“消費升級趨勢下
，老百姓選產品的標準會習慣看配料表是否有過多添加劑
，0tianjiazhujianneijuan。keshiyouxiexingyeqianbeihaigaosuxiaofeizhe，womenjiagedi，yaojiatangkougangenghao，womenshilaozihao。suoyinengxiangxiangma，jutouyijingluohoudaozhegechengdule！”說出這樣“大話”的人，正是新型調味品品牌口味全創始人吳浩。

近日

，藍鯊有貨對吳浩進行了專訪，這個做了13年賣水生意的創始人，直至2020年8月26日

，才與另外五位兄弟共同開啟了新的調味品生意，正式為口味全這個多年前就已注冊的商標加速賦能。

01

師從首富

2003年


，24歲(sui)的(de)吳(wu)浩(hao)大(da)學(xue)畢(bi)業(ye)
，成(cheng)為(wei)了(le)一(yi)名(ming)財(cai)經(jing)記(ji)者(zhe)。這(zhe)份(fen)工(gong)作(zuo)讓(rang)吳(wu)浩(hao)有(you)機(ji)會(hui)接(jie)觸(chu)到(dao)各(ge)行(xing)各(ge)業(ye)的(de)企(qi)業(ye)家(jia)。在(zai)與(yu)他(ta)們(men)的(de)對(dui)話(hua)中(zhong)，吳(wu)浩(hao)的(de)眼(yan)界(jie)得(de)以(yi)開(kai)闊(kuo)。在(zai)他(ta)們(men)對(dui)行(xing)業(ye)現(xian)狀(zhuang)的(de)分(fen)析(xi)及(ji)未(wei)來(lai)趨(qu)勢(shi)的(de)展(zhan)望(wang)中(zhong)，吳(wu)浩(hao)得(de)到(dao)很(hen)多(duo)商(shang)業(ye)啟(qi)發(fa)。一(yi)次(ci)采(cai)訪(fang)中(zhong)，吳(wu)浩(hao)遇(yu)到(dao)了(le)他(ta)的(de)事(shi)業(ye)貴(gui)人(ren)，瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)之(zhi)王(wang)——農夫山泉創始人鍾晱晱。

采訪過程中
，鍾晱晱不僅談到了水生意的現狀
，更談到了他對於“純淨水向天然礦物質水升級”的深刻思考。鍾晱晱對於品質的追求和大膽的開創性嚐試，打動了吳浩。

曾做過《錢江晚報》記者的鍾晱晱與吳浩相談甚歡
，並誠摯地邀請吳浩加入自己的團隊。2004年
，吳浩正式加入農夫山泉，和鍾晱晱一起打起了彼時那場轟轟烈烈的“水戰”，吳浩正式邁入快消品行業。

加jia入ru農nong夫fu山shan泉quan後hou



，鍾zhong晱晱晱晱親qin自zi指zhi導dao吳wu浩hao，不bu僅jin教jiao他ta如ru何he抓zhua好hao產chan品pin品pin質zhi和he產chan品pin升sheng級ji，還hai教jiao他ta如ru何he梳shu理li產chan品pin賣mai點dian，讓rang當dang時shi年nian輕qing的de吳wu浩hao得de到dao巨ju大da的de成cheng長chang。

彼時，中國消費品的營銷思路是：空中投廣告
、地麵有渠道。吳浩認識到，自己需要學習更加先進的通路精耕理論。而踐行最好的是台資企業。2006年，吳浩加入了統一。兩年後的2007年11月26日，吳浩再次跳槽加入加多寶。這一次
，吳浩沒有再離開，一呆就是11年
，直至2018年。

基於鍾晱晱對他的啟發，從礦泉水到健康植物類飲料涼茶
，再到0添加的椰汁
，十幾年來吳浩始終堅持做健康高品質且對社會發展有益的產品。

為wei何he不bu自zi己ji打da造zao一yi個ge品pin牌pai呢ne？深shen耕geng快kuai消xiao行xing業ye數shu年nian的de吳wu浩hao動dong了le創chuang業ye的de念nian頭tou。找zhao來lai找zhao去qu，吳wu浩hao發fa現xian，除chu飲yin料liao外wai

