作為全球領先的食品飲料市場洞察公司，Innova市場洞察每年都會發布對下一年食品飲料市場創新趨勢的預測，為食品飲料行業分析未來發展方向。作為Innova全球十大趨勢的延伸
，最近我們發布了《2021中國食品飲料十大創新趨勢》的報告。這裏小編帶領大家了解一下，有哪些趨勢正在驅動著中國市場上食品飲料新品的發展。

趨勢一：以知取勝

透明度是2021年中國消費者關注的重點。根據Innova 2020年消費者調研
，中國超過90%的消費者表示產品信息對他們十分重要，他們希望了解產品包含什麼。隨著中國消費者不斷增加對道德
、環境和清潔標簽等信息知情的需求，各中外大品牌都在不斷優化透明度策略以滿足消費者不斷發展的需求

，比如減塑包裝、簡短的配料表和有意義的產品或品牌故事等。

我們在Innova數據庫中檢索到海天推出了“隻有5種原料”的即簡裸醬油，恰好滿足消費者清潔知情的需求。

（圖片來源：Innova database)

隨著消費者觀念的不斷發展

，定義為天然有機
、無添加劑、無人工的清潔標簽，逐漸拓展到道德和環保層麵，到現在囊括了人類/動物福祉、供應鏈透明化
、植物性營養和可持續來源。

Innova觀察到食品飲料企業也在緊緊跟隨“以知取勝”這zhe個ge潮chao流liu。樂le事shi薯shu片pian通tong過guo品pin牌pai紀ji錄lu片pian講jiang述shu品pin牌pai背bei後hou真zhen實shi且qie感gan人ren的de故gu事shi，同tong時shi給gei消xiao費fei者zhe呈cheng現xian產chan業ye鏈lian的de各ge個ge場chang景jing，迎ying合he了le消xiao費fei者zhe不bu斷duan發fa展zhan的de清qing潔jie標biao簽qian需xu求qiu和he求qiu“知”yu。zaixinguanyiqingdeyingxiangxia，shipingongyingliananquanchengweilezhongguoxiaofeizheguanzhudejiaodian，eliyuntuichulelenglianshipinzhuisuxitongjiejuefangan，yeshidezhenggeshipingongyinglianduixiaofeizhegengjiatoumingkezhi。

湖北省進口冷鏈食品信息化追溯平台

（圖片來源：中新網)

趨勢二：全景食尚

消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)縱(zong)享(xiang)體(ti)驗(yan)的(de)要(yao)求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，既(ji)要(yao)健(jian)康(kang)無(wu)負(fu)擔(dan)又(you)要(yao)十(shi)分(fen)便(bian)捷(jie)。隨(sui)著(zhe)大(da)型(xing)企(qi)業(ye)不(bu)斷(duan)的(de)推(tui)動(dong)科(ke)技(ji)的(de)發(fa)展(zhan)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)隨(sui)時(shi)隨(sui)地(di)利(li)用(yong)各(ge)種(zhong)手(shou)段(duan)獲(huo)取(qu)心(xin)儀(yi)美(mei)食(shi)。Innova 2020年消費者調研顯示，中國近八成的消費者認為科技改變了我購買食品飲料的方式。

受疫情影響，餐廳外賣進一步發展，消費者現在可以直接獲取許多以前隻能在餐廳才能享受的特色產品。根據Innova消費者調研，3/4中國消費者表示餐館品牌產品是在家中獲得餐館體驗/餐館風味的便捷方式。各大餐飲企業競相角逐，推出了可以帶回家的餐館美食。例如：海底撈在天貓平台上將其最受歡迎的一些菜品作為零售的預包裝食品提供給消費者。2020年新增的產品包括一係列新的火鍋調味料、海底撈啤酒和乳酸菌飲料。

（圖片來源：Innova database)

趨勢三：碰撞交融

混搭創新持續受到歡迎，消費者青睞具有更豐富縱享維度的食品飲料。Innova 2020年消費者調研顯示超過七成的中國消費者樂於嚐試新的感官體驗，比如氣味
、味道、質地、顏色等。3/4的中國消費者嚐試世界各地的新菜式、新風味和新口味.

Innova數據庫追蹤到獵奇口味新品的層出不窮，爭相吸引眼球。例如伊利味可滋推出了酸菜口味的奶茶。

（圖片來源：伊利牛奶微信公眾號)

各(ge)品(pin)牌(pai)間(jian)產(chan)品(pin)的(de)混(hun)搭(da)創(chuang)新(xin)是(shi)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)的(de)一(yi)種(zhong)流(liu)行(xing)趨(qu)勢(shi)

，比(bi)如(ru)樂(le)樂(le)茶(cha)和(he)好(hao)利(li)來(lai)推(tui)出(chu)的(de)可(ke)以(yi)吸(xi)著(zhe)喝(he)的(de)蛋(dan)糕(gao)，它(ta)宣(xuan)稱(cheng)厚(hou)厚(hou)一(yi)層(ceng)布(bu)蕾(lei)蛋(dan)糕(gao)奶(nai)蓋(gai)抹(mo)壁(bi)，一(yi)口(kou)吸(xi)入(ru)就(jiu)能(neng)感(gan)受(shou)到(dao)奶(nai)油(you)滑(hua)過(guo)唇(chun)齒(chi)
，Q彈的黑糖大甘露和飽滿的奶油頂豐富了口感，芝士蛋糕吸著喝，好快樂，縱享非凡。

