如果將一個大時代分成一個又一個的小周期,我們就可見每個(時代)周期都有屬於它一定的(時代)紅利,企業主如果既有智慧又有膽識更有資本、能看到紅利也能用好紅利,那麼它就能蛻變為被市場需要的優質企業。
憑著時代(周期)紅利發展並爆紅的企業,我們將之稱為網紅企業,在網紅成為時代代名詞的當下,我們基本很少去提“基業長青”這個詞,因為網紅本就沒有基業長青這一回事兒。當下時代的本質是:到了下一個周期,會有下一批紅利,然後再誕生一批新的網紅企業。
wanghongqiyeshikaoshenmechengweiwanghongde?qizhixiangbiranshiwanghongchanpin。tongguochanpinshejilailuodiyouzhidechanpin,zaitongguoshichangdeyanzheng,gaiyouzhichanpincainengbeishouyuwanghongchanpindediwei,youlewanghongchanpin,gaiqiyejiunengrongdengwanghongqiyedebaozuo。
其中的邏輯脈絡為:產品設計→(優質產品+網紅驗證)→網紅產品→網紅企業。
由you於yu它ta僅jin屬shu於yu邏luo輯ji脈mai絡luo,所suo以yi也ye必bi然ran是shi被bei簡jian化hua了le的de,但dan即ji便bian如ru此ci,這zhe個ge脈mai絡luo涉she及ji到dao的de內nei容rong也ye並bing不bu少shao,筷kuai玩wan思si維wei今jin天tian這zhe篇pian文wen章zhang的de核he心xin就jiu聚ju焦jiao在zai其qi發fa源yuan的de產chan品pin設she計ji這zhe一yi環huan。
當(dang)然(ran),我(wo)們(men)要(yao)論(lun)證(zheng)的(de)並(bing)不(bu)是(shi)如(ru)何(he)通(tong)過(guo)產(chan)品(pin)設(she)計(ji)來(lai)落(luo)地(di)網(wang)紅(hong)產(chan)品(pin),因(yin)為(wei)其(qi)中(zhong)還(hai)有(you)極(ji)為(wei)複(fu)雜(za)且(qie)曖(ai)昧(mei)的(de)優(you)質(zhi)產(chan)品(pin)和(he)網(wang)紅(hong)驗(yan)證(zheng)這(zhe)一(yi)關(guan),我(wo)們(men)要(yao)論(lun)證(zheng)並(bing)挖(wa)掘(jue)的(de)是(shi):tongguojinxieniandewanghongchanpin,womenjiangruhequsikaochanpinshejizheyifanchou?womenhaiyaoquliqingqizhongcongchanpinshejidaowanghongchanpindeduancengguanxi,bingjiangzhizhanxianchulai:既然產品設計這麼重要,為什麼它一直不被重視?

01
從產品的角度談產品設計及產品設計的目的:
網紅在此岸,長紅在彼岸
什麼是網紅產品?網紅產品的氣質與目的是什麼?
1)、什麼樣的產品會成為網紅?網紅產品有哪些氣質?
