2月份的時候《人造肉的魔幻現實：資本熱捧

，用戶冷對》一文廣為流傳，關注這個領域的人應該都看過。我相信不少人心中一定會有這樣的疑慮
，植物肉是個偽需求嗎？它是資本的泡沫嗎？

希望看完本文
，讀者能有一個可以說服自己的答案。

我在植物肉行業看得多，說的少，隻在去年5月yue分fen享xiang過guo一yi次ci植zhi物wu肉rou發fa展zhan的de技ji術shu挑tiao戰zhan。回hui顧gu過guo去qu一yi年nian
，覺jiao得de有you必bi要yao反fan思si和he複fu盤pan，也ye借jie此ci機ji會hui和he植zhi物wu肉rou行xing業ye所suo有you上shang下xia遊you的de同tong行xing，以yi及ji關guan注zhu植zhi物wu肉rou的de資zi本ben和he機ji構gou交jiao流liu一yi下xia。結jie合he觀guan察cha到dao的de行xing業ye中zhong存cun在zai的de問wen題ti，我wo將jiang這zhe兩liang年nian的de教jiao訓xun和he思si考kao總zong結jie成cheng5點，真誠地分享給大家。

1. 實事求是：別被虛假的東西蒙蔽

2. 明確目標：越來越像“好吃的肉”

3. 正視問題：消費者認為產品還不夠好

4. 原理先行：先問為什麼

，再去談解決

5. 創造價值：不創造價值的行為叫投機

01

實事求是：別被虛假的東西蒙蔽

實事求是有兩重含義。

首先是不要騙自己。講是這麼講，但其實人不騙自己是很難的
，需要不斷地學習

，需要和別人溝通，更需要勇氣否定當下的自己。

另ling一yi重zhong含han義yi是shi把ba商shang業ye的de地di基ji建jian立li在zai事shi實shi上shang，而er不bu是shi假jia象xiang上shang。我wo們men當dang然ran不bu是shi生sheng活huo在zai純chun粹cui理li性xing的de世shi界jie，假jia象xiang不bu可ke能neng被bei消xiao滅mie，但dan它ta會hui不bu斷duan被bei新xin的de假jia象xiang替ti代dai
，很hen難nan預yu測ce。短duan線xian能neng不bu能neng掙zheng錢qian，肯ken定ding可ke以yi，而er且qie能neng掙zheng相xiang當dang大da的de錢qian。但dan是shi能neng不bu能neng連lian續xu地di在zai短duan線xian上shang掙zheng大da錢qian
，曆li史shi證zheng明ming這zhe個ge可ke能neng性xing比bi較jiao低di，所suo以yi才cai有you長chang期qi主zhu義yi一yi說shuo。

我(wo)們(men)公(gong)司(si)從(cong)一(yi)家(jia)市(shi)場(chang)研(yan)究(jiu)谘(zi)詢(xun)公(gong)司(si)買(mai)過(guo)植(zhi)物(wu)基(ji)的(de)報(bao)告(gao)，有(you)一(yi)天(tian)他(ta)們(men)的(de)經(jing)理(li)給(gei)我(wo)打(da)電(dian)話(hua)，想(xiang)收(shou)集(ji)一(yi)下(xia)對(dui)這(zhe)個(ge)報(bao)告(gao)的(de)反(fan)饋(kui)，問(wen)我(wo)有(you)沒(mei)有(you)對(dui)研(yan)發(fa)有(you)所(suo)幫(bang)助(zhu)。我(wo)當(dang)時(shi)就(jiu)跟(gen)她(ta)說(shuo)我(wo)不(bu)信(xin)這(zhe)個(ge)，但(dan)接(jie)電(dian)話(hua)也(ye)比(bi)較(jiao)突(tu)然(ran)，我(wo)沒(mei)有(you)解(jie)釋(shi)為(wei)什(shen)麼(me)不(bu)信(xin)。在(zai)看(kan)商(shang)業(ye)報(bao)告(gao)、大數據或者一些行業信息的時候
，我傾向於想一想到底什麼是事實的、長期的、穩定的
、人性的
，這些是我相信的東西。

02

明確目標：越來越像“好吃的肉”

從長期主義出發，就要明確目標。在這個行業裏聽過很多目標，我在分享技術挑戰時也提出過一個目標
，在這裏解釋一下我的思路。

植物基食品，它包含的種類很多，豆腐、金針菇、白菜
、蘋果


、花生這些全都是

，它們各有各的味道和營養，各有各的市場

，並不需要變得像肉。

反觀植物肉，它為什麼獨立於所有其他植物基食品
，受到如此的關注，難不成是因為它的名字裏有個“肉”字？沒有這樣的道理吧。所以還是因為它像肉
，而且隻有當植物肉越來越像“好吃的肉”
，它的前景才具有更高的確定性，它的市場規模才能和肉類市場有可比性。

