重新構想方便麵，速食方便麵≠速食內疚。
你還記得方便麵最早是如何誕生的嗎？你上一次吃方便麵是多久前呢？你對如今方便麵的印象是什麼？
方便麵，物如其名，因其“便攜又飽腹”的de特te點dian曾zeng受shou到dao廣guang大da消xiao費fei者zhe的de喜xi愛ai和he青qing睞lai，尤you其qi是shi在zai它ta剛gang興xing起qi時shi的de那na個ge百bai廢fei待dai興xing的de年nian代dai，全quan世shi界jie的de經jing濟ji發fa展zhan尚shang處chu於yu不bu穩wen定ding階jie段duan，吃chi飽bao是shi大da家jia最zui迫po切qie的de願yuan望wang。
但是，隨著時代的進步、waimaixingyedexingqiyijigezhongguanyuyingyangweishengdefumianchuanyan，zhongguodefangbianmianshichangjinglileyiduanhuatieluxiadiedeshiqi。erzuigenbendeyuanyinqishizaiyuxiaofeizhexiaofeiliniandeshengjihefangbianmianshengchangongyideluohouzhijiandemaodun。
換句話說，消費者對方便麵的期望已經不滿足於便攜和飽腹，而更希望方便麵朝著健康化、口味多元化甚至高端化的方向發展。
然而，傳統的方便麵製作工藝會導致產品的鈉鹽、碳水、熱量含量都偏高，營養健康被大大忽視。因此，方便麵市場出現 “門前冷落鞍馬稀”的蕭條現象也是必然的結果。
圖片來源：前瞻產業研究院
為了突破這一低穀時期，各大方便麵生產商大展拳腳，有改變生產工藝的，有增加口味選擇的，有堅持走高端路線的……再加上去年疫情的推動，整個方便麵市場近兩年逐漸回暖。
根據世界方便麵協會最新公布數據：全球方便麵消費量不斷增加，2019年全球方便麵消費量為1064.2億份，較上年同比增長2.70%；2020年全球方便麵消費量為1165.6億份，較上年同比增長9.53%。而按照國家消費總量來排名，中國依舊是全球方便麵第一消費大國，2020年中國市場的方便麵總需求占全球總量的39.76%，創6年來新高。
麵對這個重回樂觀的市場賽道，國內品牌們還能如何創新？品牌們是否想過借助消費者們對於方便麵的“懷舊情感”讓產品和品牌更上一層樓呢？
Foodaily發現，國外有一款產品，一改方便麵的傳統風貌，賦予其全新的定義，突破了方便麵市場發展停滯的瓶頸。它的獨特之處——高蛋白、低鈉鹽、植物基、多風味——讓消費者在享受美味和便攜的同時，也無需承受傳統方便麵高熱量、重口味、低營養、充滿防腐劑的心理負擔。
它就是Immi速食方便麵，一家致力於“重塑世界上最懷舊和最有價值的食物”的品牌。
圖片來源：Immi官網
01
回爐重造的方便麵，
將帶來一個“對你更好“的新時代
今年年初，Immi作為全球第一家低碳水、高蛋白速食方便麵公司成功上線了其購物網站，獲得了一大批CPG（快速消費品）企業家和投資者的關注，其中包括穀物早餐品牌Magic Spoon、魚子醬品牌Caviar、天然有機食品在線零售商Thrive Market的創始人以及Collaborative Fund、Siddhi Capital 等投資機構。
不同於傳統的方便麵，Immi生產的速食方便麵由百分之百的植物基原料組成，包括南瓜籽蛋白、小麥麵筋和蠶豆蛋白，每份拉麵含31g蛋白質，9g碳水化合物以及850mg鈉鹽。與傳統速食方便麵品牌相比，Immi的淨碳水化合物含量最多減少75%，蛋白質含量最多增加5倍，鈉含量最多減少40%。
圖片來源：Immi官網
由於植物蛋白的口感相對粗糙，Immi創始人便在麵湯上做文章，目前推出的口味有黑蒜雞肉味、冬陰功蝦味和香辣牛肉味，充分展現了大膽的亞洲風味。
當dang這zhe樣yang一yi款kuan充chong滿man著zhe懷huai舊jiu風feng情qing的de健jian康kang食shi品pin出chu現xian在zai市shi場chang上shang時shi，方fang便bian麵mian愛ai好hao者zhe們men就jiu像xiang抓zhua到dao了le救jiu命ming稻dao草cao一yi般ban，短duan短duan八ba小xiao時shi內nei，該gai產chan品pin的de銷xiao售shou量liang便bian達da到dao了le整zheng一yi個ge月yue的de預yu售shou目mu標biao。愛ai好hao者zhe們men再zai也ye不bu用yong懷huai著zhe愧kui疚jiu吃chi速su食shi拉la麵mian，方fang便bian麵mian行xing業ye也ye迎ying來lai了le“對消費者更好“的新時代。