，另ling一yi個ge同tong時shi兼jian具ju這zhe些xie條tiao件jian的de品pin類lei就jiu是shi調tiao味wei品pin。它ta既ji可ke以yi在zai家jia庭ting、宴請等場景使用，也可以成為禮品。

此外，吳浩注意到，近些年來各行各業的企業都在做升級。“氣泡水升級出現元氣森林，麥片升級出現王飽飽…周邊所有和我們相關聯的兄弟產業、友商都在做升級”。

換言之：傳統品類都值得重新做一遍。而反觀與日常生活最貼近的調味品，卻始終在傳統的生抽老抽“單純注重調味功能”dedaolushanggaibianbuda，erlingyibian

，xiaofeizhedexuqiuyijingchuxian。riyiluohoudechanpinheyonghudexuqiuzhijianxingchengluocha，wuhaorenweizhebudui
，bixuyaoduizhegepinleizuochugaibian


，yexuyaoyouxindepinpailaidaibiao。

下定決心後，吳浩開始與眾多調味品從業者交流


，交流過後發現，這並非易事。吳浩告訴藍鯊有貨
，因為行業大佬的壓倒性地位（海天味業市值超5000億元），在zai調tiao味wei品pin行xing業ye，有you升sheng級ji迭die代dai意yi識shi的de人ren不bu在zai少shao數shu，但dan對dui升sheng級ji迭die代dai方fang向xiang的de思si考kao卻que不bu盡jin相xiang同tong。另ling外wai

，調tiao味wei品pin行xing業ye內nei人ren員yuan很hen難nan出chu圈quan，無wu法fa履lv行xing顛dian覆fu這zhe項xiang職zhi責ze。吳wu浩hao這zhe個ge調tiao味wei品pin的de外wai行xing人ren，決jue定ding去qu“革命”——對調味品產業進行更新迭代
，做健康營養的調味品。

2020年8月26日
，口味全成立。吳浩負責產品研發及團隊搭建，另有來自前加多寶係的銷售負責人
、前品牌谘詢公司的創始人等五位聯合創始人。

吳浩想要打破國內調味品市場原有的默契和平衡，來一場調味品行業的革命。“xiangyaoshengjidiedai，bixuduixianyoudeshengchanxianjinxinggaizao。zhongguosuoyoudegongyedouzaifeisufazhan，weiduzaitiaoweipinmeiyouwanquangongyehua，youdeshengchanxianshenzhijishinianmeiyougaibian。xiangfan，henduotongxinghaizaiwuduandegaosuxiaofeizhe
，womenhuiguichuantong，shiyongtianranrishaijiangyou……僅(jin)提(ti)及(ji)這(zhe)樣(yang)的(de)信(xin)息(xi)是(shi)會(hui)誤(wu)導(dao)大(da)家(jia)的(de)，傳(chuan)統(tong)手(shou)藝(yi)值(zhi)得(de)尊(zun)重(zhong)
，但(dan)不(bu)代(dai)表(biao)科(ke)技(ji)和(he)需(xu)求(qiu)一(yi)成(cheng)不(bu)變(bian)，大(da)家(jia)說(shuo)到(dao)的(de)國(guo)潮(chao)背(bei)後(hou)到(dao)底(di)意(yi)味(wei)著(zhe)什(shen)麼(me)，我(wo)想(xiang)應(ying)該(gai)是(shi)‘經典傳承
，現代演繹’！”

02

挑戰需求

 由於調味品行業龍頭（海天）過guo於yu龐pang大da，大da部bu分fen新xin創chuang業ye者zhe選xuan擇ze了le更geng為wei小xiao眾zhong的de複fu合he調tiao味wei品pin賽sai道dao進jin入ru市shi場chang。在zai吳wu浩hao看kan來lai，小xiao眾zhong的de東dong西xi天tian花hua板ban較jiao低di

