新品牌連鎖，不管是零食、烘焙店還是咖啡、麵mian館guan，最zui近jin熱re度du都dou提ti升sheng了le幾ji個ge層ceng級ji，但dan資zi本ben的de湧yong入ru並bing不bu意yi味wei著zhe線xian下xia就jiu可ke以yi快kuai速su翻fan盤pan了le，反fan而er因yin為wei這zhe裏li麵mian的de複fu雜za性xing和he壁bi壘lei，讓rang這zhe些xie生sheng意yi落luo地di更geng經jing得de起qi推tui敲qiao。
而不管是線下高速成長的新品牌，還是想切入這塊的創業者，當下節點都更需要明白，整個商業世界之於品牌、企業內外部，正在產生怎樣的底層變化？品牌連鎖經營不同維度的核心要素如何把控，更深入地挖掘那些基本不變的規律。
在近日由中國連鎖經營協會與浪潮新消費聯合主辦的“新品牌線下發展峰會”上，弘章資本創始合夥人翁怡諾基於長期的行業投資經驗和思考，分享了對於新品牌連鎖的經營思考。
就像他說的，商業頂層設計是在創造一個有力量的協作體係，企業家一旦理解了協作體係的規則和原理，就具備了解碼它、駕馭它的能力。而在新品牌連鎖領域，也在發生一些奇妙的變化和需要不斷厘清的原則。
新xin連lian鎖suo品pin牌pai是shi我wo重zhong點dian研yan究jiu過guo的de一yi個ge方fang向xiang，這zhe些xie年nian弘hong章zhang也ye在zai這zhe塊kuai投tou資zi布bu局ju了le很hen多duo公gong司si，沉chen澱dian了le一yi些xie思si考kao。所suo以yi，借jie這zhe樣yang一yi個ge場chang景jing跟gen大da家jia一yi起qi聊liao聊liao：對於新連鎖品牌的經營思考。
1、商業世界正在進入弱鏈接時代
第一個思考，商業世界正在進入弱鏈接時代。
我們看整個連鎖業態的發展過程中，其實主要分成兩塊：一個是場景端的流量運營；另一端是供應鏈。
過去那種自上而下、強管控、直營為主、高運營成本的模式，發展到一定規模以後，其實都會遇到階段性的天花板。當然，這裏麵也要看模型的大小，它決定了你的策略。
不過，在今天整個中國社會、商業的演化路徑裏，一方麵，創業者個體的運營能力越來越強；另一方麵，整個中國商業大環境的基礎設施也越來越好。大家都在自我驅動、自我激勵和發展，這使得強控製難度不斷提升。
因此，我們提出了一個新的宏觀概念，叫：商業開始進入“弱鏈接”時代。
怎麼理解弱鏈接？我們分成對內跟對外兩個方麵。
對內的話，像過去五六年裏大家經常提的合夥人製、阿米巴小型化組織管理模式、項目製等都屬於弱鏈接的範疇。
duiwaicengmian，nashequtuangoulaishuo，benzhishangyeshiyizhongruolianjie，zhezhongshangyemoshiyidiandoubuxinxian，benzhishangjiushigeixiaodianmoxinggonghuo，zheshiyijingzuoguowushuniandedapifashengyi。
那為什麼這個模式在今天突然就跑起來了？第一是流量端的數字化驅動；第二是在模型這一端，你要給別人賦能，要賣它原來沒有的品類。這就形成了一個弱鏈接關係。
總體上，我們可以看到，在今天跑出規模的很多模型裏，它們的商業內核，以及對內、對外其實都進入了弱鏈接狀態。
比如大家為什麼都思考采用合夥人製。簡而言之，就是管不動、不好管，所以大家都變成了合夥人。
本質上，商業頂層設計是在創造一個有力量的協作體係，那些優秀的公司在這個過程中得以壯大、生生不息。企業家一旦理解了協作體係的規則和原理，就具備了解碼它、駕馭它的能力。
所以，我們認為：未來商業演化的方向不是強管控，應該是協同、突出個體、平台化、弱管控。
2、商業世界進入弱品牌化時代
第二個思考，商業世界進入弱品牌化時代。
近幾年，我們看到了許多新品牌的持續湧現。無論是新業態還是新產品品牌。
大家都在做，說明這件事入門是相對容易而非艱難的。既然是湧現的狀態，那就意味著做品牌的壁壘實際上是降低了。
