元氣森林2.8元一瓶
，冰銳雞尾酒0.99元，捷森燕麥麵包8.4元
，一大盒Nabati威化餅4.9元
，佑天蘭果凍麵膜28元……剛踏入臨期食品超市的Anne看呆了。迅速逛了一圈後發現，日常購買的零食和部分生活用品都有。

“真是寶藏店，臨期商品真香。”

上述舉例價格隻是臨期超市的冰山一角
，基本所有的臨期超市也都人滿為患。年輕消費者
、年長的阿姨和叔叔的熱情超乎想象。

線下店火爆，線上也藏著巨大的商機。淘寶上搜索“臨期食品”
，折扣力度巨大。00後Jessie對觀潮新消費（ID：TideSight）表示，她和同學們經常網購臨期食品，因為太便宜
，大家總一起拚單。

食品在保質期剩餘20%-50%期間，因折扣低且口感不受影響
，往往會迎來一輪新的銷售高峰，這也叫做“臨期效應”。

淘寶聯合科普中國發布的臨期消費冷知識報告顯示
，過去一年，有210萬人在淘寶上選購臨期食品。其中，薯片等膨化食品、方便麵、飲品、餅幹等是“臨期界”的暢銷品。

01

年輕人的消費“剩宴”

“這個牛奶還有多少？30盒？我都要了。”一位年長的阿姨指著愛氏晨曦牛奶詢問好特賣店員，語氣十分熟稔，臉上還有買到的愉悅。隨手又拿了旁邊貨架上四包餅幹、2罐榛子醬、五六袋調料等，裝滿了拉來的購物車。

她對觀潮新消費表示，自己的孫子們很喜歡喝這款牛奶，她每隔幾天都會來好特賣HotMaxx店裏，有就一定會購買。“家裏人多，牛奶消耗的快。而且也不是那麼「臨期」，進口牛奶保質期一般都比較長，買到的基本都還有四五個月。還有紅酒也很合適，10年保質期，這才什麼時候。”阿姨儼然已是經驗高手。

周二下午2點
，望京的好特賣HotMaxx店裏不少年輕消費者在挑選商品，門口的店員熟練的遞給每位進店的顧客一個購物筐。

僅望京SOHO內就開了三家臨期超市，距離好特賣不到二十米的距離，還有萊特賣和嗨特購HitGoo。

消費者三三兩兩進入門店

，多以年輕人為主。除了購買零食、飲料還會囤一些洗發水、麵膜、紙巾等日化用品。沒一會兒收銀台就排起了隊
，幾乎所有人都拎著一大包商品出店。

Anne也沒想到
，臨期超市非常好逛，內心發出土撥鼠尖叫後
，很快裝滿了一大筐
，喜悅之情溢於言表。“雖sui然ran有you些xie食shi品pin還hai剩sheng不bu到dao一yi個ge月yue，可ke我wo這zhe兩liang天tian就jiu會hui吃chi完wan。同tong樣yang的de價jia格ge
，現xian在zai能neng買mai兩liang大da包bao，一yi買mai就jiu停ting不bu下xia來lai。常chang用yong的de日ri本ben麵mian膜mo，感gan覺jiao假jia貨huo都dou不bu會hui這zhe麼me便bian宜yi。”

價格是最好的說服力
，打工人的精打細算，在此時發揮到了極致。

旁邊一對年輕情侶在挑選商品，男生對女生說，“想吃什麼隨便拿。”語氣比「承包整個魚塘」還要豪爽
，最後拎了三大包出門。

“雖然需求不大，但架不住便宜
，還嚐試到了很多網紅產品。”在望京SOHO上班的程序員小陳，對觀潮新消費表示，“微信群每天會同步折扣商品信息，下班路過就忍不住進去逛逛，有時候去的晚熱銷商品就沒了。”

觀潮新消費觀察到，這幾家店基本以進口食品飲料為主，SKU成百上千。嗨特購還打出每日上新100+。網紅產品如李子柒藕粉、王小鹵豬蹄
、隅田川咖啡、元氣森林氣泡水等都有涉獵。

雖打著“臨期”旗號，但一般商品平均距離保質期還有一半左右的時間。一部分商品甚至剛生產出二三個月，隻有一小部分商品離過期不到2個月。店內商品陳列設置好逛，隨處可見醒目的價格標簽和標語如“高質平價帶來美好生活”、“白菜價”、“便宜哭了”等等，刺激著消費者。

此外
，門店收銀台處還有微信群

，掃碼入群除了可以贈送購物袋外
，還可以線上訂購，線下取貨。

從線上臨期食品店到線下
，從大型超市的打折區
，到專門的臨期商品集合店，越來越多的消費者看到並接受。

逐漸占據消費主力軍的90後
、Z世代們，消費越來越理性，追求網紅新品的同時也會掂量性價比。這使得有質量、有品牌背書的臨期食品逐漸成為新的消費習慣
，撐起了一個新的有巨大潛力的百億市場。