當(dang)然(ran)從(cong)技(ji)術(shu)上(shang)來(lai)說(shuo)這(zhe)很(hen)難(nan)

，非(fei)常(chang)難(nan)

，但(dan)我(wo)評(ping)估(gu)下(xia)來(lai)覺(jiao)得(de)並(bing)不(bu)是(shi)不(bu)可(ke)能(neng)。正(zheng)因(yin)為(wei)難(nan)到(dao)無(wu)法(fa)依(yi)靠(kao)某(mou)一(yi)家(jia)公(gong)司(si)獨(du)立(li)做(zuo)到(dao)，所(suo)以(yi)整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)才(cai)應(ying)該(gai)共(gong)同(tong)把(ba)目(mu)光(guang)放(fang)長(chang)遠(yuan)一(yi)些(xie)，朝(chao)著(zhe)正(zheng)確(que)的(de)方(fang)向(xiang)前(qian)進(jin)。選(xuan)擇(ze)遠(yuan)比(bi)努(nu)力(li)更(geng)重(zhong)要(yao)，千(qian)萬(wan)不(bu)要(yao)南(nan)轅(yuan)北(bei)轍(zhe)。

明ming確que了le目mu標biao之zhi後hou，我wo們men還hai得de看kan一yi看kan自zi己ji現xian在zai站zhan在zai哪na裏li。植zhi物wu肉rou行xing業ye發fa展zhan的de好hao嗎ma？我wo建jian議yi大da家jia回hui想xiang一yi下xia第di一yi條tiao，第di一yi條tiao是shi什shen麼me？實shi事shi求qiu是shi。然ran後hou我wo們men坐zuo下xia來lai正zheng視shi問wen題ti。

03

正視問題：消費者認為產品還不夠好

產品是不是不好賣？難吃在哪？是不是太貴了？事實上有沒有對人體更健康呢？消費者是不是認可它更好呢
？

隻有先正確認識問題，才談得上解決問題。

04

原理先行：先問為什麼，再去談解決

解決問題需要原理先行。

jibenshangwokandaodajiadouzaizhanshijiejuefangan，danshiduiyuanliquebushenlele。shenzhizaiyixiewentishang，zhenggexingyedejibenrenzhidoushicuowude。naninengxiangchushenmehaodejiejuefanganne？

yuanlidezhongyaoxingyidingshiyouxianyujiejuefangande，yigewentikenengyouyiwanzhongjiejuefangan
，zuixianzhaodaodeyizhongdagailvbuhuishizuiyoujie。zhiyoubuduanzhuiwenweishenme，cainengzhaochudianfuxingdejiejuefangan。

今年大年初一的時候，朋友圈裏有人問春晚的小品這些年為什麼越來越無聊了，我相信很多人都會有共鳴。

陳(chen)佩(pei)斯(si)在(zai)一(yi)個(ge)訪(fang)談(tan)裏(li)回(hui)答(da)過(guo)，問(wen)題(ti)出(chu)在(zai)哪(na)呢(ne)，喜(xi)劇(ju)是(shi)有(you)方(fang)法(fa)的(de)，但(dan)大(da)家(jia)都(dou)不(bu)知(zhi)道(dao)了(le)，都(dou)是(shi)憑(ping)借(jie)看(kan)別(bie)人(ren)是(shi)怎(zen)麼(me)逗(dou)樂(le)別(bie)人(ren)的(de)
，然(ran)後(hou)我(wo)來(lai)去(qu)模(mo)仿(fang)這(zhe)個(ge)方(fang)法(fa)。這(zhe)就(jiu)永(yong)遠(yuan)在(zai)一(yi)個(ge)層(ceng)麵(mian)不(bu)斷(duan)循(xun)環(huan)，等(deng)於(yu)是(shi)一(yi)個(ge)閉(bi)環(huan)。

wojiaodezhiwurouxingyeyecunzaizhegewenti
，woyijinghaoduocitingdaoyourenwenwo，nimenyongdenajiadechanpin
，nengbunengjigeiwoyixie，tamenjiageshiduoshao
，womenmofangxia。mofanglaimofangqu，zuihoudajiadajiagezhanma


？zhegexingyehaimeizoudaonayibuba。mofangbushibuxing，danbuyaozhimofangchanpinbenshen，zhuomoyixiabierenweishenmezhemezuo
？woweishenmemeixiangdao
？shibushiwoduitadeyuanlilijiebugoushenru？

隻有整個行業都認真思考這件事，技術上才有可能產生大的進步。

那什麼叫技術的進步？我們看一下下麵這張圖。

從藍到橙是技術進步了嗎？並沒有。它是做出了品質更好的產品，有可能因為用了更好的原料、更geng精jing細xi的de加jia工gong
，但dan技ji術shu的de效xiao率lv並bing沒mei有you提ti升sheng。在zai這zhe根gen橙cheng色se曲qu線xian上shang

