如今，新式茶飲已成為一種潮流和文化。iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示，超過六成新式用戶年齡位於26-40歲， 33.8%的用戶每周消費一次新式茶飲，16.0%每天消費一次，新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費品，這也推動了新式茶飲市場快速發展。
本報告研究涉及企業/品牌/案例
喜茶，蜜雪冰城，奈雪的茶，茶顏悅色，一點點，貢茶，CoCo都可，鹿角巷，ChaTime，一杯茶，Boba Time，茶太，Tea Station，伴伴堂，Cup of Joy，益禾堂，快樂檸檬，古茗，滬上阿姨，書亦燒仙草，樂樂茶，喜小茶，卡旺卡
01
核心觀點
中國新式茶飲行業品牌眾多，行業仍處激烈競爭階段
目前新式茶飲品牌行業品牌眾多，競爭異常激烈，數據顯示，截至2021年2月11日，喜茶門店超過700家，一點點門店超過4000家，蜜雪冰城門店超過11000家。當前，喜茶、奈雪的茶占據高端市場，茶顏悅色、一點點等品牌占據中端市場，而蜜雪冰城成為低端消費市場的品牌代表，但是行業尚未定局，仍有變化的可能。
超6成新式茶飲用戶年齡在26-40歲，超3成用戶消費頻率為一周多次
iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示，新式茶飲用戶中，超過六成用戶年齡位於26-40歲，超5成為女性用戶，此外，33.8%的用戶每周消費一次新式茶飲，16.0%的de用yong戶hu每mei天tian消xiao費fei一yi次ci。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，新xin式shi茶cha飲yin逐zhu漸jian成cheng為wei中zhong青qing年nian群qun體ti的de高gao頻pin消xiao費fei品pin，因yin而er新xin式shi茶cha飲yin品pin牌pai商shang家jia可ke以yi通tong過guo擴kuo大da門men店dian密mi度du來lai滿man足zu用yong戶hu即ji時shi消xiao費fei的de需xu求qiu，並bing通tong過guo創chuang新xin口kou味wei和he包bao裝zhuang等deng來lai吸xi引yin年nian輕qing群qun體ti來lai消xiao費fei。
新式茶飲男性消費者比例提升，一人食新式茶飲市場有開拓空間
iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示，新式茶飲男性用戶群體比例接近一半(48.1%)，有接近30%dexiaofeizheshizaiyigerendechangjingxiajinxingnaichaxiaofei。aimeizixunfenxishirenwei，suizhexinshichayinpinpinpaishichangbaohedudetisheng，nanxingxiaofeiquntiheyirenshichangjingkeyifazhanchengweixinshichayinshichangdexinjingjizengchangdian。
02
報告節選內容
2021年中國新式茶飲行業經濟環境分析(一)
數據顯示，2010-2019年中國經濟運行平穩，發展質量穩步提升。2020年nian受shou疫yi情qing影ying響xiang，中zhong國guo國guo民min生sheng產chan總zong值zhi增zeng速su有you所suo回hui落luo，但dan總zong體ti保bao持chi正zheng向xiang增zeng長chang。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，中zhong國guo經jing濟ji在zai疫yi情qing期qi間jian仍reng持chi續xu保bao持chi正zheng向xiang增zeng長chang，給gei國guo民min帶dai來lai了le強qiang大da的de信xin心xin，同tong時shi經jing濟ji的de穩wen定ding增zeng長chang使shi得de國guo民min生sheng活huo水shui平ping和he消xiao費fei水shui平ping整zheng體ti提ti高gao，休xiu閑xian消xiao費fei也ye隨sui之zhi增zeng加jia，為wei新xin式shi茶cha飲yin行xing業ye的de發fa展zhan營ying造zao了le良liang好hao的de經jing濟ji環huan境jing。
2021年中國新式茶飲行業社會環境分析(二)
