中國青年報社在2020年發布的一則文章中也有指出
，疫情衝擊使豆瓣上“摳門男（女）聯合會”迅速壯大出圈，越來越多的當代年輕人以“摳”為榮，“自己剪頭發”、“步行上下班”等種種都已經是當代年輕人的現狀
，“摳門經濟”也就此應運而生。

那麼他們省下的錢都存起來了嗎？也不見得，據《2019-2020中國青年消費報告》指出

，很多年輕人的消費觀念有所改變
，他們現在會更加偏向於花錢去提升自己
、旅遊健身、聚會娛樂。“摳門經濟”的背後恰恰反映出的是他們追求精致的物質生活，而當高額的消費成本與每月收入不成正比後，“精致窮”往往就是他們的生活現狀。

但他們不知道的是，他們這種“摳門”和“精致窮”的行為
，已經成為臨期食品市場中的“東風”，而借著“東風”的臨期食品市場，這次徹底火了。

01

價格砍半
，吃貨們的“快樂星球”

上文中說到
，“摳門經濟”和“精致窮”已經成為Z時(shi)代(dai)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)現(xian)狀(zhuang)
，從(cong)小(xiao)便(bian)受(shou)互(hu)聯(lian)網(wang)熏(xun)陶(tao)的(de)他(ta)們(men)，更(geng)注(zhu)重(zhong)商(shang)品(pin)的(de)體(ti)驗(yan)感(gan)與(yu)分(fen)享(xiang)欲(yu)，精(jing)通(tong)網(wang)購(gou)使(shi)他(ta)們(men)更(geng)加(jia)注(zhu)重(zhong)高(gao)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)商(shang)品(pin)
，商(shang)品(pin)品(pin)質(zhi)、價格與品牌影響力成為他們所關注的重點。

而臨期食品又恰恰滿足了他們一切需求。因為
，臨期食品會給他們一種“看似實現財務自由”的錯覺
，也正是因為這種錯覺，繼而激發出一個龐大的市場。

據艾媒谘詢數據顯示，2020年中國零食產業總產值規模超3萬億，市場規模巨大。就供給側來看，每年都將有大量的產品流入到臨期食品行業，以這個數據來計算，哪怕是庫存沉澱（超額儲存的擠壓商品）隻有5%
，臨期食品銷售的規模也會達到1500億。

那na麼me什shen麼me是shi臨lin期qi食shi品pin呢ne
？在zai超chao市shi裏li經jing常chang可ke以yi見jian到dao打da折zhe促cu銷xiao的de商shang品pin

，這zhe便bian是shi臨lin期qi食shi品pin普pu遍bian的de一yi種zhong售shou賣mai形xing式shi
，而er這zhe也ye是shi消xiao費fei者zhe們men所suo熱re衷zhong於yu追zhui捧peng的de對dui象xiang。另ling外wai無wu論lun是shi品pin牌pai方fang或huo是shi渠qu道dao商shang在zai處chu理li臨lin期qi商shang品pin時shi，都dou會hui選xuan擇ze依yi靠kao著zhe經jing銷xiao商shang們men的de流liu通tong
，將jiang臨lin期qi商shang品pin卸xie掉diao到dao售shou賣mai更geng廣guang闊kuo的de區qu域yu或huo是shi以yi低di價jia處chu理li的de方fang式shi將jiang商shang品pin售shou出chu。

eryiqingdechuxianyoushilinqishipinshichangdedaoercishengchang，zaiyiqingdeyingxiangxia

，shangpinshougongyinglianyunzhuanxiaolvdeyingxiang，chanshengledaliangdehuopinjiyawenti，erhuopinjiyaqiahaochengweilelinqishipinshichangdegonghuoyuantou，zaijiashangsuizhexiaofeizhexiaofeiguanniandezhuanbian
，yuelaiyueduodexiaofeizhekaishijieshoulinqishipin
，yinci，linqishipinshichangzhengchengxianchujingpenshifazhan。

linqishipinyouyouhemoli，huishoudaoxiaofeimendekuangrezhuipengne
？haiyaocongyiqingshuoqi
，yiqingdechuxianshixiaofeizheduiyuweilaideshouruzhuangkuangchanshenglezhuduobuquedingxing，suoyitamenkaishizoujiejianluxian，xingjiabichengletamendexinzhuiqiu。linqishipinbianjikeyiweitamentigonggaoxingjiabideshangpin，yourangtamentihuidaohaoyangmaoshengqiandekuaile。

