合七年了
，時間過的是真的快。我們在一年又一年裏穩中求進，沒有刻意追求火箭式的爆發
，也不願蝸行牛步，像烏龜一樣慢。

行xing業ye變bian化hua很hen大da

，從cong大da眾zhong創chuang新xin萬wan眾zhong創chuang業ye
，到dao今jin天tian的de數shu字zi化hua餐can飲yin，這zhe個ge過guo程cheng也ye就jiu不bu到dao十shi年nian光guang景jing。那na會hui的de餐can飲yin係xi統tong還hai處chu在zai初chu期qi階jie段duan，連lian收shou銀yin都dou還hai是shi現xian金jin為wei主zhu，今jin天tian線xian上shang支zhi付fu方fang式shi已yi經jing完wan全quan普pu及ji，這zhe也ye是shi時shi間jian的de力li量liang。

xiaofeizhedejiaoyifangshidaochanpindejiaofufangshidoufashengleqianyimohuadebianhua。gongyingliantixideriyichengshu，rangqiyenengyiniankaichujiqianjiamendian，erzengjingyongyougeshangbaijiadian
，sihujiukeyichengdeshangqiji。

資本的湧入，讓餐飲業從不起眼的苦逼行業一躍成為被尊重和追捧的線下實體代表。但這些成果依然是那些能堅守原則、堅持創新、找準品類賽道的創業者與不斷迭代的大型連鎖品牌企業家所爭取的。

很多人問我。你這些年做餐飲
，有什麼可以分享分享的。確實，見過了幾千個餐飲老板和服務了800多個品牌。確實積累了一些。

我要說我不懂大家覺得我是不是厲害了就裝X了(le)
，我(wo)說(shuo)多(duo)了(le)未(wei)必(bi)大(da)家(jia)都(dou)一(yi)定(ding)認(ren)同(tong)。畢(bi)竟(jing)品(pin)牌(pai)的(de)發(fa)展(zhan)需(xu)要(yao)時(shi)間(jian)沉(chen)澱(dian)，每(mei)個(ge)品(pin)類(lei)都(dou)有(you)發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)，每(mei)一(yi)個(ge)企(qi)業(ye)又(you)有(you)自(zi)己(ji)的(de)組(zu)織(zhi)和(he)節(jie)奏(zou)
，這(zhe)些(xie)多(duo)種(zhong)因(yin)素(su)影(ying)響(xiang)下(xia)
，餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)確(que)實(shi)生(sheng)動(dong)的(de)很(hen)，尤(you)其(qi)是(shi)近(jin)期(qi)資(zi)本(ben)也(ye)超(chao)級(ji)加(jia)碼(ma)線(xian)下(xia)。

但時至今日，變化越來越快，這幾年餐飲競爭格局品牌化、pinzhihuaqushiriyixianxian。suiranliansuopinpaidouzaixiachen，danshinishigepinpaicainengxiachena，bushiguangkaiyijiadiandexiachen，ershinizaizhegechengshijibaijiadexiachen，zaixinshichangkenenggenbenmeirenzhidaoni
，ruguochuanbobunengzuopinpaizhimingdudeliuliangyichu，nixiachenyejiuzhishipingezujinchengben、拚個先來後到的品類優先選擇紅利，也就是做做生意而已。

沒mei供gong應ying鏈lian的de品pin牌pai賺zhuan的de可ke能neng還hai隻zhi是shi個ge加jia盟meng費fei而er已yi，真zhen正zheng的de品pin牌pai鏈lian條tiao並bing沒mei打da通tong，一yi個ge周zhou期qi一yi過guo，隻zhi能neng是shi撒sa網wang一yi樣yang多duo了le很hen多duo網wang點dian，並bing非fei成cheng就jiu了le一yi個ge品pin牌pai。也ye就jiu是shi說shuo中zhong國guo大da量liang品pin牌pai你ni其qi實shi根gen本ben沒mei聽ting過guo，也ye不bu知zhi道dao是shi啥sha
，代dai表biao啥sha？充chong其qi量liang都dou是shi行xing業ye品pin類lei、渠道品類。

目前我們大量品牌能在區域稱為消費者品牌的，這個趨勢倒是挺多。

因為深度耕耘了區域消費者，培育了消費習慣
，顧客把你當成了品質中的首選。買你的時候直接說某某牌子，那就成功了一大步了。

但(dan)是(shi)品(pin)牌(pai)要(yao)持(chi)續(xu)業(ye)績(ji)長(chang)虹(hong)，要(yao)做(zuo)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)規(gui)模(mo)，跟(gen)價(jia)格(ge)也(ye)有(you)極(ji)大(da)的(de)關(guan)係(xi)

，渠(qu)道(dao)和(he)供(gong)應(ying)鏈(lian)就(jiu)不(bu)說(shuo)了(le)，這(zhe)是(shi)拚(pin)企(qi)業(ye)整(zheng)合(he)和(he)綜(zong)合(he)實(shi)力(li)的(de)基(ji)本(ben)麵(mian)
，甚(shen)至(zhi)創(chuang)始(shi)人(ren)用(yong)多(duo)年(nian)積(ji)累(lei)的(de)資(zi)源(yuan)和(he)人(ren)脈(mai)，拚(pin)上(shang)了(le)人(ren)品(pin)才(cai)能(neng)彙(hui)攏(long)一(yi)切(qie)。

想想我也真的覺得不容易，見的太多了
，有時候自己越來越敬畏。

下麵我就來談一下我對規模連鎖的洞察和個人見解，也談談我自己的自我反思。如有雷同純屬巧合。

2013年國家推動大眾餐飲發展以來，我14年nian進jin入ru，有you幸xing參can與yu和he見jian證zheng了le中zhong國guo新xin餐can飲yin的de發fa展zhan和he建jian設she。雖sui然ran我wo那na時shi候hou還hai是shi個ge小xiao巴ba辣la子zi
，今jin天tian我wo也ye還hai隻zhi是shi一yi個ge谘zi詢xun公gong司si的de小xiao老lao板ban。但dan是shi足zu夠gou的de專zhuan注zhu和he用yong心xin，讓rang我wo有you了le持chi續xu可ke以yi深shen入ru的de機ji會hui。

今天做品牌已經和前幾年不一樣了，綜合配套單位越來越多，專業公司配合協同的生態機製已經逐漸發展形成，都是14-20年左右出現的。

例li如ru專zhuan注zhu垂chui直zhi的de番fan茄qie資zi本ben，旗qi下xia還hai有you窄zhai門men學xue社she，簡jian直zhi就jiu是shi一yi個ge大da生sheng態tai。包bao括kuo網wang聚ju資zi本ben提ti前qian布bu局ju投tou資zi

