一款手工熬製的豬油也能“賣爆”。

家在上海的一個四川朋友說，他在盒馬搶到一瓶很香的豬油，炒青菜和拌麵，濃濃鄉愁味道
，他要多囤幾瓶聊慰這個不能回家的春節。

一個月裏賣10萬斤的「盒馬豬油」

這款在四川遂寧由老阿姨們純手工熬製6個小時的豬油，是盒馬自有品牌。一位盒馬員工說，他們也很意外，豬油也會成為爆品。去年12月中旬上市後，「盒馬豬油」一周之內便賣斷貨
，一個月銷量超過10萬斤，在上海和北京市場異常走俏。

傳chuan統tong食shi物wu從cong現xian代dai人ren餐can桌zhuo上shang消xiao失shi的de原yuan因yin很hen多duo，一yi瓶ping不bu起qi眼yan的de豬zhu油you成cheng為wei爆bao款kuan，是shi不bu是shi可ke以yi說shuo
，如ru果guo能neng複fu刻ke傳chuan統tong做zuo法fa，把ba傳chuan統tong食shi物wu以yi更geng好hao的de品pin質zhi呈cheng現xian，更geng易yi獲huo得de，其qi實shi蘊yun含han很hen大da商shang機ji。

此外，還有一點值得關注。從2016年1月開出首家門店起
，盒馬就像鯰魚一樣攪動零售界變革。這幾年
，大部分人都在圍觀盒馬“怎麼賣”。

但其實，無論是大店小店，到家到店，核心還是商品。這幾年，在業態更迭的同時，盒馬商品也在不斷推陳出新，刷新最初“帝王蟹”和“大龍蝦”的刻板印象。

端午節的“寶藏粽”，春天的奶茶青團，老字號的流心奶黃八寶飯、全網第一隻大閘蟹醋爆珠月餅，還有這次的豬油......越來越多的家常食物被盒馬做了工藝傳承和創新改良
，重新贏得了新一代消費者的青睞。

商品是流量，是零售的本質
，打造商品力紅利多，卻考驗著零售商包括消費者洞察
、研發和營銷等多種能力。

過去幾年，以盒馬為代表的新零售商超拚命布局，隨著技術和模式的更新迭代，關注商品力
，會是整個零售業開啟未來10年競爭的起點。

這個趨勢

，已然發生在包括盒馬在內的更多國內零售商超身上。

01

「商品力」正成為零售圈熱詞

零(ling)售(shou)商(shang)關(guan)注(zhu)商(shang)品(pin)
，打(da)磨(mo)獨(du)家(jia)商(shang)品(pin)背(bei)後(hou)的(de)主(zhu)要(yao)驅(qu)動(dong)力(li)是(shi)提(ti)升(sheng)利(li)潤(run)，提(ti)供(gong)獨(du)特(te)價(jia)值(zhi)給(gei)顧(gu)客(ke)
，與(yu)大(da)打(da)價(jia)格(ge)戰(zhan)相(xiang)比(bi)

，差(cha)異(yi)化(hua)的(de)商(shang)品(pin)，更(geng)能(neng)讓(rang)零(ling)售(shou)商(shang)自(zi)帶(dai)流(liu)量(liang)。

此外
，95後

，00後逐漸成為消費主力軍
，他們的消費與父輩有迥然不同想法。一二線城市快速的生活節奏
，也催生新的需求。

而有雄厚商品力的歐美超市，無論是2019年底進入中國被瘋狂追捧的COSTCO，還是在中國深耕20多duo年nian的de山shan姆mu會hui員yuan商shang店dian，這zhe些xie有you商shang品pin
，讓rang人ren豔yan羨xian的de外wai來lai同tong行xing也ye是shi某mou種zhong壓ya力li，倒dao逼bi國guo內nei零ling售shou商shang關guan注zhu商shang品pin端duan發fa力li，不bu斷duan推tui陳chen出chu新xin。隻zhi有you人ren無wu我wo有you、人有我優
，才能粘住消費者，建立起壁壘。

家悅集團董事長王培桓認為，“一yi個ge好hao門men店dian的de關guan鍵jian問wen題ti還hai是shi如ru何he做zuo到dao能neng滿man足zu消xiao費fei者zhe需xu求qiu，更geng好hao地di讓rang消xiao費fei者zhe能neng夠gou記ji住zhu你ni最zui好hao的de商shang品pin是shi什shen麼me

，不bu管guan哪na個ge業ye態tai，商shang品pin力li是shi根gen本ben。”

