糧油巨頭金龍魚
，繼進軍調味品行業後，又加入了植物肉賽道。

大佬入局

繼雙彙、灣仔碼頭、肯德基、星巴克、雀巢、奈雪的茶等各大企業接連推出植物肉產品後，金龍魚也宣布入局。

近日，金龍魚在益海嘉裏的微信公眾號上宣布，擬推出自己的首款植物肉產品——益海牌“餐飲素肉”，並在投資者互動平台上表示，公司有生產植物肉產品的原料。

公開信息顯示，益海牌“餐飲素肉”產自子公司秦皇島金海食品工業有限公司，分為餐飲素肉片、肉絲、肉丁3款，規格為每袋500克，蛋白質含量為60%。產品經過兩年的研發、試驗

，以非轉基因大豆蛋白為主要原料加工而成，具有類似“真肉”口感。

益海嘉裏的工作人員告訴快消君，益海牌“餐飲素肉”目前還在新品預告階段
，具體上市時間待定。

事實上，2020年被稱為中國的植物肉元年——Beyond Meat在中國建廠，雀巢、聯合利華在中國推出植物肉品牌，肯德基、漢堡王、德克士上架植物肉漢堡
，喜茶推出植物肉三明治，盒馬鮮生、大潤發上架植物肉水餃，國內人造肉公司星期零一年拿下四輪融資，已經和100多家公司合作......2021年
，這種趨勢仍在繼續
，越來越多的資本湧入，大品牌入局。

金龍魚此時入局，絕非偶然。

2020年年報經營計劃中，金龍魚就提到了多元化布局——要(yao)圍(wei)繞(rao)現(xian)有(you)業(ye)務(wu)上(shang)下(xia)遊(you)布(bu)局(ju)有(you)互(hu)補(bu)性(xing)的(de)業(ye)務(wu)，開(kai)拓(tuo)新(xin)的(de)增(zeng)長(chang)點(dian)。除(chu)了(le)在(zai)主(zhu)營(ying)業(ye)務(wu)上(shang)尋(xun)找(zhao)新(xin)的(de)增(zeng)長(chang)空(kong)間(jian)外(wai)，金(jin)龍(long)魚(yu)近(jin)年(nian)來(lai)已(yi)經(jing)陸(lu)續(xu)進(jin)入(ru)了(le)調(tiao)味(wei)品(pin)、酵母、冷凍麵團、中央廚房等相關領域。此次推出益海牌“餐飲素肉”，在很多業內人士看來
，不隻是普通的新品推出，背後藏著金龍魚入局植物肉賽道的野心。

作為糧油行業的龍頭和A股食品飲料板塊的“巨無霸”
，被稱為“油中茅台”的金龍魚2020年營收1949.22億元
，是貴州茅台的2倍多。但12.33%的銷售毛利率和3.37%的de淨jing利li率lv
，盈ying利li能neng力li卻que與yu貴gui州zhou茅mao台tai相xiang去qu甚shen遠yuan。量liang大da利li薄bo是shi金jin龍long魚yu的de競jing爭zheng壁bi壘lei，但dan目mu前qian國guo內nei的de糧liang油you市shi場chang已yi接jie近jin存cun量liang競jing爭zheng，糧liang油you又you是shi關guan乎hu國guo計ji民min生sheng的de食shi品pin

，提ti價jia空kong間jian小xiao，未wei來lai的de想xiang象xiang空kong間jian有you限xian。

圍繞現有業務上下遊布局新業務，打造更多高附加值、高毛利率的產品，是金龍魚目前的當務之急。眼下正熱的植物肉不可謂不是一個好賽道。

前景可期

之所以說植物肉是個好賽道，源於各種好看且富有想象力的數據。

來自research and markets的數據顯示
，2019年，全球植物肉的市場規模約為121億美元，到2025年預計達279億美元

，每年以15.0%的複合增長率增長，而2020年全球食品飲料行業的同比年增長率為2.9%。xiangduiyuoumeiguojiafazhandechengshu，guoneizhiwuroushichangsuichuyuzaoqimosuojieduan，dansuizheyixietoubuwanjiaderujuhezibendedaliangyongru，guoneizhiwuroushichangjinnianfazhanxunsu。

據彭博商業周刊發布的《2021中國植物肉行業洞察白皮書》統計
，2019年12月—2020年12月
，國內針對植物基公司的投資事件多達21件，同比增長500%
，約占整個食品及保健品賽道的10%。據歐睿國際預測，到2023年，中國人造肉市場規模將達到130億美元。

在消費者端，食品安全和健康越來越被看重，而植物肉的主要特點就是環保和健康。其以大豆蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白等作為原料製作而成
，具備傳統肉的口感，並通過複合氨基酸賦予其傳統肉的香味。與動物肉相比

，植物肉具備高蛋白、低脂肪等優勢
，給了想“躺瘦”的消費者們一個買單的理由。

zaixiaofeixingyezixunzhuanjiashenboyuankanlai，congzhiwuroudexuqiugonggeijuzhenlaikan
，muqianshichanggonggeilixiaoyuxiaofeizhexuqiuqianli，shichanghaichuyuqushisaidao。jinlongyuzheyangdeshipinjutoucishiruju
，weilaifazhankongjianhenda。erqie，zhiwurouzuoweiyizhongxinxiaofeichanpin，qimaolilvheyijiakongjianyuangaoyuhonghaishichangzhongdeliangyoushipin。

