-01-

什麼樣的口感才好賣

“口感
，是指食物在人體口腔內
，由觸覺和咀嚼而產生的直接感受，是獨立於味覺之外的另一種體驗。”

天貓銷量排名前三的肉類零食
，是鴨脖、鳳爪、肉脯。這三樣肉類零食為什麼好賣

，有什麼特點？先一個一個來分解。

1.鴨脖為什麼好賣
？

按道理來說，最不能火的就是鴨脖。

①更願意吃嗎？同樣是鴨副，大家小時候最不願意吃的肯定是鴨脖；

②價格更便宜嗎？鴨架更便宜
，絕味剛出來的時候，一個鴨架才2元左右
；

③味道更好嗎？鴨掌、鴨翅、鴨胗、鴨頭……同樣的製作方法下，不見得味道比鴨脖差。

那是什麼原因
？

除去以上原因，對比其它鴨副
，剩下的隻有耐啃。

你要用牙齒和舌頭
，讓鴨脖骨肉分離，把肉吃下去
；不但這樣
，有的骨頭有味道時，還能再嚼一下。

可以做個實驗。一個宿舍，買同樣價格的鴨副，分給不同的人
，一起開吃，吃到最後的肯定是鴨脖。

2.鳳爪為什麼好賣？

鳳爪的類目有意思。關於雞的美食，國內有很多種做法
，老字號就不少，什麼道口燒雞
，溝幫子，德州扒雞……他們也做雞爪，不過，一個好賣的也沒有。這兩年，好賣的除了泡椒鳳爪
，就是跟它類似的檸檬鳳爪。

這些好賣的鳳爪與前輩們
，有什麼突出的區別
？

有嚼勁。

翻開這些鳳爪的文案裏，都有Q彈、勁道
、爽脆這些字眼。如果有國外從不吃雞爪的人看到，會以為中國人吃的都是有嚼勁的雞爪。

我們小時候吃的鳳爪
，大多比較軟糯。作為零食的話
，吃起來根本沒有太長時間。沒有對比的時候還好，有了Q彈的泡椒鳳爪和檸檬鳳爪，大家都不願意再去購買。因為吃起來時間不長——不值。

3.肉脯為什麼好賣？

純豬肉不好賣，純牛肉也不好賣。但是
，肉脯為什麼賣得好？牛肉幹為什麼賣得也行？

是因為他們都耐嚼。撕一口，再慢慢嚼，越嚼越有味道。牙口不好的人，估計腮幫子都會嚼疼。

buxiangcanzhuoshangdehongshaohuojianglu，liangkoujiuxiadule，yinweixuyaotamenlaitianduzi。erroupurouganhennanbaishangcanzhuo。yiliangpanhaixing，ruguomanzhuodoushizhezhong
，gujishizhurenxianggankerenzoule——你能不能讓我好好吃個飯？

如今有些廠家在嚐試新品，做了一些軟糯的豬肉和牛肉出來。怎麼講
，走餐桌還行，如果當零食賣，品類也做不大。

4.它們有什麼共通點？

鴨脖、鳳爪
、肉脯都好賣
，有什麼共通點嗎？

1）磨(mo)嘴(zui)巴(ba)。它(ta)們(men)每(mei)一(yi)個(ge)都(dou)是(shi)磨(mo)嘴(zui)巴(ba)的(de)高(gao)手(shou)。我(wo)們(men)吃(chi)零(ling)食(shi)的(de)初(chu)衷(zhong)，就(jiu)是(shi)嘴(zui)巴(ba)饞(chan)了(le)，想(xiang)找(zhao)零(ling)食(shi)磨(mo)磨(mo)嘴(zui)巴(ba)。一(yi)口(kou)就(jiu)吞(tun)了(le)，吧(ba)唧(ji)吧(ba)唧(ji)就(jiu)沒(mei)了(le)？這(zhe)樣(yang)的(de)零(ling)食(shi)
，一(yi)點(dian)都(dou)不(bu)值(zhi)，再(zai)好(hao)吃(chi)再(zai)便(bian)宜(yi)
，複(fu)購(gou)的(de)人(ren)都(dou)很(hen)少(shao)。

