隨著外賣的普及和各種自熱鍋的興起，之前火熱的方便麵似乎已經在市場中毫無立足之地了。

但事實上
，方便麵市場卻伴隨著產品的迭代創新，不減反增！

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2020年中國方便麵需求量增長11.82%

根據世界方便麵協會最新公布數據：全球方便麵消費量不斷增加，2019年全球方便麵消費量為1064.2億份，較上年同比增長2.70%；2020年全球方便麵消費量為1165.6億份，較上年同比增長9.53%。

資料來源：世界方便麵協會、食品板整理

按照國家消費總量來排名，中國依舊是全球方便麵第一消費大國，2020年中國市場的方便麵總需求占全球總量的39.76%，為463.5億份，創6年來新高。其次為印度尼西亞，方便麵消費量為126.4億份；越南以消費量70.3億份排名第三。印度、日本依次位列第四、第五。

資料來源：世界方便麵協會、食品板整理

按照日均消費量來算，2019年全球方便麵日均消費量為2.92億份/日，人均消費量為13.87份/人
；2020年全球方便麵日均消費量為3.2億份/日
，人均消費量約為1.5份/人。其中，人均消費量前三名分別為韓國、越南
、尼泊爾。

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463.5億份方便麵

，都是誰吃的？

2020年的疫情讓方便麵著實火了一把

，根據世界方便麵協會數據顯示，2020年中國方便麵需求量同比2019年實現了11.82%的增長
，達到463.5億份。那麼，這麼大的需求量，到底都是誰在為其買單？

先說結論：方便麵，這個被譽為傳統方便食品的品類，其實大部分還是被90後、95後、新銳白領、北上廣杭的消費者吃的。

便利蜂透露，他們從2000多家門店中觀察到
，在方便麵消費群體中

，從80後、90後到95後，從學生黨到白領，基本都有

，其中，90後和95後占多數。不同年齡段的消費者呈現出不同的消費偏好，80後不太會嚐試高價位（10元以上）的產品，以購買低價位（5元左右）為主。

90後、95後更願意嚐試高價位產品，更願意嚐試新品牌、新口味。據統計，便利店超過70%的(de)高(gao)價(jia)位(wei)產(chan)品(pin)被(bei)他(ta)們(men)消(xiao)費(fei)，但(dan)長(chang)期(qi)看(kan)
，他(ta)們(men)仍(reng)然(ran)以(yi)購(gou)買(mai)傳(chuan)統(tong)方(fang)便(bian)麵(mian)為(wei)主(zhu)。從(cong)消(xiao)費(fei)者(zhe)性(xing)別(bie)看(kan)，在(zai)便(bian)利(li)店(dian)購(gou)買(mai)方(fang)便(bian)麵(mian)的(de)男(nan)性(xing)高(gao)於(yu)女(nv)性(xing)
，但(dan)女(nv)性(xing)比(bi)例(li)在(zai)逐(zhu)步(bu)增(zeng)高(gao)，而(er)且(qie)女(nv)性(xing)對(dui)高(gao)價(jia)位(wei)方(fang)便(bian)麵(mian)更(geng)加(jia)喜(xi)愛(ai)。

第一財經商業數據中心發布的《2021方便速食行業洞察報告》也支持便利蜂的數據結果。其所做的人群畫像分析

，方便速食的消費人群主要可以分為Z世代
、新銳白領、資深中產
、都市銀發、精致媽媽、小鎮中老年、都市藍領
、小鎮青年這八大消費群體。Z世代和小鎮青年是近兩年裏，占比最高的兩大方便速食消費群體。

方便速食消費人群畫像

圖片來源：第一財經商業數據中心

而從城市來看，杭州
、上海、北京、深圳的方便麵銷量較高。可能與這幾個城市的工作節奏快相關


，加班文化盛行，方便麵可以及時有效地緩解饑餓感。

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方便麵風往高端吹

1998年中國有1880家方便麵企業
，2008年中國有800多家方便麵企業
，2021年還有127家方便麵企業。大浪淘沙之下，方便麵行業不斷向高端化發展。以龍頭企業康師傅為例

，2020年康師傅高價袋麵營業額為130.66億元，同比增長達28.12%，增速遠高於中價袋麵。

與此同時
，市場上也湧現出一批新銳品牌。特別是新興方便食品品牌拉麵說，其將定位瞄準了當代的年輕人
，為打破消費者“方便食品就是不健康”的固有思維，同時建立與其他品牌的差異化
，拉麵說選擇了高端產品路線。2019年銷售額突破2.5億，2020年銷售額已達6個億。2021年初
，拉麵說完成了5年內的第六輪融資，投資方為麥星資本。

由調味品轉型方便速食
，這個主打火雞麵的新品牌也拿下了近千萬元Pre-A輪投資——媛娘娘。媛家科技成立於2016年，前三年致力於醬製品牌“媛家醬”的研發。2019年底推出子品牌“媛娘娘”
，上線了方便速食麵產品，其中蛋黃火雞麵上線後成為爆款，速食麵的銷量也逐漸超過醬製產品，致力於打造新國潮速食品牌。

除了火雞麵外，國潮麵、中華麵的招牌，勁麵堂、五穀道場、蔡林記等一眾新老品牌都在爭搶……在必將到來的行業洗牌麵前，如何突出重圍，成為留下來的那一個？這是很多新品牌下一階段要麵臨的“成長煩惱”。