這背後其實有幾點原因：首先，中國整體沉澱下的供應鏈體係解決了產品端的問題。
第二個，電商流量端的運營成為了高效率、高起步的流量形態。品牌早期尋找流量紅利的時候，電商運營就助力了很多新品牌的崛起。
第三個，今天的很多高勢能的購物中心，為連鎖品牌創造網紅效應、超級流量提供了物理基礎。
總體上，我們可以看到，越來越多的消費者願意嚐試新產品、新品類，他們對品牌的忠誠度在下降。
從這個角度來說，消費者是越來越容易被顏值驅動，越來越依賴於網絡評價。
所以，我們可以看到，今天餐飲上的很多投放、流量運營都是在點評這一塊，比如刷口碑、培養話題感、社群運營等等。
而品牌時代的強認知打造的效果整體越來越差。過去三大商業要素的狀態是媒介和流量非常集中，供應鏈非常分散。
今天變成了媒介和流量非常碎片化，但優質供應鏈越來越集中，品牌的運營方式更依賴於流量運營，品效合一。
所以，作為新品牌，你也要打造自己的“品設”，要把握好整體的品牌調性。
最後用一句話來概括做好品牌就是，貴於聚焦、成於產品、靚於差異、易於傳播、終於口碑。
3、商業世界對內對外都處於弱鏈接
總體上商業世界對內對外都處於弱鏈接，企業的成長過程就是一個價值交換的過程，對內對外也都是如此。
對內的薪酬體係是一種內部的價值交換，對外的價值交換有鏈接、交互、獲得、付出等等，積累價值有消耗也有補充，這是一個動態平衡的過程。
而無論你進行哪種商業領域的創業，現金流都是核心，利潤隻是第二位。這件事情最後能不能成，和它的運營節奏感高度相關。
因為資源是有限的，在有限的資源裏，你先打什麼牌、後打什麼牌決定了你最後的結果。所以，賦能型往往是今天商業成功的一個更主流的路徑。
那我們如何在商業世界看待門店這件事情？、門店是我和消費者溝通的一個場景，是我們低成本做品牌的一個重要手法。
但最後這門生意能夠穩定下來，其實往往還是在賺供應鏈的錢。基於此，過去一年裏，大量的餐飲企業都提高了對供應鏈端的投入。
開句玩笑話，我們說今天很多的餐飲企業已經轉型成為了“調味品”公司。
因為他們發現，場景這個事不可控，哪天沒流量了就虧大了，能夠比較穩定且高毛利的還得是你差異化的供應鏈。
所以，我們今天很喜歡的一種商業模式是：以yi一yi盤pan貨huo做zuo出chu一yi個ge場chang景jing。場chang景jing是shi我wo們men非fei常chang喜xi歡huan的de，我wo們men喜xi歡huan有you供gong應ying鏈lian並bing且qie可ke複fu製zhi的de連lian鎖suo，即ji你ni要yao在zai供gong應ying鏈lian端duan做zuo出chu差cha異yi化hua，並bing且qie能neng夠gou讓rang更geng多duo的de人ren跟gen你ni一yi起qi做zuo連lian鎖suo的de拓tuo展zhan。
我們將這種模式稱之為S2B2C。
kaiyiqianjiadianyishangjiushipinpai，yinweinizaigendaliangdexiaofeizhehudong。youleyiqianjiadian，jiukeyibawodebaokuankuaixiaohua，yongpinpaifunengzaixianshangxianxiaquanqudaolizaimaiyibian。
這是一門大生意，我們特別關注能先用連鎖跑出來的品牌化的東西。
我們思考連鎖經營有好多年了，對這個領域也花了很大的心思。所以，接下來給大家提供一些關於品牌連鎖運營不同視角的思考。
這整套東西基本上分為這幾塊：本質思考、大小業態、規模邊界與成長節奏、連鎖場景品牌與產品品牌、標準化和非標的度等等，這裏麵我會挑幾個重點來說。
yifangmianzuochangjingdeshihouxuyaoyouyanhuoqi，lingyifangmianzaiyunyingduanyeyaonenggoubiaozhunhua。suoyi，duiyubiaozhunhefeibiaozhun，zuihoushiyaozaierzhezhijianzhaodaoyigejieduanxingdedu。
包括流行跟基礎，大家經常會問：你們投資人喜歡什麼品類、什麼業態？我們其實更喜歡基礎性品類，要有長期性屬性，對流行性品類多少還是有點擔心的。