2）吃不飽。如果你要填肚子
，找他們就不行。吃半天，也沒吃多少肉下去——真正的光磨嘴巴。這一點跟我們已有的觀點是違背的
，我們原來覺得吃什麼東西，一定要能填肚子。

3）上shang癮yin性xing。就jiu跟gen吃chi瓜gua子zi一yi樣yang，吃chi了le還hai想xiang吃chi
，而er且qie是shi停ting不bu下xia的de吃chi。零ling食shi就jiu是shi磨mo嘴zui巴ba的de，所suo以yi越yue吃chi越yue有you味wei道dao，而er且qie還hai吃chi不bu飽bao。如ru果guo兩liang三san下xia就jiu吃chi飽bao了le，也ye沒mei法fa上shang癮yin
，因yin為wei肚du子zi裝zhuang不bu下xia。正zheng因yin為wei吃chi不bu飽bao

，所suo以yi越yue吃chi越yue想xiang吃chi。

基本上，他們的共通點就代表了零食的共通點。譬如
，好賣的糖果
、堅果
、休閑零食等，都是這些屬性。

而如果我們要做一款零食，就不能在填肚子和磨嘴巴之間搖擺不定。如果能填肚子的零食，基本不能磨嘴巴
；而磨嘴巴的零食，一定不是填肚子的好零食。

-02-

什麼樣的口味才好賣

口味就是我們常說的味道。

基本我們吃的任何東西

，好吃不好吃的關鍵
，都是口味問題。但是，茫茫多的口味，哪一種才是消費者喜歡的
？

1.味道，特好吃

填(tian)肚(du)子(zi)的(de)東(dong)西(xi)，隻(zhi)要(yao)不(bu)難(nan)吃(chi)，照(zhao)樣(yang)能(neng)吃(chi)得(de)下(xia)
，因(yin)為(wei)這(zhe)時(shi)候(hou)的(de)需(xu)求(qiu)是(shi)填(tian)飽(bao)肚(du)子(zi)。就(jiu)像(xiang)飛(fei)機(ji)上(shang)的(de)航(hang)空(kong)餐(can)
，雖(sui)然(ran)都(dou)在(zai)吐(tu)槽(cao)不(bu)好(hao)吃(chi)，也(ye)沒(mei)見(jian)幾(ji)個(ge)完(wan)全(quan)不(bu)吃(chi)的(de)。

ermozuibadelingshi，meihaochideweidaojiubuxing，yinweixiaofeizhewanquankeyibuchita。xiaofeizhechilingshishiyinweichanle，xiangzhegeweidaole，xiangyongtalaimozuiba。zheshihou
，jiuxuyaohaochideweidao
，cijicijiweilei，burangenbenchibuxia。

好吃，有人會說，你這不廢話嗎？每個廠家都說自己產品好吃。關鍵是如何去判斷？

吃了還想吃。吃完後，自己想去再吃的
，就是好吃

；再也不想去吃的，就是不好吃。

7-11的創始人，鈴木敏文對此有苛刻的要求：

“尤其是食品研發項目，7-Eleven對口味的要求近乎苛刻，有絕不妥協的評判基準。

yikuanxinchanpindewenshi，bujinxuyaodedaochanpinyanfafuzerendetongyi
，haibixutongguobaokuowozaineidesuoyougaocengdongshishichi，zhiyousuoyourendouduiweidaogandaomanyi，cainengzhengshiyunxuduiwaifashou。fanzhi
，ruguoyourenjiaodekouweipingping，womenjiuhuikouxiaxinchanpinhuiluzhongzao。

jiusuanmeitianyaoshengchanchengqianshangwangechanpin，zaizheyidianshangwoyejuebutuoxie。jiranyaorangguketaoqianxiaofei，nameshengchanshangjiubixuzaishipindekouweishangzhuiqiujizhi。ruguozhishifuyanleshi，jiyoukenengsangshi‘回頭客’。”

