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片來源：幸運咖官網

從幸運咖身上你能看到很多蜜雪冰城的影子，其中最核心的，仍是專攻下沉市場的打法。

開出超過一萬家奶茶店後，蜜雪冰城正在加速開拓另一個熱門賽道。

早在2017年，蜜雪冰城就開始孵化咖啡項目
，並推出了子品牌“幸運咖”，但在過去幾年裏
，旗下20幾家門店一直不溫不火
，直到2019年，蜜雪冰城總經理張紅甫帶隊正式投入了這個項目，並在第二年對幸運咖進行了品牌升級
，於2020年4月開放加盟。

一年過去，眼下幸運咖的門店數已經突破了200家。在沒有資本助推的情況下，這樣的開店速度已稱得上是迅速。

“連鎖的本質是複製，而蜜雪冰城最擅長的就是複製
，隻要打造好盈利模型就行。”蜜雪冰城方麵對界麵新聞稱。

從幸運咖身上你能看到很多蜜雪冰城的影子，其中最核心的
，仍是專攻下沉市場的打法。

美式咖啡一杯5元
，冰淇淋2元一個，幸運咖的所有咖啡和飲品都集中於5-15元價格帶
，而這樣的價格能夠購買到4大品類近25款產品，包括咖啡
、牛奶
、果茶類調飲以及雪糕。此外
，還售賣掛耳咖啡等周邊零售產品。

圖片來源：幸運咖大眾點評

超低定價建立在幸運咖通過選址、供應鏈等壓縮出的成本空間基礎之上。

與蜜雪冰城類似，高級繁華的地方不是它的主戰場，幸運咖通常出沒的地點是街頭巷尾、大學城、以(yi)及(ji)次(ci)要(yao)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)。從(cong)地(di)域(yu)來(lai)看(kan)，它(ta)也(ye)是(shi)自(zi)大(da)本(ben)營(ying)河(he)南(nan)逐(zhu)步(bu)向(xiang)外(wai)滲(shen)透(tou)
，且(qie)主(zhu)攻(gong)中(zhong)低(di)線(xian)城(cheng)市(shi)。供(gong)應(ying)鏈(lian)方(fang)麵(mian)，幸(xing)運(yun)咖(ka)承(cheng)接(jie)了(le)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)從(cong)品(pin)牌(pai)運(yun)營(ying)、研發生產到物流運輸的完整產業鏈，並在雲南建立咖啡豆種植基地以壓縮成本。

但5塊一杯美式的定價
，在單價動輒30元yuan的de咖ka啡fei市shi場chang可ke能neng還hai是shi顯xian得de有you些xie過guo於yu突tu出chu。據ju幸xing運yun咖ka營ying銷xiao谘zi詢xun方fang上shang海hai華hua與yu華hua公gong司si的de分fen析xi推tui文wen，他ta們men走zou訪fang幸xing運yun咖ka門men店dian時shi發fa現xian，盡jin管guan現xian磨mo咖ka啡fei機ji明ming明ming白bai白bai放fang在zai幸xing運yun咖ka前qian台tai，還hai是shi有you不bu少shao顧gu客ke問wen：“你們這麼便宜，是現磨咖啡麼？不會是速溶的吧？”

在定價以外
，幸運咖的宣傳營銷方式也是為下沉市場而量身打造。

巨大的招牌
、不斷重複的Logo

，幸運咖從菜單
、門頭、海報、展zhan架jia到dao櫥chu窗chuang都dou塞sai得de滿man滿man當dang當dang，部bu分fen門men店dian還hai會hui配pei合he店dian員yuan喊han麥mai宣xuan傳chuan
，努nu力li營ying造zao門men店dian的de熱re鬧nao氛fen圍wei。在zai大da部bu分fen現xian代dai咖ka啡fei連lian鎖suo品pin牌pai追zhui求qiu極ji簡jian設she計ji的de當dang下xia，幸xing運yun咖ka的de操cao作zuo可ke以yi說shuo是shi背bei道dao而er馳chi。

而er幸xing運yun咖ka也ye明ming顯xian思si考kao過guo大da眾zhong消xiao費fei者zhe的de接jie受shou能neng力li。一yi個ge細xi節jie是shi，幸xing運yun咖ka門men店dian的de牆qiang上shang
，會hui掛gua著zhe關guan於yu咖ka啡fei飲yin品pin的de配pei比bi知zhi識shi解jie說shuo圖tu，比bi如ru鴛yuan鴦yang奶nai咖ka裏li有you多duo少shao奶nai

、多少咖啡
，菜單上也為所有產品配上了圖片
，讓顧客可以看圖點單。華與華稱這一行為能“讓顧客再也不用點單前問什麼是拿鐵

、什麼是摩卡。”

這也是最適合幸運咖及蜜雪冰城目標受眾的打法。

蜜雪冰城曾對界麵新聞分析過，到底是誰在購買他們的產品：“在zai蜜mi雪xue的de消xiao費fei者zhe中zhong
，大da部bu分fen沒mei有you聽ting說shuo過guo喜xi茶cha和he奈nai雪xue，也ye喝he不bu起qi。中zhong國guo有you十shi億yi人ren沒mei有you坐zuo過guo飛fei機ji，有you大da量liang在zai學xue校xiao食shi堂tang吃chi飯fan的de學xue生sheng一yi頓dun飯fan花hua銷xiao在zai10元以內，這群人在各類研究中被忽略，在各類所謂‘主流’分析中也被忽略，但是，這群人也有強大的想喝上現做飲品的需求。”

而蜜雪冰城也並不覺得定位低端、售價低有什麼不好意思的。“有you人ren做zuo到dao環huan境jing可ke以yi拍pai照zhao，社she會hui需xu要yao這zhe樣yang的de品pin牌pai解jie決jue大da家jia改gai善shan性xing的de需xu求qiu，但dan是shi也ye同tong樣yang需xu要yao能neng提ti供gong一yi杯bei具ju性xing價jia比bi產chan品pin來lai解jie決jue基ji礎chu需xu求qiu的de品pin牌pai
，也ye同tong樣yang需xu要yao有you品pin牌pai來lai服fu務wu十shi億yi非fei城cheng市shi人ren口kou”。

不bu過guo就jiu目mu前qian而er言yan，探tan討tao幸xing運yun咖ka這zhe樣yang的de商shang業ye模mo式shi是shi否fou可ke持chi續xu
，或huo是shi加jia盟meng商shang們men到dao底di賺zhuan不bu賺zhuan錢qian可ke能neng還hai為wei時shi過guo早zao。在zai大da眾zhong點dian評ping上shang
，幸xing運yun咖ka的de評ping分fen大da部bu分fen在zai3.8左右，並且點評數寥寥，官方微博也僅有1萬個粉絲。人們談論最多的，仍是幸運咖的性價比，而非飲品是否好喝。當然這也是幸運咖或者說平價咖啡們的最大優勢。

在中國市場上
，平價咖啡是已經有許多品牌在嚐試、競爭激烈的賽道。依然堅挺的瑞幸用優惠券讓中國咖啡消費者知道了“好咖啡可以不貴”
，全家等便利店
、甚至麥當勞肯德基裏十幾元一杯的現磨咖啡也都擁有了各自的龐大受眾。口味尚可、低價並隨手可得，是它的核心。

眼下，幸運咖可能成為平價咖啡賽道上路子最野的那個挑戰者。