu。

正因如此，《新商業情報NBT》接觸到的多位複合調味料新品牌的創業者們
，都將其品牌建設視作自身的長遠價值在投入。“我認為它最終應該是價值觀的勝利，而不是簡單產品的勝利。”戴振開說道。

這zhe一yi代dai新xin品pin牌pai趕gan上shang了le消xiao費fei市shi場chang發fa生sheng代dai際ji變bian化hua的de窗chuang口kou期qi，對dui於yu做zuo複fu合he調tiao味wei料liao的de新xin品pin牌pai而er言yan，它ta們men有you機ji會hui建jian立li起qi與yu年nian輕qing人ren長chang期qi的de交jiao流liu，並bing發fa展zhan成cheng戴dai振zhen開kai口kou中zhong的de“國民型品牌”，實現品牌的長期盈利。

yucitongshi，jinxienianjiyuguoneicanyinyedegaosufazhan
，houduanshipinjiagongxingyedegongyehuachengduyijingrijianchengshu，zhexiangnengliweitiaoweiliaoxinpinpaidechengchangdiandinglejianshidejichu。

“複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)品(pin)在(zai)過(guo)去(qu)十(shi)年(nian)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)中(zhong)，已(yi)經(jing)形(xing)成(cheng)了(le)非(fei)常(chang)深(shen)厚(hou)的(de)研(yan)發(fa)和(he)基(ji)礎(chu)產(chan)能(neng)的(de)積(ji)累(lei)
，它(ta)們(men)能(neng)非(fei)常(chang)柔(rou)性(xing)地(di)支(zhi)持(chi)前(qian)端(duan)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)。”加點滋味的創始人申悅人在前不久的FBIF2021食品飲料創新論壇上說道。

供應端基礎設施的完善，加上消費端呈現出來的未被滿足且旺盛的需求，成為了這一代新品牌的“天時地利人和”。在此基礎上
，近些年來複合調味料的新品牌層出不窮，入局者的背景也更加多元。

例如
，靠外賣搭售模式成長起來的佐大獅
，6月正式推出麵向零售渠道售賣的調味料新產品；自嗨鍋在前不久推出了自己的複合調味料子品牌“小七廚房”
，主打一二線城市年輕人家庭輕烹飪的場景。

除chu此ci之zhi外wai，餐can飲yin和he零ling售shou渠qu道dao也ye紛fen紛fen基ji於yu自zi己ji的de能neng力li推tui出chu了le調tiao味wei料liao產chan品pin。典dian型xing的de如ru盒he馬ma和he海hai底di撈lao。前qian者zhe去qu年nian推tui出chu的de自zi有you品pin牌pai冷leng泡pao汁zhi銷xiao量liang增zeng長chang迅xun速su
，而er海hai底di撈lao背bei後hou的de頤yi海hai國guo際ji在zai去qu年nian也ye加jia快kuai了le複fu合he調tiao味wei料liao商shang品pin的de研yan發fa節jie奏zou
，新xin開kai發fa的de55種新品中，有15種是中式複合調味料。

多方入局之後
，複合調味料領域的競爭在近兩年內迅速升溫。

02

與老品牌搶“心智”

傳統品牌的生命力仍然頑強。

tamendeyoushizaiyu
，laopinpaidepinpaiyingxiangliyouzai
，qizaixianxiajianliqilaidejingxiaowangluofushemianguang，zheshidetamenzaixianxiashichanggenjishenhou。ciwai，laopinpaizaigongyinglianduanyougengshenhoudegongyejilei，bingxingchengyouguimochengbenyoushi。

mianduixinpinpaidechixuchongji，zhexiechuantongpinpaiyijingyishidaoleweiji，bingqiejiakuailetiaozhengjiezou。liruhaitianweiyequnianyetuichuleduokuanfuhetiaoweiliaoxinpin，bingjiadaleyingxiaotoufangdelidu。

一個最明顯的信號是它近年來在各大綜藝上出現的頻率越來越高，《奇葩說》《吐槽大會》《歌手》等高關注度綜藝均出現過海天的冠名、植入。這些方式有助於海天強化它與年輕人之間的聯係。

