夜裏3點dian
，高gao飛fei回hui複fu完wan最zui後hou一yi個ge消xiao息xi，身shen體ti的de疲pi憊bei已yi經jing將jiang睡shui意yi衝chong淡dan，他ta也ye記ji不bu清qing這zhe是shi他ta今jin天tian回hui複fu的de第di幾ji個ge加jia盟meng商shang。高gao飛fei是shi懶lan熊xiong火huo鍋guo的de創chuang始shi人ren
，因yin為wei最zui近jin公gong司si人ren手shou不bu足zu，他ta自zi己ji有you時shi也ye得de上shang陣zhen充chong當dang工gong作zuo人ren員yuan。

“最高峰的時候
，我要服務500多個加盟商。去年還在不斷地融資
，平均三個月一輪，我還要不斷地和投資機構麵談。”除此之外
，他還要負責管理工作。去年一年，他每天的平均睡眠時間都隻有3~4個小時。”

回想起去年的那段時間，高飛記憶猶新。公司極速擴張
，人才、管理、運營都需要短時間內補齊短板。

高飛是火鍋行業的老兵。在過去的16年裏，他在山西各地開了30多(duo)家(jia)火(huo)鍋(guo)店(dian)。不(bu)滿(man)足(zu)於(yu)隻(zhi)在(zai)山(shan)西(xi)做(zuo)火(huo)鍋(guo)店(dian)生(sheng)意(yi)，高(gao)飛(fei)希(xi)望(wang)能(neng)做(zuo)一(yi)個(ge)全(quan)國(guo)性(xing)的(de)品(pin)牌(pai)，但(dan)是(shi)他(ta)的(de)火(huo)鍋(guo)店(dian)是(shi)大(da)店(dian)麵(mian)，投(tou)入(ru)太(tai)大(da)
，很(hen)難(nan)全(quan)國(guo)複(fu)製(zhi)推(tui)廣(guang)。於(yu)是(shi)在(zai)2018年，他決定創辦一個社區R2C食材連鎖店品牌——懶熊。

2019年7月，懶熊第一家自營門店打樣上線。兩個月後，第一家加盟店簽約。截至目前


，懶熊的門店已達1200家，去年GMV高達2億元。

近期，懶熊宣布獲得億元級A輪融資，星陀資本領投，虢盛資本、字節跳動跟投。這是懶熊成立1年多來，完成的第四輪融資，累計融資額過億。

注：高飛承諾文中數據無誤
，為內容真實性負責。鉛筆道作客觀真實記錄
，已備份速記錄音。

做全國性火鍋品牌

和高飛聊天的人

，都會感覺他是一個顧家的人。他進入火鍋行業，甚至做出了不錯的成績，都和這些有關。

他大學畢業後的第一份工作是做食品貿易，負責便利店
、商超線路業務，從銷售代表一路升為銷售總監。這份工作做到第8年時，高飛感覺自己遇到了職業天花板。年輕的他並不甘心，他決定自己再找點事情做。

“我和我愛人都比較愛吃火鍋
，正好我同學負責一個火鍋品牌的加盟業務，我們就加盟了一家火鍋店。”那(na)時(shi)
，高(gao)飛(fei)還(hai)沒(mei)下(xia)定(ding)決(jue)心(xin)辭(ci)職(zhi)
，火(huo)鍋(guo)店(dian)先(xian)由(you)妻(qi)子(zi)經(jing)營(ying)
，他(ta)下(xia)班(ban)後(hou)再(zai)去(qu)幫(bang)忙(mang)。三(san)年(nian)後(hou)
，妻(qi)子(zi)懷(huai)孕(yun)，高(gao)飛(fei)辭(ci)職(zhi)全(quan)職(zhi)經(jing)營(ying)火(huo)鍋(guo)店(dian)，讓(rang)妻(qi)子(zi)安(an)心(xin)休(xiu)息(xi)。

後來，高飛的火鍋店越開越大，越開越多，他發現加盟不是長久之計，得有自己的品牌。2004年
，高飛在太原成立了自己的火鍋品牌——醉愛你優。這裏麵包含了高飛妻子和兩個孩子的名字。

太原人豪爽
，都喜歡大的店，高飛的火鍋店逐漸從300多平米擴展到2000多平米。在過去的16年裏，高飛的火鍋店開到了30多家
，而且還以每年1、2家的速度增長，年營收高達2億左右。