，且qie中zhong國guo單dan一yi調tiao味wei品pin市shi場chang體ti量liang巨ju大da
，很hen難nan在zai短duan期qi內nei將jiang其qi顛dian覆fu。

其實換種思路，傳統巨頭很難顛覆但也無需顛覆。“我們該關心的其實不是對手
，而是消費者需求和市場。中餐的核心要義便是‘油鹽醬醋’。新時代創業者也有責任、有義務對中國單一調味品市場進行更加符合時代的升級。”

“元(yuan)氣(qi)森(sen)林(lin)看(kan)中(zhong)了(le)萬(wan)億(yi)級(ji)的(de)飲(yin)料(liao)市(shi)場(chang)
，深(shen)度(du)洞(dong)察(cha)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)
，導(dao)致(zhi)了(le)直(zhi)麵(mian)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)巨(ju)頭(tou)，打(da)了(le)漂(piao)亮(liang)的(de)一(yi)仗(zhang)，而(er)調(tiao)味(wei)品(pin)行(xing)業(ye)卻(que)無(wu)人(ren)敢(gan)和(he)巨(ju)頭(tou)硬(ying)剛(gang)，我(wo)們(men)能(neng)做(zuo)到(dao)的(de)就(jiu)是(shi)回(hui)到(dao)“人”本身，真正照顧好消費者的需求，我就要做調味品賽道中敢於硬剛巨頭的元氣森林。”吳浩告訴藍鯊有貨。

吳wu浩hao認ren為wei，在zai中zhong國guo
，大da單dan品pin仍reng是shi行xing業ye內nei主zhu要yao企qi業ye的de核he心xin策ce略lve
，行xing業ye巨ju頭tou尚shang未wei形xing成cheng絕jue對dui的de規gui模mo優you勢shi，如ru果guo不bu對dui傳chuan統tong調tiao味wei品pin進jin行xing升sheng級ji迭die代dai
，站zhan到dao時shi代dai的de前qian麵mian一yi點dian，前qian路lu將jiang滿man是shi荊jing棘ji。

在吳浩的定義裏，調味品1.0時代是具備基本佐餐屬性的生抽、老抽；2.0時代能滿足減鹽、有機
、零添加等基礎健康需求。3.0時代就是功能營養性調味品時代。3.0時代，不止於健康，口味全認為還會有蛋白質、膳食纖維等豐富的營養性及新口味的可能。

我國地域、飲食文化構築的長期壁壘
，使得調味品行業幾乎很難顛覆
，隻能微創新。但消費者對口味升級的訴求
，倒逼行業高端化發展趨勢明顯。

區別於傳統日曬醬油的野生發酵和高溫滅菌技術，口味全采用恒溫密閉發酵和納米膜除菌技術，打造出“非日曬的活醬油”
，且能保留酵素

、氨基酸、維(wei)生(sheng)素(su)等(deng)更(geng)多(duo)活(huo)性(xing)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。而(er)味(wei)道(dao)上(shang)，口(kou)味(wei)全(quan)酵(jiao)素(su)活(huo)醬(jiang)油(you)吃(chi)下(xia)去(qu)口(kou)感(gan)更(geng)鮮(xian)美(mei)，食(shi)物(wu)稀(xi)釋(shi)醬(jiang)油(you)的(de)鹽(yan)分(fen)之(zhi)後(hou)，醬(jiang)油(you)自(zi)帶(dai)的(de)甜(tian)味(wei)就(jiu)會(hui)凸(tu)顯(xian)出(chu)來(lai)


，甚(shen)至(zhi)可(ke)以(yi)做(zuo)到(dao)回(hui)甘(gan)，味(wei)道(dao)自(zi)然(ran)且(qie)克(ke)製(zhi)。

“我們的產品與市麵上所有的醬油
、cudengdanyitiaoweipinshiwanquanchongtude。woyaogaosuxiaofeizhe，feirishaidejiangyoucaishizuihaode。rishaidejiangyouqiyueyushiyuedewendubuyizhi，huidaozhimeiyipicidekouganbuyiyang。weilebaochikougan，shibiyaoyouhenduotianjia。suoyourishaiguodejiangyouhennanbaozhenglingtianjia。”