如何才能好吃？鈴木敏文講了他的方法：

“要是發現我們的產品不如廣受好評的專門店美味，則必須徹底調查兩者的差異之處。

雖然有些生產商會借口說味覺是非常主觀的感受，每個人的喜好不盡相同，但是
，如果把口感獨到的食品素材、原料、調料的濃淡等要素數值化
，逐一進行分析
，那麼“美味”也能得到具象。

xiangzheyangyongjinsuoyoufangfa
，jingguofanfudeyanjiuyebunengrangshipinbiandekekoudehua，kaolvdaoqiyedekoubeidaoburujiaotingfashoujihuagengweimingzhi。chanpinyanfadelinianshizuinengtixianqiyejingyingtaidudehuanjie
，yincibixuyangeyaoqiu，lizhengwanmei。”

那麼
，作為一款零食，哪一種味道
，才是我們尋找的方向呢？

可以做一個較大群體接受的味道，但是不能做太小眾的味道。

怎麼理解
？如果你做鹵味零食


，可以拋棄有些地方不太喜歡
，但卻適合大部分年輕人的辣味；但是最好不要碰，隻有川渝才喜歡吃的麻味。

2.味道
，能記憶

xihuanhekeledexiaohuoban，keyihuiyiyixia。juedinggoumaikelezhiqian
，nishibushixiangdaolekelenadutedekouwei

？buran，tongyangshiqishui，weishenmebumaiqixixuebi

、芬達美年達，偏偏買可樂？

任何零食的複購
，都是因為我們想要重現同樣的味道。而這些味道
，都是自帶記憶。

辣條，是什麼味道？甜辣；周黑鴨呢？甜辣
；泡椒鳳爪？泡椒辣。

當你吃完一種零食，卻想不起它的味道時
，這款零食基本賣不動。

3.味道
，得讓零食無法一口吃完

這味道，還得使你無法一口吃完這個零食。

當你拿出一顆陳皮糖吃的時候，雖然覺得酸，但是還有甜味，酸酸甜甜的就很好吃。但是當你把這一顆嚼碎時，就會感覺酸得過分了。

zhediangujigenhenduorendexinlishixiangweibeide。jiaodechidedongxidouyinggainengdakouchicaidui
，ganmafeiyaozuobunengdakouchide，zhededuobieniu。qishiyidianyebubieniu。zhijianguodakoudakouchifande，meitingshuoguoshuidakoudakouchilingshide。

辣條、小魚
、鴨脖、陳皮糖……為什麼好賣的零食都是這樣，不能讓人大口吃？其實，不能怪好賣的零食是這個樣子


，而是消費者的選擇造成。

當消費者一口吃不完一包零食
，而要慢慢去吃的時候
，他就會覺得5毛也好、1元也好
，這個零食劃得來——1元的東西，居然可以吃這麼久！如果吃的時間短呢
？消費者就會覺得買這個零食完全劃不來——還沒吃兩口就沒了，不管你是5毛的
，還是1塊的。

-03-

為什麼這些不好賣，那些卻賣瘋了

1.瓜子仁為什麼不好賣？瓜子卻賣瘋了？

有個奇怪的現象。明明吃下去的是瓜子仁，但是剝殼後的瓜子仁就是不好賣，偏偏帶殼的瓜子才好賣。為啥？

因為瓜子需要我們自己剝殼，吃的時間自然就上去了；再加上剝瓜子屬於正向反饋
，越吃我們越愛吃。

“什shen麼me是shi正zheng向xiang反fan饋kui？做zuo一yi件jian事shi
，馬ma上shang能neng獲huo得de獎jiang勵li，你ni就jiu會hui持chi續xu做zuo這zhe個ge事shi情qing。遊you戲xi就jiu是shi這zhe樣yang，砍kan倒dao一yi個ge小xiao怪guai，要yao不bu馬ma上shang能neng看kan到dao漲zhang經jing驗yan，要yao不bu就jiu會hui爆bao裝zhuang備bei，會hui促cu使shi你ni不bu停ting的de砍kan。”