“Siddhi對Immi興致盎然，因為我們深信將美國經典和舒適食品重新設計成美味又營養豐富的方便麵版本，”Siddhi Capital的聯合創始人兼合夥人Melissa Facchina評價道。
同樣投資Immi的Kettle & Fire首席執行官Justin Mares也堅信，Immi品牌將引領潮流，為社區帶來更多營養選擇，他說：“我很高興看到他們為懷舊食品帶來更多亞洲風味的美味，同時改善各地人民的健康。”
02
Immi速食方便麵的成功秘訣
1、重新構想方便麵，速食方便麵≠速食內疚
在人們的普遍認知中，方便麵就是一種帶有神秘調味包的幹脆麵餅，而這些都是依靠油炸脫水、添加大量鈉鹽來實現的。
科學研究表明，鈉是人體維持神經和肌肉健康所必須的礦物質，而鹽的主要成分就是氯化鈉。
相較於其它調料來說，鈉鹽是相對廉價的成分，因此，很多食品製作商都會選擇鈉鹽來提高鮮味和延長保質期。
當然，人工香料、色素和防腐劑也是必不可少的添加劑。
但是過量的鈉鹽攝入，會造成心血管、內分泌、糖代謝等多方麵的疾病問題。
而新鮮拉麵通常由蔬菜和蛋白質（如雞蛋、動物肉）製成，可以增加整體的營養價值，但它們未必是低碳水的，也不是預煮和脫水的，保存時間相對較短。
如何能實現魚與熊掌兼得之呢？Immi做到了！
圖片來源：Immi Instagram
從源頭出發，Immi采用百分百的植物基原料，添加含鈉量低的高品質海鹽，製成了全球第一款低碳水、高蛋白的方便麵，讓消費者能夠享受到喜愛的食物，而不擔心營養缺陷。
“媽媽再也不用擔心我的飲食。“
2、生酮飲食、素食主義的絕佳替代主食
Immi的背後有一個私人數據庫，幫助提供給有關產品的反饋，通過這個數字化反饋係統，Immi能更多地了解受眾人群的飲食習慣和偏好。
其中數以千計的成員都選擇了生酮或低碳的飲食方式。
圖片來源：immieats
科學研究表明，減少每日的碳水攝入量，有助於延長壽命、提升能量和減少炎症，還能通過消除對糖的渴望、增加飽腹感來支持減肥。
因此，即使不遵循生酮飲食，保持低碳水的生活方式也是大有裨益的。
對於素食主義者來說，Immi的植物基原料既保留了動物肉中的蛋白，又剔除了動物肉中的脂肪；同時，Immi的調味包是以蔬菜為主的味增湯，替代了傳統方便麵中的豬肉、雞肉或牛肉湯。
3、口味豐富大膽
或許有人會質疑，當大幅度減少鈉鹽含量並完全以清淡的植物基為原料時，方便麵的風味是否猶存？
答案是肯定的。
Immidelianhechuangshirenzhichu，zhiwudanbaidaozhimiantiaokougandecucaoshibirandejieguo，danshi，tongguogaishanmiantangdefengwei，kedixiaozhezhonglieshi，dangran，mohuyoudazhongdekouweixuyaobimian。
因為創始人從小接觸亞洲美食，Immi的口味也具有濃鬱的地域特色。
目前推出了三種反映泰國和台灣的傳統風味的品種——黑蒜“雞“、冬陰功”蝦“以及香辣”牛肉“，普遍受到了消費者的好評。
圖片來源：Immi官網
“麵條的質地類似於毛豆意麵，但沒有毛豆的味道。麵湯的口味對我們來說有點奇怪，但別有風味。”
“麵湯的味道很不錯，麵條的口感有點有趣，直到我吃第二包才接受。我得小心，不要馬上吃完，得花時間用蔬菜和豆腐好好裝飾再吃。”
“它的便利性、風味和營養讓我吃完後的感覺是無與倫比的。”
03
“我們長大了，但方便麵還沒有長大”
1、美味還是健康，成年人不做選擇，兩個都要
Immi是兩位創始人——Kevin Lee和Kevin Chanthasiriphan共同孕育了一年多的品牌。
他們一個來自台灣，從小幫助祖父母采摘和銷售農產品，一個來自泰國，祖母經營麵攤、父親經營亞洲超市和泰國概念餐廳，兩個人的共同點在於——對方便麵充滿熱情。
