今年618全麥麵包一小時賣16.4萬隻
，輕負擔成消費“新剛需”。

一隻其貌不揚的全麥麵包，在今年618期間取得了不俗的銷售成績。6月1日零點起的1小時裏
，田園主義天貓旗艦店就賣出了約16.4萬隻全麥麵包。而由全麥麵包為聚焦，一條千億規模的健康主食新賽道正在浮出水麵。

“靠流量打天下的潮水正在褪去，產品為王的時代到來了。”田園主義CEO朱江濤認為，全麥麵包的走紅，離不開當下年輕用戶對食品輕脂輕卡輕負擔的健康生活訴求在快速發酵。由此，催生出一批“產品為王”的新品牌，帶動了一條條特色新產業，以產業升級激發消費新動能。

01

這家的全麥麵包平均1秒賣出46個

6月1日，天貓618正式開售，全麥麵包的表現就堪稱不俗。當日第1個小時內，“尾款人”們就從田園主義天貓旗艦店買走了約16.4萬隻全麥麵包。這相當於一眨眼的功夫裏，平均每1秒就有46隻麵包賣出。

事(shi)實(shi)上(shang)，主(zhu)打(da)健(jian)康(kang)牌(pai)的(de)全(quan)麥(mai)麵(mian)包(bao)，儼(yan)然(ran)在(zai)一(yi)夜(ye)之(zhi)間(jian)躍(yue)升(sheng)為(wei)新(xin)消(xiao)費(fei)領(ling)域(yu)的(de)明(ming)星(xing)
，增(zeng)速(su)持(chi)續(xu)高(gao)漲(zhang)。以(yi)田(tian)園(yuan)主(zhu)義(yi)為(wei)例(li)
，這(zhe)個(ge)主(zhu)打(da)全(quan)麥(mai)麵(mian)包(bao)的(de)品(pin)牌(pai)誕(dan)生(sheng)於(yu)2018年5月。到2020年，它已成為天貓休閑零食類目複購率第一的品牌。到2021年5月，其全麥麵包天貓累計熱銷3600萬袋。到2021年5月，其全麥麵包天貓累計熱銷3600萬袋。

在全麥麵包的帶領下
，全麥吐司、全麥雜糧餅幹、蕎麥麵等一眾健康食品裏的“新鮮美食”，也在今年618預售期間戰果頗豐。這一切，都如春水，攪動著市場的熱情。根據歐睿國際的數據，預計到2022年，中國輕食市場規模將達1200億元
，年增長率大於50%。業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)分(fen)析(xi)，除(chu)了(le)田(tian)園(yuan)主(zhu)義(yi)這(zhe)樣(yang)以(yi)單(dan)品(pin)突(tu)圍(wei)的(de)頭(tou)部(bu)企(qi)業(ye)，以(yi)全(quan)麥(mai)麵(mian)包(bao)為(wei)主(zhu)的(de)健(jian)康(kang)主(zhu)食(shi)新(xin)賽(sai)道(dao)還(hai)吸(xi)引(yin)了(le)不(bu)少(shao)線(xian)下(xia)烘(hong)焙(bei)品(pin)牌(pai)和(he)線(xian)上(shang)零(ling)食(shi)巨(ju)頭(tou)的(de)加(jia)入(ru)
，甚(shen)至(zhi)引(yin)燃(ran)了(le)市(shi)場(chang)中(zhong)資(zi)本(ben)、資源的多元活躍合作。

02

主食輕負擔或成“新剛需”

全麥麵包火了，離不開背後旺盛的市場需求。在知乎
、抖音、小紅書等年輕人集聚的平台上，早已掀起了一股對全麥麵包的“種草風”。在小紅書上搜“全麥麵包”，就有超過32萬篇用戶筆記。不少“成份黨”們熱衷於做各類全麥麵包的測評，或是分享一日三餐“全麥麵包搭配萬物”的食用心得。“全麥麵包飽腹又營養，還不會給人擔心發胖或不健康的過重心理負擔。”業內人士分析
，出於身材管理和健康管理的需求
，全麥食品成為許多年輕人的飲食新風尚，乃至消費“新剛需”。