boguazitongyangruci。boyigeke，chiyigeguazirenzuoweijiangli，jinernihuijixuboguazi。xiaohuobanmenbuxiangxindekeyizuogeshiyan。jiushinizhiboguazi，kanzhebierenchi。kankanninengjianchiduojiu……

值得注意的是，我們需要的是磨嘴巴，而不是折磨人。

小xiao田tian螺luo
，小xiao螺luo絲si。純chun螺luo絲si肉rou端duan上shang餐can桌zhuo的de少shao見jian

，基ji本ben都dou是shi帶dai殼ke的de。喜xi歡huan吃chi小xiao田tian螺luo的de
，大da多duo覺jiao得de一yi口kou吸xi一yi個ge螺luo絲si肉rou還hai可ke以yi，如ru果guo吸xi半ban天tian吸xi不bu出chu來lai，還hai要yao用yong牙ya簽qian，那na就jiu不bu太tai愛ai吃chi了le，太tai費fei力li。

就(jiu)像(xiang)有(you)的(de)人(ren)喜(xi)歡(huan)吃(chi)西(xi)瓜(gua)子(zi)，平(ping)整(zheng)的(de)還(hai)好(hao)，一(yi)嗑(ke)皮(pi)開(kai)，一(yi)口(kou)就(jiu)吃(chi)到(dao)瓜(gua)子(zi)仁(ren)。要(yao)是(shi)彎(wan)彎(wan)曲(qu)曲(qu)的(de)
，大(da)家(jia)都(dou)不(bu)愛(ai)去(qu)吃(chi)它(ta)
，嗑(ke)半(ban)天(tian)都(dou)吃(chi)不(bu)到(dao)瓜(gua)子(zi)仁(ren)。還(hai)是(shi)因(yin)為(wei)太(tai)費(fei)力(li)。

如果去掉磨嘴巴的特性
，產品就很難賣得好。就像有些廠家用純螺絲肉做零食，可以想象結局。

2.花生米和帶殼花生為什麼都活得很好？

帶殼花生跟瓜子類似，正如上文所述。

但是為什麼花生米還活得很好？

花(hua)生(sheng)米(mi)活(huo)得(de)好(hao)
，還(hai)是(shi)因(yin)為(wei)能(neng)長(chang)時(shi)間(jian)磨(mo)嘴(zui)巴(ba)。剝(bo)好(hao)的(de)瓜(gua)子(zi)仁(ren)
，一(yi)粒(li)根(gen)本(ben)塞(sai)不(bu)了(le)嘴(zui)巴(ba)
，最(zui)起(qi)碼(ma)得(de)好(hao)幾(ji)粒(li)一(yi)起(qi)放(fang)入(ru)嘴(zui)裏(li)，才(cai)能(neng)有(you)點(dian)咀(ju)嚼(jiao)感(gan)

，才(cai)能(neng)稍(shao)微(wei)磨(mo)下(xia)嘴(zui)巴(ba)。而(er)花(hua)生(sheng)米(mi)呢(ne)？你(ni)即(ji)使(shi)放(fang)一(yi)顆(ke)到(dao)嘴(zui)裏(li)，吃(chi)它(ta)都(dou)得(de)嚼(jiao)一(yi)會(hui)。