在這個大環境下
，新品牌們抓住的是線上的機會。

它們借助已成熟的食品加工供應鏈、更geng強qiang的de需xu求qiu洞dong察cha能neng力li以yi及ji年nian輕qing化hua的de營ying銷xiao策ce略lve，打da開kai了le傳chuan統tong複fu合he調tiao味wei料liao尚shang未wei突tu破po的de廚chu房fang空kong間jian。相xiang較jiao於yu後hou者zhe，天tian然ran不bu受shou舊jiu觀guan念nian和he組zu織zhi架jia構gou束shu縛fu的de新xin品pin牌pai們men，在zai麵mian對dui新xin興xing市shi場chang時shi
，總zong能neng表biao現xian出chu更geng強qiang的de適shi應ying能neng力li和he靈ling活huo度du。這zhe也ye是shi後hou來lai者zhe的de優you勢shi。

在zai產chan品pin創chuang新xin層ceng麵mian
，這zhe一yi代dai味wei道dao商shang人ren們men本ben質zhi上shang並bing沒mei有you創chuang造zao出chu全quan新xin的de味wei道dao，而er是shi從cong現xian有you的de味wei道dao中zhong篩shai選xuan出chu更geng可ke能neng獲huo得de用yong戶hu喜xi愛ai的de口kou味wei。巧qiao的de是shi地di域yu遼liao闊kuo的de中zhong國guo也ye為wei這zhe些xie新xin品pin牌pai們men提ti供gong了le豐feng富fu的de口kou味wei選xuan項xiang，因yin為wei腹fu地di遼liao闊kuo的de大da陸lu已yi經jing形xing成cheng了le層ceng次ci多duo樣yang的de口kou味wei偏pian好hao。

此前，由於國內食品加工行業的標準化、工業化程度低，大多數味道被局限在地方性的餐館和家中掌勺的家庭成員手裏。

如今當食品工業日漸成熟之後，原材料的穩定供應
、加工及流通門檻通過工業的方式被逐步降低
，新品牌們快速擠入這個市場。

對於調味料的生產方而言，還原一個口味實際並不難
，因為它們大多都是現成的味道，有現有的烹飪工藝作為基礎。戴振開分享道
，“你讓一個有20nianpengrenjingyandelaoshifuquhaiyuandongyingongdekouweihenrongyi
，tajiyuzijidepengrenjingyan，henkuaijiunengbayuancailiaogouchengfenxichulai，bingjiangqizhuanhuachengkegongyehuashengchandepeifang。”

難點在於如何從眾多現有味道中篩選出能被廣泛接受的味道。這恰恰是傳統品牌欠缺的一項能力。

在新品牌們所強調的篩選機製中，什麼樣的味道能被選中並規模化生產
，取決於社會大多數人消費行為背後的數據表達。

以yi小xiao七qi廚chu房fang為wei例li，它ta的de口kou味wei選xuan擇ze主zhu要yao通tong過guo數shu據ju。基ji於yu對dui市shi場chang消xiao費fei數shu據ju的de分fen析xi，小xiao七qi廚chu房fang發fa掘jue出chu了le適shi合he做zuo成cheng複fu合he調tiao味wei料liao產chan品pin的de口kou味wei。自zi嗨hai鍋guo品pin牌pai事shi業ye群qun的de市shi場chang經jing理li金jin丹dan介jie紹shao，他ta們men在zai研yan發fa的de過guo程cheng中zhong參can考kao的de數shu據ju維wei度du包bao括kuo餐can飲yin渠qu道dao，下xia廚chu房fang、豆果美食等垂類平台，以及微博、小紅書
、抖音等社交分享平台上受歡迎度高、討論度高的口味和菜品。

在zai篩shai選xuan過guo程cheng中zhong，並bing不bu是shi所suo有you口kou味wei都dou適shi合he被bei研yan發fa成cheng複fu合he調tiao味wei料liao。小xiao七qi廚chu房fang的de做zuo法fa是shi從cong熱re度du高gao的de口kou味wei中zhong
，選xuan出chu更geng不bu容rong易yi在zai家jia製zhi作zuo的de口kou味wei。例li如ru
，小xiao七qi廚chu房fang的de團tuan隊dui會hui對dui比bi某mou個ge口kou味wei和he某mou個ge具ju體ti菜cai譜pu之zhi間jian所suo關guan聯lian的de關guan鍵jian詞ci來lai進jin行xing判pan斷duan，“如果關鍵詞的搜索頻率高，便意味著這是一道大家想做，但不會做的菜。”金丹解釋道。