，等deng等deng越yue來lai越yue多duo的de消xiao費fei品pin基ji金jin進jin入ru。番fan茄qie資zi本ben的debobo大哥這兩年也真的幫了我非常多。

還有垂直餐飲媒體紅餐網
、餐飲老板內參、職業餐飲網
、勺子課堂（原掌櫃攻略）、餐飲O2O、筷玩思維等內容平台，他們也逐漸變成綜合平台。

每年開大會、發布行業數據

、建立社群

、專業課以及遊學參訪等等
，部分媒體已經建立了全國媒體矩陣
，頒獎評獎等等，通過行業大佬分享，供應鏈整合等都有了自己的app和互聯網工具。

我記得平台剛起來的時候，全國餐飲大會蜂擁而起，一年不下幾十場千人大會
、展會。這是此前完全沒有的行業大融合
，南方的餐飲人和北方的餐飲人能談笑風生
、能分享經驗甚至建立合作
，微信直接連接了全國的各種社群，一時間各種專業課程
、培訓豐滿了整個新餐飲行業，大餐飲轉型餐飲人和新進入者及跨界玩家比比皆是。

就在這時


，餐行健、客如雲、銀豹
、天財商龍、嘩啦啦
、美團（後進入），包括各種收銀POS、小程序、供應鏈係統及最新的會員係統都提早布局
，我辦了7年餐十大會，最高峰時候我的峰會20多個係統讚助商攤位。

14年nian美mei團tuan和he點dian評ping都dou還hai沒mei合he並bing，各ge種zhong商shang家jia補bu貼tie層ceng出chu不bu窮qiong
，做zuo獨du家jia能neng提ti前qian拿na到dao幾ji千qian萬wan甚shen至zhi上shang億yi的de資zi金jin，還hai是shi一yi次ci性xing到dao賬zhang，不bu少shao朋peng友you買mai了le豪hao車che提ti了le別bie墅shu。以yi至zhi於yu之zhi後hou提ti前qian透tou支zhi消xiao費fei，導dao致zhi門men店dian現xian金jin流liu緊jin張zhang，不bu是shi每mei一yi個ge餐can飲yin老lao板ban都dou能neng扛kang住zhu大da把ba現xian金jin流liu不bu去qu花hua的de。

要麼就快速擴張門店搶占市場，贏得渠道的紅利和提高消費者購買的便利性。

就在這時候資本也是瘋狂的，在一線開店的創新品類如煎餅、米線、肉夾饃、鴨(ya)子(zi)都(dou)拿(na)到(dao)了(le)巨(ju)額(e)融(rong)資(zi)
，據(ju)我(wo)了(le)解(jie)最(zui)火(huo)的(de)創(chuang)始(shi)人(ren)一(yi)天(tian)就(jiu)要(yao)上(shang)三(san)次(ci)大(da)會(hui)分(fen)享(xiang)，如(ru)同(tong)明(ming)星(xing)般(ban)被(bei)追(zhui)捧(peng)，微(wei)信(xin)加(jia)到(dao)爆(bao)

，那(na)時(shi)候(hou)隻(zhi)要(yao)演(yan)講(jiang)幾(ji)次(ci)放(fang)佛(fo)就(jiu)是(shi)全(quan)國(guo)品(pin)牌(pai)，不(bu)管(guan)你(ni)幾(ji)家(jia)店(dian)。

懵懂的餐飲人就如朝聖般蜂擁至北京聽講，我也是其中一員。因為都被小餐飲大誌向所影響，一個煎餅融資2點幾個億，難道還有啥品類不值錢呢？

所有新進入的餐飲人，無論老幼都幻想著得到資本的青睞，也想跟火箭一樣衝上雲霄，成為無數餐飲人的偶像和標杆。

yejiushizhegeshihou
，gezhongpeitaodanweizhujianjueqi
，taojinderenduole，ziranxuyaomainiuzaikude。womenyezaizhegeshihouqiangdaolehongli
，yiniannengjieshangbaigecanyin
，zhijierangwozhenzhengshenrudaoyixian，diandijilei。

woganxienagefengkuangdenianfen，tongshiqingxingwomenyiranlixingdesikaohuodaolexianzai
，jibianzaizuifuzaodeshike，womenyiranjianshoudixian
，juebuhuaishi
，juebuxiagao，nikeyibumanyi，danwojueduibuhairen。

也就是這麼一個背景下
，智慧的老板們
，看到了專注的機會。

購物中心的崛起直接帶火了一批批區域的品牌滲透到全國，外婆家、西貝

、海底撈（後來才去購物中心）
、江邊城外、阿香米線、肯德基
、星巴克、喜茶等等等。

渠道把流量集中了
，我在一個城市的a類場子就是活廣告

，甚至火了還能有裝修補貼
，一毛錢租金不要

，還能補貼裝修，賺的利潤自然是瘋狂的。

然(ran)後(hou)在(zai)城(cheng)市(shi)開(kai)始(shi)密(mi)度(du)複(fu)製(zhi)

，直(zhi)接(jie)成(cheng)為(wei)了(le)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)的(de)標(biao)配(pei)。隨(sui)著(zhe)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)的(de)同(tong)質(zhi)化(hua)，流(liu)量(liang)開(kai)始(shi)分(fen)散(san)
，新(xin)進(jin)入(ru)餐(can)飲(yin)的(de)品(pin)類(lei)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)
，購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)也(ye)沒(mei)那(na)麼(me)好(hao)過(guo)
，紅(hong)利(li)逐(zhu)漸(jian)消(xiao)失(shi)，購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)開(kai)始(shi)個(ge)性(xing)配(pei)置(zhi)
，很(hen)多(duo)品(pin)牌(pai)逐(zhu)漸(jian)萎(wei)縮(suo)，取(qu)而(er)代(dai)之(zhi)的(de)是(shi)更(geng)有(you)品(pin)質(zhi)更(geng)受(shou)年(nian)輕(qing)人(ren)歡(huan)迎(ying)的(de)品(pin)牌(pai)和(he)本(ben)土(tu)品(pin)質(zhi)餐(can)飲(yin)。

餐飲開始加速創新，直接驅動了品牌個性化、傳播內容深度化、消費客製化等等趨勢。

快kuai招zhao品pin牌pai逐zhu漸jian被bei那na些xie堅jian守shou街jie邊bian店dian的de連lian鎖suo店dian取qu而er代dai之zhi，替ti代dai成cheng為wei新xin的de選xuan擇ze，把ba快kuai招zhao從cong主zhu街jie上shang趕gan出chu去qu，尤you其qi是shi疫yi情qing之zhi後hou
，行xing業ye洗xi牌pai，給gei優you質zhi品pin牌pai下xia沉chen留liu出chu了le巨ju大da的de渠qu道dao替ti代dai和he補bu充chong機ji會hui。