而且，我們吃的花生米基本偏硬偏脆。

有沒有軟的花生？當然有，那是鹽水花生，不過需要你剝殼。某些廠家做出偏軟的花生米，就不好賣。

3.為什麼好賣的泡椒鳳爪，是一小節一小節？

我(wo)們(men)從(cong)小(xiao)的(de)記(ji)憶(yi)，吃(chi)鳳(feng)爪(zhao)都(dou)是(shi)一(yi)整(zheng)個(ge)一(yi)整(zheng)個(ge)的(de)
，廠(chang)家(jia)和(he)經(jing)銷(xiao)商(shang)把(ba)這(zhe)種(zhong)單(dan)個(ge)的(de)鳳(feng)爪(zhao)
，叫(jiao)單(dan)爪(zhao)。而(er)泡(pao)椒(jiao)鳳(feng)爪(zhao)卻(que)率(lv)先(xian)把(ba)它(ta)切(qie)成(cheng)一(yi)小(xiao)節(jie)一(yi)小(xiao)節(jie)。泡(pao)椒(jiao)味(wei)的(de)單(dan)爪(zhao)當(dang)然(ran)也(ye)有(you)好(hao)賣(mai)的(de)，但(dan)是(shi)量(liang)都(dou)比(bi)不(bu)上(shang)切(qie)成(cheng)小(xiao)節(jie)的(de)。

這不奇怪嗎
？從小到大我們吃的都是整個的，而且單個的泡椒鳳爪也好賣，為什麼切成小節以後，偏偏消費者還會更喜歡？

發fa明ming它ta的de人ren估gu計ji也ye沒mei想xiang到dao。他ta們men切qie成cheng小xiao節jie是shi為wei了le入ru味wei
，也ye有you碎sui爪zhao以yi及ji其qi他ta成cheng本ben問wen題ti。不bu過guo，這zhe些xie都dou不bu重zhong要yao，都dou是shi廠chang家jia一yi廂xiang情qing願yuan的de做zuo法fa，因yin為wei跟gen消xiao費fei者zhe沒mei有you半ban毛mao錢qian關guan係xi。最zui關guan鍵jian的de是shi，消xiao費fei者zhe為wei什shen麼me會hui更geng喜xi歡huan
？

增(zeng)加(jia)磨(mo)嘴(zui)巴(ba)的(de)時(shi)間(jian)。拿(na)到(dao)一(yi)整(zheng)個(ge)雞(ji)爪(zhao)，你(ni)是(shi)怎(zen)麼(me)吃(chi)法(fa)，是(shi)不(bu)是(shi)需(xu)要(yao)一(yi)口(kou)氣(qi)把(ba)它(ta)啃(ken)完(wan)才(cai)罷(ba)休(xiu)
？如(ru)果(guo)是(shi)一(yi)小(xiao)節(jie)一(yi)小(xiao)節(jie)的(de)，隻(zhi)要(yao)把(ba)一(yi)小(xiao)節(jie)幹(gan)完(wan)就(jiu)完(wan)事(shi)，還(hai)可(ke)以(yi)歇(xie)口(kou)氣(qi)。無(wu)形(xing)中(zhong)增(zeng)加(jia)了(le)磨(mo)嘴(zui)巴(ba)的(de)時(shi)間(jian)。

同樣如此的還有辣條。真要吃，一口就能塞完一包。但偏偏一根根辣條，做得都很細。

-04-

什麼樣的價格才好賣

1.單價要怎麼定

“在終端貨架上
，有一個沒見過的全新品牌，有兩個規格，定價分別是2元和5元。你會選擇哪一個

？”

從損失規避的角度，2元的零食
，消費者會覺得嚐試成本低，即使不好吃，也就浪費2元，可以試著購買一下；而5元的價格，就提高了嚐試成本，不好吃就要損失5元
，消費者很大可能試都不願意試。

