jinjinianzhiwujigainianshifenhuore
，bingpinshichangtongyangbiaoxianliangyan。zhiwujibingpindechuxianrangrenyanqianyiliang，zaimanzuxiaofeizhexiangshoumeiweizhishi，yebuhuichanshengtaidadexinlifudan
，keyishuoshibijiaoyouxiwangdadongshichangdepinlei。

國guo內nei布bu局ju中zhong高gao端duan冰bing品pin市shi場chang的de品pin牌pai有you很hen多duo，植zhi物wu基ji冰bing品pin在zai健jian康kang方fang麵mian確que實shi具ju備bei天tian然ran優you勢shi，但dan僅jin此ci不bu足zu以yi構gou成cheng更geng強qiang的de吸xi引yin力li
，因yin為wei中zhong高gao端duan品pin牌pai都dou在zai往wang這zhe個ge方fang向xiang探tan索suo。

隨著植物基冰品逐漸豐富，入局的國內外品牌不斷增多，植物基冰品有望進一步升級，不過要想成為主流可能還需要時間。

植物基切入冰品市場

很多人對“植物基”這個概念都不陌生，尤其在健康化浪潮之下
，植物基產品已經從國外火爆到了國內。從2008年到2019年，植物基從滿足小眾需求到順應健康潮流
，已經開始進入大眾視線。

英敏特數據顯示

，2012-2018年間，美國提到“植物基”食品和飲料的新產品數量增長了268%。根據Markets And Markets的市場報告顯示，2020-2024年
，全球植物基蛋白質市場以14％的複合年增長率增長，2024年市值將達到355.4億美元。

植zhi物wu基ji已yi經jing連lian續xu四si年nian被bei看kan作zuo是shi未wei來lai食shi品pin飲yin料liao的de重zhong要yao趨qu勢shi，從cong近jin兩liang年nian國guo內nei企qi業ye紛fen紛fen試shi水shui植zhi物wu基ji產chan品pin可ke以yi窺kui見jian一yi二er。而er且qie與yu國guo外wai相xiang比bi，國guo內nei消xiao費fei者zhe早zao就jiu有you喝he植zhi物wu奶nai的de傳chuan統tong
，比bi如ru豆dou漿jiang、椰奶
、杏仁露
、核桃露等等
，這類產品既是符合國人口味，又是迎合健康趨勢的。

冰品同樣是國內一個非常具備潛力的市場，有數據顯示，我國冰淇淋市場規模在2014年還是701億元，到2019年已經成長為1380億元，中國也已經成為全球最大的冰淇淋市場之一。

凱度消費者指數中國城市家庭樣組調查數據顯示，2020年前三季度冰品銷售額同比增長22.2%，銷售數量同比增長11.1%，冰品市場表現亮眼。

目前，植物基相關細分品類主要有植物奶、酸奶、肉製品、零食等，植物奶可以說是其中的主流品類
，國內也是以植物奶產品居多。

植物基冰品市場相對來說還沒有太多企業進入，但是兩個火爆的市場似乎能夠碰撞出不一樣的火花。Future Market Insights的一篇報告顯示，全球植物冰品行業將在2027年達到市值24.5億美元。

當下國內冰品市場正在快速發展，植物基冰品作為一種更健康的選擇
，更有希望打動市場。

植物基冰品逐漸豐富

2020年11月18日，聯合利華宣布了新的全球年度銷售目標——要在未來5-7年內賣出10億歐元（約合人民幣78.38億元）的植物肉和乳製品替代品。由此可見，聯合利華對植物基食品市場信心滿滿。

聯合利華旗下的美國冰淇淋品牌Ben＆Jerry's、Solero
、夢龍
、和路雪均推出過植物基冰品。2019nianmenglongzaiquanqiutuichulejingdianyuxingrenweisushibingqilin，youwandoudanbaizhizhicheng。heluxuekeaiduotuichuleningmenghetaozikouweideminichunsushihewufuzhibingqilin。

2019年6月
，OATLY在天貓旗艦店中上線了係列植物基冰淇淋產品
，以燕麥為原料
，有草莓、香草
、巧克力三種口味，當時這款產品預售價格為168元/500ml*2盒。