有理想的老板反而在疫情後開了很多低成本又賺錢的店，這個行業一直都是這麼動態變化的。

每一年都有事件和關鍵詞。海底撈的上市、太二酸菜魚聚焦細分品類的上市，瑞幸幾乎一夜之間用互聯網思維培育了中國的咖啡市場
，驅動了自提體係的發展。

喜茶、奈雪の茶的創新，拉高了茶飲行業的價格天花板；小罐茶把茶葉價值顯性化，使其成為送禮的標配；茶顏悅色在長沙區域密集開店能做到周複購三次
，引領了文化餐飲的複興
；文和友則成功彙聚了多個街邊品牌，打造了地標成為景區式的現象級品牌。墨茉點心局、虎頭局、瀘溪河、鮑師傅的成功，激發了中式烘培連鎖化、品牌化
、年輕化的潮流
，幾乎燃燒了這個賽道。

大眾潮流的品牌能夠覆蓋更多的用戶

，過於精致總是隻能贏得少部分客群。

你要規模，就要放棄你所謂的藝術思維，接點地氣！

也就是單品能外帶
，一個人能吃，多人也能分享。

產chan品pin的de連lian接jie和he觸chu達da能neng力li需xu要yao加jia強qiang。主zhu要yao原yuan料liao能neng夠gou橫heng向xiang和he縱zong向xiang延yan展zhan出chu矩ju陣zhen產chan品pin，讓rang消xiao費fei者zhe不bu至zhi於yu吃chi膩ni，有you多duo次ci到dao店dian的de理li由you。例li如ru把ba泡pao芙fu做zuo小xiao了le，做zuo成cheng一yi盒he幾ji個ge或huo一yi袋dai幾ji個ge
，然ran後hou有you夾jia心xin口kou味wei的de
、高價值產品口味的，也有其他的味道的。

當然包裝顏值也要高。

羊(yang)肉(rou)串(chuan)也(ye)是(shi)類(lei)似(si)的(de)思(si)路(lu)
，一(yi)把(ba)肉(rou)串(chuan)一(yi)個(ge)人(ren)能(neng)吃(chi)，一(yi)群(qun)人(ren)也(ye)能(neng)吃(chi)。產(chan)品(pin)業(ye)務(wu)單(dan)元(yuan)要(yao)易(yi)組(zu)合(he)和(he)易(yi)聯(lian)單(dan)
，匹(pi)配(pei)顧(gu)客(ke)的(de)多(duo)種(zhong)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)和(he)動(dong)機(ji)。價(jia)格(ge)帶(dai)分(fen)布(bu)要(yao)合(he)理(li)，滿(man)足(zu)單(dan)次(ci)驅(qu)動(dong)客(ke)流(liu)和(he)多(duo)次(ci)複(fu)購(gou)匹(pi)配(pei)的(de)場(chang)景(jing)需(xu)要(yao)。尤(you)其(qi)是(shi)定(ding)位(wei)品(pin)的(de)定(ding)價(jia)策(ce)略(lve)決(jue)定(ding)了(le)品(pin)牌(pai)的(de)綜(zong)合(he)利(li)潤(run)和(he)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)智(zhi)及(ji)購(gou)買(mai)的(de)頻(pin)次(ci)和(he)組(zu)合(he)。

shouzhanjijuezhan，diyijiadiandexuanzhijiqizhongyao，yaozuihaodeweizhilaitixianpinpaidezhuzhanghechanpinshoumaifenwei
，wulunshiyingyunhaishichanpindouxuyaoyouzifadefenxiangdongji。chanpinjineirong。

明星入主的賢和莊火鍋在三年內成了中國火鍋門店數量第二。還有茶百道、7分甜、書亦、古茗等本土茶飲連鎖的大爆發

，我們服務的茶飲就有50家

，門店超萬家，可見茶飲市場的瘋狂程度。

而茶飲門店密集後，差異化越來越難。行業內卷覆蓋了中國的各線品牌和各線城市，幾乎全部茶飲菜單都被標配的芝士、楊枝甘露
、黑糖
、葡萄
、芒果
、仙草覆蓋了。

但是這種火爆的現象其實早有苗頭。coco
、一點點在火熱的時候，教育了顧客的飲用習慣，而消費者總是需要新的選擇。

隨sui著zhe主zhu食shi減jian量liang的de來lai臨lin，顧gu客ke有you更geng大da的de休xiu閑xian組zu合he需xu求qiu


，例li如ru飯fan後hou需xu要yao來lai一yi杯bei飲yin品pin
，這zhe杯bei絕jue對dui不bu能neng膩ni啊a，所suo以yi水shui果guo茶cha又you極ji大da的de滿man足zu了le這zhe個ge清qing爽shuang需xu求qiu，越yue來lai越yue多duo消xiao費fei者zhe連lian果guo切qie都dou懶lan的de吃chi

，水shui果guo茶cha的de便bian利li性xing就jiu極ji大da的de替ti代dai了le這zhe些xie需xu求qiu。

西瓜你一隻手吃不了吧？邊走邊剝葡萄？拿一盒芒果？那還咋玩手機

，咋回美女帥哥的微信？咋自拍？

近兩年開始不斷曝發，水果都快不夠用了。

xianzaiwomengeihenduopinpaizuodingwei
，danshiyouxierenbukengai。bingbushiyinweibukanhao，shiyinweishuiguogongyinglianbuhaozuo，zuolejiamengyoufensankaidian，zhuanbudaojiamengshangdeqian。shuiguojiamengshangdouzicaiyuanliaoqule，suoyihaishiquzuonaicha，yongchangwengongyinglian，nengduozhuansuodingdeqian。

可(ke)最(zui)近(jin)我(wo)看(kan)他(ta)們(men)後(hou)悔(hui)了(le)，全(quan)改(gai)了(le)。不(bu)然(ran)消(xiao)費(fei)者(zhe)要(yao)東(dong)邊(bian)買(mai)一(yi)杯(bei)奶(nai)茶(cha)
，西(xi)邊(bian)買(mai)一(yi)杯(bei)果(guo)茶(cha)，而(er)可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)全(quan)部(bu)需(xu)求(qiu)的(de)門(men)店(dian)，基(ji)本(ben)把(ba)客(ke)人(ren)都(dou)收(shou)割(ge)了(le)。因(yin)為(wei)人(ren)家(jia)上(shang)新(xin)比(bi)你(ni)快(kuai)，荔(li)枝(zhi)季(ji)到(dao)了(le)賣(mai)荔(li)枝(zhi)
，草(cao)莓(mei)季(ji)賣(mai)草(cao)莓(mei)，你(ni)還(hai)是(shi)常(chang)規(gui)的(de)水(shui)果(guo)茶(cha)
，隻(zhi)能(neng)低(di)價(jia)驅(qu)動(dong)了(le)。紅(hong)利(li)沒(mei)抓(zhua)到(dao)，變(bian)成(cheng)了(le)個(ge)跟(gen)風(feng)的(de)。