所以，零食的單價盡量定低。單價低不是指你每公斤的貨值不高，而是每一袋零食
，定價不要高。

從價格高低也能看出來
，消費者都喜歡聽起來價格低的產品
，不喜歡聽起來價格高的產品，無論你的貨值。

如果你經常賣菜，就會看到，貨值價格高的調料，都是按每兩（即50克）來標注價格。

更明顯的是各大熟食店。原來的模式都是每斤（即500克）多少錢，現在改了，大多按照250克來標注價格。包括某些鹵菜直接按盒賣

，看起來價格更少。

2.盡量不要定高單價

很多廠家的同一產品，規格很多，價格貴的為什麼還是能賣掉？

這zhe個ge規gui格ge賣mai掉diao的de前qian提ti是shi，你ni原yuan來lai買mai過guo它ta的de小xiao規gui格ge。就jiu拿na大da家jia常chang見jian的de可ke樂le來lai說shuo，最zui開kai始shi都dou是shi喝he小xiao瓶ping或huo者zhe玻bo璃li瓶ping，直zhi到dao後hou來lai覺jiao得de大da瓶ping更geng劃hua算suan

，才cai會hui購gou買mai大da瓶ping。即ji使shi這zhe樣yang，小xiao瓶ping的de銷xiao量liang依yi然ran是shi最zui大da的de。

還有個明顯的例子是散裝（有的地方叫手抓包）的崛起。即使是不知名的品牌，每斤的價格也高，但是消費者卻更願意嚐試。因為散裝挑一兩包的話，每一包的單價並不高；而選擇它的定量裝（就是有規格的包裝）的話，單價看起來就偏高。但事實上，按每公斤單價來算，每個產品的散裝比定量裝都要賣得貴。

有的產品一出來

，價格就比較高，為什麼還是能賣掉？

1）要麼是品牌；

2）要麼用錢來砸市場，廣告
、陳列和排麵等；

3）要麼同品類都是高價；比如說，牛肉幹。

即使同品類都是高價，定價低的依然比定價高的產品好賣。

3.選什麼貨值的產品

“在零食裏麵，為什麼純雞肉、鴨肉這些不好賣？邊角料包括雞爪、鴨脖、鴨掌、鴨架等都要好賣得多

？”

除了吃的時間長以外，這些東西更便宜。

雞爪、鴨脖
、xiashuizhexiedongxi，zailishishangguorenchidepianshao，yinweixingweida。danshijiabuzhushiwuduanquea，qiongrenchibushangrou，zhinengnazhexiebianjiaoliaodadayaji。chideduolebianhuifazhanchuhenduopengtiaofangfa，quchuxingwei，hainengdangrouchi
，jiuerjiuzhibianxingchenglezhongguoteyoudeyinshixiguan——國外基本不吃這些。

何止零食，中國餐桌照樣遵循這樣的改變。

就拿重慶麻辣火鍋來說，最早起源就是川江纖夫，以別人不要的牛羊等內髒下腳料

，邊燙邊吃而形成的。

chuancaidefayuantongyangruci。qingdaidoushilucaiyuecaiweizun，yinweitamenyongdeshicaijiaohao。erjindaichuancaiquechenglequanguozuidacaixi。chulechuancaidelawei
，nengcijirenrenaichiwai，chuancaidezuofayeshiyuanlaibunengyongdexiajiaoliaoquxingchuwei
，hainengchengxianchumeiwei。