所(suo)以(yi)，當(dang)看(kan)到(dao)方(fang)便(bian)麵(mian)市(shi)場(chang)走(zou)下(xia)坡(po)路(lu)的(de)時(shi)候(hou)，當(dang)看(kan)到(dao)一(yi)些(xie)不(bu)願(yuan)換(huan)用(yong)天(tian)然(ran)健(jian)康(kang)原(yuan)料(liao)的(de)公(gong)司(si)因(yin)為(wei)持(chi)續(xu)下(xia)降(jiang)的(de)銷(xiao)量(liang)而(er)不(bu)得(de)不(bu)減(jian)少(shao)鈉(na)含(han)量(liang)卻(que)依(yi)舊(jiu)留(liu)不(bu)住(zhu)顧(gu)客(ke)的(de)時(shi)候(hou)，當(dang)看(kan)到(dao)和(he)他(ta)們(men)一(yi)樣(yang)的(de)方(fang)便(bian)麵(mian)愛(ai)好(hao)者(zhe)因(yin)為(wei)健(jian)康(kang)而(er)不(bu)得(de)不(bu)放(fang)棄(qi)美(mei)食(shi)的(de)時(shi)候(hou)，KLee和KChan決定在這一領域創新。
圖片來源：forbes
Klee指出，方便麵市場主要由一些亞洲企業集團主導，自誕生以來的60年間一直在銷售相同的配方——充滿了防腐劑的鈉炸彈，這使得大多數顧客對方便麵望而卻步——雖然味道鮮美，但吃後內疚異常。
“全世界的消費者對營養和健康的偏好已經發生了變化，我們長大了，但方便麵還沒有長大，這是一個等待振興的產業類別。”Klee補充道。
小孩子才做選擇，成年人既要留住方便麵的親切感和體驗感，又要滿足他們對健康營養和美味的需求。
2、長大後的方便麵成功出圈
Immi速食方便麵的問世，無疑是方便麵愛好者心中的白月光。但同時，它也滿足了那些素食主義、生酮飲食者、糖尿病患者、減肥人群的飲食需求。
因(yin)為(wei)除(chu)了(le)要(yao)避(bi)免(mian)經(jing)過(guo)油(you)炸(zha)，還(hai)有(you)一(yi)些(xie)相(xiang)對(dui)更(geng)有(you)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)的(de)原(yuan)料(liao)也(ye)同(tong)樣(yang)需(xu)要(yao)控(kong)量(liang)，比(bi)如(ru)蕎(qiao)麥(mai)麵(mian)或(huo)米(mi)粉(fen)，因(yin)為(wei)兩(liang)者(zhe)的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)含(han)量(liang)都(dou)很(hen)高(gao)。
此外，蛋白質是人體內骨骼、肌肉和皮膚的重要組成成分，有助於機體建立和修複組織等。因此，Immi中的高蛋白含量就很吸引人。
最後是蔬菜，蔬菜的營養價值眾所周知，其內富含的維生素及微量元素是人體必不可少的營養物質，而Immi的蔬菜搭配更是兼顧了營養和美味的雙重考慮。
圖片來源：Immi Instagram
KChan說過：“新xin冠guan疫yi情qing期qi間jian，我wo們men觀guan察cha到dao人ren們men對dui舒shu適shi和he懷huai舊jiu食shi品pin的de需xu求qiu和he渴ke望wang呈cheng上shang升sheng趨qu勢shi，另ling外wai，大da家jia更geng願yuan意yi在zai網wang上shang購gou物wu以yi滿man足zu食shi品pin需xu求qiu，這zhe兩liang點dian正zheng好hao都dou是shiImmi的優勢，因為Immi是一個數字原生品牌。”
此外，兩位創始人也觀察到，隨著年齡的增長，他們的家人都在和糖尿病、高血壓等慢性疾病作鬥爭，這也是他們下定決心生產營養健康的方便麵的初衷之一。
04
小結
Immipinpaiqiaomiaozhuazhuxiaofeizheduiyuchuantongfangbianmiandexiangchiyoubuganchidexintai，conggenyuangaibianfangbianmiandeyingyangjiegou，dazaochushushilingfudandegongnengxingfangbianmian。gaipinpaizhongxinshedinglefangbianmiandedingyi，weidierudigudefangbianmianshichangdatongleyitiaochulu——健康化是未來的主流趨勢，但一定不能丟棄“記憶中的味道”。
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