數據顯示，與2019年相比，2020年中國居民在食品煙酒、居住等生活必需品上的消費占比有所增長，而在居家隔離等防疫措施影響下，衣著、交通通信、wenhuayuleshangdexiaofeizhichuyousuoxiajiang，danshiguominxiaofeishengjidedaqushibuhuigenggai，yinerzhongguoguominshenghuozhiliangjianghuibuduantisheng，jumindejiankangshenghuoyishiyebuduantigao，xiuxianjiankangdexinshichayinxuqiuzengchang，ladonglexinshichayinxingyedefazhan。
2021年中國新式茶飲行業社會環境分析(三)
數據顯示，2015-2020年中國外賣產業規模和滲透率快速增長，2020年中國在線外賣市場規模達到6646.2億元，同比增長15.0%。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，隨sui著zhe互hu聯lian網wang滲shen透tou率lv的de提ti升sheng以yi及ji宅zhai經jing濟ji的de快kuai速su發fa展zhan，外wai賣mai在zai國guo民min消xiao費fei中zhong的de作zuo用yong進jin一yi步bu凸tu顯xian，國guo民min對dui外wai賣mai的de需xu求qiu增zeng長chang，外wai賣mai產chan業ye整zheng體ti發fa展zhan態tai勢shi良liang好hao，且qie仍reng有you巨ju大da的de增zeng長chang潛qian力li。作zuo為wei新xin式shi茶cha飲yin行xing業ye的de下xia遊you產chan業ye，外wai賣mai產chan業ye滲shen透tou率lv的de快kuai速su提ti高gao也ye給gei新xin式shi茶cha飲yin的de終zhong端duan需xu求qiu帶dai來lai了le增zeng長chang點dian。
2021年中國新式茶飲行業品牌運營模式分析(二)
伴隨著城鎮化進程加快和消費升級，新式茶飲行業在一二線城市及下沉市場的飽和度都在提升，數據顯示，2018-2020年nian中zhong國guo典dian型xing新xin式shi茶cha飲yin品pin牌pai門men店dian在zai快kuai速su擴kuo張zhang，但dan由you於yu近jin兩liang年nian市shi場chang趨qu於yu飽bao和he，喜xi茶cha和he奈nai雪xue的de茶cha門men店dian增zeng速su也ye在zai下xia降jiang，因yin而er總zong體ti增zeng速su稍shao低di於yu後hou進jin品pin牌pai。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，在zai門men店dian擴kuo張zhang速su度du放fang緩huan的de情qing況kuang下xia，行xing業ye存cun量liang市shi場chang競jing爭zheng更geng加jia激ji烈lie，新xin式shi茶cha飲yin品pin牌pai如ru何he獲huo取qu新xin增zeng量liang是shi當dang前qian麵mian臨lin的de困kun境jing。
2021年中國新式茶飲行業品牌運營模式分析(三)
zaicunliangshichangjingzhengzhong，bushaotoubuxinshichayinpinpaiyikaoqiangdadepinpaiyingxiangli，tongguochuanglizipinpaidengfangshi，falidazaochuangxinyewu，chixutansuochayinxingyexinxingshichangbianjie，biru2017年奈雪的茶推出子品牌台蓋，價格相對親民，而喜茶推出喜小茶切入中低端市場，截至2020年底，喜小茶入駐6個城市並擁有門店18家。
2021年中國新式茶飲行業門店運營成本剖析
艾媒谘詢研究發現，新式茶飲行業的主要運營成本包括食材成本、房租成本、人力成本和其他成本。其中，食材成本包括原材料茶葉、牛奶、水果、淡奶油等，其他成本包括加盟費用、水電開支、物流倉儲費、廣告宣傳費、設備折舊成本等。
2020年中國新式茶飲行業原材料成本分析：牛奶
數據顯示，2020年中國牛奶產量更上一個台階，達到3440.0萬噸。艾媒谘詢研究發現，乳業養殖技術的提高與普及推動了乳業產量突破3yidun，danyouyuruyechanliangshouduofangmianyinsuyingxiang，chanpinchanliangbijiaobuwending。ershoujuminshenghuoshuipingyijiyiqingqijianjiankangbaojianyishitishengdeyingxiang，naileixuqiuzengda，naileishengchanjiagezhishubuduanzengchang。aimeizixunfenxishirenwei，niunaishixinshichayindezhongyaoshicaizhiyi，naileijiagedebodonghuiyingxiangdaoxinshichayinxingyedeyuancailiaochengben。