在去年10月的一個論壇上，生鮮傳奇董事長王衛說，“經過這幾年的實踐，我們發現，店裝再漂亮也沒什麼用
，消費者看中的歸根結底就是商品。”

2019年時，王衛去英國和德國考察，特意在德國最大的折扣超市阿爾迪待了三天


，回來以後，他給自己立了一個flag：“用五年時間，真正複製阿爾迪。不是複製阿爾迪的形象
，而是要複製它的產品。”

去年10月
，沃爾瑪旗下兩大自有品牌“惠宜”和“沃集鮮”在全國一口氣上新近200款新品，沃爾瑪旗下山姆會員商店則在去年完成了250個自有商品的升級，2021年年底前計劃完成所有700多種Member’s Mark商品的升級。

去年10月，盒馬在上海開出首家X會員店
，背後的想法是，要在商品力正麵和世界級對手交鋒。侯毅說
，“未來在零售上如何能取得真正競爭優勢？盒馬過去5年在供應鏈、服務上已經走了幾步
，做了很多東西，放眼未來，在商品上一定要有國際級競爭力，才能跟國際對手競爭。”

2020年底的盒馬新零供關係大會上披露，2020年，盒馬已推出超過20000款新品
，其中6000多款為盒馬自有品牌商品
，新品開發周期在6個月左右，迭代速度比行業快3~4倍。

盒馬2020年已推出6000多款自有品牌商品

在國內商超業
，與過去幾年熱衷探討新業態模式相比，對商品力的探討和投入明顯升溫。

畢竟，COSTCO進入中國市場引發的狂熱追捧，給中國的零售商提供了一節教科書般的示範：中國電商發達，不缺新消費渠道和技術，不缺消費力，最欠缺的就是商品力。

02

「快時尚」是個新玩法

在這種趨勢下，盒馬的表現尤為明顯：從網紅吸睛的商品，逐漸走向民生
；從低頻逐漸走向高頻。創立初期的大海鮮“帝王蟹”、“波龍”標簽逐漸淡化，3R半成品，消費者日常高頻消費的米麵糧油成為新品關鍵詞。

盡管不是一個專門的食品製造商

，但盒馬打造吃喝好商品的能力已經被一些吃貨感知。

如果你關注一個彙集了將近16萬幹飯人
、每天隻討論“吃”的“豆瓣零食拉踩小組”，你會發現
，這個毫不留情地揭露不夠格的網紅零食，也會“專業熱忱”推薦挖掘好食品的線上組織，盒馬被提及的頻度甚至超過樂事
、星巴克這樣的國際品牌以及喜茶、樂樂茶這樣的時髦新茶飲品牌。

在豆瓣零食拉踩小組“嚐一口新鮮”討論區
，DT財經統計了近萬條發帖內容，發現安利最多的品牌TOP5，第一個就是盒馬
，其餘是喜茶、古茗、瑞幸和樂事。

盒馬烤雞、椰青
、泡芙等肉類、水果和烘焙產品
，都是豆友們敲章認證過的拳頭產品。盒馬各種蛋糕
，比如提拉米蘇、豆乳盒子
、雙層芝士蛋糕頻頻被組員們表彰。

圖片來源：DT財經

而在豆瓣零食拉踩小組討論最多的10個品牌榜上，盒馬排名第一
，與羅森和山姆會員商店三個商超便利品牌一起入榜，此外則是喜茶、星巴克和樂事等國內外知名的品牌。

能neng在zai短duan短duan幾ji年nian時shi間jian裏li，在zai吃chi貨huo們men的de心xin裏li烙lao上shang顯xian著zhu標biao簽qian，盒he馬ma依yi靠kao互hu聯lian網wang大da數shu據ju等deng新xin商shang業ye基ji礎chu設she施shi，依yi托tuo新xin消xiao費fei趨qu勢shi背bei景jing，沉chen澱dian出chu的de大da量liang的de數shu據ju
、經驗和技能，使得商品開發在盒馬能夠以一種「快時尚」的模塊化方式進行。

所謂“快”
，一方麵是指盒馬可以通過互聯網大數據快速找到市場熱點
，以及消費者對貨品和趨勢的需求。“既要快速迭代又要不斷創新
、引領潮流。”