在營銷方麵，新品牌們也普遍表現出更強烈的與用戶互動的欲望。

特te別bie是shi國guo內nei電dian商shang行xing業ye的de快kuai速su迭die代dai
，線xian上shang內nei容rong與yu交jiao易yi之zhi間jian關guan係xi越yue來lai越yue緊jin密mi。這zhe成cheng為wei新xin品pin牌pai們men成cheng功gong吸xi引yin到dao消xiao費fei者zhe，並bing快kuai速su完wan成cheng交jiao易yi轉zhuan化hua的de關guan鍵jian。後hou者zhe也ye是shi傳chuan統tong品pin牌pai所suo欠qian缺que的de一yi項xiang能neng力li。

liru，xiaoqichufangzhenduinianqingrenaizaishejiaomeitishangfenxiangrichangzheyidian，zhenduixingdigaizaoletiaoliaobaodesheji。tamensuoyongdaodexiangliaopeifangchuleyaozhaogukouweizhiwai，haiyaozhaogudaopengrenwanchenghoutiaosedexuyao，“通過加一些可食用花瓣
、幹辣椒這類小調料包，可以讓整盤菜出來的視覺效果更好看。”金丹說道。借由這樣的方式

，品牌想做的是刺激用戶更多的在社交媒體上分享它們的產品。

與此同時
，短視頻也被這一代的味道商人們視作絕佳的傳播、互動工具。戴振開認為後起的短視頻
、直zhi播bo等deng媒mei介jie形xing式shi，已yi經jing改gai變bian了le用yong戶hu認ren知zhi並bing接jie受shou一yi款kuan新xin品pin牌pai產chan品pin的de路lu徑jing，這zhe也ye必bi然ran會hui造zao成cheng人ren們men交jiao易yi行xing為wei的de變bian化hua。新xin品pin牌pai必bi須xu去qu適shi應ying這zhe樣yang的de媒mei介jie環huan境jing，才cai更geng有you可ke能neng打da動dong年nian輕qing消xiao費fei者zhe。“種草加上最終的交易轉化

，已經成為現在的標準模式。”

前不久
，佐大獅的零售產品“小碗醬”正式開始通過線上渠道銷售，抖音不僅是這款產品的主要營銷陣地，也是重要的銷售渠道。

在戴振開看來，“抖音的天花板極高”。其背後的一大原因是它作為一個主要以視頻內容為主的流量平台，視頻對受眾的接受門檻要求低，傳播覆蓋麵及速度也更廣、更快，這有助於新品牌快速完成市場教育。在平台上，美食類視頻自帶流量，這天然地強化了美食內容與調味料商品之間的關聯度。

另外
，抖音開放了抖音小店允許品牌方入駐，內容與交易都落在了抖音的平台上，它能形成一個交易閉環，這正好符合戴振開的“標準模式”。他分析
，由於抖音開放品牌入駐平台開店的時間並不長，比起天貓這類傳統的電商平台

，抖音上各類目的新品牌都還有增長的紅利。

“舉個例子，在我們調味品這個類目，如果你不是像李佳琦、薇婭那樣的頭部主播，在天貓上要想做到單月500萬的營收
，基本上需要一年。但是在抖音的頻道上，我們要想做到單月500萬的營收，都不用做特別的努力
，正常的操作下一個季度之內就能完成。”戴振開說道。

國(guo)內(nei)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)的(de)高(gao)速(su)發(fa)展(zhan)和(he)激(ji)烈(lie)競(jing)爭(zheng)，客(ke)觀(guan)上(shang)為(wei)這(zhe)些(xie)新(xin)品(pin)牌(pai)們(men)提(ti)供(gong)了(le)土(tu)壤(rang)。平(ping)台(tai)滋(zi)潤(run)的(de)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)的(de)新(xin)品(pin)牌(pai)
，也(ye)刺(ci)激(ji)著(zhe)更(geng)多(duo)服(fu)務(wu)同(tong)類(lei)場(chang)景(jing)的(de)新(xin)品(pin)牌(pai)們(men)成(cheng)長(chang)了(le)起(qi)來(lai)。