2021H1中國新式茶飲市場可接受單價調查分析
數據顯示，中國受訪用戶對新式茶飲可接受的最高單價集中在15-20元，占比36.1%;20-30元的接受度為30.4%，30元以上的接受度為5.8%。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，當(dang)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)各(ge)個(ge)價(jia)格(ge)區(qu)間(jian)都(dou)已(yi)經(jing)存(cun)在(zai)知(zhi)名(ming)的(de)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)，比(bi)如(ru)低(di)端(duan)品(pin)牌(pai)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)，中(zhong)端(duan)品(pin)牌(pai)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)，高(gao)端(duan)品(pin)牌(pai)喜(xi)茶(cha)和(he)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)，但(dan)深(shen)耕(geng)高(gao)端(duan)市(shi)場(chang)的(de)喜(xi)茶(cha)和(he)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)明(ming)顯(xian)表(biao)現(xian)得(de)更(geng)好(hao)。
2021H1中國消費者接受新式茶飲信息渠道調研
數據顯示，短視頻和微信是用戶接受新式茶飲信息的主要渠道，占比都超過5成(cheng)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)社(she)交(jiao)屬(shu)性(xing)，因(yin)而(er)短(duan)視(shi)頻(pin)和(he)微(wei)信(xin)等(deng)社(she)交(jiao)軟(ruan)件(jian)成(cheng)為(wei)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)用(yong)戶(hu)傳(chuan)播(bo)信(xin)息(xi)的(de)主(zhu)要(yao)途(tu)徑(jing)。因(yin)此(ci)，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)可(ke)以(yi)一(yi)方(fang)麵(mian)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)提(ti)升(sheng)產(chan)品(pin)顏(yan)值(zhi)來(lai)為(wei)用(yong)戶(hu)提(ti)供(gong)社(she)交(jiao)分(fen)享(xiang)題(ti)材(cai)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)也(ye)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)短(duan)視(shi)頻(pin)等(deng)渠(qu)道(dao)投(tou)放(fang)品(pin)牌(pai)廣(guang)告(gao)，從(cong)而(er)觸(chu)達(da)更(geng)多(duo)的(de)用(yong)戶(hu)。
2021H1疫情期間中國新式茶飲消費變化調研
數據顯示，疫情期間，超過4成用戶表示新式茶飲的購買量下降，下降的主要原因是出於健康的考慮，受訪用戶占比超過6成cheng。艾ai媒mei谘zi詢xun分fen析xi師shi認ren為wei，疫yi情qing期qi間jian，消xiao費fei者zhe的de醫yi療liao保bao健jian意yi識shi提ti升sheng，對dui健jian康kang飲yin品pin的de需xu求qiu更geng強qiang，因yin而er商shang家jia可ke以yi針zhen對dui這zhe部bu分fen群qun體ti研yan發fa出chu低di糖tang低di脂zhi等deng健jian康kang化hua的de新xin式shi飲yin品pin來lai吸xi引yin消xiao費fei者zhe。
中國新式茶飲行業案例奈雪の茶：發展潛力