圖片來源：田園主義

田園主義CEOzhujiangtaorenwei，congchuantongyinshiwenhuachuanchengzhijin，zhongguorenduizhushideyilaixingjigao。jiashangjinnianlaizaiyingyangshanshizhishidepujijiaoyuxia，dazhongkaishiyishidaoyouzhitanshuiduishenxinjiankangdezhongyaoxing。erzaigeleihongbeishipinheqingshizhong，quanmaimianbaoshishaoshufuhetiaojiandepinlei。yitianyuanzhuyiyikuanyuanweidizhiquanmaioubaoweili
，qizhifanghanliangjinwei1g/100g
，比國標要求標準還低了66%。

不過，要做出健康真全麥的產品
，並不容易。按傳統甜麵包烘培技術，如果不加入糖類，油脂類
，純以全麥粉製作，麵團的延展性
、保水保濕性
、抗老化性、筋度等指標都會偏低，導致成品麵包偏幹、硬、酸
、苦。“為解決用戶痛點，我們展開了產品研發攻關
，打磨出了100%真全麥的產品。”朱江濤介紹，團隊獨創了全麥麵包冷藏中種低溫發酵工藝。這種工藝繁複，需要曆經18小時以上二次發酵，耗時是傳統烘焙法的9倍。但由此做出來的原味全麥麵包，100%真全麥發酵
、低脂肪、高膳食纖維，並且組織鬆軟、有嚼勁，麥香濃鬱。

為了滿足用戶追求健康又不要負擔過重的訴求
，田園主義不斷開發與全麥麵包相關的健康食品，且產品均現做現發
，確保能新鮮、及時送達消費者手中

，保持最佳的口感與體驗。

圖片來源：田園主義

“其實
，我們很多產品和服務的微創新
，都源於用戶反饋。”朱江濤說
，通過抖音

、xiaohongshudengyonghuzuiweihuoyuedepingtai，tianyuanzhuyizhijieyaoqingyonghushenducanyuqichanpinyanfadaoxiaoshoudequanshengmingzhouqinei。yonghudediandifankui
，dounengyizuikuaisuduyingxiangchanpindediedaiyouhua。“事實證明，隻要能真正滿足用戶的需求，找準單品
，你就會有機會。”他笑著說。

03

從特色產品撬動產業升級

不僅是全麥麵包，網紅奶茶
、袋裝螺螄粉
、無糖氣泡飲料……在新消費快速演進的時代
，一批以互聯網思維打造的“網紅食品”企業正成長為各自品類的“隱形冠軍”
，甚至圍繞爆品孵化出一條條特色新產業，成為推動產業結構升級優化的新生力量。

比如，田園主義在自身做大做強的同時，還不斷拓展健康主食品類，優化健康主食產業生產要素配置和產業組織方式。

quniandi
，tianyuanzhuyizaijiangsutaizhouchizishangyiyuanzijianyizuozhandibaimudebiaozhungongchang，shelileyiqianduopingmidetianyuanzhuyijiankangmianbaoshiyanshi
，jigaobiaozhunjianyanjiancezhongxin
，dazaoleyeneixianjindedaxingzidonghuayingzhiquanmaimianbaoshengchanxian。qiyehaibujuqianyanjishu，tishengchanpinpinzhi，xiyinlezhongduoxingyeyouxiurencaidejiaru
，zhongdianyanjiuzaiquanmaizhushizhongyinrugeleijiankangshicai，tongshibuduantishenggongyi，lizhenggeixiaofeizhehuikuigengyouzhidechanpin。

在產業鏈上遊，田園主義與中糧集團等達成戰略合作，後者優選小麥產地，專供以整粒小麥研磨工藝製作的全麥粉
；在下遊的物流配送環節
，牽手順豐，確保了產品能新鮮及時到家到戶。

圖片來源：田園主義

朱江濤表示
，關於全麥麵包乃至健康主食的極致想象遠未到終局。“我wo們men將jiang繼ji續xu以yi用yong戶hu的de健jian康kang作zuo為wei企qi業ye發fa展zhan的de原yuan點dian，堅jian持chi做zuo健jian康kang麵mian包bao的de專zhuan研yan家jia，圍wei繞rao全quan麥mai麵mian包bao，拓tuo展zhan健jian康kang主zhu食shi品pin類lei
，做zuo強qiang特te色se產chan業ye品pin牌pai
，為wei萬wan千qian用yong戶hu帶dai來lai真zhen正zheng身shen輕qing自zi在zai的de生sheng活huo新xin體ti驗yan。”