大店有好處也有弊端，那就是複製難。“兩三千平米的大店需要投入太大，很難全國複製推廣。但是，我還是希望能做一個全國性的品牌，這也是我2018年定下的目標。”

為了做出一個全國性的品牌
，高飛嚐試過許多商業模型
，比如魚頭火鍋、火鍋外賣等等。在做新的嚐試時，高飛建立自己的直營店，還有倉儲和供應鏈

，以及兩三個工廠，甚至自己的商學院。

在2018nian
，gaofeiqinglailezhuanmenderenyuandazaopinpai。dangshiquedinglelianggepinpai
，qizhongyigepinpaimingjiaolanxiong。jingyingyewujiushibatamenzijigongchangjiagongdehuoguoshicai
，xiangniuyangrou
、蔬菜

、丸子等產品
，以及一些中餐半成品菜放到小店裏去賣。

“這個模式10年nian前qian在zai東dong北bei就jiu有you了le，但dan是shi都dou做zuo的de很hen小xiao
，沒mei人ren能neng了le解jie透tou徹che。我wo們men當dang時shi自zi己ji工gong廠chang的de產chan品pin有you在zai電dian商shang售shou賣mai，還hai有you外wai賣mai
，就jiu想xiang還hai不bu如ru自zi己ji開kai一yi些xie小xiao店dian麵mian直zhi售shou。”

為了看清市場，高飛還請來專門的機構來做調研。調研的結果讓高飛打開了新世界的大門。

讓高飛驚訝的是小店的能量。習慣了做傳統大店麵的高飛沒想到，像周黑鴨
、張亮麻辣燙等小店能有這麼大規模，體量能做到這麼大。“這是一個將品牌做到全國，不斷擴張加盟的好途徑。”

xingyeanzangxiayigehaidilao。zhuanyejigouduigaofeifenxi，shequshengxianxingyeyijingchuxianlebaiyijidedujiaoshou，danshinianqingrenbuzenmeaizuofan，tamenqingxiangyugoumaigengfangbiankuaijiedeshipin。tongshi
，dongpinyechuxianleshangshiqiye
，nianyingshounengdaojishiyi。ruguonengbaliangzhejieheqilai，badianpukaidaoshijishenzhijishiwanjia，huidanshengyigebuyayuhaidilaodeqiye。

倍感鼓舞的高飛決定調動所有資源，專注懶熊這個品牌，做社區R2C食材連鎖店（Ready to cook）。

店鋪突破1000家

做火鍋的這十幾年
，高飛組建了一個2000多人的龐大團隊

，其中核心管理人員100多人，大多和高飛共事有十餘年。高飛抽取了其中部分的管理人員，來參與懶熊的經營。

雖然高飛做了許多準備，但是麵臨的問題卻一點都不少。“剛開始我們也不知道店麵多大合適
，40平米覺得小
，70-80平米又覺得大，最後改到50平米左右才覺得合適。還有位置問題
，有兩三家店就重新選過位置。”

SKU選擇也是一個頭疼的事。剛起步，高飛團隊選定了1000多種產品，除了蔬菜和冷凍品
，還有糧油
、半成品菜、包子、粥之類。

“但是隨後發現糧油不好配送，一些菜品損耗太大
，包子粥類每天扔的比買的都多。”同時他和團隊發現，一個店麵千種商品對店主來說，管理起來太痛苦。後來
，高飛團隊分析覺得300多種產品比較合適。通過不斷優化
，懶熊產品組成最後確定為為20%半成品菜和80%火鍋菜品。

2019年7月，團隊跑通整個供應鏈
、選品和倉配後，第一家自營門店打樣上線。兩個月後
，第一家加盟店簽約。到2020年1月，懶熊已經接近100家店。從0到100，高飛團隊用了不到5個月。

為什麼要急速擴張？“dangshiwomenjiaodezhegesaidaokendingshiyaobaofade，zaibaofazhiqiandetouyinian，zhanlinggengduodeshichangshifeichangzhongyaode
，suoyiwomenjibenshiyongzuiqiangdadepeizhilaitigaosudu。”