奈雪の茶主打高端路線，是現製茶飲裏平均客單價最高的茶飲品牌，達到43.3元。店型主要分為標準店型(包括奈雪夢工廠、奈雪的禮物、blabla吧)和定位多元化體驗的PRO店。奈雪目前擁有超過25款核心茶飲產品，以及超過25款核心烘焙產品，未來將繼續發展“茶飲+烘焙+其他零售產品”的多品類結構，並采取兼具發展門店體驗、新品迭代和數字化運營的方式，創造自己的競爭優勢。
中國新式茶飲行業案例蜜雪冰城：輿情分析
數據顯示，蜜雪冰城在2021年3月熱度較高。2021年1月蜜雪冰城完成首輪融資，熱度隨之漲高，關於蜜雪冰城是否準備上市的討論沸沸揚揚。蜜雪冰城與奈雪的茶，作為市麵上熱議度最高、最廣為人知的新式茶飲，在熱度指數上相互關聯。值得注意的是，奈雪的茶與2021年2月份提交招股書，引起了人們對蜜雪冰城是否上市的討論，熱度飛漲。
中國新式茶飲行業案例茶顏悅色：營銷
茶顏悅色目前共有直營店鋪超250家，其中長沙市338家，常德和武漢分別為9家、11jia，xiangjiaoyuqitachayinpinpai，chayanyuesexiangwaikuozhangdebufaxiandegengjiajinshen，zhongshiwangluokoubeidejiansheyuweihu。yifangmian，chayanyuesebukaifangjiameng，yongxinbakongchanpinpinzhi，dingqifabu“食安自查報告”，向消費者披露門店、器具及設備的維護清潔情況;另一方麵，茶顏悅色承諾 “一杯鮮茶無限久求償”，推出“集卡點免費贈杯”、“雨天指定飲品第二杯半價”等活動，打造溫暖、人性化的品牌形象，品牌slogan——“做一杯有溫度的茶”在這些營銷套路中更加深入人心。茶顏悅色最為創新的是做傳統文化元素的營銷，打造品牌的美食文化IP，在包裝、門店、logo上突出傳統文化的美學價值，喚醒消費者對傳統文化的認同感及共鳴。
2021年新式茶飲行業主要問題總結(一)
茶顏悅色被批周邊現厭女文化
2021年2月19日16點，微博博主@厭女文化觀察室 發布網友投稿，稱茶顏悅色馬克杯周邊上運用了長沙俚語“撿簍子”形成的相關文案令女性消費者感到不妥，而後在當日15點、20點、23點，該博主又陸續收到其他網友關於茶顏悅色其他不當文案創意的投稿，並將其編輯更新到了原博;茶顏悅色官博在當日21點發布的聲明，僅就初次投稿中關於“撿簍子”這一俗語做出了回應，但並沒有對茶顏悅色前子品牌“知乎茶”曾經宣傳周邊#官人我要#進行說明;部分輿論認為茶顏悅色避重就輕，道歉態度並不誠懇。因此，在2月20日的零點，茶顏悅色追加了二次回應，對所有不當創意的投稿做出道歉。
2020年中國新式茶飲行業發展趨勢(二)
艾媒谘詢統計發現，中國主要新式茶品牌中，單品最高單價達到38元，行業產品均價為18.22元(yuan)，接(jie)近(jin)一(yi)份(fen)普(pu)通(tong)單(dan)人(ren)餐(can)品(pin)價(jia)格(ge)。艾(ai)媒(mei)谘(zi)詢(xun)分(fen)析(xi)師(shi)認(ren)為(wei)，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)的(de)激(ji)烈(lie)競(jing)爭(zheng)以(yi)及(ji)人(ren)工(gong)店(dian)麵(mian)等(deng)其(qi)他(ta)成(cheng)本(ben)的(de)增(zeng)加(jia)，不(bu)斷(duan)攤(tan)薄(bo)著(zhe)企(qi)業(ye)利(li)潤(run)，因(yin)此(ci)奶(nai)茶(cha)企(qi)業(ye)都(dou)普(pu)遍(bian)采(cai)用(yong)提(ti)價(jia)策(ce)略(lve)，產(chan)品(pin)單(dan)價(jia)呈(cheng)上(shang)升(sheng)趨(qu)勢(shi)。但(dan)是(shi)隨(sui)著(zhe)產(chan)品(pin)價(jia)格(ge)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)，奶(nai)茶(cha)消(xiao)費(fei)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)負(fu)擔(dan)，未(wei)來(lai)奶(nai)茶(cha)企(qi)業(ye)分(fen)化(hua)情(qing)況(kuang)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)深(shen)，中(zhong)端(duan)產(chan)品(pin)的(de)發(fa)展(zhan)定(ding)位(wei)及(ji)思(si)路(lu)需(xu)要(yao)明(ming)確(que)。
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