最後萬店基因，我們最近一直在思考一個問題：
1、萬店基因的特征是什麼？
後來我們發現了它們的一些特征：
第一，沒有大的地域性差異。
有些生意就是區域性口碑的東西，有地方特色，很穩但做不大。我們喜歡的是能夠跑通全國的生意。
第二，重口味成癮性。
duiyuchanpinxingtai，ruguoshishipindehua，zhongkouweichengyinxingshiyitiaozhuxian。biruluweizhegesaidaojibenshanghaishiyaozuoladedongxi，xiangjijialuweidagongsi，zheyikuaidegaoshoudouzaichangsha、武漢、成都等地。
這個東西是順著人性的，商業要想能夠有規模，還是得順著人性來，重口味就是如此。
第三，產品升級前提下的高性價比。
很簡單，總體上今天的創業機會、品牌機會都是在做升級。因為一個品牌往下做是沒有底線的，隻有表演得更高級才是未來。
但同時你又要表演出你的性價比，就是要讓大家能明顯感覺到很值，這點也很重要，可這兩者又天然矛盾。
包括今天我們看到VC都在投牛肉麵，這本質上就是一種升級，牛肉麵是一個超級基礎、不需要任何教育的品類。
如果是餐飲生意，大家都要思考的一個問題是：你本質上競爭的是什麼？你競爭的其實是“價格帶”。
在10到15塊差異內的各個價格帶都是不同的生意，同樣的品類，30塊跟45塊客單就是兩門生意。
當你在設計商業時，能夠在這個差異區間裏去想你的價格帶，你就會很清楚自己在跟誰競爭了。
第四，門店運營極簡操作、品類基礎抗周期、街邊選址占比高。
門店運營一定是極簡的，那極簡的背後能不能保留一點煙火氣和差異化，來表演給消費者看：這是你在現場做出來的東西。但在這背後一定是供應鏈，一定是體係的工作。
關於品類基礎，你要知道什麼是大生意？具有品類基礎性的生意才是大生意。流行、小眾的都是小生意，不具備萬店級別。
再一個，雖然街邊很難做，但往往街邊選址占比比較高才能成立，才更有可能走到萬店級別。
因為購物中心始終是有限的，依賴於購物中心的選址會變得非常“內卷”。大家都知道，一個場子火了之後，拿一個位置要費多大的勁。
第五，供應鏈和品牌有一定的壁壘。
產品開發是一個特別複雜的事情，所以，你的供應鏈和品牌要有一定的壁壘，在產品上做出一定的差異化。
如果輕易就能做或者代工就能解決的東西，是很難達到萬店級的。你光表演也不行，最後還是要落到供應鏈效率和產品差異化上。
最後，你的單店模型要好，投資回收期要短，這樣才會有更多的人願意跟你一起做。
2、大業態與小業態的思辨
剛剛聊到大小的問題，大小就意味著流量結構的差異。大場景裏往往會吸流，小場景則是借流。
消費者專門為某種口味或消費欲望找過去，這件事是很難的，總體上還是一個流量入口的問題。
今天看一門生意，得先想明白你到底是借用流量還是創造流量，再去往下看整個過程，整體上會出現兩端走的情況。
一端是極大的購物中心，恨不得超大規模。另一個發展方向就是小，單店模型特別健康，並且能夠有持續的盈利能力。
“大”聚集流量，可複製性差，發展太慢。“小”進攻性性強，但容易被分流。包括現在的很多O2O模式，像美團、餓了麼使得流量形態又進一步碎片化。
因此，單店模型容易破。這裏麵還要看品類的周期性，街店特別不容易，流動性很大。
總結起來，大小業態都有各自的好處，但同時也都會各自受限。所以，大家要找到為目標人群設計商業的度。
包括零售也一樣，什麼樣的生意，什麼樣的城市環境和人口結構決定了它的模型。不管是便利店模型，還是社區生鮮、標準超市、綜合超市，都有自己合適的度。
3、產品品牌與場景品牌
落到品牌本身，產品品牌與場景品牌的差異，這裏麵也有很多內涵。
一般來說，很多產品型東西，比如快消品，本身就是消費者一次性消費，立刻就能獲得體驗。
但場景不是，場景認知構建的時間很長，但信任度很深。
一旦消費者信任了這個場景，他會產生很深的信任度，甚至會根據這個場景的信任賦予他對立麵的產品信任。
場景品牌強大到一定階段後，會創立自己的產品品牌，賦能爆款產品。比如說星巴克的產品品牌也賣得很好。