在這個階段，競爭不僅僅存在於新舊品牌之間，新品牌之間的比拚也越發激烈。

03

橫向競爭強調差異

差異化成為今天大家競爭的關鍵策略。

複合調味料同品類之間的差異化路徑，與各家品牌自身的創業基因密切相關。

例如，專注於做辣醬的佐大獅，便是圍繞這個細分品類確定了更具差異化的定位，“我們最終選擇的是名菜風味辣醬這個定位”。戴dai振zhen開kai認ren為wei市shi麵mian上shang的de即ji食shi類lei辣la醬jiang產chan品pin在zai口kou味wei的de豐feng富fu度du上shang
，遠yuan遠yuan沒mei有you滿man足zu消xiao費fei市shi場chang的de需xu求qiu，而er中zhong國guo博bo大da精jing深shen的de餐can飲yin文wen化hua
，為wei他ta們men的de新xin品pin研yan發fa提ti供gong了le豐feng富fu的de選xuan擇ze維wei度du。

推出子品牌“小七廚房”策略的自嗨鍋，則選擇了在產品結構上突出差異性。

金丹介紹，他們圍繞當代年輕人的生活軌跡和使用場景的差異
，設計了雙R模型（即Ready to cook & Ready to eat）打造產品矩陣。其中，炒菜醬相對而言又更具差異性。也因此屬於 Ready to cook 的炒菜醬成為了首發係列之一。

除同品類的競爭之外，由年輕消費市場刺激產生的輕烹飪食品紅利
，不僅表征為複合調味料需求的增長，也體現在了預製快手菜、自熱火鍋、自熱米飯等各類預製類和即食類的食品身上。

它們與複合調味料共同搶奪著廚房裏的輕烹飪場景。

不bu同tong品pin類lei產chan品pin之zhi間jian的de橫heng向xiang競jing爭zheng不bu可ke避bi免mian。但dan我wo們men接jie觸chu到dao的de多duo數shu複fu合he調tiao味wei料liao品pin牌pai均jun表biao示shi，機ji會hui仍reng然ran很hen大da。戴dai振zhen開kai提ti到dao
，橫heng向xiang競jing爭zheng並bing不bu影ying響xiang複fu合he調tiao味wei料liao這zhe個ge品pin類lei的de增zeng長chang前qian景jing，“因為一頓飯本來就可以有很多種不同的選擇方案。”

這背後更深層次的原因是，國內越來越分層的消費市場。它為消費品行業帶來了多維度的市場。

申悅人認為
，消費品行業跟ToB或者技術類的公司有很大不同，“贏ying家jia通tong吃chi這zhe一yi點dian在zai消xiao費fei品pin行xing業ye裏li是shi不bu存cun在zai的de，我wo們men主zhu要yao看kan的de品pin牌pai能neng否fou服fu務wu好hao自zi己ji的de核he心xin人ren群qun和he場chang景jing，並bing所suo以yi這zhe是shi一yi個ge更geng活huo色se生sheng香xiang的de市shi場chang。”

這個判斷也在加點滋味的選品策略中得到了貫徹。

目(mu)前(qian)家(jia)庭(ting)輕(qing)烹(peng)飪(ren)模(mo)式(shi)最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)特(te)點(dian)是(shi)
，降(jiang)低(di)食(shi)材(cai)準(zhun)備(bei)的(de)操(cao)作(zuo)難(nan)度(du)並(bing)縮(suo)短(duan)製(zhi)作(zuo)時(shi)間(jian)。這(zhe)也(ye)是(shi)各(ge)類(lei)產(chan)品(pin)聚(ju)焦(jiao)解(jie)決(jue)的(de)根(gen)本(ben)問(wen)題(ti)。但(dan)就(jiu)具(ju)體(ti)的(de)製(zhi)作(zuo)場(chang)景(jing)而(er)言(yan)，不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)的(de)產(chan)品(pin)解(jie)決(jue)的(de)是(shi)不(bu)同(tong)菜(cai)品(pin)的(de)烹(peng)飪(ren)需(xu)求(qiu)。