蘇su州zhou有you個ge百bai分fen茶cha，就jiu做zuo的de很hen好hao


，當dang季ji概gai念nian，永yong遠yuan新xin鮮xian。後hou來lai長chang沙sha果guo呀ya呀ya也ye是shi這zhe樣yang，除chu了le把ba當dang季ji水shui果guo用yong來lai賣mai茶cha體ti現xian新xin鮮xian，連lian盒he裝zhuang產chan品pin都dou零ling售shou了le。最zui近jin又you出chu來lai個ge蘇su閣ge鮮xian茶cha，在zai廣guang州zhou幹gan成cheng了le點dian評ping第di一yi，就jiu是shi因yin為wei堅jian持chi純chun鮮xian果guo，那na你ni消xiao費fei者zhe能neng不bu喜xi歡huan
？

然後就是包括咖啡70%都來自早上
，奮鬥的年輕人需要提神啊

，需要從昨晚宿醉中被喚醒啊！為wei什shen麼me下xia沉chen咖ka啡fei我wo覺jiao得de還hai是shi過guo早zao了le？辦ban公gong用yong戶hu都dou不bu集ji中zhong
，奶nai茶cha水shui果guo茶cha還hai沒mei喝he明ming白bai，沒mei那na麼me高gao的de複fu購gou次ci數shu

，畢bi竟jing咖ka啡fei在zai辦ban公gong集ji中zhong區qu，需xu求qiu旺wang盛sheng。

xiajishichangchufeishigexiangcunxingbake，geigeliaotiandehuanjing，zuihaopeigeyanhuigang，bijingsuzhiyueshuhaizaitisheng，xiaofeizhezaoshangmeidifangshejiaoa
，zhoumomeidifangqua。bunengtiantiandamajiangba？woyougechayinkehu——茶理王子在贛州，300家門店60%的門店超過了100平，光在贛州就100多家。很大程度是提供了社交需求，就是比一般小店生意好多了。而阿水大杯茶在山東900多家，大店比例也在不斷提高，包括臨沂的一個莫沫南路升級大店之後日均都過萬了。可見要麼你開的多

，要麼就開的大。

絕味鴨脖、華萊士、正新雞排、蜜雪冰城早已過了萬店規模。就連如意餛飩和吉祥餛飩也有2000多家門店，魚你在一起酸菜魚也有1000多家門店
，新崛起的袁記雲餃憑著門店現包成功開店近千家。烤魚品類華南探魚、華北江邊城外、川渝烤匠等一時群雄逐鹿。各大細分品類百家爭鳴，榴蓮披薩、鵝肉飯、蘭州拉麵、小麵、酸辣粉
、毛肚火鍋

、肥腸粉、包子、鍋盔等等等都是餐飲人不斷搶占的先機。

受定位理論影響的企業越來越多，他們開始使用信息售點
、使用心智定位
，不斷在自己的市場和跨區域市場進行擴張發展。

2019-2020年，羊肉串成為滲透率最高的產品
，幾乎覆蓋了所有快餐品類。今天無論你吃個拉麵、吃個米線、吃個麻辣燙都有羊肉串吃。

燒烤連鎖也沒有示弱，不斷爆發
，木屋

、很久以前、豐茂以及各式烤肉連鎖都風起雲湧
，幾乎覆蓋了北上廣深的各大購物中心和優質聚客渠道，但依然有地區特色在快速爆發：合肥的延旭、蘇州的嘿叔都在短時間在自己區域成為了第一，畢竟大門店跨區經營有運營人才的製約、供應鏈的限製。給了巨多跟進者機會。

huoguokaishiliuxingyouliaohuoguo
，dachengshizuzhiduorenchihuoguoyuelaiyuenan
，xiaojubianduo，guodifeiguileburuyiguoduanshanglaizhijiekaichi，yushirixideshouxishaokaishiliuxing。yixianshichangnaheniulaizuodapaipingjiajiangwei
，zhijiebuhuolezhongduopinzhikeceng，bijingxiaofeizheyebushitiantianchiyigepaizi。dainvpengyoudedongjihedaihaizidedongjibutong，hejiarenchifan、同事吃飯、兄弟聚餐的動機都不一樣。

於是各種品牌都在找自己最大的消費動機，飽腹、清爽

、養身
、健康、低糖
、打卡、分享、休閑等多種多動機多維度開始不斷在連鎖餐飲的產品設計中體現。

動機單一的品類幾乎都停滯不前
，甚至下滑嚴重
，於是開始流行複合品類、複合產品、分時間
、分時段！在門頭上改品類、加品類、菜單中擴單元、拉高拉寬價格帶。以保證TC，又可兼顧動機豐富時的高AC。

聰明的老板們於是開始使用地緣性套利，在國外火過的東西開始廣泛運用。壽司開始零售化，一個N多壽司幾千家，更快地讓下級市場日料缺乏的市場一下子普及了日料壽司。

和府撈麵開始運用自選模型，將小吃前置提高了配搭比例

，不斷地通過文化場景替代白領的工作餐。抓住機會，賺夠了紅利。

湖南的熱鹵幾乎在盛香亭的帶動下
，在全國各地風靡雲湧，因為這哥們把澆頭休閑化了嘿！你以前的牛肉麵就是牛肉麵，隻是一個商品，人家雞爪一份
、鹵粉一份
，賣了兩個東西跟你一樣價格還更特色實惠，你賣30個sku人家隻賣10個，業績跟你差不多，你生氣還改不了。麵積還比你小，隻要二三十平。多狠啊！

重慶的萊得快酸辣粉也是把吧台產品零售化，直接全時段可以賣小吃
，雖然sku多(duo)，但(dan)是(shi)在(zai)重(zhong)慶(qing)也(ye)開(kai)了(le)幾(ji)百(bai)家(jia)店(dian)。畢(bi)竟(jing)開(kai)店(dian)不(bu)僅(jin)是(shi)產(chan)品(pin)的(de)複(fu)購(gou)，還(hai)有(you)多(duo)種(zhong)到(dao)店(dian)的(de)次(ci)數(shu)，類(lei)似(si)便(bian)利(li)店(dian)一(yi)樣(yang)
，你(ni)每(mei)次(ci)去(qu)買(mai)不(bu)是(shi)買(mai)一(yi)樣(yang)產(chan)品(pin)，而(er)是(shi)因(yin)為(wei)多(duo)種(zhong)產(chan)品(pin)，因(yin)為(wei)便(bian)利(li)、因為是你去選擇的。