麵對臨期食品，即使再窮的年輕人也可以輕鬆實現零食自由。走進臨期食品店
，便會被各種低價的零食所吸引
，一盒酸奶僅需0.5元

、2.5元一盒的奧利奧餅幹、9.9元的好麗友零食大禮包、一瓶2.5L的可口可樂僅需2.5元……這裏的商品價格遠低於市麵上同商品價格的一倍之多，這種價格減半的商品，便也成為了消費者們“快樂星球”。

然而隨著臨期食品的大熱，其種種“隱患”也漸漸浮出水麵……

02

快樂之餘，臨期食品也有憂愁
？

正所謂“人無遠慮，必有近憂”，處(chu)於(yu)臨(lin)期(qi)之(zhi)風(feng)盛(sheng)行(xing)的(de)當(dang)下(xia)，其(qi)風(feng)險(xian)係(xi)數(shu)也(ye)伴(ban)隨(sui)著(zhe)行(xing)業(ye)機(ji)遇(yu)而(er)來(lai)。因(yin)其(qi)缺(que)乏(fa)關(guan)於(yu)行(xing)業(ye)長(chang)遠(yuan)計(ji)劃(hua)的(de)考(kao)慮(lv)
，臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)也(ye)正(zheng)麵(mian)臨(lin)著(zhe)一(yi)場(chang)關(guan)於(yu)行(xing)業(ye)的(de)大(da)考(kao)：

其一，市場競爭激烈

，同質化嚴重；不bu論lun任ren何he市shi場chang，隻zhi要yao當dang其qi發fa展zhan到dao一yi定ding程cheng度du後hou，難nan免mian會hui出chu現xian內nei容rong與yu功gong能neng的de重zhong合he，同tong質zhi化hua不bu可ke避bi免mian
，臨lin期qi食shi品pin市shi場chang也ye同tong樣yang不bu例li外wai。以yi目mu前qian的de形xing式shi來lai看kan，雖sui說shuo市shi場chang上shang已yi經jing出chu現xian十shi幾ji家jia公gong司si做zuo臨lin期qi食shi品pin特te賣mai連lian鎖suo
，包bao括kuo好hao特te賣mai、大彙倉、好食期、繁榮集市、小象生活、食惠邦、好幸福等，但在臨期食品行業還未出現大型的上市公司。

隨著資本的進場
，臨期食品市場的競爭也愈發激烈。據天眼查數據顯示，就2019-2020年間
，好特賣已先後獲得了4輪融資，最近兩輪融資金額均已達到數千萬元人民幣，包括金沙江創投、日出資本等；另外好食期自2016年成立以來也先後獲得5輪融資
；2021年南京折扣超市小象生活宣布完成千萬元的天使輪融資；甩甩賣於2018年獲得3500萬元戰略融資（清科研究中心數據）……

而當消費者對臨期食品市場的需求越來越強烈

，也會進一步刺激行業中企業之間的競爭。當越來越多的資本盯上臨期食品這塊“大蛋糕”後，企業間的競爭才剛剛開始。

其二
，平台需要商家支持，商家卻不願入局；在中學的教科書中曾有提及過“倒牛奶”事件，20世紀30年(nian)代(dai)正(zheng)值(zhi)美(mei)國(guo)經(jing)濟(ji)大(da)蕭(xiao)條(tiao)時(shi)期(qi)

，處(chu)於(yu)經(jing)濟(ji)危(wei)機(ji)的(de)人(ren)們(men)就(jiu)連(lian)解(jie)決(jue)基(ji)本(ben)溫(wen)飽(bao)都(dou)成(cheng)問(wen)題(ti)
，而(er)由(you)於(yu)當(dang)時(shi)牛(niu)奶(nai)產(chan)量(liang)過(guo)剩(sheng)，不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)便(bian)產(chan)生(sheng)了(le)牛(niu)奶(nai)滯(zhi)銷(xiao)的(de)情(qing)況(kuang)。美(mei)國(guo)農(nong)場(chang)主(zhu)麵(mian)對(dui)高(gao)昂(ang)的(de)運(yun)輸(shu)成(cheng)本(ben)
，同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)牛(niu)奶(nai)的(de)正(zheng)常(chang)價(jia)格(ge)，迫(po)不(bu)得(de)已(yi)將(jiang)白(bai)花(hua)花(hua)的(de)牛(niu)奶(nai)倒(dao)入(ru)了(le)密(mi)西(xi)西(xi)比(bi)河(he)。

“倒牛奶”事shi件jian的de背bei後hou
，反fan應ying出chu的de則ze是shi市shi場chang的de失shi衡heng。再zai看kan臨lin期qi食shi品pin市shi場chang中zhong