同年9月，香港植物基冰淇淋品牌Happy Cow（快樂牛）宣布進入上海市場，在上海部分CitySuper、AlexShop連鎖店售賣5款純素冰淇淋，由椰漿和椰糖混合製成，再加入新鮮水果和果醬。

早在2018年，坤鵬集團子品牌瓦利亞大豆冰淇淋就已正式麵世。2020年又推出了豆小小東方味係列產品
，在5.18新品發布會上拿下了1400萬的交易總額，豆小小雪糕一支定價在10元左右。

2020年，中國大型植物基原料生產工廠龍王集團推出了“零猩”植物雪糕，以東北當季非轉基因大豆為原料，有芝士、玫瑰花、巧克力三種口味
，零售價格在3-6元/支。

大豆仍是植物基冰品中常見的原料，但並不是唯一選擇。以燕麥、巴旦木、椰子
、腰果等作為原料的產品也已經出現了，比如哈根達斯
、Breyers
、So Delicious等品牌。

除chu此ci之zhi外wai

，就jiu上shang述shu品pin牌pai而er言yan，大da多duo還hai是shi定ding位wei中zhong高gao端duan市shi場chang。植zhi物wu基ji冰bing品pin雖sui然ran已yi經jing出chu現xian
，但dan畢bi竟jing消xiao費fei人ren群qun還hai不bu是shi特te別bie多duo
，從cong中zhong高gao端duan人ren群qun開kai始shi，可ke以yi有you針zhen對dui性xing性xing的de進jin行xing市shi場chang教jiao育yu，而er且qie這zhe部bu分fen人ren群qun也ye更geng追zhui求qiu健jian康kang與yu品pin質zhi。

中高端市場競爭頗多

冰品市場雖然發展潛力較大，但是也有很多企業都盯上了這塊“蛋糕”。隨著不斷有新品牌湧入搶占市場份額，市場競爭也很激烈。

英敏特報告顯示
，85%、76%和65%的受訪者願意為冰品的健康、品質和商品體驗升級買單。植物基冰品確實在健康
、營養
、環保等方麵比較突出，但是當下冰品市場不乏創新者
，而且很多品牌也都在向健康
、無添加方向發力，已經在中高端市場擁有了很大的話語權。

比如鍾薛高自上市以來
，堅持使用秸稈複合雪糕棒簽
，為環保盡一份力，同時主打無添加的理念
，追求自然和健康。中街1946也是使用天然原料，用無添加
、好設計和中式風格做高端品牌。

新興冰品品牌在品質、定位、定價上明顯區別於傳統品牌，個性化、高端化產品越來越豐富
，也更多的迎合了當下的消費需求。與此同時

，傳統冰品品牌也並未錯失中高端市場。

伊利推出的全新高端品牌“NOC須盡歡”，由So Greek S2特種希臘活菌發酵而成的酸奶和100%純chun鮮xian果guo蔬shu汁zhi製zhi成cheng。蒙meng牛niu蒂di蘭lan聖sheng雪xue聚ju焦jiao品pin牌pai高gao端duan化hua，冰bing品pin業ye務wu不bu斷duan創chuang新xin發fa展zhan
，添tian加jia高gao乳ru含han量liang的de冷leng凍dong飲yin品pin及ji其qi製zhi備bei方fang法fa的de發fa明ming專zhuan利li順shun利li授shou權quan。

zhiwujibingpinmuqiandezhuyaomubiaorenqunrengshizhonggaoduanxiaofeiqunti

，danshizaizheyishichangyijingchuxianlehenduodebujuzhe
，zhiwujibingpinruhenenggouzaizhexiejingzhengzhezhongtuchuzhongwei，caishipinpaiyinggaikaolvdeshiqing。

調查研究顯示，除了素食主義者會選擇植物基冰品之外，其他的消費者對其口感、營養、功能等抱有很高的期待。

未來植物基冰品在發展過程中也應從滿足豐富的口感體驗、與低糖/高蛋白/低脂低卡等營養益處結合、成分/配料簡單、添加功能性成分來滿足健康營養需求等方麵出發。

這樣看來
，現有的植物基冰品還無法更好的滿足消費需求，健康有餘優勢不足
，未來要成為主流可能還需要很長時間。