優質低價就成了超級砝碼。

還有廣西的三品王牛肉粉，客單價才13塊
，廣西開了200家
，每家店每天500個客流。價格有時候就是武器
，就是杠杆，因為能讓你變成日常。特色到日常就差了一個價格！

當然也有很多十幾年二十幾年的牌子老化嚴重
，14年絕味鴨脖3.0升級到4.0花了十來個億全麵迭代終端升級產品和服務
，2017成功上市。在這幾年一路爆發
，市值超越了周黑鴨+煌上煌的兩倍還多。

但是中國沒幾個牌子願意徹底改變自己的終端，都是12345代(dai)門(men)店(dian)並(bing)存(cun)，不(bu)知(zhi)道(dao)的(de)人(ren)還(hai)以(yi)為(wei)不(bu)是(shi)同(tong)一(yi)個(ge)品(pin)牌(pai)，因(yin)為(wei)山(shan)寨(zhai)感(gan)痕(hen)跡(ji)頗(po)重(zhong)。但(dan)業(ye)主(zhu)們(men)還(hai)覺(jiao)得(de)隻(zhi)要(yao)升(sheng)級(ji)幾(ji)個(ge)，慢(man)慢(man)改(gai)就(jiu)行(xing)了(le)，於(yu)是(shi)開(kai)始(shi)了(le)長(chang)達(da)多(duo)年(nian)的(de)下(xia)行(xing)和(he)下(xia)滑(hua)。

zhelijiubushuonaxiezuzhijianghuadepinpai，haizaizouzhegaoduopinleidewanlule。haibururenjiaxinpinpaimeiyourenhebaofu，jiuzaihexinqudaohuiguijiangxinkaidian，birumajiyong、陳香貴
、張拉拉、費大廚、當家水煎包
、甘食記
、成都你六姐這些關注手工、回歸地域特色、主張文化複興的親民品類。

資本青睞他們的時候
，所有人隻會說臥槽資本瘋了，值那麼多錢嗎？憑啥？店才幾個啊？能複製嗎？

其qi實shi拋pao去qu以yi上shang不bu說shuo
，哪na個ge不bu是shi改gai變bian了le交jiao易yi方fang式shi？哪na個ge沒mei有you優you化hua交jiao付fu方fang式shi？哪na家jia不bu好hao吃chi了le？餐can飲yin中zhong
，我wo始shi終zhong認ren為wei交jiao易yi方fang式shi的de改gai變bian是shi創chuang新xin的de基ji本ben麵mian，交jiao付fu形xing式shi的de關guan鍵jian是shi顧gu客ke感gan知zhi的de第di一yi狀zhuang態tai。

你ni試shi想xiang一yi下xia，你ni的de產chan品pin滿man足zu了le什shen麼me場chang景jing或huo使shi用yong需xu求qiu？帶dai著zhe產chan品pin找zhao找zhao場chang景jing，是shi不bu是shi可ke以yi發fa現xian更geng多duo的de可ke以yi優you化hua和he進jin步bu的de空kong間jian呢ne
？更geng別bie說shuo現xian在zai的de小xiao程cheng序xu點dian單dan直zhi接jie把ba購gou買mai前qian置zhi了le
，你ni還hai沒mei去qu商shang場chang可ke能neng就jiu已yi經jing下xia單dan了le喜xi茶cha、下單了瑞幸、下單了星巴克。

我路過了你的門店
，我還能和你有啥實際的交易關係？即便你排隊，我根本不想等，我寧願掃個碼買了
，逛一下再來
，多省時啊！

人(ren)家(jia)已(yi)經(jing)在(zai)各(ge)大(da)平(ping)台(tai)把(ba)產(chan)品(pin)內(nei)容(rong)種(zhong)草(cao)完(wan)成(cheng)了(le)，完(wan)成(cheng)了(le)不(bu)僅(jin)是(shi)品(pin)牌(pai)的(de)心(xin)智(zhi)預(yu)售(shou)
，連(lian)產(chan)品(pin)都(dou)提(ti)前(qian)預(yu)售(shou)了(le)，剩(sheng)下(xia)就(jiu)是(shi)交(jiao)付(fu)和(he)什(shen)麼(me)時(shi)候(hou)來(lai)而(er)已(yi)。而(er)你(ni)還(hai)在(zai)想(xiang)著(zhe)客(ke)人(ren)咋(za)不(bu)進(jin)我(wo)的(de)店(dian)……

尤其是強外帶品類！這(zhe)在(zai)幾(ji)年(nian)前(qian)我(wo)想(xiang)都(dou)不(bu)敢(gan)想(xiang)，更(geng)不(bu)敢(gan)跟(gen)你(ni)聊(liao)這(zhe)些(xie)了(le)。行(xing)業(ye)一(yi)直(zhi)在(zai)快(kuai)速(su)進(jin)化(hua)，而(er)你(ni)的(de)認(ren)知(zhi)如(ru)果(guo)不(bu)快(kuai)速(su)成(cheng)長(chang)，甚(shen)至(zhi)很(hen)多(duo)時(shi)候(hou)你(ni)都(dou)不(bu)知(zhi)道(dao)年(nian)輕(qing)人(ren)在(zai)聊(liao)啥(sha)
，你(ni)還(hai)怎(zen)麼(me)基(ji)於(yu)會(hui)員(yuan)研(yan)發(fa)，做(zuo)出(chu)他(ta)要(yao)的(de)商(shang)品(pin)呢(ne)？

憑運氣賺的錢遲早也會憑實力虧掉。這就是早期過度地聚焦單品的項目

，開始焦慮了。

因為聲音太多，野心太大，什麼生意都想做，於是又心智失速，認知開始模糊了
，慢慢就刻意造品類，做複合產品。

你(ni)要(yao)知(zhi)道(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)要(yao)的(de)是(shi)品(pin)類(lei)中(zhong)最(zui)好(hao)的(de)產(chan)品(pin)，而(er)不(bu)是(shi)混(hun)合(he)了(le)多(duo)個(ge)特(te)性(xing)的(de)原(yuan)料(liao)。你(ni)越(yue)接(jie)近(jin)顧(gu)客(ke)真(zhen)實(shi)的(de)需(xu)求(qiu)
，就(jiu)越(yue)易(yi)搜(sou)索(suo)。否(fou)則(ze)你(ni)的(de)產(chan)品(pin)讓(rang)客(ke)戶(hu)想(xiang)也(ye)想(xiang)不(bu)到(dao)，搜(sou)也(ye)搜(sou)不(bu)到(dao)。你(ni)還(hai)覺(jiao)得(de)自(zi)己(ji)很(hen)牛(niu)x，很自high。