例li如ru，加jia點dian滋zi味wei在zai做zuo產chan品pin選xuan擇ze時shi，會hui考kao慮lv一yi道dao菜cai式shi中zhong食shi材cai與yu調tiao味wei的de貢gong獻xian占zhan比bi。就jiu拿na佛fo跳tiao牆qiang或huo蒲pu燒shao鰻man魚yu來lai講jiang
，申shen悅yue人ren認ren為wei用yong戶hu更geng需xu要yao的de是shi特te定ding食shi材cai跟gen調tiao味wei一yi同tong被bei準zhun備bei好hao，那na在zai這zhe類lei菜cai式shi上shang，預yu製zhi菜cai可ke能neng才cai是shi更geng好hao的de解jie題ti思si路lu。而erTo C的複合調味料產品更擅長的是對於那些調味貢獻度大於特定食材貢獻度的菜品。

“加點滋味選出來的基本都是大菜
、硬菜
、餐廳菜。具體到味型上，我們做的缽缽雞
、水煮魚
、酸suan菜cai魚yu等deng調tiao味wei料liao，它ta們men都dou來lai自zi非fei常chang餐can飲yin式shi的de菜cai。這zhe些xie菜cai的de特te點dian是shi用yong戶hu可ke選xuan擇ze的de食shi材cai種zhong類lei非fei常chang多duo，食shi材cai包bao容rong性xing強qiang，備bei菜cai難nan度du低di
，大da家jia更geng多duo吃chi的de是shi味wei道dao。”正因如此，這些菜品會被加點滋味選出來，開發出專門的複合調味料產品。

“我們提供給顧客的是樂高式的味道組塊。“申悅人說道。這個定義不僅適用於這一個品牌，也概括了複合調味料目前在消費場景中最突出的特點。

隨著整個行業競爭氛圍的變化，這個“味道組件”變得更加多樣化，更多廣受全國市場歡迎的區域味道被篩選了出來。它們也受到了資本的持續關注。

今年以來
，該領域的融資消息持續增加。例如，最近一則拿到融資的新品牌是“胖當家”
，牛肉醬、菌菇醬等複合調味料產品是它的核心產品。這個品牌身後是一家主打潮汕風味的食品品牌“仙味爺爺”。

這場關於味道混戰才剛剛開始。

根據艾瑞谘詢的最新行業統計數據顯示，2020年中國調味品行業市場規模增速達18%
，遠高於過去6年的增長率。該機構還預估，今年這個市場規模將突破4000億元。

更geng容rong易yi受shou到dao市shi場chang歡huan迎ying的de味wei道dao，是shi各ge家jia收shou獲huo顧gu客ke忠zhong誠cheng度du的de關guan鍵jian。在zai這zhe個ge過guo程cheng中zhong
，前qian端duan產chan品pin研yan發fa能neng力li和he品pin牌pai建jian設she能neng力li不bu可ke或huo缺que
，後hou端duan的de供gong應ying鏈lian能neng力li的de作zuo用yong至zhi關guan重zhong要yao。長chang遠yuan來lai看kan，品pin牌pai方fang在zai加jia工gong工gong藝yi
、原材料及流通成本控製等工業環節的把控能力，將成為各路品牌接下來競爭的關鍵。

工業基礎是這股創業浪潮得以形成的前提，也是這場競賽裏不可或缺的元素，它給味道這門生意帶來了巨大的商業機會。

但同時這也醞釀著一個潛在的不確定性未來——當(dang)以(yi)複(fu)合(he)調(tiao)味(wei)料(liao)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)各(ge)式(shi)工(gong)業(ye)化(hua)食(shi)品(pin)
，在(zai)商(shang)業(ye)力(li)量(liang)的(de)推(tui)動(dong)下(xia)成(cheng)功(gong)占(zhan)領(ling)我(wo)們(men)更(geng)多(duo)的(de)廚(chu)房(fang)空(kong)間(jian)時(shi)
，傳(chuan)統(tong)中(zhong)國(guo)家(jia)庭(ting)以(yi)重(zhong)手(shou)工(gong)製(zhi)作(zuo)為(wei)主(zhu)的(de)烹(peng)飪(ren)習(xi)慣(guan)會(hui)加(jia)速(su)改(gai)變(bian)進(jin)程(cheng)，伴(ban)隨(sui)手(shou)工(gong)生(sheng)產(chan)而(er)形(xing)成(cheng)的(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)將(jiang)發(fa)生(sheng)不(bu)可(ke)逆(ni)的(de)變(bian)化(hua)。

suizhierlaideyigewentishi，congzhijieshengchanjingyanzhongchangqilaidewenhuajiyi，jiqibeihousuodaibiaodeduoyixingyoujiangzouxianghefang
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