另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)指(zhi)盒(he)馬(ma)變(bian)革(ge)零(ling)供(gong)關(guan)係(xi)，通(tong)過(guo)龐(pang)大(da)研(yan)發(fa)團(tuan)隊(dui)與(yu)合(he)作(zuo)夥(huo)伴(ban)共(gong)創(chuang)，在(zai)快(kuai)速(su)找(zhao)到(dao)需(xu)求(qiu)的(de)同(tong)時(shi)快(kuai)速(su)研(yan)發(fa)落(luo)地(di)。而(er)這(zhe)幾(ji)年(nian)盒(he)馬(ma)積(ji)累(lei)了(le)廣(guang)泛(fan)的(de)供(gong)應(ying)網(wang)絡(luo)，幫(bang)助(zhu)新(xin)商(shang)品(pin)的(de)開(kai)發(fa)、生產和銷售快速落地。

以「盒馬豬油」為例，因為沒有添加劑

，保質期短

，依托盒馬全國冷鏈賣到全國
，成為首個全國性的豬油品牌。

03

商品力：未來10年的新戰場

隨著零售數字化和電商業高速發展

，布局高品質商品
，不依靠折扣和低價轟炸，給顧客提供最好商品選擇是零售圈的一股新力量。

當銷售渠道越來越多，圈內關注的焦點也從“怎麼賣”，轉換為“賣什麼”。

能在幾年內被一大波吃貨們重度關注，與盒馬打造獨家商品堅持的原則有關。

據ju說shuo
，目mu前qian盒he馬ma開kai發fa新xin品pin的de宗zong旨zhi是shi追zhui求qiu獨du家jia性xing，以yi及ji符fu合he新xin消xiao費fei趨qu勢shi的de商shang品pin，而er一yi直zhi以yi來lai，歐ou美mei或huo者zhe本ben土tu同tong行xing，在zai商shang品pin開kai發fa上shang，往wang往wang最zui看kan重zhong低di價jia格ge和he性xing價jia比bi。

去年疫情後，盒馬上市了一款複合調味冷泡汁
，開發之初
，合作生產夥伴都不理解
，“習慣用傳統調味品做飯的消費者

，誰會想到去買半成品調味汁？”沒想到
，開發好的產品
，放入煮好食材即成一杯冷鍋串串，一分鍾速成烹飪，上市後受到意外的好評。

對(dui)大(da)部(bu)分(fen)中(zhong)國(guo)零(ling)售(shou)商(shang)，打(da)造(zao)商(shang)品(pin)力(li)這(zhe)條(tiao)路(lu)，是(shi)個(ge)慢(man)功(gong)夫(fu)
，動(dong)輒(zhe)投(tou)入(ru)很(hen)大(da)
，失(shi)敗(bai)率(lv)也(ye)極(ji)高(gao)，一(yi)些(xie)中(zhong)小(xiao)商(shang)超(chao)甚(shen)至(zhi)需(xu)要(yao)抱(bao)團(tuan)才(cai)能(neng)上(shang)場(chang)。即(ji)使(shi)是(shi)盒(he)馬(ma)，失(shi)敗(bai)的(de)案(an)例(li)也(ye)很(hen)多(duo)
，“豆瓣零食拉踩小組”們也會diss其某些產品
，不以為然。

未來10年(nian)，商(shang)品(pin)力(li)將(jiang)是(shi)零(ling)售(shou)業(ye)的(de)新(xin)戰(zhan)場(chang)。但(dan)如(ru)何(he)打(da)造(zao)，除(chu)了(le)性(xing)價(jia)比(bi)，要(yao)能(neng)契(qi)合(he)新(xin)的(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)和(he)場(chang)景(jing)
，才(cai)能(neng)征(zheng)服(fu)不(bu)斷(duan)變(bian)化(hua)的(de)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)。對(dui)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，考(kao)驗(yan)著(zhe)企(qi)業(ye)團(tuan)隊(dui)的(de)能(neng)力(li)與(yu)企(qi)業(ye)打(da)造(zao)商(shang)品(pin)的(de)方(fang)法(fa)論(lun)。

ruguobahemazaishangpinlishangdejinhuashiweixingyebianqiandeyigefengxiangbiao，keyikandao，zhongguodelingshoushang

，bujinxuyaocankaofuzhioumeixianjintongxingdejingyan，gengzhongyaodeshi
，zaibutongdexiaofeiturang，xindexiaofeixiguanhexinrenqunyijixindehulianwangjichusheshijichushang，xuyaoyouzijiyindizhiyidexinweidu，bawogukexuqiu
，zhunquedingweiguanjiantongdian，kuaisuluodi。

在商品力上打造“拿手絕活”
，零售商們的征戰已經拉開帷幕。