當自熱鍋興起的時候，很多人叫囂著方便麵已經毫無立足之地，但事實上，人性永遠不會變，追求便捷省事的懶人經濟一直都是風潮。

這不，方便麵市場伴隨著產品迭代創新，不減反增！據世界方便麵協會報告顯示
，2019年中國市場的方便麵總需求為414.5億份，達5年來新高。在眾多食品之中，方便麵仍然是消費者滿足剛需的首選。那今天葉川就和大家一起了解一下
，方便麵市場蓬勃發展的契機吧!

順應“健康”潮流新趨勢

給了高端方便市場新的發展契機

2000年到2011年，國內方便麵市場曾經曆了“黃金十年期”，銷量從178億包猛增到424.7億包。不過，隨著外賣行業的興起
，再加上方便麵在消費者心中與“垃圾食品”“不健康”掛鉤，消費者可選擇的替代品增多，銷量很快急轉直下。2013年到2016年，國內方便麵銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包
，一夜回到了2010年的水平。

隨著外賣平台市場競爭格局趨於穩定，補貼、促銷力度大幅減弱
，方便麵行業已逐漸消化外賣行業帶來的衝擊，銷售增長及提價能力均有所改善。方便麵重獲消費者青睞，2017年起行業已逐步回暖。

buguo，yechuanfaxian，zaixiaofeishengjidedangxia，diduanfangbianmianqishijixuchengya，guidefangbianmianfanershoudaogenghaodefanxiang


，ercongzhekeyikanchu，qizhengwangyigegaoduandelujingfazhan，gaoduanmiankaishichengweifangbianmiandezhulijun。

而高端方便麵市場蓬勃發展的契機則是因為
，隨著人們生活水平的提高
，由於不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量

、高gao脂zhi肪fang的de食shi品pin以yi及ji運yun動dong不bu夠gou等deng原yuan因yin造zao成cheng的de肥fei胖pang症zheng等deng問wen題ti越yue來lai越yue成cheng為wei關guan注zhu的de焦jiao點dian，油you炸zha方fang便bian麵mian的de不bu健jian康kang特te性xing將jiang成cheng為wei企qi業ye發fa展zhan的de阻zu力li，如ru何he順shun應ying“健康”潮流將是企業考慮的重點。此時
，產品越來越健康的高端方便麵品牌就越發受到消費者歡迎。

很明顯可以做出對比
，傳統的康師傅牛肉麵裏除了麵餅，就是大家都很熟悉的料包、醬包、粉包；但是高端品牌拉麵說裏麵則有手工鮮麵、烘幹白芝麻、FD凍幹蔥花、東海海苔、豚骨湯料、叉燒肉、味付麻筍、日式木耳絲
、紅薑片等營養豐富的配料。配料越來越豐富

，吸引了無數用戶的喜愛。根據凱度消費者指數，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便麵，同期增長1.6個百分點。

中泰證券指出，2018年(nian)康(kang)師(shi)傅(fu)容(rong)器(qi)麵(mian)和(he)高(gao)價(jia)袋(dai)麵(mian)銷(xiao)售(shou)額(e)明(ming)顯(xian)正(zheng)增(zeng)長(chang)
，而(er)中(zhong)價(jia)袋(dai)麵(mian)和(he)幹(gan)脆(cui)麵(mian)等(deng)平(ping)價(jia)的(de)產(chan)品(pin)反(fan)而(er)是(shi)負(fu)增(zeng)長(chang)的(de)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)
，康(kang)師(shi)傅(fu)方(fang)便(bian)麵(mian)收(shou)入(ru)的(de)增(zeng)速(su)都(dou)是(shi)價(jia)格(ge)較(jiao)高(gao)的(de)容(rong)器(qi)麵(mian)和(he)高(gao)價(jia)袋(dai)麵(mian)貢(gong)獻(xian)的(de)。不(bu)止(zhi)如(ru)此(ci)
，統(tong)一(yi)也(ye)在(zai)順(shun)應(ying)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)的(de)趨(qu)勢(shi)，不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)產(chan)品(pin)結(jie)構(gou)。有(you)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，旗(qi)下(xia)高(gao)端(duan)產(chan)品(pin)“湯達人”2018年的營收規模更是超過19億元，同比增長30%。