由淺到深,我們從水果這類基礎產品說起,再以餐飲產品來收尾。
①水果
榴蓮火起來的三個點:貴、品質、味道特別且有爭議(有人聞著臭/有人吃著香)。
牛油果火起來的四個點:清新“原諒色”、“健康”、看起來像水果但吃起來卻又不像水果、長得醜(審醜經濟上升)。
軟棗獼猴桃:兩種水果結合的曖昧(N不像)、特地產區明顯、貴。
類似邏輯火起來的還有黃金奇異果、車厘子、白草莓、果凍橙等。
②零售產品
髒髒包:醜、土、好吃、不貴。
髒髒茶:黑糖珍珠奶茶的升級版、顏值奇特、口味上癮。
火雞麵:辣、買得起、刺激。
螺螄粉:聞著臭吃著“詭異/酸爽”、口味上癮、爭議多易於傳播。
豆乳盒子(甜品):一口四個味道、甜品屬性。
鯡魚罐頭:有生化武器之稱、世界上最臭、挑戰性、開眼界。
藍色可樂/粉紅雪碧:原有產品的新口味、顏值奇特、口味小眾(以難喝為賣點)。
同類產品還有冒煙冰淇淋、自熱小火鍋、吸脂可樂、炒酸奶、銳澳六神雞尾酒、螺螄粉青團、鍾薛高等。
③餐飲產品
小龍蝦:碰了大龍蝦的瓷、夜宵大餐屬性、極致口味、大紅調動情緒。
酸菜魚米飯:酸辣爽、魚肉健康屬性(無刺?)、滿足輕快餐需求。
火鍋:一鍋燙萬物、社交屬性、極致口味、可以消耗時間。
咖啡:小貴、上癮、有顏值操作性、消耗時間+占據地盤的極佳選擇。
茶飲:快時尚消費、極致口味、顏值高。
同樣的產品還有黃燜雞米飯、速食牛排、烏雲冰淇淋、植物肉,餐飲網紅品牌還有光之乳酪、仰望包腳布、鮑師傅等(都早已跌落神壇)。
2)、網紅產品的均衡效應:有人多趨之若鶩,就有人多避之不及
以榴蓮、牛油果、螺(luo)螄(si)粉(fen)為(wei)例(li),有(you)人(ren)多(duo)喜(xi)歡(huan),就(jiu)會(hui)有(you)人(ren)多(duo)厭(yan)惡(e)。而(er)多(duo)數(shu)網(wang)紅(hong)產(chan)品(pin)基(ji)本(ben)是(shi)從(cong)小(xiao)眾(zhong)市(shi)場(chang)跑(pao)出(chu)來(lai)的(de),又(you)或(huo)者(zhe)說(shuo)網(wang)紅(hong)本(ben)就(jiu)是(shi)一(yi)群(qun)小(xiao)眾(zhong)的(de)聚(ju)集(ji)狂(kuang)歡(huan),再(zai)加(jia)上(shang)一(yi)群(qun)大(da)眾(zhong)群(qun)體(ti)的(de)嚐(chang)鮮(xian)式(shi)自(zi)嗨(hai)(開眼界、隨大眾/隨小眾)。
更有人表示,買不到的、追著買的才叫網紅,買得到的、求著買的都不叫網紅。這句話有人將之理解為銷量、更有人將之理解為情緒。
shishishang,wanghongchanpinyeruyizhenfeng,jintiangongyinggenbushang,mingtianshuagehou,houtianxiaofeizhejiuzhuisuiqitachanpinqule。suoyi,wanghongchanpinjiyaojiangjiuxiaoliang,gengyaonengtiaodongrenmendeqingxu。
此外,在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來,求著買和追著買其實是同一個邏輯,隻不過表現方式不一樣而已,因為產品(商品)的終局都是為了銷量(更多的利潤)。再之,我們通常情況下說的網紅產品,它指的是大眾消費這一網紅產品,而非奢侈品:我們討論的是一份7塊錢的熱幹麵是如何賣成網紅產品的,而非討論勞斯萊斯幻影到底是不是網紅產品。
盤點了以上的網紅產品後,我們也發現了一個問題:suoyoudewanghongchanpindoushiduanzhouqixingde,tadezhongjuyaomelunweizhixiaopin,yaomelunweichangguishangpin。yejiushishuo,wanghongchanpinbaozuodejiangshanbeiyoucairenchu,buguogezhanaotouN餘載。
3)、網紅產品最好的終局:洗盡鉛華也長紅
百日網紅不如萬載長紅。
盡jin管guan藍lan色se可ke樂le有you網wang紅hong的de資zi曆li,但dan它ta永yong遠yuan比bi不bu上shang經jing典dian可ke樂le。事shi實shi上shang,多duo數shu門men店dian早zao已yi將jiang藍lan色se可ke樂le下xia架jia,而er唯wei有you不bu言yan不bu語yu的de經jing典dian可ke樂le長chang紅hong至zhi今jin。更geng慘can的de是shi,大da多duo網wang紅hong品pin牌pai不bu過guo一yi年nian半ban載zai就jiu已yi虧kui損sun離li場chang。

再比如說,小龍蝦餐廳份額急速銳減,留下來的餐廳也沒多賺錢;茶飲咖啡的增長速度在當下也可見暫緩,但唯有火鍋依然門前有客。
為什麼藍色可樂、小龍蝦們慘淡離場,而火鍋們卻成功上岸呢?