，再zai重zhong新xin去qu做zuo市shi場chang營ying銷xiao，找zhao你ni的de客ke戶hu
，這zhe就jiu是shi前qian些xie年nian一yi直zhi在zai說shuo的de消xiao費fei升sheng級ji。

再看一下這張圖。

從藍色到橙色，性價比的效率真正得到了提升。這才是技術的進步，植物肉行業本質上競爭的就是技術。

05

創造價值：不創造價值的行為叫投機

所(suo)有(you)企(qi)業(ye)想(xiang)長(chang)久(jiu)生(sheng)存(cun)都(dou)應(ying)該(gai)想(xiang)辦(ban)法(fa)創(chuang)造(zao)價(jia)值(zhi)。我(wo)判(pan)斷(duan)植(zhi)物(wu)肉(rou)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)道(dao)阻(zu)且(qie)長(chang)
，沒(mei)有(you)那(na)麼(me)快(kuai)，但(dan)隻(zhi)要(yao)整(zheng)個(ge)產(chan)業(ye)能(neng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)真(zhen)實(shi)的(de)價(jia)值(zhi)，未(wei)來(lai)它(ta)的(de)規(gui)模(mo)會(hui)非(fei)常(chang)大(da)。

這個真實的價值是什麼？

生產效率更高的“好吃的肉”

生產效率更高的“好吃的肉”

生產效率更高的“好吃的肉”

重要的事情說三遍。不同產品可能還可以有其他的附加價值，但這條是未來整個植物肉行業賴以生存的核心價值。

這(zhe)條(tiao)產(chan)業(ye)鏈(lian)也(ye)會(hui)很(hen)長(chang)
，從(cong)上(shang)遊(you)到(dao)下(xia)遊(you)也(ye)會(hui)有(you)很(hen)多(duo)企(qi)業(ye)
，每(mei)個(ge)企(qi)業(ye)需(xu)要(yao)為(wei)產(chan)業(ye)鏈(lian)的(de)下(xia)遊(you)同(tong)樣(yang)提(ti)供(gong)真(zhen)實(shi)的(de)價(jia)值(zhi)。隻(zhi)有(you)這(zhe)樣(yang)

，整(zheng)個(ge)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)才(cai)健(jian)康(kang)。

我看到有很多企業希望下遊買單。這個心思計算起來其實也很簡單，中國市場足夠大
，4億(yi)城(cheng)市(shi)人(ren)口(kou)買(mai)哪(na)怕(pa)一(yi)次(ci)，那(na)也(ye)是(shi)海(hai)量(liang)的(de)銷(xiao)售(shou)。但(dan)是(shi)獲(huo)客(ke)成(cheng)本(ben)現(xian)在(zai)是(shi)極(ji)其(qi)高(gao)的(de)
，大(da)概(gai)率(lv)第(di)一(yi)次(ci)產(chan)生(sheng)的(de)消(xiao)費(fei)是(shi)貼(tie)錢(qian)在(zai)賣(mai)。將(jiang)心(xin)比(bi)心(xin)
，如(ru)果(guo)花(hua)的(de)是(shi)你(ni)自(zi)己(ji)的(de)錢(qian)，都(dou)是(shi)花(hua)錢(qian)

，為(wei)什(shen)麼(me)不(bu)去(qu)推(tui)廣(guang)一(yi)個(ge)會(hui)重(zhong)複(fu)消(xiao)費(fei)的(de)好(hao)產(chan)品(pin)，而(er)要(yao)去(qu)推(tui)廣(guang)一(yi)個(ge)隻(zhi)能(neng)賣(mai)一(yi)次(ci)的(de)東(dong)西(xi)呢(ne)？所(suo)以(yi)這(zhe)種(zhong)推(tui)廣(guang)注(zhu)定(ding)是(shi)不(bu)創(chuang)造(zao)價(jia)值(zhi)的(de)
，它(ta)不(bu)可(ke)能(neng)被(bei)大(da)規(gui)模(mo)複(fu)製(zhi)
，也(ye)不(bu)可(ke)能(neng)持(chi)久(jiu)。

不創造價值的行為叫投機
，整個行業應該有所警惕，因為投機損害的是整個產業的長期利益。

希望以上5點建議能讓植物肉行業越來越好，也希望能打消一些讀者心中的疑慮。

作者介紹：包展，未食達科技首席科學家
，曾在德國和新加坡巴斯夫工作多年，研究納米和高分子材料。美食作家和評委
，知乎美食、烹飪領域優秀回答者，陳曉卿團隊《風味人間》係列紀錄片科學顧問
，美團2020年中國高端餐飲行業《黑珍珠餐廳指南》實名評委之一。北京未食達科技成立於2019年，是中國早期的研發驅動型植物肉創業企業。