雖然植物肉前景廣闊
，但目前在國內的消費者認知還有待提高。“沒聽說過”

、“聽說過但在超市和餐廳沒見過”、“價格高”、“口感不太好”
，這(zhe)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)植(zhi)物(wu)肉(rou)產(chan)品(pin)的(de)幾(ji)個(ge)認(ren)知(zhi)關(guan)鍵(jian)詞(ci)。這(zhe)些(xie)認(ren)知(zhi)和(he)顧(gu)慮(lv)裏(li)藏(zang)著(zhe)植(zhi)物(wu)肉(rou)行(xing)業(ye)競(jing)爭(zheng)的(de)關(guan)鍵(jian)要(yao)素(su)，也(ye)恰(qia)好(hao)是(shi)食(shi)品(pin)巨(ju)頭(tou)金(jin)龍(long)魚(yu)入(ru)局(ju)的(de)優(you)勢(shi)。

gongyinglianhechannengshizhiwurouqiyejueshengdeguanjianyuansuzhiyi，wendingdegongyinglianlaiyuan，yiweizhewendingdechanneng，channengyoujuedingzhechanpindeshichangzhanyoulvhedingjiayoushi。duiyugongyingliandewenti
，jinlongyuguanfangzaitouzihudongpingtaishangbiaoshi
，gongsiyoushengchanzhiwurouchanpindeyuanliao。dadou、豌豆、小麥是植物肉的主要原料，也是金龍魚的主營業務植物油的主要原料。經過多年的行業積累，金龍魚在采購大豆、小麥等上遊原材料上有資源、有經驗，還有強大的議價力
，這是其入局植物肉的核心優勢。

還需沉澱

看起來，金龍魚此次入局，可謂萬事俱備。但實際上，進入全新的賽道也意味著和別的玩家一樣，從頭開始。

有原料還遠遠不夠，對大豆、豌豆、小麥等原料經過分子生物學技術處理，改變其蛋白結構，製作模擬出與動物肉質地
、kouganjiejindechanpin，zheshizhiwuroudezhizuoyuanli。zheyiyuanliyejuedinglezhiwuroushijishuqudongdexingyedingwei。nengfouyongjishuyanfajiejuexiaofeizheguanxindechanpinkougan

、營養等問題
，是構建競爭壁壘的關鍵所在。

在沈博元看來
，金龍魚在大豆等衍生製品上的多年研發經驗和優勢，如果能順利運用到植物肉的研發上，推出一些真正接地氣
、符合中國人飲食習慣的植物肉產品，在整個市場上將會更有優勢和說服力。

金龍魚植物肉做出的菜品

除了供應鏈和技術兩個決勝關鍵，多元化渠道也是植物肉拓寬市場、長期發展的保障。目前，市麵上的植物肉品牌正通過與餐企合作
、布局零售渠道等多種方式拓展市場。Beyond Meat已經與北上廣等城市的多個餐飲品牌進行合作，推出了植物肉漢堡、比薩、孜然肉粒等菜品。其中最有名氣的、當屬與星巴克合作推出的“星善食”係列。國內新秀星期零已經與包括喜茶、德克士等在內的100多家餐飲企業達成合作協議，推出漢堡等植物肉食品，覆蓋全國7000多家門店。

金(jin)龍(long)魚(yu)深(shen)耕(geng)廚(chu)房(fang)用(yong)品(pin)多(duo)年(nian)
，在(zai)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)的(de)銷(xiao)售(shou)渠(qu)道(dao)上(shang)有(you)著(zhe)其(qi)他(ta)中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)無(wu)法(fa)比(bi)擬(ni)的(de)優(you)勢(shi)。因(yin)此(ci)，沈(shen)博(bo)元(yuan)認(ren)為(wei)，作(zuo)為(wei)大(da)豆(dou)衍(yan)生(sheng)製(zhi)品(pin)專(zhuan)業(ye)戶(hu)，在(zai)加(jia)上(shang)其(qi)較(jiao)強(qiang)的(de)品(pin)牌(pai)影(ying)響(xiang)力(li)
，金(jin)龍(long)魚(yu)的(de)植(zhi)物(wu)肉(rou)產(chan)品(pin)無(wu)論(lun)是(shi)從(cong)B端還是C端切入市場，優勢都會非常明顯。

重要的是，金龍魚也需要這樣的新品來拓寬品類
，延長其產品的生命力和價值鏈
，滿足消費者的多重需求。

另外，在目前消費者心智有待提高，資本湧入但消費偏低迷的市場行情下
，有金龍魚這樣在產品力、供應鏈

、品牌力、渠道擴張等多方麵都破具優勢的巨頭入局，對整個行業的發展也有一定的“促進”作用。

不過，這一切都需要時間的沉澱。沈博元表示：“作為食品巨頭，如果金龍魚通能夠通過產品研發，突破目前市麵上植物肉產品價格高、口感不好這些痛點，推出一些更適合中國人飲食習慣的植物肉產品，培育好市場，未來還是很值得期待的。”

遺憾的是
，因為金龍魚的植物肉還在“醞釀”中，有關如何推廣等問題
，其官方並不願分享過多
，隻表示可廣泛應用於肉製品、素食、餐飲及保健食品等領域。那麼
，其產品力如何
，又能走多遠
，隻能先期待一下了。