營銷過程中，口味全會不斷的向消費者輸出營養調味品的認知，第一階段用“非日曬”做差異化
，用“酵素、零添加
、不含白砂糖”為賣點。“有人認為不使用色素就是零添加，其實並非如此，有句話叫做醬油好不好
，請看配料表，口味全的醬油配料隻有四種：水、大豆、小麥和鹽，其他什麼都沒有。”吳浩告訴藍鯊有貨。

渠道端，口味全計劃線上、線下兩條腿走路。線下分層穩步打好陣地戰，以安徽為中心，進駐生鮮超市
、連鎖便利
、母嬰專營店等渠道
，逐步開拓華東及全國市場。“如果說生意是一場戰爭，我們剛剛打到第一步登陸戰。針對互聯網感知明顯
、對生活有更高品質追求
，對營養健康關注度更高的高知人群都在生鮮及精品超市消費。”

線上，口味全第一階段重點發力拚多多，開設專營店、旗艦店等“店群”擴大輻射能力。此外
，口味全通過種草等方式傳播品牌概念，幾乎覆蓋了所有電商平台。

吳浩認為，有了拚多多等巨頭的加持
，省掉了巨大的教育成本。相反，口味全隻需付出一定的告知成本即可獲得消費者的青睞。“現在所有能夠和消費者近距離接觸的溝通方式、工具等，我們都在使用，這是我們與傳統調味品最大的區別。”

xianxiakouweiquanhuizuodaliangdeqiangshichenlie，yiqiangzhangengduopaimian
，peiheshengdongdemaidianwuliaozhanshi，rangxiaofeizhechongfenganshouchanpin。xianxiadituibumenhuiduixiaofeizhejinxinglanjiehejiaoyu，yirangmeigejingguotiaoweipinchenliequdegukedounenggoujiechudaokouweiquan，xiaofeizheyidanzuochuchangshi，youhendadejilvhuizhuanhuaweichangqiguke。

口味全的用戶
，除了90後新生代爸爸媽媽外，另一消費者群體也在逐漸壯大
，即將退休和未退休但已有孫（外孫）輩的老人們。她們對酵素等新概念不夠敏感
，但非常注重給家人提供健康的飲食。不含糖這一賣點就足夠吸引其成為忠實用戶。

口味全當前有大概19款sku，除王牌產品酵素活性醬油外，口味全還推出純糧醬油、蘸食醬油
、醇chun香xiang醋cu等deng多duo款kuan調tiao味wei品pin。口kou味wei全quan的de爆bao品pin研yan發fa思si路lu是shi將jiang用yong戶hu洞dong察cha前qian置zhi，倒dao推tui產chan品pin研yan發fa，同tong時shi整zheng合he上shang遊you工gong廠chang，幫bang助zhu製zhi造zao企qi業ye進jin行xing設she備bei升sheng級ji，弱ruo化hua對dui供gong應ying鏈lian的de依yi賴lai。同tong時shi針zhen對dui不bu同tong生sheng活huo和he使shi用yong場chang景jing製zhi定ding了le不bu同tong的de包bao裝zhuang規gui格ge，主zhu推tui480ml裝醬油，線上主推1.9L家庭裝。

deyiyuxinguohuojueqideshidailangchao，xintiaoweipinpinpaikouweiquanchidaolebushaoqudaohongli。yixieguoquhennanjinrudequdao，rujincaigouhuizhudongzhaolai。xiaofeizheduijiankangtiaoweipindexuqiuzaixianshanghennandedaomanzu，budebugoumairibenjinkoujiangyouhuoguoneigaoduangaojiajiangyou。shangweidadaotianmaokaidianzigedekouweiquan，yishoudaolexiaoerdeqinglai，bingyaoqingjinru。douyindengxinxingdianshangpingtai
，yegeilekouweiquanzhongduoliuliangqingxie。