臨期食品成了年輕人們的精打細算
，打工人折後飲食自由的小確幸。

02

“便宜”的消費新寵

臨期食品並非新賽道。

多年來，大型超市都設有「臨期食品」貨架，如買一送一的奶製品，特價售賣的麵包、熟食，還有21點後大甩賣的果蔬肉類等等。

長期以來

，精打細算的家庭主婦和追求性價比的老年人是臨期食品的常客。但這幾年，年輕人打破了這個圈層。

相比傳統超市20%左右的毛利，臨期商品的毛利率一般能達到50%以上。受疫情影響，眾多進口商品出現了不同程度的積壓，這無疑又為臨時商品市場增添了一把火
，商機顯而易見。

2020年，憑借售賣2-5折臨期食品和日化產品的好特賣HotMaxx吸引了眾多消費者的目光。切中年輕人對低價好貨的需求
，好特賣迅速擴張，上海已開近百家門店。

臨期市場的崛起
，同時也吸引了資本的注意。據天眼查數據顯示，好特賣成立至今已獲得四輪融資。店內產品為70%國外優質生活剛需品和30%國內精品
，並且已經與旺旺、費列羅、漢高等200餘個品牌建立尾貨合作關係。

此前
，成立於2012年的好食期共獲得5輪融資，2018年獲得了阿裏巴巴1.1億元C輪投資

；甩甩賣也在2018年獲得了3500萬元戰略融資
；小程序善食者聯盟在2017年獲得了天使輪融資；折扣超市“小象生活”日前也獲得了愉悅資本、天使灣資本數千萬元天使輪融資。

據了解，好食期的商業模式核心在於倒計時定價法
，即以商業的保質期長短來動態地決定折扣價格。好食期平台的商品按保質期以8折為標準起售，8折區的包裝食品的有效期還未過半，以此類推，分別是7折、6折、5折...低至1折。

好食期創始人雷勇曾表示，與大家想象的“圖便宜”不同，店裏的回頭客通常是年輕白領和大學生，“他們具備一定的辨別能力，能夠理性地追求性價比，一旦發現臨期食品這樣一個圈子，就會在這裏麵不斷挖掘寶藏。”

另一家Boom Boom Mart（以下簡稱BBM）同樣以大牌折扣商品為切入點
，迅速滿足消費追求極致性價比的心理。區別於其他家， BBM 堅持自營，有150平米標準店

、500平米主力店以及1000平米旗艦店三種店型，設計上更為新潮。

據悉
， BBM的標準店以食品爆品和日用品為核心，主力店以食品、日用爆品及化妝品為核心
，而旗艦店則以衣食住用實用品及爆品為核心。

今年3月
，BBM獲得了挑戰者資本數千萬人民幣Pre-A 輪融資。所以在爆款商品之外，還增加了很多挑戰者係產品如元氣森林、好望水、王小鹵、拉麵說
、食族人等。

此外，越來越多年輕人在小紅書、抖音、豆瓣等社交平台分享購買心得。豆瓣平台上，「我愛臨期食品」小組去年創建不到3個月就吸引了兩萬多網友加入，如今有三萬多人關注
；小紅書上「臨期」相關筆記有8400+；B站上，「100元買N噸零食」的開箱視頻也吸引了眾多年輕消費者圍觀。

性價比和高奢並不矛盾
，臨期超市1-3折的價格，對年輕消費者來說是真快樂。

當dang然ran了le，在zai資zi本ben加jia持chi後hou，各ge家jia臨lin期qi零ling售shou店dian也ye都dou加jia大da了le對dui供gong應ying鏈lian和he品pin牌pai力li的de投tou入ru。店dian越yue開kai越yue多duo，對dui好hao特te賣mai們men來lai說shuo，高gao效xiao的de運yun營ying管guan理li和he占zhan領ling消xiao費fei者zhe心xin智zhi，都dou顯xian得de尤you為wei重zhong要yao。

03

被重新定義的千億臨期市場

據統計

，全世界每年浪費的13億噸食品中，其中很大一部分是臨期食品。臨期商品賺錢嗎
？答案不言而喻。

一位臨期食品資深從業者對觀潮新消費（ID：TideSight）表示
，臨期食品是很賺錢，近日在二線城市剛開的社區店，純做臨期食品如奶
、零食、飲料、調味品、酒類等，日均營業額超4000元
，毛利50%以上，每天搬貨按噸計算。

不過他強調：“有貨源的話可以做，沒有貨源還是別做了。”