02
茶飲店、便利店、餐飲店的產品設計是如何魚躍成龍的?
我們先從茶飲這個品類說起。
1)、平衡產品呈現與顧客畫像的落差,茶飲的新時代就開始了
到2010年時,茶飲的前身還是奶茶,奶茶在那時是門店的大單品,包括細分下的無數個水果口味(如蘋果粉末衝出來的蘋果奶茶)。香精茶、奶精(植脂末)和水果味的粉末(廉價三要素)湊在一起,再加上廉價果糖和水,一杯廉價奶茶就誕生了。
奶茶在這時的客群還是中小學生,但此時,奶茶品類也麵臨著係列痛苦的發展問題,奶精、假奶(奶茶沒有奶)等醜聞頻出,各種不健康、同質化、賣不出價格也成了行業事實。
奶茶妥妥的是一個老化的品類,又土、又廉價還不健康,而另一端,我們還不能忽略奶茶客群的年輕屬性,小娃娃/年輕人總是會長大的,那些靠零花錢生存的孩子終會長成靠自己賺錢生活的年輕人。
而奶茶品類品牌通過產品設計,終於將自己升級成茶飲品類品牌,一是打開了品類的大門,納入茶、水果、豆奶、咖啡等近親產品;二是更換產品的食材,將植脂末、香精茶的比例減少,再提高好奶、好茶的比例;三是優化包裝,從材料設計到視覺設計都契合消費客群的實際需求。
正是通過上述這一係列升級,3-5元一杯的奶茶才能升級為10-40元一杯的茶飲。更為有趣的是,茶飲的市值早已是奶茶市值的N多倍。

2)、黑土醜的雜貨店搖身一變,便利店的燈終於亮了起來
一提起便利店,人們就會想起便利店的前身:小型雜貨店/士多店。
小型雜貨店是狩獵型模式,商品有供應商送上門、消費有顧客走上門,門店就是充當貨架、倉庫的作用,供應商和消費者都是一手交錢一手交貨,隻不過以門店作為中間場景而已。
小型雜貨店是如何升級為便利店的?其經曆了三個階段,第一個階段是品牌連鎖階段;第二個階段以餐飲零售產品作為便利店經營的補充,如豆漿、包子、關東煮等進入了便利店,便利餐飲產品成了便利店的一大獲客來源;第三個階段是個性化產品的入局,如便利店品牌的自有產品,更包括便利店品牌通過自有產品標準來與廠商們共同開發產品(百貨超市早已玩過這樣的手段)。
全家、羅森、Today、便利蜂等都有了自己的自有產品且基本隻在自己門店有售(包括自有品牌渠道,如線上商城等)。
通過係列產品設計,今天的便利店早已和過去黑土醜的雜貨店分道揚鑣、各走一邊。

3)、夏天中午經常沒生意的火鍋店是如何四季長紅的?