口味全喊出“不止調味，更要營養”的slogan
，“未來我們還會做減脂類、膳食纖維類、高蛋白類、益生菌類多種健康調味品。我們一定要對整個行業進行升級”吳浩堅定地說。

03

構建根據地

在成立不到一年的時間裏，口味全已經經曆了多個重要的節點。

早在國內疫情爆發前期，吳浩就已經開始和同事們交流
，認為調味品行業大有可為。但彼時對未來方向的選擇還在探索中。2020年疫情爆發，互聯網上很多的關鍵性數據被抓取。很多人開始在線上搜過並購買調味品。

團隊也發現，消費者對調味品的需求量與飲料和休閑食品一樣，也開始注重其健康的功效。包括搜索中涉及到大量的有關日式、零添加
、健康、活性物質等字樣
，這也更加堅定了吳浩的升級方向，決定啟動研發
，“新冠疫情加快了我們夢想的實現速度”。

為了做研發
，創始團隊成員拿出個人資金近200萬元搞研發，培育菌種，從各方麵做改造。2020年8月，最後打樣的活性醬油產品出現後

，營養、零添加
、不含糖的理念被落實下來，所有人終於鬆了一口氣。

2020年12月，大量產品開始生產，並在樣板市場鋪貨。到2021年1月
，口味全將所有產品鋪至近300個ge地di方fang性xing生sheng鮮xian超chao市shi並bing輔fu之zhi以yi大da量liang的de消xiao費fei者zhe告gao知zhi引yin導dao工gong作zuo後hou，吳wu浩hao驚jing喜xi地di發fa現xian，不bu僅jin飽bao含han擔dan憂you的de價jia格ge問wen題ti沒mei有you成cheng為wei阻zu礙ai，相xiang反fan，銷xiao量liang比bi預yu想xiang的de還hai要yao好hao，甚shen至zhi還hai吸xi引yin了le大da量liang想xiang都dou不bu敢gan想xiang的de老lao年nian群qun體ti。

到2021年5月，那些曾拿著錢都進不去的渠道突然主動找來
，線上電商平台也主動拋出橄欖枝。“這讓我們感受到了爆發的力量，真的有一種夢想實現的喜悅”。

吳浩表示：“4000億元的調味品市場，光醬油就占了近1000億(yi)元(yuan)。消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)定(ding)了(le)一(yi)個(ge)口(kou)味(wei)的(de)調(tiao)味(wei)品(pin)後(hou)
，很(hen)難(nan)切(qie)換(huan)到(dao)其(qi)他(ta)的(de)品(pin)牌(pai)上(shang)。這(zhe)場(chang)仗(zhang)並(bing)不(bu)好(hao)打(da)，我(wo)們(men)要(yao)持(chi)續(xu)的(de)深(shen)耕(geng)，努(nu)力(li)的(de)去(qu)構(gou)建(jian)根(gen)據(ju)地(di)市(shi)場(chang)。2021年我們將聚焦華東地區，建立核心的樣板市場、樣板門店，並培養出大批忠實的消費者”。

當前

，口味全已經構建起了一個150人＋的團隊，深耕杭州與合肥。杭州作為新一線城市
，吸引了大批電商和互聯網人才
，能與一線平台建立更緊密的溝通。合肥是生鮮之都，“合肥是華中的中心，當我們想要擴張時，一小時內就可以到達任何地方”。

2021年4月

，口味全完成近5000萬元Pre-A輪融資。經緯中國合夥人王華東表示，調味品市場規模大，行業高端化、健康化趨勢明顯。傳統品牌2B業務為主
，新品牌可以通過“中高端+C端”的差異化定位實現突圍，以升級的產品以KA
、連鎖超市和社區團購等渠道為抓手進行快速擴張
，盈利能力可觀。吳浩曾有20年快消行業從業經驗，跨界做調味品，可以複用飲料行業的品牌和渠道經驗，希望抓住調味品升級的風口塑造品牌。