近年來，在咖啡、茶飲、烘hong焙bei等deng餐can飲yin領ling域yu已yi經jing能neng夠gou頻pin繁fan看kan到dao乳ru企qi的de身shen影ying。隨sui著zhe傳chuan統tong液ye奶nai產chan品pin的de增zeng速su不bu斷duan放fang緩huan，專zhuan業ye餐can飲yin市shi場chang的de快kuai速su增zeng長chang，讓rang越yue來lai越yue多duo的de乳ru企qi重zhong視shi這zhe條tiao隱yin形xing賽sai道dao。

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乳企“盯上”餐飲

2月19日ri下xia午wu
，在zai北bei京jing王wang府fu井jing步bu行xing街jie的de一yi家jia茶cha飲yin店dian中zhong，店dian員yuan們men正zheng在zai忙mang碌lu地di製zhi作zuo茶cha飲yin。記ji者zhe發fa現xian
，有you不bu少shao消xiao費fei者zhe選xuan擇ze了le含han有you奶nai蓋gai的de茶cha飲yin。記ji者zhe隨sui機ji采cai訪fang了le幾ji位wei消xiao費fei者zhe
，他ta們men表biao示shi，相xiang較jiao於yu傳chuan統tong的de牛niu奶nai飲yin品pin
，像xiang奶nai茶cha、奶蓋果茶這種的新式飲品更加新穎，味道和口感更能讓人接受。

除了茶飲，在咖啡、烘焙、西餐等領域，都能看到乳製品的身影，而以伊利和蒙牛為首的國內乳企也早已盯上了專業餐飲市場這塊“大蛋糕”。

據了解， 早在2018年，蒙牛攜手歐洲乳企引進專業餐飲品牌
，布局高端專業餐飲市場。2019年9月，蒙牛每日鮮語推出了一款冷萃咖啡拿鐵。

而伊利在2019年，通過整合國內外優質資源正式進軍專業乳品領域。2019年7月伊利推出了咖啡飲品聖瑞思；2019年9月
，伊利味可滋推出了冷萃奶茶，從風味奶正式拓展到即飲奶茶領域。

2018年12月，新希望推出了“最初”係列，包括最初鮮奶茶、最初鮮奶茶（抹茶拿鐵）
、最初鮮奶咖（冷萃咖啡拿鐵）。2020年6月
，三元發布了一款全乳脂奶茶基底產品，研發了全乳脂奶茶基底以及奶蓋漿等一係列產品。

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隱形市場潛力巨大

眾多乳企選擇進入餐飲市場
，看中的正是市場的巨大潛力。

研究報告顯示，2018年中國餐飲市場規模已達4.2萬億元，即便在新冠疫情的影響下依舊保持著快速增長
，預計2022年市場規模將突破6萬億元。我國餐飲市場正處於快速發展時期。

而隨著消費者對生活品質追求的不斷提高
，餐飲行業正在迎來新一輪的創新潮
，再加上咖啡、茶飲、烘焙等行業的快速發展
，奶酪、稀奶油
、黃油等產品的需求量不斷加大
，乳製品正在朝著多元化方向發展。

以茶飲和咖啡市場為例。《2020新式茶飲白皮書》顯示，2020年中國茶飲市場的總規模為4420億元。我國咖啡消費量近年來也保持著高速增長的態勢
，從2013年以來均保持15%以上的增長，即飲咖啡的市場增速在20%以上。歐睿國際數據顯示，2021年中國的即飲咖啡市場份額將預計達到149億元。

奶酪、稀奶油、黃油和液奶這四大類的乳業專業餐飲市場的消費增長更加不容小視。數據顯示，近年來我國動物淡奶油產量增長迅速
，2019年中國淡奶油產量為10.3萬噸、同比增長13.2%

，市場規模為65.9億元、同比增長17.5%。

《2020中國烘焙乳品消費白皮書》顯示
，在過去5年內我國整體黃油市場呈現雙位數增長。而我國奶酪市場在過去十年間的增速都保持在15%—20%之間，預計2020年有望超32萬噸。

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目標是尋找新突破口

duliruyefenxishisongliangzaijieshoumeiticaifangshizengbiaoshi，zhuanyecanyinzheyiyinxingshichangzhengzaibianchengbingjiabizhengzhidi，guoneiyenaizengsuzhizhang
，geruqiyezaijijixunzhaotupokou
，suiranzhuanyecanyinshichangguimohaibushihenda，danzengchangjiaokuai，qieshuyugaomaolipinlei
，duizhichengruqilirunzengchangyoudadebangzhu。

業ye內nei人ren士shi在zai接jie受shou記ji者zhe采cai訪fang時shi表biao示shi，在zai液ye態tai奶nai和he乳ru粉fen業ye務wu增zeng長chang減jian緩huan的de情qing況kuang下xia，乳ru企qi布bu局ju餐can飲yin行xing業ye
，一yi方fang麵mian符fu合he當dang下xia乳ru製zhi品pin消xiao費fei多duo元yuan化hua的de需xu求qiu，另ling一yi方fang麵mian也ye滿man足zu豐feng富fu自zi身shen產chan品pin線xian的de計ji劃hua。“通過布局新的產品領域，能夠抓住年輕消費群體的需求，還能拓展自身的業務領域
、探尋新的利潤增長點。乳企提前布局占據市場也可以說是比較具有前瞻性的。”