我們這類谘詢公司也真的不那麼好幹
，我做了很多、學了很多

，你就是不聽話，非要依賴一些成功過的路徑，最後我不是因為設計背鍋就是因為定位背鍋，其實你壓根就沒聽我們的。

當然也有一些我沒看懂的、經驗不夠的、設she計ji的de不bu好hao的de，這zhe些xie我wo從cong不bu回hui避bi，就jiu跟gen早zao期qi我wo把ba一yi家jia蘇su州zhou麵mian館guan搞gao成cheng了le理li發fa店dian一yi樣yang的de調tiao調tiao
，自zi然ran活huo不bu久jiu，還hai把ba一yi家jia奶nai茶cha店dian搞gao成cheng了le熊xiong孩hai子zi喝he的de奶nai茶cha，直zhi接jie沒mei有you對dui接jie清qing晰xi需xu求qiu。

但今時不比往日，我經曆了太多個性需求之後，逐漸回歸常識。

往往我們想的太多，忽略了基本的認知和常識，產品、渠道、服務、價格、營銷、營運
、用戶運營等這些基本麵做好了
，其實時間就是力量
，行業不管怎麼變，無非也就是工具變了而已。

餐飲的進步始終圍繞效率和顧客價值而不斷發展。而我們做創新就是要有長期的使命感，為行業、為社會、為消費者
、為一切支持過你成功的人不斷堅守底線。

如ru果guo你ni覺jiao得de我wo懂dong了le這zhe麼me多duo，認ren為wei未wei來lai餐can飲yin有you什shen麼me機ji會hui。我wo想xiang說shuo所suo有you品pin類lei值zhi得de重zhong做zuo
，尤you其qi是shi盯ding著zhe那na些xie教jiao育yu好hao了le的de品pin類lei但dan是shi並bing無wu品pin質zhi供gong給gei的de市shi場chang或huo者zhe渠qu道dao，你ni殺sha進jin去qu一yi定ding能neng收shou獲huo。

我來舉幾個例子
，大家舉一反三吧。

具(ju)體(ti)一(yi)點(dian)，比(bi)如(ru)揚(yang)州(zhou)炒(chao)飯(fan)這(zhe)種(zhong)地(di)域(yu)文(wen)化(hua)代(dai)表(biao)的(de)名(ming)片(pian)也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)做(zuo)的(de)。你(ni)看(kan)蘭(lan)州(zhou)拉(la)麵(mian)開(kai)在(zai)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)不(bu)也(ye)挺(ting)複(fu)雜(za)嗎(ma)？門(men)店(dian)十(shi)來(lai)個(ge)人(ren)又(you)是(shi)現(xian)拉(la)，又(you)是(shi)現(xian)熬(ao)、現烤
，但人家值錢啊。別一上來就用設備來做標準化，即便好吃，你敢讓客戶看到你的機器在那裏炒，你還敢賣30塊嗎
？

包括我老家江西的米粉
，你看中國那麼多地區的米粉，煮的、拌的、湯的、牛肉的都被人占據了。

江西米粉隻有兩個機會：一是南昌拌粉&瓦罐湯

，有文化底蘊，還是組合品類，一次賣兩個東西，但是還沒啥牌子占據了。本土就有個萬方圓加一個周真真，畢竟拌粉+dianliaojubeidongtaizhushikedanjia
，jiugenmalatangyiyang，meicichibuyiyangdejiage。baokuoniqumaiziyanbaiweijifuqifeipian
，nimeiciquchengyeshijiyubutongdexuqiu。zhezhongfangshiyiyuxiaoshoujizhong，yiyubanggukezuojuece。

第(di)二(er)就(jiu)是(shi)炒(chao)粉(fen)。沒(mei)有(you)一(yi)個(ge)地(di)方(fang)的(de)炒(chao)粉(fen)具(ju)備(bei)品(pin)牌(pai)心(xin)智(zhi)占(zhan)領(ling)機(ji)會(hui)，你(ni)可(ke)能(neng)要(yao)說(shuo)炒(chao)多(duo)靠(kao)技(ji)術(shu)啊(a)，今(jin)天(tian)你(ni)沒(mei)點(dian)技(ji)術(shu)
，沒(mei)體(ti)驗(yan)點(dian)煙(yan)火(huo)氣(qi)，誰(shui)吃(chi)你(ni)啊(a)。你(ni)可(ke)以(yi)相(xiang)對(dui)標(biao)準(zhun)化(hua)啊(a)，半(ban)成(cheng)品(pin)食(shi)材(cai)定(ding)量(liang)到(dao)店(dian)，炒(chao)料(liao)標(biao)準(zhun)化(hua)，其(qi)他(ta)的(de)炒(chao)一(yi)下(xia)難(nan)道(dao)那(na)麼(me)難(nan)嗎(ma)
？

其實還是想賺快錢的人太多
，有些品類就是適合直營和托管的。不要被過度標準化坑了，最後不好吃還不是要關店。

另外外帶甜食也是機會啊。現製的新鮮甜食少啊

，以前需要坐下來吃的

，是有組織成本的，除了冰淇淋
、糖葫蘆、麵包。好像沒啥可以分享的小甜食了。如果能邊走邊吃，最好是買完馬上吃的，是最有意思了。

你ni想xiang想xiang墨mo茉mo點dian心xin的de麻ma薯shu不bu就jiu是shi這zhe樣yang嗎ma
？一yi口kou一yi個ge，一yi份fen一yi袋dai，一yi個ge人ren也ye能neng吃chi，一yi群qun人ren也ye能neng分fen享xiang。首shou先xian是shi要yao有you個ge品pin類lei，品pin類lei中zhong有you心xin智zhi產chan品pin代dai表biao
，才cai能neng長chang存cun。