夏天大中午去吃火鍋?這並不是變態,這是近些年的年輕人們的生活方式之一。
早前我們大概會認為這是因為當下的火鍋店都裝了空調,但實則所有的時代問題都不會是某些單一因素能推動的。
如果回到過去的火鍋店,我們會發現過去的火鍋店不僅土、醜、老,不提髒亂差,桌子油膩更是常態(雖然當下也有),而(er)實(shi)則(ze)當(dang)時(shi)的(de)火(huo)鍋(guo)店(dian)的(de)菜(cai)品(pin)也(ye)不(bu)會(hui)有(you)太(tai)多(duo)的(de)選(xuan)擇(ze)。如(ru)果(guo)沒(mei)有(you)小(xiao)天(tian)鵝(e)的(de)創(chuang)舉(ju),我(wo)們(men)甚(shen)至(zhi)連(lian)鴛(yuan)鴦(yang)鍋(guo)都(dou)難(nan)以(yi)那(na)麼(me)早(zao)吃(chi)到(dao),而(er)正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)有(you)了(le)鴛(yuan)鴦(yang)鍋(guo),這(zhe)才(cai)推(tui)動(dong)了(le)火(huo)鍋(guo)鍋(guo)底(di)的(de)升(sheng)級(ji)及(ji)多(duo)元(yuan)化(hua),必(bi)然(ran)的(de),火(huo)鍋(guo)鍋(guo)底(di)的(de)多(duo)元(yuan)化(hua)也(ye)同(tong)樣(yang)推(tui)動(dong)了(le)火(huo)鍋(guo)門(men)店(dian)菜(cai)品(pin)的(de)升(sheng)級(ji)及(ji)多(duo)元(yuan)化(hua)。
當dang然ran,我wo們men還hai不bu能neng忽hu略lve冷leng鏈lian物wu流liu的de推tui動dong,更geng包bao括kuo當dang下xia的de火huo鍋guo店dian還hai納na入ru了le自zi助zhu餐can品pin類lei的de多duo元yuan產chan品pin邏luo輯ji,這zhe也ye直zhi接jie導dao致zhi自zi助zhu餐can品pin類lei市shi場chang容rong量liang的de潰kui散san。
我們可以看到,無論是茶飲店、bianlidianhaishihuoguodian,tamenjihudoushikaozheduoyuanqiexitonghuadechanpinshejinadaoleshichangfazhanduyoudezhouqixinghongli,zuizhongshixiancongwanghongdaochanghongdeshishizhuanbian。
03
具體來說,產品設計到底在解決什麼樣的痛點?
它又有什麼樣的必然價值?
當下所有的傳統行業都可以通過產品設計完成蛻變嗎?又或者說,在新時代下的業態都屬於新物種嗎?
曆史和現實總是告訴我們,無論在任何時候,總有人會拿到不及格的答卷。

以一家新開業的餐飲店為例,單單在產品端,廚師僅是將一盤菜炒完就上桌了,大多絲毫不顧及盤子好不好看、份量足不足、葷素搭配是否合理、食材搭配是否符合美學等。
以一家便利店為例,老板僅僅是全盤接受總部的配送清單,自己對之毫不上心,某些產品持續滯銷、暢銷,其背後的原因及機會等也許經營者毫不關注;再以一些零食廠商為例,大多產品可能一款包裝用幾十年,市場部也幾乎不去做任何市場調研。
這樣的企業在當下幾乎充斥了整個市場,這也難怪,及格和高分的總是少數,而不及格才是常態。
一些餐飲老板求著顧客發朋友圈,卻忽略了自己的產品又土又醜;一些零售廠商總埋怨裂變會員做不起來,卻不去關注自己數幾十年都不更新產品的既有事實。
沒有產品設計,就難以讓產品進入優質產品的陣列,更得不到市場網紅關卡的驗證,之後的網紅、爆火更是與之無關。
產品設計到底在解決什麼樣的問題,我們在上文已有論述了。
以茶飲為例,一杯3元的珍珠奶茶並不算是好產品,它不僅利潤不高且風評不好,但好在複購率是OK的,更好在客群的持續追捧。奶茶品牌們發現了自身產品特點與客群、與時代的極大矛盾後,通過係列產品設計,讓產品從食材到包裝都健康化、年輕化等,這才終於實現了將奶茶市場升級為茶飲市場。
1)、產品設計能解決什麼問題?