（圖片來源：樂樂茶微博)

Innova分析師發現，2020年6月的文化和自然遺產日，中國國家博物館發布了最新的周邊產品——帶dai有you語yu音yin導dao覽lan功gong能neng的de藍lan牙ya棒bang棒bang糖tang。參can觀guan者zhe輕qing咬yao糖tang果guo，就jiu能neng聽ting到dao博bo物wu館guan展zhan品pin的de講jiang解jie語yu音yin。棒bang棒bang糖tang表biao麵mian的de花hua瓶ping圖tu案an源yuan於yu清qing朝chao乾qian隆long時shi期qi的de粉fen彩cai大da吉ji葫hu蘆lu壁bi瓶ping。

（圖片來源：中國國家博物館天貓旗艦店)

趨勢四：朋克養生

隨sui著zhe充chong滿man壓ya力li的de現xian代dai生sheng活huo與yu健jian康kang焦jiao慮lv的de驅qu動dong，越yue來lai越yue多duo的de消xiao費fei者zhe，包bao括kuo更geng年nian輕qing的de群qun體ti願yuan意yi抽chou出chu時shi間jian來lai過guo更geng健jian康kang的de生sheng活huo。朋peng克ke養yang生sheng強qiang調tiao用yong傳chuan統tong中zhong醫yi的de保bao健jian原yuan則ze平ping衡heng現xian代dai生sheng活huo的de忙mang碌lu與yu縱zong享xiang，逐zhu漸jian受shou到dao中zhong國guo消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai。老lao字zi號hao製zhi藥yao品pin牌pai關guan注zhuZ世代的“朋克養生哲學”，例如同仁堂將健康養生和現代時尚相結合，在其知嘛健康咖啡館中推出的中藥咖啡。

（圖片來源：同仁堂知嘛健康微博)

藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)成(cheng)分(fen)的(de)有(you)應(ying)用(yong)，也(ye)成(cheng)為(wei)朋(peng)克(ke)養(yang)生(sheng)產(chan)品(pin)助(zhu)力(li)免(mian)疫(yi)健(jian)康(kang)的(de)一(yi)個(ge)趨(qu)勢(shi)。許(xu)多(duo)中(zhong)草(cao)藥(yao)成(cheng)分(fen)被(bei)認(ren)為(wei)具(ju)有(you)增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)的(de)作(zuo)用(yong)。這(zhe)些(xie)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)成(cheng)分(fen)被(bei)應(ying)用(yong)於(yu)多(duo)種(zhong)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)產(chan)品(pin)
，例(li)如(ru)主(zhu)食(shi)，有(you)助(zhu)於(yu)促(cu)進(jin)消(xiao)費(fei)者(zhe)包(bao)括(kuo)免(mian)疫(yi)力(li)在(zai)內(nei)的(de)日(ri)常(chang)健(jian)康(kang)。

Innova分析師在2020年上海植物基產品展覽會發現了多種強化藥食同源草本成分的麵食，例如粵微蛹蟲草蕎麥麵條。

（圖片來源：粵微官網)

趨勢五：輕食美膳

Innova 2020年消費者調研顯示
，超過四成的中國消費者表示，過去12個月一直在努力平衡健康飲食和縱享飲食。膳食補充劑與代餐品牌正抓住這個趨勢，推出很多與此相關的新品，掘金體重管理市場。

以代餐的方式來均衡營養配方成為中國消費者的一種選擇，接近五成的中國消費者會采取減少糖、脂肪
、碳水化合物
、熱量或控製分量等方法以控製體重。其中
，針對生活方式的營養強化代餐正在興起。Innova數據庫發現，桂格與老字號藥企潘高壽聯名推出兩款燕麥稀新品，富含養生食材，譬如“養顏必備”的阿膠與“暖暖嗬護”的猴頭菇。

（圖片來源：Quaker桂格天貓旗艦店)

以上詳細介紹了Innova2021年中國市場食品飲料創新的前五大趨勢

，其他的五大趨勢分別為：

趨勢六植物基躍進：蓬勃興起的植物基市場迎來行業巨頭與初創公司、國際玩家與本土企業的競爭。

趨勢七玩轉茶咖：“新咖啡”“新茶飲”不斷拓展私人和社交空間中的多重飲用體驗。

趨勢八.感官激爽：食品飲料行業關注氣泡與酒精元素創新，為產品賦予風味豐富的休閑感受。

趨勢九摩登複古：全球趨勢本土化改造的同時

，地區傳統也變得現代化。

趨勢十網紅時代：網紅代言促進產品推廣的時代

，正在逐漸向更可靠的代言人轉變。

Innova的洞察和創新總監LuAnn Williams表示，“行(xing)業(ye)大(da)趨(qu)勢(shi)會(hui)在(zai)十(shi)年(nian)或(huo)更(geng)長(chang)時(shi)間(jian)內(nei)蛻(tui)變(bian)和(he)進(jin)化(hua)。在(zai)判(pan)斷(duan)當(dang)今(jin)的(de)趨(qu)勢(shi)時(shi)，了(le)解(jie)社(she)會(hui)上(shang)真(zhen)正(zheng)發(fa)生(sheng)的(de)事(shi)情(qing)，以(yi)及(ji)算(suan)法(fa)對(dui)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)的(de)影(ying)響(xiang)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)。”