提起益生菌食品，大多數人第一反應可能還是養樂多，但這印象太陳舊了，從乳製品、巧克力、果汁到咖啡，益生菌和太多食品攜起了手。近日咖啡連鎖品牌COSTA還宣布推出益生菌桃桃拿鐵，大打健康牌。

含有益生菌成分的產品，銷售數據也一路向好。Market Research Future的一份報告預測，2019年到2025年全球益生菌製劑市場的年均複合增長率將達到8.48%，預計達32.6億美元，其中大部分（17.5億美元）將用於功能性食品與飲料。

而益生菌產業發展中，科研成果重要作用。無論是改善情緒、促進智力發育
，還是強化骨密度，改善膽固醇代謝，每一項新發現幾乎都能引發創新，成為食品行業新機會。

01

益生菌受寵？

咖啡連鎖品牌COSTA自3月5日開始，在全國200餘家門店推出「益菌多」——益生菌桃桃拿鐵。這也是咖啡連鎖品牌在國內首次推出含有益生菌的咖啡飲品。

該產品是COSTA與恒天然旗下的原料及解決方案品牌NZMP的合作產物，也是恒天然NZMP益生菌在咖啡領域的首次應用，探索健康運動的生活方式。

根據資料，每杯益生菌桃桃拿鐵含有100億CFU的活性益生菌成分
，該產品的推出主要是迎合市場日益高漲的健康風潮。

COSTA中國區負責人對此表示：“中國消費者對於咖啡行業的創新有著很高的期待。步入後疫情時代，人們更加關注‘健康零食’這一概念，既能享受零食的美味，又不用擔心它們為健康帶來負擔。”

當然也不僅COSTA，zuoweijinnianlaibeishouguanzhudeyingyangyuanliao
，yishengjunyiqizhichiqimianyilihexiaohuadegongxiaoshoudaoxiaofeizheqinglai，qiyingyongfanweiyezhengzaibuduantuozhan
，congchuantongsuannaiyingyong
，daolingshichanpin


，zaidaorujindekafeipinlei
，gulimeishiaihaozhemenzaibugaibianshenghuofangshideqiantixia，zuochugengjiankangdexuanze。

根據Probiotic Market report預計，到2022年全球益生菌市場將達到574億美元，2016年到2022年期間年複合增長率為7.7%。

其中
，益生菌的主要應用分為市場可分為三個類別：益生菌食品飲料、益生菌膳食補充劑和益生菌動物飼料。

本文的關注點主要為食品和營養膳食補充劑應用方麵。

02

由科學撐起的商機

發酵乳製品、康普茶、泡菜……各類含益生菌食品的包裝宣傳和廣告，讓消費者將它們與腸道健康牢牢綁定。

但隨著對益生菌的了解不斷深入，研究人員發現其益處遠遠不止於腸道。

有研究表明，腸道菌群借助代謝產物參與神經係統的調控
，補充益生菌將有助於改善認知
、記憶等大腦功能。

《普通精神病學（General Psychiatry）》上發表的一篇研究綜述則認為，通過使用益生菌與非益生菌食品及補充劑來調節腸道中的微生物
，有助於緩解焦慮。2019年3月
，對38名健康誌願者進行的一項雙盲安慰對照研究也表明，益生菌的攝入對抑鬱情緒狀態和睡眠質量有積極影響。

此外，益生菌對炎症反應、心髒健康

、運動機能及免疫係統等多方麵均具有潛在益處。這些科研成果直接激發出益生菌市場釋放出更大活力。據歐睿國際（Euromonitor International）調查顯示，越來越多的消費者使用含益生菌產品促進/維持記憶（24%的受訪者）
、美容/皮膚健康（24%）、能量（22%）和情緒/放鬆（21%）。

在科學研究領域
，益生菌菌株種類非常龐雜，但在商品落地層麵，主要有以下幾種：

1.孢子益生菌

近(jin)年(nian)來(lai)益(yi)生(sheng)菌(jun)市(shi)場(chang)的(de)一(yi)大(da)重(zhong)要(yao)進(jin)展(zhan)是(shi)發(fa)現(xian)了(le)可(ke)以(yi)形(xing)成(cheng)孢(bao)子(zi)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)。通(tong)過(guo)特(te)殊(shu)技(ji)術(shu)形(xing)成(cheng)孢(bao)子(zi)，可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)菌(jun)種(zhong)提(ti)高(gao)抗(kang)逆(ni)性(xing)，使(shi)之(zhi)比(bi)一(yi)般(ban)益(yi)生(sheng)菌(jun)更(geng)能(neng)抵(di)抗(kang)pH、熱、冷和壓力等極端條件。提高菌種在不同生產工藝下的成活率和在腸胃中的定植率，更適合添加在日常的食品和飲料中來強化功能。