據《電商報》報道，一位95後經營著5家臨期超市，粗略估計月收入約150萬
，年收入超過1500萬。

臨lin期qi食shi品pin火huo熱re後hou，使shi很hen多duo人ren躍yue躍yue欲yu試shi。沒mei有you貨huo源yuan的de人ren最zui直zhi接jie的de方fang式shi是shi加jia盟meng
，但dan高gao額e的de加jia盟meng費fei又you讓rang很hen多duo人ren止zhi步bu。有you業ye內nei人ren士shi透tou露lu，好hao特te賣mai的de加jia盟meng費fei已yi達da80萬。

臨期食品的線下銷售渠道主要分為兩類：一類是沃爾瑪
、家樂福、大潤發

、盒馬鮮生等各大商超中的臨期貨架；另一類是專注價差大的進口食品的折扣店。

zhisuoyilinqichaoshidadoushijinkoushangpin
，zhuyaoshiyinweiguoneipinpaiduiyugonghuoshangyouquyubaohuzhengce
，meigequyudouyougezidegonghuoshanggonghuo，henduopinpaibuyunxukuaquyuxiaoshou。danjinkoushangpinbucunzaizheyiwenti
，shenzhilirungenggao
，huoyuangengguang。

商務部流通產業促進中心曾發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示，2006年~2016年
，我國零食行業總產值規模從4240.36億元增長到22156.4億元，預測到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元。

而我國休閑食品行業每年麵臨著大約5%的庫存積壓，保質期過半的商品很難再進入市場流通。

除了國內生產
，每年我國還進口大量的海外商品。據數據顯示，2018年我國進口食品零售總額就突破了1萬億人民幣。

按照每年1%的庫存沉澱計算，已是百億以上的市場。若再算上規模超12萬億的快消行業
，按5%的庫存率，五折的貨值計算，尾貨行業規模約3000億。此外
，我國每年因流通效率問題導致商品在損耗上麵多達千億元。

linqibingfeiguoqi，linqishipinshizhilinjinbaozhiqierrengzaibaozhiqineideshipin。zaibaozhiqineizhengquechucun，pinzhiheanquanxingyibanshimeiyouwentide。libaozhiqiyuejindeshipinjiageyuebianyi，tongchangweiyuanjiade 20% 到 50%。

一般的電商倉庫保質期超過1/3就很難入庫，大賣場保質期超過2/3就得下架。所以一般售賣的臨期商品，一般保質期都在1-6個月內。若少於一月，就需要注意食品質量安全問題。

2012年，根據國家工商總局的要求，各地區紛紛製定了臨期食品的期限要求。

其中，北京市將臨期食品分為6個級別的期限標準，不同保質期的食物，其臨界期也從到期前45天至到期前1天不等。如罐頭、糖果
、餅幹等保質期1年或更長的食物，其臨界期為到期前45天；牛奶
、活菌乳飲料等保質期少於15天的，臨界期為到期前1到4天

按照這個標準分級，臨期食品和保質期一樣，也有一定的期限要求。

“即便食品快到保質期，也並不意味著不能吃
，日期並非判定食品變質與否的‘金標準’。”科信食品與營養信息交流中心科技傳播部主任、營養師阮光鋒在接受科技日報記者采訪時曾表示
，保質期是食品生產商對產品質量的承諾期，可以將其理解為“最佳食用期”和“此前食用最佳”。

不過

，食品的保質期並不等於食品的最後可食用日期。一名在萊特賣購買Nabati威化餅的消費者在群裏表示遇到的質量問題
，觀潮新消費了解到，這款售價4.9元的威化餅還有半個月到期。

隨著行業擴張，臨期市場也存在魚龍混雜、修改生產日期等食品安全問題。此外臨期折扣調整、臨期食品盤查等問題也頗多，進貨渠道風險也大。

04

結語

2012年

，售賣打折臨期食品的Daily Table在美國成立。同期
，好食期電商平台在中國成立。10年間，這個市場不斷擴大並悄然成型。

和國外保護環境減少浪費的宗旨不同
，國內的臨期商品主要是去庫存，尤其是減少進口食品的商業損失。

令ling人ren心xin動dong的de價jia格ge背bei後hou是shi商shang家jia保bao本ben或huo者zhe牟mou利li的de機ji遇yu，更geng是shi消xiao費fei者zhe消xiao費fei習xi慣guan的de轉zhuan變bian。消xiao費fei越yue來lai越yue理li性xing，需xu求qiu被bei更geng大da麵mian積ji的de滿man足zu
，大da牌pai平ping替ti越yue來lai越yue多duo

，拚pin多duo多duo越yue來lai越yue香xiang。

在年輕的消費者眼中，購買臨期食品甚至成為了一種“不浪費”的潮流。他們樂於分享淘到好物的快樂
，討論物美價廉的實惠
，畢竟省錢薅羊毛帶來的愉悅是高價消費無法比擬的。

臨期商品讓很多消費者分不清到底是真需求，還是好價格。食物最好的宿命就是被吃掉，而臨期商品永遠不缺消費者。