產chan品pin品pin牌pai的de一yi個ge發fa力li點dian在zai於yu簡jian單dan直zhi接jie，聚ju焦jiao於yu消xiao費fei的de產chan品pin需xu求qiu來lai進jin行xing創chuang新xin，定ding位wei理li論lun裏li很hen多duo講jiang的de就jiu是shi產chan品pin品pin牌pai，但dan實shi際ji上shang並bing不bu能neng夠gou涵han蓋gai今jin天tian的de很hen多duo場chang景jing品pin牌pai。
場景品牌的定位非常分散，這裏麵有多重邏輯，比如便利、方位，還有注重服務體驗的打造，它跟產品品牌還是存在著很多差異。
4、從餐飲業態看品牌周期性
另外，我們來從餐飲業態來看品牌的周期性。其實越基礎的東西越不容易做，越不容易做的東西反而越能做出大公司。
像剛剛說的萬店基因，裏麵往往都是我們平時看不上但做得很極致的東西。
比如說食材裏麵的雞、鴨，都是一門大生意。不管是鹵味，還是像雞排裏的正新雞排，也都可以做成超大連鎖。
包括我們在創業的時候，有一件事情很重要，就是你所選的核心品類的上遊穩定性。
當你單店模型做對了，要開始複製的時候，你很快會發現上遊價格的穩定性有多麼重要。
如果上遊價格高度波動，你的處境會很慘，而且還可能會麵臨養殖、規模化等等問題。
長周期、duanzhouqiyeshitongyangdedaoli。youxiexingtaiyizhimeibian，meibiandecaishidashengyi，birushuobaozishiyigetebiebuqiyandedongxi，danruguoyunyingdehaoyeshiyigedashengyi。
所以餐飲往往是“五道口”生意，早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵。就看你在五道口裏能夠掙到消費者幾道錢，這是我們對品類長短周期的思考。
當然，這裏麵也存在價格帶的競爭。QSR其實就是快餐，裏麵又可以切成兩塊，一個叫做快休閑，主語是休閑，但是更快，價格帶在55-60之間。
另外一個叫休閑快，本身是快餐但做了升級，切了到一個新的價格帶競爭裏。實際上，整個鏈條裏基本上就是價格帶的競爭。
最後，快速講一下加盟模型的內核。其實就是2B、2C，但要有數據維度。
我們看到今天一些加盟做品牌的人說：我有千家店，但隻供了極少的食材和料。這是為什麼？因為一開始的規矩沒定好。
大家都傾向去做容易幹的事，都想掙快錢，但快錢的另一邊就是不穩定、不長久。如果你想在原來的模型上再翻過來做管控、做運營，這個難度是很高的。
所以，在你設計之初，像管控強度、數據化這些基因都是要定好的，你的基因決定了你最終長成什麼樣，倒過去改是不成立的。
實際上，我從未見過弱管控加盟可以長期成立，S2B2C也是強管控加盟，但它可以弱鏈接，也就是說不需要像照搬直營那樣去管它。
1、加盟模型的核心三要素
加盟有三個核心要素：加盟商畫像、資產經營複雜程度和收益分配。所以，要做好這件事，簡單說就是做到三件事的平衡。
首先，你如何快速招商、快速獲客？這裏麵不當的做法其實害了挺多人，曆史上的韭菜也是一茬一茬的。
第二塊，資產經營複雜度。有些生意加盟商是沒辦法幹的，要讓他們去完成一個複雜動作，這件事太難了。
disankuaijiushizenmefenqiandewenti。wanzhezhongruolianjietixideshihou，liyifenpeicaishihexin。nidejiazhiguancengmianyidingshiyaorangbierenxianzhengqian，zuihoucainengrangzijizhengdaoqian。
簡單總結一下我們對品牌連鎖的思考。整體上，我們認為，商業開始進化到了一個弱鏈接時代。
並且連鎖運營中存在多重因素，有品牌維度、單店模型維度、供應鏈維度，以及業態選擇的維度等等。
最後，我們認為：一個能長期活下去，並形成品牌力的品牌，它的商業模式往往是弱管控、弱鏈接的。
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