通過茶飲,我們就能看到產品設計對於一個品類的重大作用。
其qi一yi是shi調tiao節jie品pin類lei自zi身shen呈cheng現xian與yu品pin類lei消xiao費fei客ke群qun的de對dui稱cheng同tong頻pin性xing矛mao盾dun,讓rang年nian輕qing人ren消xiao費fei年nian輕qing化hua品pin牌pai,這zhe是shi客ke群qun契qi合he,也ye是shi消xiao費fei契qi合he,隻zhi有you當dang品pin類lei與yu它ta的de客ke群qun消xiao費fei完wan全quan同tong頻pin的de時shi候hou,品pin類lei發fa展zhan問wen題ti的de冰bing山shan才cai得de以yi消xiao融rong。

其二是直麵並解決品類曆史遺留痛點,針對問題以快時尚、品(pin)質(zhi)化(hua)升(sheng)級(ji),這(zhe)是(shi)客(ke)群(qun)消(xiao)費(fei)契(qi)合(he)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an),找(zhao)尋(xun)品(pin)類(lei)實(shi)際(ji)的(de)客(ke)群(qun),看(kan)到(dao)品(pin)類(lei)與(yu)客(ke)群(qun)共(gong)同(tong)的(de)成(cheng)長(chang)性(xing)並(bing)給(gei)出(chu)特(te)定(ding)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an),品(pin)類(lei)發(fa)展(zhan)才(cai)有(you)未(wei)來(lai)市(shi)場(chang)。
qisanshidatongpinleiqianwangtedingshidaizhouqidequlu,rangxiaofeikechixu,rangshidaidezhouqixinghongliluodaopinleishenshang,yishipinleifashengzhouqixingtuibian,zheshichanpinshejidezhongju。pinleituibianhaishipinleifazhanzuizhongyaodeyigehuanjie,yigepinleidefazhanchuleyaoyukequnqihe、消費契合,更要與時代契合。如何評價品類是否真的與時代契合,其標準隻有一個,那就是看它是否拿到了該時代特有的周期紅利。
2)、產品設計的時代特點、曆史遺留問題
我們說的產品設計的主體是產品本身,當然也包括產品包裝、產品目的這類內容,前文也已說明,本篇文章我們隻談大眾消費的產品設計,也就是單價在100元以下或者單價在200元以下的商品。
我們常說的大眾消費,它在定義上涵蓋了所有年齡段的所有大眾消費品。比如一瓶售價為1元的純淨水,任何錢包裏(包括手機錢包裏)有1元的人都能成為它的主顧,且無論該顧客到底是幼兒園的垂髫小兒,又或者是敬老院的鶴發老漢。這也就導致了一個誤區:大眾消費品不需要做客群調研,又或者說大眾消費品的產品設計需要大眾化。
這也是時代遺留的問題,事實上,純淨水等快消費的購買主力基本是兒童、年輕人。因為中老年人有自帶保溫杯的習慣,無論是枸杞水、熱水還是茶水。
這(zhe)時(shi)候(hou),從(cong)奶(nai)茶(cha)到(dao)茶(cha)飲(yin)的(de)客(ke)群(qun)對(dui)應(ying)問(wen)題(ti)的(de)模(mo)型(xing)就(jiu)又(you)浮(fu)現(xian)了(le),或(huo)許(xu),這(zhe)就(jiu)是(shi)時(shi)代(dai)的(de)機(ji)會(hui)。而(er)任(ren)何(he)曆(li)史(shi)遺(yi)留(liu)問(wen)題(ti)的(de)背(bei)後(hou)都(dou)有(you)時(shi)代(dai)紅(hong)利(li)作(zuo)為(wei)獎(jiang)勵(li)。
到此,我們就可以找出產品設計的三大前身特點:其qi一yi,這zhe個ge持chi續xu被bei消xiao費fei的de大da市shi場chang是shi否fou有you一yi定ding的de曆li史shi遺yi留liu問wen題ti,如ru品pin類lei呈cheng現xian與yu客ke群qun特te點dian是shi否fou契qi合he?其qi二er,該gai產chan品pin土tu不bu土tu?老lao不bu老lao?是shi否fou隻zhi給gei出chu了le大da眾zhong而er不bu驚jing喜xi的de設she計ji?需xu不bu需xu要yao做zuo快kuai時shi尚shang類lei包bao裝zhuang升sheng級ji?其qi三san,未wei來lai還hai會hui不bu會hui有you該gai產chan品pin的de需xu求qiu?如ru果guo會hui,未wei來lai的de時shi代dai特te點dian是shi怎zen麼me樣yang的de?如ru何he將jiang之zhi與yu品pin類lei當dang下xia搭da上shang線xian?