高飛回憶
，當時項目還沒有融資，隻靠他自己的投入支撐，但是廣告費和宣傳費在急速燃燒，隻能咬牙堅持。

“如果速度跟不上，戰略就完不成。”到2020年12月
，懶熊簽約店鋪數量接近1000家。高飛離他的全國品牌夢想又近了一大步。

danshi，wentiyemanmanbaoluchulai
，tebieshirencaidewenti。gongsifazhankuaileziranxuyaogengduoderenshou，zhonggaocengxiangduiwending，jicengyuangongshizhongdianzhaomuduixiang。danshixinzhaodeyuangonghaimeiyoulaidejipeixunjiuxuyaotamenshanggang，jieguokexiangerzhi。

人手不足的時候，高飛甚至自己充當起了客服。有時候加盟商找不到懶熊工作人員，就直接給高飛打電話。最高峰時，高飛一人服務500多個加盟商，半夜兩三點還在回消息，無法入睡。

“一yi開kai始shi我wo挺ting惱nao火huo的de，覺jiao得de工gong作zuo人ren員yuan回hui一yi下xia消xiao息xi能neng占zhan多duo長chang時shi間jian。但dan是shi後hou來lai想xiang想xiang，他ta們men每mei個ge人ren都dou要yao對dui接jie幾ji十shi個ge加jia盟meng商shang，工gong作zuo量liang大da到dao無wu法fa想xiang象xiang，就jiu理li解jie了le。”

同(tong)時(shi)，運(yun)營(ying)也(ye)是(shi)很(hen)大(da)的(de)問(wen)題(ti)。加(jia)盟(meng)連(lian)鎖(suo)店(dian)的(de)運(yun)營(ying)是(shi)跨(kua)區(qu)域(yu)的(de)
，需(xu)要(yao)運(yun)營(ying)人(ren)員(yuan)有(you)更(geng)大(da)的(de)視(shi)野(ye)和(he)更(geng)強(qiang)大(da)的(de)思(si)維(wei)。此(ci)外(wai)
，運(yun)營(ying)係(xi)統(tong)也(ye)需(xu)要(yao)更(geng)專(zhuan)業(ye)、更複雜。公司在欣欣向榮的發展
，但是人才儲備和運營管理卻與之不匹配。

siliegan
，zheshigaofeiduidangshizuiqiangliedeganshou。youshihou
，gaofeimomozaixiang
，yiqiannayanganyiderizibuyetinghaodeme，weishenmeshouzhefenku。danshizhuannianyixiang，yaozuochuyigequanguoxingpinpaigongsi
，shibiyaochengdanbierenwufachengdandezhongliang。tabuxianglangfeizijibaoguideshengming
，jiuzhinengyaoyaoyajianchi，jixuchaomubiaonuli。

他清楚，他必須需要盡快解決這些問題。

打破創業的“撕裂感”

讓高飛鬆口氣的是，他的煩惱正逐漸減少
，因為懶熊融資很順利。從2019年底到2020年底，懶熊獲得了三輪共數千萬的融資。

他總結，懶熊融資如此順利主要有兩方麵原因：

第一，懶熊模式已經跑通，營收數據亮眼。2020年，懶熊GMV2億。哪怕是對餐飲業有毀滅性打擊的疫情期間
，都讓懶熊更加被認可。“naduanqijiansuoyoudemendianshengyifanergenghaole，yinweidajiadouzaijiachifan
，xiwangzuofangengfangbian。womensuoyoudeyuangongdoumeixiuxi，kaizhedachexiaochemangzhesonghuo。henduojiamengzhedouyaotiqianjiaodingjin
，yiqinghoujiukaimenyingye。”

第二
，字節跳動入局。2020年5月yue，懶lan熊xiong的de天tian使shi輪lun融rong資zi由you字zi節jie跳tiao動dong單dan獨du投tou資zi，金jin額e數shu千qian萬wan。這zhe次ci融rong資zi給gei懶lan熊xiong帶dai來lai的de不bu僅jin是shi資zi金jin，更geng多duo的de是shi一yi種zhong信xin任ren，讓rang觀guan望wang者zhe看kan到dao了le希xi望wang。

“做懶熊以來，我最大的轉變就是明白了資本的重要性。在傳統餐飲行業，一個最好的係統也就100萬。現在建一個供應鏈要上千萬
，買一個係統也要上千萬，發現掙幾千萬壓根不夠投資。這是以前想不到的。”