曾zeng經jing業ye界jie人ren士shi是shi如ru此ci評ping價jia方fang便bian麵mian產chan業ye的de，方fang便bian麵mian產chan業ye是shi食shi品pin行xing業ye中zhong最zui具ju有you發fa展zhan活huo力li的de產chan業ye之zhi一yi，它ta既ji不bu是shi朝chao陽yang產chan業ye，也ye不bu是shi夕xi陽yang產chan業ye，而er是shi永yong不bu衰shuai敗bai的de產chan業ye。不bu過guo，葉ye川chuan想xiang為wei此ci補bu充chong一yi句ju話hua：方fang便bian麵mian市shi場chang不bu會hui消xiao失shi，此ci前qian不bu斷duan打da壓ya則ze是shi因yin為wei外wai部bu因yin素su的de侵qin擾rao，而er此ci時shi

，高gao端duan方fang便bian麵mian就jiu成cheng為wei了le方fang便bian麵mian市shi場chang複fu蘇su的de先xian頭tou部bu隊dui，形xing成cheng了le市shi場chang區qu隔ge
，為wei方fang便bian麵mian市shi場chang的de發fa展zhan建jian立li了le堅jian不bu可ke摧cui的de根gen基ji。

競爭激烈的高端市場

差異化打造成為當務之急

朱丹蓬指出：“很多人認為，產品高端化就是價格高
，但高價是否就等於高端呢
？並不是。隨著國人對於品質需求的提升，高端更多地要體現在品質、食材、服務上，這樣產品高端化發展才能長久。”

而(er)如(ru)今(jin)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)成(cheng)熟(shu)，不(bu)會(hui)輕(qing)易(yi)被(bei)品(pin)牌(pai)忽(hu)悠(you)，所(suo)以(yi)光(guang)靠(kao)噱(xue)頭(tou)和(he)廣(guang)告(gao)就(jiu)不(bu)靈(ling)了(le)

，此(ci)時(shi)從(cong)產(chan)品(pin)上(shang)發(fa)力(li)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)了(le)爭(zheng)奪(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)首(shou)要(yao)選(xuan)擇(ze)。於(yu)是(shi)可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)，企(qi)業(ye)們(men)開(kai)始(shi)通(tong)過(guo)品(pin)牌(pai)差(cha)異(yi)化(hua)策(ce)略(lve)來(lai)建(jian)立(li)獨(du)有(you)的(de)性(xing)格(ge)標(biao)簽(qian)
，以(yi)區(qu)分(fen)品(pin)牌(pai)間(jian)白(bai)熱(re)的(de)同(tong)質(zhi)化(hua)競(jing)爭(zheng)，因(yin)此(ci)獲(huo)得(de)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)。

ZARA品牌的策略就是典型的“差異化競爭”
，有人說它是“一線品牌的樣式
，三線品牌的價格”，這讓很多一線大牌和三線小品牌都拿它沒辦法。那作為被激烈搶奪的高端方便麵市場，品牌們該如何打造差異化呢？

1、口味差異化

說到口味差異化打造，不得不說的就是網紅品牌拉麵說。如今，拉麵說已推有8款口味產品，經典口味如招牌豚骨叉燒、地獄辣味
、番茄味等。然而通過不斷對消費者的口味需求進行調查，以及對市場新風味趨勢的研究，拉麵說推出了更具有中國地方特色風味的產品：蜀味藤椒雞麵、胡椒豬肚雞麵、苗家酸湯牛肉麵等，不斷刷新消費者的好奇心。

而國外以農心辛拉麵為例，在進入中國市場上它避開了與康師傅等企業的正麵競爭，沒有利用廣告轟炸
、價格競爭等手段正麵“迎敵”
，而是一直將重心放在品牌建設方麵
，走高端路線謀得自己的一席之地。