，為wei何he有you些xie品pin牌pai不bu願yuan加jia入ru到dao臨lin期qi食shi品pin行xing列lie當dang中zhong
？就jiu是shi因yin為wei商shang家jia會hui擔dan心xin一yi旦dan商shang品pin以yi低di價jia流liu入ru市shi場chang後hou
，雖sui說shuo短duan時shi間jian內nei會hui得de到dao消xiao費fei者zhe的de追zhui捧peng，但dan以yi長chang遠yuan的de目mu光guang來lai看kan，當dang消xiao費fei者zhe習xi慣guan於yu消xiao費fei折zhe扣kou商shang品pin，正zheng價jia商shang品pin就jiu會hui變bian得de無wu人ren問wen津jin
，必bi然ran會hui拉la低di品pin牌pai原yuan有you的de“身價”。

麵mian對dui以yi上shang問wen題ti
，如ru何he維wei持chi正zheng價jia消xiao費fei與yu打da折zhe消xiao費fei之zhi間jian的de平ping衡heng，這zhe也ye是shi臨lin期qi食shi品pin市shi場chang所suo要yao考kao慮lv的de一yi點dian，畢bi竟jing商shang家jia作zuo為wei市shi場chang強qiang有you力li的de後hou盾dun，商shang家jia數shu量liang的de多duo少shao將jiang直zhi接jie影ying響xiang到dao平ping台tai的de運yun作zuo。

其三，食品進入臨期階段
，其安全係數的不確定性便會增加；雖sui說shuo臨lin期qi食shi品pin會hui給gei消xiao費fei者zhe帶dai來lai諸zhu多duo快kuai樂le，但dan在zai快kuai樂le之zhi餘yu，食shi品pin安an全quan係xi數shu的de不bu確que定ding性xing風feng險xian也ye隨sui之zhi而er來lai。據ju網wang絡luo上shang一yi些xie消xiao費fei者zhe在zai購gou買mai臨lin期qi商shang品pin的de反fan饋kui中zhong可ke以yi看kan出chu，不bu少shao消xiao費fei者zhe都dou有you過guo踩cai坑keng經jing曆li，食shi品pin口kou感gan不bu好hao、購買臨期食品回家一看已經超過保質期、某些臨期食品價格並未低於原價多少等等問題百出。

造成這類問題的原因則是因為目前臨期食品行業的監管不夠
，亂象環生
，一些商家存在故意隱瞞臨期食品信息

、臨期食品一經售出概不退換

，甚至有些商家為冒充進口零食，不惜去國外注冊品牌等等。

以(yi)上(shang)種(zhong)種(zhong)皆(jie)是(shi)市(shi)場(chang)對(dui)商(shang)家(jia)們(men)的(de)考(kao)驗(yan)，有(you)些(xie)不(bu)法(fa)商(shang)家(jia)為(wei)獲(huo)取(qu)利(li)潤(run)一(yi)次(ci)次(ci)突(tu)破(po)道(dao)德(de)底(di)線(xian)
，這(zhe)也(ye)是(shi)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)的(de)一(yi)大(da)隱(yin)患(huan)。如(ru)何(he)保(bao)障(zhang)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)與(yu)安(an)全(quan)？是(shi)大(da)到(dao)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)
，小(xiao)到(dao)街(jie)口(kou)的(de)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)小(xiao)店(dian)店(dian)主(zhu)該(gai)直(zhi)麵(mian)的(de)問(wen)題(ti)，如(ru)若(ruo)一(yi)意(yi)孤(gu)行(xing)，則(ze)必(bi)將(jiang)難(nan)以(yi)走(zou)遠(yuan)。

03

狂歡背後，誰能笑到最後？

眾所周知民以食為天，雖說隨著資本的入局和不少創業者的入場使這個原本小眾化的臨期食品市場出現了“狂歡”

，dankuanghuandebeihou，yishangzhongzhongbufaxingweiyeshiyixiezhiweimoulidexiaoshangjiacuoguoleshichangjiyu。rujinzailinqishipinshichangjinglileyifanhunzhanhou，mataixiaoyingzhujianxianluchulai。

首先，臨期食品市場雖大，但“弱者”仍寸步難行；臨期食品市場的行業特殊性決定了其對於選品


、庫(ku)存(cun)管(guan)理(li)與(yu)運(yun)輸(shu)周(zhou)轉(zhuan)都(dou)有(you)著(zhe)很(hen)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)
，雖(sui)說(shuo)一(yi)些(xie)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)擁(yong)有(you)著(zhe)絕(jue)對(dui)的(de)價(jia)格(ge)優(you)勢(shi)
，但(dan)在(zai)物(wu)流(liu)周(zhou)期(qi)上(shang)卻(que)無(wu)法(fa)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)保(bao)障(zhang)。