那na還hai有you很hen多duo啊a
，組zu合he品pin類lei難nan道dao就jiu沒mei機ji會hui嗎ma。當dang消xiao費fei者zhe養yang成cheng豆dou漿jiang配pei油you條tiao的de習xi慣guan後hou，配pei包bao子zi就jiu不bu行xing了le嗎ma？成cheng都dou最zui近jin火huo了le一yi個ge李li與yu白bai，人ren家jia是shi包bao子zi和he麵mian。包bao子zi做zuo的de小xiao，一yi次ci吃chi幾ji個ge，麵mian的de臊sao子zi還hai是shi現xian炒chao的de，再zai來lai一yi句ju管guan理li顧gu客ke預yu期qi的de話hua，不bu敢gan賣mai便bian宜yi
，食shi材cai用yong的de好hao啊a。反fan正zheng你ni包bao子zi和he麵mian能neng貴gui哪na裏li去qu，人ren家jia生sheng意yi很hen好hao，一yi下xia子zi開kai了le很hen多duo店dian。

包(bao)括(kuo)長(chang)沙(sha)的(de)許(xu)大(da)優(you)韓(han)式(shi)炸(zha)雞(ji)，你(ni)賣(mai)炸(zha)雞(ji)是(shi)外(wai)帶(dai)的(de)，我(wo)就(jiu)是(shi)堂(tang)食(shi)的(de)

，給(gei)不(bu)正(zheng)經(jing)吃(chi)飯(fan)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)一(yi)個(ge)休(xiu)閑(xian)打(da)卡(ka)的(de)需(xu)求(qiu)
，給(gei)女(nv)性(xing)一(yi)個(ge)適(shi)度(du)放(fang)縱(zong)卡(ka)路(lu)裏(li)的(de)港(gang)灣(wan)。一(yi)搜(sou)小(xiao)紅(hong)書(shu)，消(xiao)費(fei)者(zhe)拍(pai)的(de)產(chan)品(pin)照(zhao)片(pian)比(bi)你(ni)自(zi)己(ji)拍(pai)的(de)還(hai)有(you)調(tiao)調(tiao)，網(wang)友(you)紛(fen)紛(fen)種(zhong)草(cao)，一(yi)下(xia)子(zi)就(jiu)把(ba)品(pin)牌(pai)傳(chuan)播(bo)開(kai)來(lai)。

用戶衝著你來找你
，哪怕你在個巷子裏。他們就是要一種找尋的探索感。你說有意思不？

還有漢堡難道就不能創新了嗎？我一個客戶做鐵板漢堡，牛肉當你麵打成肉泥，在鐵板上煎，你說新鮮不

？在高峰期，一個13平米的店

，銷售18塊錢一個的產品，賣了800個。牌子我就不說了，但是如果行業大家不一起來做，品類就大不了。

很多事情需要大家一起玩，就算我不說

，哪天也一樣會被跟風。中國做餐飲沒有秘密，隻有速度。

在這個大佬都不輕易發聲
，害怕被創新者吐槽的時代
，創新者往往就是抓住了改造的機會。

這zhe種zhong改gai造zao一yi定ding是shi回hui歸gui常chang識shi的de，而er不bu是shi盲mang目mu的de造zao品pin類lei。勞lao民min傷shang財cai溝gou通tong成cheng本ben太tai高gao了le

，人ren家jia一yi個ge炸zha串chuan品pin類lei能neng開kai上shang千qian家jia，你ni非fei要yao弄nong個ge品pin類lei叫jiao炸zha炸zha炸zha。賣mai啥sha
？隻zhi有you你ni們men當dang地di人ren家jia知zhi道dao是shi啥sha。

品類就是為了統一消費者共識的，然後建立差異和競爭對手拉開差距。

胡辣湯難道不能幹嘛？雖然有些消費者不喜歡這個味道，但先搶了品類再說啊？焦點明確啊。有唯一性！我延展賣點其他補充動機不行嗎
？我在北京做了個人人饞餄餎麵的
，一天都2萬多。具有地域特色、足夠好吃和具備手工感，客戶就樂嗬嗬地來嚐試和複購了。

在(zai)成(cheng)都(dou)的(de)泰(tai)式(shi)火(huo)鍋(guo)集(ji)漁(yu)都(dou)開(kai)了(le)很(hen)多(duo)店(dian)，後(hou)來(lai)又(you)幹(gan)了(le)個(ge)集(ji)小(xiao)漁(yu)宇(yu)宙(zhou)小(xiao)火(huo)鍋(guo)，一(yi)樣(yang)需(xu)求(qiu)旺(wang)盛(sheng)。火(huo)鍋(guo)同(tong)樣(yang)具(ju)備(bei)被(bei)改(gai)造(zao)的(de)品(pin)類(lei)定(ding)位(wei)機(ji)會(hui)。那(na)砂(sha)鍋(guo)粥(zhou)？有(you)沒(mei)有(you)新(xin)的(de)機(ji)會(hui)？地(di)域(yu)、主材、工藝特性都是差異化的改造方向。

總之，顧客的關注點和長期、高頻到店的特性，是這個連鎖模型的基礎。

我蘇州有個哥們幹了個馬頭巷龍蝦，他不一年四季賣

，他說需求要管理
，不然夏天需求就不旺盛了
，雖然外賣一天一家店7萬
，但是每天排隊到10點多，還有一家店還變成了必吃榜。大爆品+大爆品就能有新組合。

雖然經常聽我的課，但設計都他自己做的。他就是很務實，幾家店一年業績1個ge億yi。這zhe也ye是shi單dan店dian的de創chuang新xin和he用yong心xin，有you時shi候hou未wei必bi是shi規gui模mo才cai賺zhuan錢qian
，但dan規gui模mo是shi做zuo大da品pin牌pai的de一yi部bu分fen。他ta也ye麵mian臨lin了le跨kua區qu的de機ji會hui。其qi實shi我wo建jian議yi他ta就jiu在zai蘇su州zhou就jiu行xing了le，人ren的de精jing力li是shi有you限xian的de。

懂得取舍才會更好的珍惜現狀。

有(you)很(hen)多(duo)很(hen)多(duo)我(wo)認(ren)為(wei)的(de)品(pin)類(lei)定(ding)位(wei)機(ji)會(hui)，無(wu)論(lun)怎(zen)麼(me)樣(yang)
，能(neng)有(you)效(xiao)彙(hui)聚(ju)需(xu)求(qiu)才(cai)是(shi)王(wang)道(dao)。餐(can)飲(yin)各(ge)個(ge)地(di)方(fang)都(dou)有(you)神(shen)店(dian)。但(dan)是(shi)單(dan)店(dian)不(bu)代(dai)表(biao)連(lian)鎖(suo)。我(wo)們(men)不(bu)能(neng)隻(zhi)是(shi)用(yong)個(ge)性(xing)去(qu)衡(heng)量(liang)共(gong)性(xing)
，而(er)是(shi)找(zhao)到(dao)可(ke)以(yi)更(geng)快(kuai)放(fang)大(da)的(de)焦(jiao)點(dian)
，最(zui)終(zhong)圍(wei)繞(rao)市(shi)場(chang)配(pei)置(zhi)資(zi)源(yuan)來(lai)支(zhi)撐(cheng)起(qi)偉(wei)大(da)的(de)規(gui)模(mo)理(li)想(xiang)。

