植物基飲食、動物福利和可持續性大大推動了植物乳市場的發展。

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近年來，隨著傳統肉類生產商和乳製品公司想方設法用營養、健康和優質的食品和飲料產品來激發消費者的興趣，植物蛋白飲食得到了大力推廣。 英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 數據顯示，截至 2021 年 5 月的 12 個月內
，亞太地區推出的植物基乳製品中有 47% 具有可持續性（棲息地/資源）宣稱。

雖然新冠疫情提高了消費者對植物基飲食的興趣，但他們也更加關注更安全的替代食品。三分之一（33%）的印度消費者*承諾減少食用動物產品（如乳製品、肉類）
，作為他們在新冠疫情後的食品和飲料解決方法的一部分
；在韓國
，71%的消費者**同意氣候變化將對他們購買的食品/飲料產生影響；同時
，57%的中國城市消費者同意，自新冠疫情爆發以來，環境問題已成為更優先的事項。

亞太地區食品與飲料分析師Tan Heng Hong說：”生態意識或‘綠色’食品與飲料消費者的增長、duidongwufulideriyiguanzhuyijiduikechixufazhandegaoduzhongshi，douweizhiwujiruzhipinleibiedezhizaoshanghepinpaitigonglejihui。niunaihesuannailingyudepinpaizaichuangxinxinchanpinshiyingkaolvdaozhiwujiyinshi、動物福利和可持續性
，並在與消費者接觸時強調它們的好處。”

01

混合產品在營養價值方麵兩全其美

在zai亞ya太tai地di區qu，植zhi物wu基ji乳ru製zhi品pin傳chuan統tong上shang被bei定ding位wei為wei乳ru糖tang不bu耐nai受shou者zhe的de營ying養yang飲yin料liao。現xian在zai，植zhi物wu基ji乳ru製zhi品pin的de升sheng級ji時shi機ji已yi經jing成cheng熟shu，可ke以yi更geng好hao地di迎ying合he那na些xie對dui植zhi物wu基ji飲yin食shi感gan興xing趣qu、關注可持續發展和動物福利問題的消費者。

根據英敏特的數據
，在中國，35%的城市消費者希望將植物蛋白飲料與牛奶混合，而22%的人希望將植物蛋白飲料與兩種或更多種植物混合。在印度
，近五分之一（17%）的消費者說普通白奶比植物奶更健康。

Heng Hong建議：”rupingongsikeyitongguohunhedefangshituichuwuruzhipin
，zhenduinaxiexiwanghuodeniunaihezhiwujiyingyangdexiaofeizhe。zaiyinduzheyangdeshichang
，ruzhipinshixiaofeizheyinshidezhongyaozuchengbufen
，hunhexingchanpinyekeyikefujiankangzheyizhangai”。

02

消費者尋求更多品種的植物基原料

根據英敏特的數據，70%的泰國消費者希望看到更多品種的非奶製品。英敏特全球新產品數據庫（GNPD）數據顯示

，2020年6月至2021年5月，大豆（48%）仍然是亞太地區推出的植物基可勺式酸奶和植物基飲料的主要成分。

然而，大豆的受歡迎程度正被包括杏仁和腰果在內的堅果
、穀物和種子的崛起所慢慢侵蝕。在中國
，59%的飲茶者認為燕麥是有營養的。根據英敏特全球新產品數據庫（GNPD）的數據，燕麥奶在餐飲業的受歡迎程度已經蔓延到零售業，在截至2021年5月的12個月裏
，以燕麥為原料的植物奶/酸奶的上市量比一年前同期增長了110%。

Heng Hong總結說：”像燕麥、大da米mi和he堅jian果guo這zhe樣yang的de趨qu勢shi性xing植zhi物wu基ji成cheng分fen將jiang成cheng為wei創chuang新xin的de核he心xin。然ran而er，由you於yu大da豆dou仍reng然ran是shi亞ya太tai地di區qu使shi用yong最zui廣guang泛fan的de植zhi物wu基ji配pei料liao，品pin牌pai商shang存cun在zai升sheng級ji豆dou奶nai的de機ji會hui，以yi確que保bao其qi與yu消xiao費fei者zhe保bao持chi相xiang關guan性xing。植zhi物wu基ji牛niu奶nai和he酸suan奶nai要yao想xiang在zai該gai地di區qu站zhan穩wen腳jiao跟gen
，企qi業ye還hai需xu要yao確que保bao此ci類lei產chan品pin，尤you其qi是shi用yong大da豆dou替ti代dai品pin製zhi成cheng的de產chan品pin，在zai價jia格ge和he口kou味wei方fang麵mian能neng夠gou為wei更geng多duo人ren所suo接jie受shou並bing吸xi引yin。”

數據來源:

*英敏特全球消費者, 2020年7月

**英敏特全球消費者, 2019年12月

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