關於具體如何落地,大家可以從前文茶飲、便利店、火(huo)鍋(guo)的(de)案(an)例(li)中(zhong)審(shen)閱(yue)。需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi),本(ben)處(chu)僅(jin)僅(jin)是(shi)對(dui)案(an)例(li)的(de)事(shi)後(hou)進(jin)行(xing)總(zong)結(jie),並(bing)不(bu)是(shi)說(shuo)當(dang)時(shi)的(de)經(jing)營(ying)者(zhe)們(men)就(jiu)完(wan)全(quan)是(shi)用(yong)這(zhe)個(ge)邏(luo)輯(ji)給(gei)品(pin)類(lei)升(sheng)級(ji)的(de)。一(yi)個(ge)品(pin)類(lei)是(shi)否(fou)需(xu)要(yao)升(sheng)級(ji)、如何升級以及具體如何落地,這也是一個複雜的內容,我們將在後續以新的文章進行表述,本篇就不做過多描述。
也(ye)正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)事(shi)後(hou)與(yu)事(shi)前(qian)的(de)斷(duan)層(ceng)太(tai)多(duo),這(zhe)也(ye)直(zhi)接(jie)導(dao)致(zhi)業(ye)內(nei)還(hai)有(you)太(tai)多(duo)的(de)品(pin)類(lei)正(zheng)待(dai)升(sheng)級(ji),又(you)或(huo)者(zhe)該(gai)品(pin)類(lei)下(xia)的(de)從(cong)業(ye)者(zhe)們(men)絲(si)毫(hao)沒(mei)有(you)意(yi)識(shi)到(dao)問(wen)題(ti)而(er)導(dao)致(zhi)品(pin)類(lei)最(zui)終(zhong)消(xiao)亡(wang)。
3)、產品設計的氣質與傾向:產品周期將被大規模縮短、產品迭代速度將加快
一個品類會消亡,過去我們會認為是這個品類的生命力到了,又或者說這個品類的需求已然耗盡,但事實並非如此。
我們在前文提了兩個關鍵詞:快時尚、年輕化。如果去看業內大多消費品的發展路徑,我們就能找到這兩個關鍵詞,比如故宮的年輕化升級、故宮的快時尚聯名等。
所有的年輕都會老去,所有的快時尚都會因慣性動力遞弱(因摩擦力增強等),最(zui)終(zhong)導(dao)致(zhi)快(kuai)變(bian)成(cheng)慢(man)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo),當(dang)下(xia)的(de)某(mou)一(yi)個(ge)品(pin)類(lei)的(de)消(xiao)亡(wang),其(qi)實(shi)並(bing)不(bu)是(shi)說(shuo)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)的(de)生(sheng)命(ming)力(li)耗(hao)盡(jin)了(le),也(ye)可(ke)能(neng)不(bu)是(shi)該(gai)需(xu)求(qiu)市(shi)場(chang)的(de)消(xiao)亡(wang),在(zai)當(dang)下(xia),更(geng)可(ke)能(neng)是(shi)說(shuo)這(zhe)個(ge)快(kuai)時(shi)尚(shang)消(xiao)費(fei)的(de)周(zhou)期(qi)到(dao)了(le)。
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列車員非常殘酷地告訴甲,你的周期到了,要繼續前行就得買下一個周期的票,而下一個周期的票隻能提前買。
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為什麼越來越多的人喜歡說所有的生意都值得重做一遍?因為很多生意如果不重做一遍,它的周期就耗盡了。
在當下我們看到,確實在整個市場裏,無論是零售業、餐飲業等,它們的產品的生命周期都被大幅縮短且產品的迭代速度也在加快,這意味著什麼?指向隻有一個:重視產品設計,等於重視品牌未來/品類未來。


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