還有很多故事很多好玩的可以慢慢分享
，

講到最後，在此致敬這七年選擇我的所有客戶夥伴
，沒有你們就沒有我，沒有合眾合的堅持和存在。

我們曾經興奮不已
，因為一個楊枝甘露成了行業標配。

我們曾痛苦不已，因為親手親眼看到了服務的項目掛了，

我們也正在經曆綜合能力的提升帶來的變革，以至於有些項目不能全麵徹底執行。

我們被吐槽的同時也被學習。

無論怎麼樣，這七年沒白幹！

未來的七年
，必須越來越好！

起碼我們做的必須是有價值的創新；

起碼我們分享的是有啟發的方法和觀點
；

起碼我們隻專注餐飲一件事。

再次感謝以下品牌對我們成長路上的賦能，我們這些年有幸服務了：

絕味鴨脖、墨茉點心局
、魚你在一起/人人饞/魏老香
、鄉村基/大米先生、7分甜、大斌家/斌弟火鍋、廖記棒棒雞、阿水大杯茶

、小滿茶田
、巴莊火鍋、阿香米線/哚哚米線/激力雞排/剪花娘子
、五芳齋、川鍋壹號、書亦燒仙草、霸蠻
、井格火鍋、西安飲食集團、派樂漢堡/研鹵堂/吾飲良品、滿記甜品/滿記製茶、東園小館、鮮芋仙/金芋良茶、百分茶/小椿茶、渝利火鍋、甜啦啦、悸動燒仙草

、靈山集團拈花灣文旅

、泰州文旅集團
、安佑集團、貳伍捌祿豆糕、胡子大廚
、雙彙熟食

、綠葉水果、一芳水果茶、萊得快/每味每客、老阿爸/嘿叔/慶江南、夜昆山

、蜀江烤魚/漁小六、N多壽司、COCO、小蠻椒、涼皮先生、小穀姐姐、爸爸糖司恬、有家酸菜魚、小淮娘、黃太牛牛雜、虎丫炒雞
、地鍋俠
、味舵主、張新發、牛太叔
、德悅集團-燉品、茶理王子、新梅華/江南雅廚

、花園餅屋、花蝴蝶
、阿甘鍋盔、味知香、瀾記、小林家披薩
、佳佳讚新疆炒米粉
、叫了個炸雞
、榴芒先生
、赤火燒、必必雞

、虎爸牛雜、老媽米線
、桃娘
、湯先生、今日王炸、秋町小棠
、鹵洽洽、筷樂典缽缽雞、諾道夫

、劉三嬸

、鴨首領
、找鴨找、津小二、花炎燒肉
、果燃掂、獅哥鹵鵝
、湯小鳳、莫沫南路、張拉拉拉麵、爺爺泡的茶、三米粥鋪/漠漠家、牛叨叨、黑白電視/粉噝噝臭豆腐粉、大內牛腩
、本弄、小仙兔
、宅見壽喜燒

、小滿茶田、李先生牛肉麵、滴雞、老城街小麵/格朗合米線
、秦晉味道、川西部落、口水雞排
、喜姐炸串、湯小蠻
、猴大棒、燜菜青年、脆功夫
、羅禧記臭豆腐
、如意點檔、和福順燜鍋、顧小鮮

、福哢恰、三品王
、瑪尚諾披薩、九妹鳳爪
、超級雞車、娃哈哈、武小將熱幹麵、聚鑫朋
、如意餛飩、雲南咖啡、歡聚時尚客牛排、常青麥香園、歪嘴香雞公煲
、椿小菓、椿風茶飲、阿上阿上麻辣燙/愛煲愛漁、棗安菓子屋、賽我輕咖、乳果說
、窯雞王
、滬小串、米鮮米線、牛小饞
、豆吉/繽果鮮茶、小辛疆、辣之府、太傅殿
、煎餅先生
、沙百味、上野本鋪
、不方便麵館、黑膳鴨

、綠籃子

、愛維爾、竹園小廚
、湘榭裏、台食工坊

、國脆、管氏翅吧、乾寶羊閣、南街小館、誇父/粉麒麟
、魚芭蕾、曼熊pizza、潘師傅
、慕瑪披薩
、一酸一辣
、丸界大牛、辣翻天、煎子生、胖子媽、蒸瀏記、吉祥春餅、洪禧樓、巷饃巷樣、一塊七、椰庭、炭圍、包籠萬巷
、小鋤匠
、上海滿春
、冰城串吧、潘大師、燒烤者
、擺鍋陣、桃花屋小酒館、巡茶

、鍋汁道、大漁海棠/江小棠、耍川
、巧阿婆、鮮有雞、金貓咖啡、大皖淮南牛肉湯、開心麗果、老佟家肉夾饃、金陵麵館、江小魨、諸老大、迷客夏
、辣生活、唐三白、茶嶼、仙雨林、藏書羊肉
、小麥快鹵、百基拉、新作之茶、澤家烤肉飯、陝味食族、哈姆特、葉子與茶
、泉鯉
、集漁、南枝記
、柚見鮮茶、口渴了

、糯雅芳粥/唐人鍋貼、魚魷天下
、嫉妒酸菜魚、江南小籠
、大王生煎、姚稷大鐵鍋、霸王茶姬/奶茶總動員、素匠泰茶
、延旭燒烤、星小二、馬良的小串
、元氣插座/飛行船、八珍王

、荔粥記/粥茉食光、麻四娘、阿利茄汁麵
、FASSCO.LIFE、秦記水佬坊

、花園大包、強骨頭、小小河邊魚、蘭桂庭、無兩日料
、蘇州鄰裏便民服務中心
、嚴大廚
、麻麻愛、老家肉餅
、真老陝
、吃在坊間、牛唄、唐人吃麵局
、一味一誠、巴倒燙
、極合食品

、和番丼飯、蛙來噠
、珍煮丹、九園包子

、老金燒烤
、晴食記、黃門老灶、佐番麵道、辣鹵世家、二裏井

、得一鮮、犇騰牛排、下塘街七號
、西草田、錦吳門、潤無相、蝦貨、武味周、百盛鼎膳

、明哲家、陶點軒、一爐一會
、肚子裏有料、茶悅籠、十二飯點、無名緣、撈燙達人、魏吉茂、牛男手造
、胡一刀、大牌冒菜、月牙彎、朱小樂等合眾合與這些品牌在共同成長。