簡而言之就是，益生菌產品不再局限於乳製品（酸奶等）領域了，可以被添加到更多食品中

，大大豐富其應用場景。其中

，凝結芽孢杆菌GanedenBC30是孢子型益生菌最成功的商業化產品。

在市場上
，孢子型益生菌已被添加到茶、咖啡、燕麥片
、鬆餅等食品。

2.基因工程益生菌

各國研究機構幾乎都在通過基因手段獲得特殊性能的益生菌，研究結果主要影響功能食品創新。

2019年，美國基因工程公司ZBiotics推出市場上首個商業化基因工程益生菌製品Zbiotics。添加這種益生菌到飲料中，就成為一款抗宿醉功能型飲品。同時，因為含有益生菌，還能實現優化腸道微生態、促進消化和提升免疫等多重功效。

而隨著研究範圍的擴大
，現在不斷有新的菌株或改良型產品出現
，也同時可能帶來創新機會。

因而，對於前沿研究成果的關注，或者積極與各類研究機構的合作等，都是更快、更好掌握財富密碼的必要動作。

03

益生菌食品開拓哪些品類
？

在應用方麵，益生菌功能性食品和飲料在消費者中普及和接受度最為深遠
，食品飲料市場主導了整個益生菌市場，有研究預計在2018年到2023年內，食品飲料領域將占據全球益生菌市場主要位置。

另外，在膳食補充劑、保健品添加劑等功能性商品方麵

，益生菌創新產品也層出不窮。

在zai這zhe些xie商shang品pin和he健jian康kang風feng潮chao的de推tui動dong下xia
，相xiang信xin益yi生sheng菌jun創chuang新xin產chan品pin還hai會hui獲huo得de更geng大da發fa展zhan。目mu前qian，廣guang大da消xiao費fei者zhe最zui為wei接jie受shou和he熟shu知zhi的de產chan品pin主zhu要yao為wei乳ru製zhi品pin，但dan功gong能neng飲yin料liao、代餐零食等在一部分特定人群中蔚然成風。

1.乳製品（酸奶）

由you於yu應ying用yong最zui早zao，也ye最zui廣guang泛fan，目mu前qian乳ru酸suan菌jun仍reng算suan是shi益yi生sheng菌jun主zhu要yao代dai表biao
，不bu過guo隨sui著zhe對dui益yi生sheng菌jun的de研yan究jiu不bu斷duan進jin步bu，現xian在zai的de益yi生sheng菌jun乳ru製zhi品pin在zai工gong藝yi和he功gong能neng定ding位wei上shang都dou已yi經jing不bu同tong於yu傳chuan統tong產chan品pin。

比如，伊利暢輕的「餐後輕盈」新品酸奶就在瞄準「餐後減負」新需求。采用專業益生菌雙菌種（乳雙歧杆菌+嗜酸乳杆菌）+膳食纖維的配方

，幫助餐後消化以及維持正常的腸道功能，主打這種宴會吃喝、酸辣油膩重口等，如今人們普遍關注的餐後場景。

樂純也推出了新款純淨無添加益生菌酸奶——“你好輕鬆”
，這款產品同樣強調調理腸道平衡，去油除膩的功效。此外
，產品還強調配方純淨
，兒童和老年人也可以食用。

即使是傳統賽道，隻要足夠關注人們生活新需求，尋找到合適切入點，仍能發現不小的創新機會。

另外，除了添加益生菌使現有食品更具營養，食品工業還有一個創新方向是使用發酵工藝來製作益生菌食品。

現在乳製品替代品已經可提供與傳統奶製品類似的風味
、營養的產品，且已經麵世了。Perfect Day使用同一種發酵技術生產天然風味的替代乳——利用發酵技術將植物糖轉化為牛奶蛋白（乳清和酪蛋白）
，含維生素、益生菌等營養成分
，無乳糖和激素。

2.飲料

rusuanjunyinliaoshilingyichuantongxiangmu，xianzairusuanjunyebeitianjiajingengduoyinliao，biruguozhihuozhekafeideng。duiyubushiyongrusuanjundengruzhipindexiaofeizhe
，yishengjunguozhiyinggaiyeshibucuodetidaipin。

除了前文提到的Costa，幾年前百事可樂也宣布在旗下純果樂（Tropicana）果汁中添加益生菌。加了益生菌的純果樂果汁被命名為 Tropicana Essentials Probiotics。

Good Belly果汁則表示其使用的菌株Lp299v，特別適合在胃的酸性環境中生存，並能在進入大腸後幫助維持腸道內細菌環境的平衡。

3.零食

隨sui著zhe健jian康kang生sheng活huo方fang式shi的de普pu及ji，零ling食shi已yi不bu再zai僅jin為wei滿man足zu充chong饑ji解jie饞chan
，而er是shi作zuo為wei一yi種zhong功gong能neng性xing的de食shi品pin成cheng為wei三san餐can外wai獲huo取qu營ying養yang的de便bian捷jie方fang式shi。功gong能neng零ling食shi正zheng處chu在zai從cong泛fan功gong能neng向xiang「減負擔」「強益處」進行轉型的階段