而最重要的也是這點，正是無所不用的食材
，才使川菜成為最大菜係——因為人人都能吃得起。

縱觀中國吃飯的曆史，就是不斷引入下腳料作為美食的曆史。

就拿鴨脖來說，20年前，沒有絕味和周黑鴨的時候
，誰會把鴨脖當成美味？

4.如何參照同行定價

一個新品，即使比其他同類產品貴
，也不要貴得離譜；即使這樣，貴在哪裏也要說的明明白白；即使說明白了，也要能讓消費者對比出來
，這樣貴到底值在哪裏。

就拿單支鴨掌舉例。其它家如果一個差不多的東西賣3元
，還是品牌貨
；而你非要賣6元，那消費者即使買了
，也是帶著放大鏡來買的：

比其他產品大很多嗎？——這個會大些，大很多辦不到；

那有哪些方麵做得好
？——嗯
，我有剪指甲

，味道更好吃……

消費者一吃，我去
，你這個會比其他鴨掌好吃2倍？不可能！一點都不值。

除非你是脫骨鴨掌；或者你就是土鴨掌裏的戰鬥機……沒有做這種根本上的改變時，就不要把價格提得太高。即使你做了廣告
，還做了市場費用投入。

無論是不是差異化的產品，隻要本質還是那個產品
，不管你是什麼口味
，都不能高出競品太多。

價格方麵，做到極致的是老幹媽。老幹媽把利潤控得很低，低到後來者都沒有去競爭的欲望
，隻能把單價定高。

如何定價？在這裏有一個方法。

①當競品是同類中銷量最好的
；

②消費者能提及它的品牌名
；

③它基本是同類之中價格最高。

這個時候
，如果你不是品牌，也沒有廣告、陳列、排麵的支持下，哪怕你的競爭策略做得再牛
，都需要比競品價格低。除非你跟它的產品有根本性不同。

小結一下，賣得好的零食都有哪些特征
？

吃的時間要長：無論是口味
、包裝大小、產品大小，都要遵循這個規律

；

口味要突出：不但好吃
，還得有記憶；

價格要低：關鍵是單價不能貴。

其實，整篇文章
，我一直都在說一個事，那就是

，這款零食到底值不值。

有沒有這樣的新品？很多。舉個例子：

-05-

什麼樣的新品才好賣

【檸檬鳳爪】

1.檸檬鳳爪的前世

檸檬鳳爪興起的前兩年，是一款醋泡鳳爪試圖分割泡椒鳳爪的市場。

它跟泡椒鳳爪類似
，清爽、有嚼勁、酸辣
，跟泡椒鳳爪不一樣的是，它的顏色是淺醬色。還有一樣不同——雖然也是酸辣味型的，它的酸就遠遠比不上泡椒酸的自然，它是醋泡的。

2.檸檬鳳爪的現在

既然醋泡的酸不行
，有的廠家就直接想到了檸檬的酸，開始研究檸檬鳳爪。

不過檸檬的酸，有個問題
，那就是檸檬汁放久了，就沒有本身的清香氣。該怎麼辦
？對了
，網絡售賣！快遞包郵
，7天吃到，再加冰袋，完美解決。

檸檬鳳爪搶占淘寶類鳳爪類目第一後，很多廠家不服氣了，大力推出保質期更長的袋裝、盒裝檸檬鳳爪，但是始終有個問題沒解決——檸檬的香氣。

雖然現在看起來能賣些產品，但是長久來看，消費者會自己淘汰掉沒有檸檬香氣的“檸檬鳳爪”。

3.賣得好的原因

第一個是味道。在泡椒鳳爪加入檸檬後，酸爽更自然（不管加沒加，消費者覺得更好一些——因為檸檬這個名字本身就是酸的）
；

第二個是顏色。檸檬鳳爪完美集成了泡椒鳳爪的一切，清爽、有嚼勁
、酸辣，並擯棄了泡椒鳳爪不自然的白色；

第三個是新鮮。大多帶冰袋
，全程保鮮送貨。別的不說
，光是這個樣子，都會打動消費者——這個更新鮮。

4.檸檬鳳爪的未來

你會說我說漏了，檸檬鳳爪還是無骨的。

其實，無骨不一定是鳳爪的最好形態。

1）時間。無骨鳳爪雖然有一點嚼勁，但吃的時間遠遠不如有骨的時間長；

2）價格。無骨鳳爪磨嘴巴時間不長，但加入了人工成本，價格會貴得多；

3）本質。我們吃雞爪的本質是什麼？啃骨頭。就像排骨一樣，如果把排骨上的肉剔下來

，你會繼續吃嗎？

你呢，你會覺得檸檬鳳爪有未來嗎？