又一個連鎖麵包店快倒下了。

7月7日晚間，杭州知名的烘焙連鎖品牌浮力森林在官方微信號發布通告稱
，因經營策略調整，7月8日起關廠閉店

，為期三個月。

圖片來源：浮力森林官方微信號

浮力森林隸屬於浙江浮力森林食品股份有限公司，該公司前身為杭州心隆食品有限公司
，2000年12月成立。2015年，杭州心隆食品改名為浙江浮力森林食品股份有限公司，2016年掛牌新三板，3年後摘牌。浮力森林連鎖店在杭州已經有20年的經營曆史。

據《錢江晚報》報道
，浮力森林此次關店行為非常突然，許多門店前一天還在正常營業
，沒有任何要關店的跡象。一家在7月7日下午五點關掉了門店的加盟店店主告訴《錢江晚報》：“當dang天tian早zao上shang還hai收shou到dao了le從cong工gong廠chang配pei發fa過guo來lai的de麵mian包bao。工gong廠chang的de工gong作zuo人ren員yuan還hai說shuo
，下xia午wu還hai會hui有you一yi批pi麵mian包bao送song過guo來lai。但dan是shi到dao了le下xia午wu，就jiu沒mei消xiao息xi了le。五wu點dian鍾zhong之zhi前qian收shou到dao了le來lai自zi浮fu力li森sen林lin工gong廠chang的de一yi紙zhi公gong告gao。”這條公告外
，他沒有得到任何來自浮力森林公司官方的解釋
，他也不知道下一步該怎麼走。

這不是浮力森林第一次關廠
、閉店。

2020年7月12日，一則浮力森林“致全體員工的公開信”在網上流傳，信中談到企業受疫情影響現金流存在困難
，造成工廠停產
、門men店dian關guan閉bi。當dang晚wan，浮fu力li森sen林lin緊jin急ji回hui應ying稱cheng

，網wang傳chuan致zhi員yuan工gong信xin未wei經jing公gong司si管guan理li層ceng審shen議yi，造zao成cheng消xiao費fei者zhe擠ji兌dui，部bu分fen門men店dian遭zao破po壞huai，公gong安an部bu門men已yi介jie入ru調tiao查zha。而er關guan店dian停ting產chan的de原yuan因yin則ze與yu市shi麵mian上shang大da量liang出chu現xian的de假jia充chong值zhi卡ka有you關guan。此ci次ci關guan店dian總zong時shi長chang72天
，同年9月20日，浮力森林在官微宣布杭州22家浮力森林重新開業。

實際上
，大麵積關店的老牌連鎖麵包店不止浮力森林一家。

不久前

，宜芝多也曝出大量門店突然停業的消息。6月24日晚
，宜芝多回應聲明稱
，宜芝多品牌因經營策略調整導致關廠閉店事件，並稱“正在努力尋求方法複工複產”。

我們此前也報道過，2020年宜芝多就曾在1個半月內關掉了上海地區的70多家門店。當時，上海宜芝多各處地鐵站門店關停通知中給出的關店理由是“地鐵店因合同到期”。實際上
，更關鍵的原因，在於疫情導致收入銳減，造成了資金鏈的緊張。

今年
，宜芝多創始人、總經理蔡秉融也對媒體承認，從2020年開始
，宜芝多陷入資金危機，目前拖欠員工800多萬元的工資
，以及供應商的貨款，導致如今的閉店危機。“大概需要4000萬，就能活下來。”

據天眼查APP最新信息顯示，宜芝多累計被執行金額超337wan
，ciwai，haiyinyoulvxingnenglierjubulvxingshengxiaofalvwenshuquedingyiwubeishanghaishiminxingqurenminfayuanlieweishixinbeizhixingren，qieguanlianduotiaoxianzhixiaofeilinghefalvsusong，duoshuanjianshejilaodongzhengyihemaimaihetongjiufen。

圖片來源：CFP

疫情無疑對烘焙行業產生了重創
，使得2020年以來，行業內的關店潮洶湧。界麵新聞盤點發現，原麥山丘
、克莉絲汀、可頌坊、貝思客等品牌都發生了部分或全麵關店的情況。

不過，疫情隻是導致關鍵的原因之一，更關鍵的問題在於行業的“頑疾”沒有得到有效解決。

我們此前分析過，中國烘焙行業的集中度偏低。根據統計數據
，中國烘焙行業CR5（行業排名前五企業的市場集中度）僅為10.4%，對比日本
，後者的烘焙行業CR5達到了88%。目前內地市場上，還仍然沒有哪個品牌成為真正意義上的全國連鎖，好利來在全國有800多家直營門店，北京門店最多，其他分布在東北、華北、四川等地
；味多美主要集中在北京；而上市公司克莉絲汀的門店主要集中在上海。

同時，它們也麵臨品牌老化的問題。上海食品協會常務副會長高克敏曾在接受《上觀新聞》采訪時提出，創新不夠是這些品牌的通病，麵對新生代的消費群體已經成為市場主流，沒有做出及時的變化。

凱度消費者指數大中華區總經理虞堅也對界麵新聞表示
，“傳統的烘焙品牌市場麵臨著新型茶飲+烘焙複合型門店、便利店（7-11）、咖啡店（星巴克）等的多維競爭，遭遇很大的挑戰。”這些年輕品牌在營銷上早已摸透了消費者的心思，非常熟悉小紅書種草、線上線下聯動等玩法。

中國烘焙市場具有千億級市場的發展空間。浮力森林、宜yi芝zhi多duo等deng傳chuan統tong烘hong焙bei品pin牌pai想xiang要yao自zi救jiu

，必bi須xu突tu破po現xian有you經jing營ying模mo式shi，重zhong視shi產chan品pin創chuang新xin和he差cha異yi化hua，同tong時shi在zai營ying銷xiao上shang下xia功gong夫fu。好hao利li來lai此ci前qian就jiu與yu喜xi茶cha聯lian名ming推tui出chu阿e華hua田tian爆bao漿jiang球qiu、阿華田雪頂戚風等多個爆款單品

，通過社交媒體重新獲得了年輕一代消費群體的關注。

xianzaicongxiaofeizhefanyinglaikan，fulisenlinheyizhiduoqishishangweizoudaojuejing
，zhishaoduinaxiechiyoutihuoquanhexiaofeikadegukeeryan，tamenbingbuxiangkandaopinpaimenjiuci“倒閉”。不過，麵對一次又一次的風波，如何挽回消費者的信任也是品牌們麵臨的又一難題。

圖片來源：CFP

6月28日晚間
，宜芝多發布了“關於消費券登記補充聲明函”，宣布由門店登記改為線上登記。