，以更多細分功能，精準對應不同消費者的訴求。

而益生菌，無疑應該在這條賽道中擁有姓名。

比如，聯合利華推出首個名為Culture Republick的益生菌冰淇淋品牌。產品中使用了Ganeden BC30®的專利菌株，每一份冰淇淋均含有30億活性菌
，16-18g蛋白質，11-12g纖維
，並且不添加人造甜味劑，熱量在400-500卡路裏之間。且已經有多重口味可以選擇。

Vishal Madhu英國初創植物基品牌Qwrkee，推出一款益生菌零食Qwrkee泡芙。產品由豌豆蛋白、蠶豆和高粱三種主要成分製作而成，每100g“泡芙”含有50億益生菌
，並利用高新科技使泡芙在200℃高溫的製作過程中依舊保持益生菌活性。

Bouchard Belgian黑巧克力含72% Cacao益生菌（每塊10億活益生菌），保質期比益生菌酸奶等更長，比普通牛奶巧克力約少糖50％，支持免疫係統，富含天然抗氧化劑
，口感絲滑
、美味。

FlapJacked全能瑪芬內含助消化的益生菌，每個可提供20克蛋白質，淨碳水化合物低於20，糖少於10克，有12多種口味。加水攪拌後微波爐熱一分鍾即可食用。

此外
，添加益生菌的零食主要產品還包括燕麥片、堅果醬、湯和營養棒等。

4.固體飲料和代餐食品

功能性固體飲料
、daicanshipinzaitedingrenqunzhongyidingbusuanmoshengle，buguoduidaduoshuxiaofeizheeryan
，ruguoshenghuobuguilv，yinshibujiankang，douxuyaoshidangbuchongyixiehanyourusuanjundetedingshipin，yincidangrenmenduizheleiteshugongnengxingdechanpinjieshoudugenggaohou

，yehuiyinglaigengdajihui。

比如，薄荷健康推出的小纖菌益生菌固體飲料，幫助體重管理期間改善腸道健康。產品由小罐包裝，每罐添加200億活菌，其中包含一種專利菌株BNR17，可幫助腸道控糖，有效進行體重管理。除此之外，產品還添加阿拉比卡綠咖啡粉和瓜拉納提取物兩種植物助燃成分，幫助加速代謝。

Wonderlab也推出過一款小藍瓶益生菌固體飲料。產品選用6株杜邦進口全明星益生菌，幫助消費者改善腸道生態。

Smeal推出的NOTO益生菌係列代餐奶昔則將益生菌與代餐融合。Smeal益生菌係列每瓶富含300億活性益生菌

，8種不同功能聚焦進口益生菌株
，包括乳雙歧杆菌、幹酪乳杆菌、植物乳杆菌等，並搭配了EP菌種優化技術，提升益生菌活性，可以有效清除宿便，改善腸道健康。

04

結語

根據市場谘詢公司Grand View Research的(de)數(shu)據(ju)，亞(ya)太(tai)地(di)區(qu)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)為(wei)了(le)解(jie)益(yi)生(sheng)菌(jun)健(jian)康(kang)方(fang)麵(mian)的(de)益(yi)處(chu)。中(zhong)國(guo)和(he)日(ri)本(ben)是(shi)最(zui)大(da)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)市(shi)場(chang)，中(zhong)國(guo)益(yi)生(sheng)菌(jun)行(xing)業(ye)目(mu)前(qian)也(ye)正(zheng)處(chu)於(yu)快(kuai)速(su)上(shang)升(sheng)階(jie)段(duan)，在(zai)大(da)健(jian)康(kang)產(chan)業(ye)中(zhong)屬(shu)於(yu)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)增(zeng)長(chang)速(su)度(du)較(jiao)快(kuai)的(de)行(xing)業(ye)。

而隨著人們對飲食消費越來注重健康，對益生菌產品的需求還將不斷擴大。目前主要消費群體將從嬰兒、兒童、老年人的營養需求，逐漸向年輕人的日常生活場景擴展，消費品類也逐漸向食品
、零食延伸，需求空間仍在擴大。

可(ke)以(yi)說(shuo)，商(shang)品(pin)種(zhong)類(lei)仍(reng)具(ju)有(you)極(ji)大(da)拓(tuo)展(zhan)空(kong)間(jian)
，想(xiang)要(yao)把(ba)握(wo)住(zhu)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)趨(qu)勢(shi)，形(xing)成(cheng)高(gao)附(fu)加(jia)值(zhi)的(de)產(chan)品(pin)競(jing)爭(zheng)力(li)，細(xi)分(fen)垂(chui)直(zhi)的(de)益(yi)生(sheng)菌(jun)產(chan)業(ye)或(huo)許(xu)也(ye)是(shi)個(ge)不(bu)錯(cuo)的(de)選(xuan)擇(ze)。