根據美國媒體報道，DTC嬰童食品品牌Little Spoon於近日對外宣布獲得4400萬美元（2.8億元）B輪融資。本輪融資由Valor Equity Partners領投
，Kairos HQ跟投。截至目前，Little Spoon融資總額達到7300萬美元。

根據官方介紹，Little Spoon於2017年成立於紐約。最初從嬰兒食品切入賽道，搭建了包括果泥
、蔬菜泥等30多種產品，圍繞“有機”概念進行產品開發與製作。

銷售模式上采用DTC以及訂閱模式兩種方式
，產品價格上也比較平民，嬰兒每餐控製在3美元以內，兒童一餐控製在5美元以內。

隨著銷售規模擴大，Little Spoon將產品拓展到了蔬菜丸子、鍋貼
、雞塊等產品。餐食之外，Little Spoon還推出營養補充劑，含有維生素、礦物質、益生菌及非轉基因有機水果和蔬菜。

Little Spoon的主要客戶是千禧一代
，他們一方麵有較強的經濟實力，另一方麵對新鮮事物抱有好奇心、愛嚐試。

就了解，Little Spoon有望在今年實現3倍增長，其快速增長的背後是什麼？國內是否也即將迎來速食版嬰童餐的風口？

01

速食早在歐美流行已久

區別於國內喜好新鮮製作
、現殺活雞活魚等中式佳肴的飲食習慣
，國外已經將速食甚至是速凍食品當成家常便飯。

據統計
，美國冷凍食品年人均消費量高達90公斤，歐洲高達40公斤，日本為20公斤。然而
，人均GDP剛剛進入高收入國家的中國，人均年消費量隻有8公斤。

相較於新鮮製作的餐食
，速凍食品擁有快捷、方便
、價格低廉等優點。不過缺點也很明顯，很多國人認為速凍食品缺乏營養，並且口感差。

但這些缺點經過現在的冷凍技術也在一點點改變。

1）速凍食品
，營養不足是真的嗎
？

事實上，速凍食物並不是代表著不健康，也不是說明其經過速凍之後沒有營養價值
，相反速凍食物有其自己的優勢。

速凍食品，如其名，是通過低溫將食物迅速冷凍，一般會在30分鍾內迅速冷凍結晶
，以此達到食品長期保存的目的。

在zai超chao低di的de環huan境jing下xia
，能neng夠gou保bao證zheng這zhe些xie食shi物wu的de組zu織zhi和he細xi胞bao結jie構gou，不bu會hui因yin天tian氣qi溫wen度du的de變bian化hua使shi其qi發fa生sheng改gai變bian

，而er食shi物wu裏li麵mian的de微wei生sheng物wu和he酶mei的de活huo性xing都dou會hui由you於yu低di溫wen而er暫zan時shi壓ya抑yi。通tong過guo使shi用yong低di溫wen速su凍dong，從cong而er使shi得de這zhe些xie食shi物wu的de保bao質zhi期qi延yan長chang，一yi般ban時shi間jian可ke以yi保bao存cun在zai300~600天。

不bu過guo很hen多duo人ren認ren為wei，速su凍dong食shi物wu之zhi所suo以yi能neng保bao鮮xian是shi因yin為wei裏li麵mian加jia了le防fang腐fu劑ji
，因yin此ci是shi不bu健jian康kang的de，其qi實shi速su凍dong產chan品pin已yi經jing通tong過guo低di溫wen達da到dao了le降jiang低di細xi胞bao活huo性xing的de效xiao果guo，不bu需xu要yao防fang腐fu劑ji。

另外，很多人誤解市場上的蔬菜最新鮮
，其實新鮮蔬菜即使采摘結束
，在運輸到販賣的過程中其細胞和組織依然在進行著分解、腐化。而采摘後的蔬菜如果立刻通過冷凍技術

，可以讓其細胞基本處於休眠狀態

，反而更加新鮮。

不過速凍的產品經過解凍，其口感的確會有所變化，這也是目前速凍技術亟待解決的問題。

比如當前在國內比較火的預製菜，其實早在上世紀80年代就在日本風靡一時。熟食半成品已經是日本餐飲行業不可缺少的一部分
，在整個市場滲透率達到60%
，其中僅神戶物產在2018年營收便超過2500億日元。

在國內，預製菜經過了從2B到2C逐漸破圈的過程。比外賣更有操作的樂趣，同時標準化流程，食品也更加安全
，預製菜正在國內慢慢滲透。

02

兒童速食賽道剛剛崛起

國內預製菜的火
，其實暗合著當前的生活方式。

中國擁有排名世界第一的雙職工家庭占有率
，中國女性的勞動力參與率也排名世界第一：達到了76%，相比之下，美國隻有65%，日本隻有58%。

既要掙錢養家
，也要家務帶娃
，如果能有健康安全又便捷的速食
，可以大大降低各個“煮婦們”在廚房消耗的時間。

隨著預製菜和各種速食食品在國內的普及
，兒童食品速食化也必將成為大勢所趨。

兒研所Club發現，在各種兒童食品線下展覽中，已經有不少速食類產品：

1）速食類主食

主要包含花樣饅頭
、水餃、餛飩

、湯圓等。

通過果蔬汁調製不同的顏色
，最終製作成形狀各異
、顏色繽紛的兒童類產品。

根據統計，比如比較活躍的嬰幼兒饅頭品牌們，一般都主打0添加：不添加色素、防腐劑、香精

、食用鹽。並且采用純天然酵母替代化學泡打粉發酵。

另外還有比價高端的品牌，會采用純牛奶代替飲用水和麵
，0添加白砂糖，也能保證口感更加鬆軟和香甜。

除此之外，當前還比較創新的一個主食品類是寶寶魚肉鮮麵。采用純魚肉肉糜加工成魚肉麵條：隻需要簡單水煮+青菜
，就可以滿足寶寶一餐所需要的營養。

這個品類成本比較高，對生產技術和包裝存儲要求也較高。淘寶上此類產品大概40元/330克（鮮麵），滿199包郵，需要走空運或者冷鏈。

2）兒童速凍生鮮肉類

我們曾在《紮堆IPO的叮咚買菜解鎖新玩兒法：兒童生鮮是個好生意嗎？》這篇文章做過彙總，叮咚買菜在其“兒童食品專區”上線60多個SKU
，瞄準的是3-12歲兒童。根據專區頁麵
，按照每天一個菜譜，菜譜裏蔬菜

、輔料會在平台上售賣方式，提升用戶興趣，降低操作難度。

這條路其實盒馬鮮生之前就開始走了。

通過兒童食材+菜譜，滿足那些不知道給孩子做些什麼吃的家長需求。

對應的兒童生鮮品牌比如小牛凱西主要做牛排，kiddyfresh鹿優鮮主要是鱈魚、三文魚、黑虎蝦等。

不過這距離速食還有一段距離
，畢竟還需要烹飪料理。

差距暗含機會，當前預製菜賽道競爭激烈，不僅僅體現在各種品牌自嗨鍋、莫小仙、珍味小梅園、賈國龍功夫菜等賽道品牌競爭。

很多人認為預製菜與外賣市場也是競爭關係
，還有冰箱容積理論
，預製菜也在與各大生鮮品牌甚至冰激淩做競爭。

競爭那麼大，兒童預製菜賽道，當前卻鮮有創業者入場打獵

，隨著Little Spoon在資本市場受到追捧，可以預見，安全又營養全麵的兒童速食賽道即將迎來風口。