2、包裝差異化

雖sui然ran細xi分fen品pin類lei裏li也ye逐zhu漸jian開kai始shi出chu現xian強qiang勢shi品pin牌pai，但dan整zheng體ti依yi然ran處chu在zai市shi場chang教jiao育yu的de階jie段duan。而er消xiao費fei者zhe認ren知zhi的de空kong白bai，對dui於yu品pin牌pai來lai說shuo，同tong樣yang也ye是shi占zhan領ling心xin智zhi的de絕jue佳jia時shi機ji。不bu過guo，駐zhu紮zha網wang絡luo的de用yong戶hu，不bu僅jin隻zhi看kan重zhong產chan品pin的de內nei在zai
，高gao顏yan值zhi的de外wai在zai同tong樣yang是shi吸xi引yin他ta們men的de重zhong要yao法fa寶bao。

而er這zhe一yi點dian
，鮮xian麵mian傳chuan做zuo的de尤you為wei不bu錯cuo。為wei了le強qiang化hua產chan品pin記ji憶yi點dian，鮮xian麵mian傳chuan用yong心xin地di為wei每mei城cheng市shi提ti取qu了le獨du有you的de印yin象xiang顏yan色se，比bi如ru川chuan蜀shu地di方fang的de湘xiang妃fei色se和he咬yao鵑juan綠lv、湘西的森林綠和Tiffany藍等等，五款新品包裝通過提取五座城市印象顏色，讓每一款包裝都極具特色
，其簡潔、輕鬆、清新的設計風格滿足了年輕人對高顏值的追求的同時，與當下方便麵市場形成了認知差異化！

3
、營銷方式差異化

為了吸引更多的消費者，營銷方式的差異化也十分重要。例如統一方便麵正在嚐試動漫聯名和新包裝等多種創意營銷方式：去年早些時候，統一老壇酸菜牛肉麵與中國原創動漫開展合作，推出了聯名動漫款包裝。藤椒方便麵也推出了“藤嬌物語”係列新包裝，搭配掃碼看微型小說，觸及更多目標消費者，擴大品牌知名度。

產品競爭越來越激烈
，品類不斷分化，品牌必須在消費者心目中占據一個與眾不同的位置，要麼第一

，要麼唯一。

高端市場早有龍頭

中小企業進軍應再三考量

如今方便麵品牌的集中度越來越高，銷量排在前三名的品牌分別是康師傅、統一

、華龍。而其中康師傅去年營收達到606.86億元，大約是老對手統一的3倍。其中方便麵業務為239.17億元
，占到總營收近四成。

同時根據市場調查機構尼爾森的數據顯示，年前三季度康師傅按銷售量計的市場份額超過50%，毫無疑問是中國當今的“方便麵大王”。

不止如此
，在整個高端方便麵市場中
，除了康師傅的絕佳表現，統一旗下的湯達人市場規模較大，既有冠軍榜、香拌一城
、都會小館等高端產品
，也有滿漢宴、滿漢大餐等超高端產品。今麥郎在2015年推出一菜一麵，後推出了老範家快餐麵館麵。2019年，白象連推撩麵、盤麵、酸辣粉3款網紅產品，五穀道場則推出了麻辣小龍蝦拌麵等3款產品。

不管是統一等老牌玩家，還是拉麵說、勁麵堂等新起勢力，高端及超高端速食賽道近年來擠滿了入局者
，近日推出的白象食品推出“鮮麵傳”
，讓這個賽道更加擁擠了。此外，還有南街村鮮湯拉麵
，日清意麵、出前一丁、合味道等產品在市場上也表現得可圈可點
，所以其他品類的中小企業進軍應當在三考量。

除了市場因素外，不同於過往低端方便麵市場的易刻性，目前營養價值頗高的高端型方便麵，技術

、口味上的研發成本大大上升，提高了新入局的門檻。

最後，我們回到高端方便麵本身，在嚐鮮之後
，消費者會不會對這些新款產品充分認可，“高端風”能否堅持下去，最終還需要實踐和時間來檢驗！