再zai看kan線xian下xia的de一yi些xie折zhe扣kou店dian，由you於yu臨lin期qi食shi品pin的de市shi場chang本ben就jiu分fen散san
，再zai加jia上shang進jin貨huo的de門men檻kan也ye不bu高gao，繼ji而er激ji發fa出chu大da批pi的de中zhong小xiao型xing玩wan家jia入ru局ju。但dan臨lin期qi食shi品pin的de進jin貨huo價jia不bu同tong於yu正zheng價jia食shi品pin

，其qi進jin貨huo價jia格ge就jiu相xiang當dang於yu是shi一yi個ge不bu透tou明ming的de權quan力li場chang，往wang往wang同tong一yi件jian食shi品pin
，從cong不bu同tong的de廠chang家jia或huo供gong應ying商shang手shou裏li拿na貨huo價jia格ge相xiang差cha巨ju大da
，而er一yi個ge經jing營ying規gui模mo小xiao的de個ge體ti戶hu由you於yu議yi價jia能neng力li較jiao弱ruo，所suo以yi不bu得de不bu麵mian臨lin著zhe貨huo源yuan不bu穩wen定ding的de問wen題ti。

其次
，“品牌化”構築企業護城河，供應鏈決定品牌能否脫穎而出；於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)而(er)言(yan)，臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)店(dian)內(nei)的(de)價(jia)格(ge)與(yu)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)是(shi)引(yin)導(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)進(jin)店(dian)的(de)最(zui)大(da)動(dong)力(li)，折(zhe)扣(kou)店(dian)的(de)突(tu)破(po)口(kou)在(zai)於(yu)與(yu)供(gong)給(gei)側(ce)和(he)貨(huo)架(jia)的(de)管(guan)控(kong)能(neng)力(li)，一(yi)家(jia)擁(yong)有(you)穩(wen)定(ding)的(de)貨(huo)源(yuan)、貨品的多樣性與價格的高低也是在臨期食品市場中商家的核心競爭力。

而er企qi業ye的de品pin牌pai化hua更geng是shi為wei品pin牌pai構gou築zhu了le一yi道dao護hu城cheng河he，對dui於yu臨lin期qi食shi品pin市shi場chang而er言yan，品pin牌pai化hua意yi味wei著zhe對dui上shang遊you供gong應ying鏈lian的de話hua語yu權quan，隻zhi有you企qi業ye品pin牌pai足zu夠gou影ying響xiang市shi場chang，其qi才cai可ke以yi更geng大da化hua的de豐feng富fu商shang品pin池chi。

以如今臨期食品市場頭部玩家好特賣為例，相較於傳統的臨期食品商鋪難以拿到低價、多duo樣yang的de貨huo源yuan問wen題ti而er言yan，好hao特te賣mai已yi經jing具ju備bei了le一yi定ding的de規gui模mo效xiao益yi，如ru今jin好hao特te賣mai已yi經jing成cheng為wei全quan國guo最zui大da的de庫ku存cun商shang品pin經jing銷xiao商shang。根gen據ju好hao特te賣mai最zui新xin項xiang目mu合he作zuo書shu可ke知zhi，目mu前qian好hao特te賣mai已yi於yu寶bao潔jie、聯合利華、雀巢、中糧等500餘家品牌簽訂了獨家庫存分銷合作協議。好特賣以其獨有的供應鏈優勢更容易與一線品牌達成合作
，也更容易在一眾品牌中脫穎而出。

raner
，suishuohaotemaiyijingpaochutoubuhua，danmianduishichangzhongdezhuduobuquedingxinghezhongduoxinxiaofeipinpaidexiangjijueqi，haotemairuoxiangshouzhuzijidexingyediwei，xiaobianrenweizaimianduixinxiaofeishengjidelangchaozhong
，haotemaiyingzhudongsuijierbian，jiajinpinpaideshengjiyuchanpindechuangxin，shunyingxinxiaofeiqushi，caishiqiwenzhupinpaiyilibudaodegenben。

zuihou
，wulunrenheshichangzongbimianbuleshunxiwanbiandeshishi
，yankantagaolouqiyankantagaoloutadeqiyebuzaishaoshu。zaizhechangshuyulinqishipindekuanghuanli，gushihaiweiwandaixu……