圖片

資金到位之後
，人才匹配也漸漸穩定。高飛通過各種努力，吸納了管理、倉儲、零售、物流、采購、品牌管理等方麵多個有豐富經驗的人才來帶隊。他很清楚，“如果真的要全國布局，人才就要從本土化升級到全國化。全國布局人才資源需要強大的財力支持
，所以資金必須要資本化運作。”

weilefangzhizaichuxianciqiandejiongjing，gaofeituanduijuedingwanshanrencaizuzhijiagou。qingmingqirenliziyuanzhuanjiacaopan，gaizaojiuderencaitixi。zhaopinfangshicongqueshazhaoshadaoyuzhixingzhaoren
，rangzhaopingengjiakexueyouxiao。ciwai，gaofeituanduizhengzaiyueliyunhezuo，kaifaqianzhonghoutaiyewuxitong，yujiniandishixianquanmianshuzihua，rangyewuguanliliuchengbianchengzhinenghuaqudong。

高飛初期對懶熊的經營模式定位是加盟商模式，但是在2020niandi，gaofeituanduikaishizaiyixianchengshixinzengzhiyingdian。tajieshi，zhexiedifangfangzugao，yibanjiamengshangchengdanbuqi。danshicongzhengtishichangbujushanggongsiyoubunengloudiaozhexiechengshi，suoyigongsijiuxuanzexinkaizhiyingdian。ziyingdianxuanzedianzhongdianmoshi，yuhema、家樂福

、大潤發等大型超市合作。

在(zai)他(ta)看(kan)來(lai)，入(ru)駐(zhu)這(zhe)些(xie)大(da)品(pin)牌(pai)超(chao)商(shang)，本(ben)身(shen)也(ye)是(shi)一(yi)次(ci)被(bei)認(ren)可(ke)的(de)過(guo)程(cheng)。而(er)且(qie)這(zhe)些(xie)大(da)品(pin)牌(pai)口(kou)碑(bei)好(hao)，對(dui)公(gong)司(si)的(de)形(xing)象(xiang)有(you)利(li)。銷(xiao)售(shou)數(shu)據(ju)也(ye)更(geng)好(hao)
，像(xiang)北(bei)京(jing)上(shang)海(hai)的(de)自(zi)營(ying)店(dian)，日(ri)銷(xiao)售(shou)額(e)是(shi)普(pu)通(tong)店(dian)鋪(pu)的(de)三(san)倍(bei)。營(ying)收(shou)穩(wen)定(ding)，而(er)且(qie)回(hui)款(kuan)快(kuai)。

在2021年開年，懶熊宣布又獲得新一輪融資，投資方為星陀資本
、虢盛資本和字節跳動。這次融資過後，高飛表示，還將加大門店建設力度，門店數量在2021年從1200家增至2000家
，GMV做到7億元。

“現(xian)在(zai)回(hui)過(guo)頭(tou)來(lai)看(kan)，有(you)種(zhong)那(na)人(ren)在(zai)燈(deng)火(huo)闌(lan)珊(shan)處(chu)的(de)明(ming)朗(lang)感(gan)。對(dui)任(ren)何(he)企(qi)業(ye)家(jia)來(lai)說(shuo)，那(na)種(zhong)痛(tong)苦(ku)的(de)感(gan)撕(si)裂(lie)感(gan)和(he)對(dui)未(wei)來(lai)不(bu)可(ke)預(yu)測(ce)的(de)感(gan)覺(jiao)，是(shi)一(yi)種(zhong)必(bi)然(ran)的(de)經(jing)曆(li)。人(ren)每(mei)經(jing)曆(li)一(yi)次(ci)重(zhong)大(da)的(de)調(tiao)整(zheng)，格(ge)局(ju)觀(guan)和(he)事(shi)業(ye)觀(guan)都(dou)會(hui)有(you)巨(ju)大(da)的(de)成(cheng)長(chang)。走(zou)到(dao)今(jin)天(tian)我(wo)覺(jiao)得(de)隻(zhi)有(you)感(gan)謝(xie)和(he)欣(xin)慰(wei)。”高飛如是感慨。

“火鍋食材便利店是中國第一大餐飲門類，火鍋也是虢盛在中國新零售類目的重點布局方向。”虢盛資本投資人如是說。“中國消費者對社區周邊業態需求越發強烈，加上餐飲供應鏈標準化、疫情等因素
，讓“在家吃火鍋”成為數千億級市場，預計未來拓展到R2C預製菜領域後的市場規模將會更為巨大。”星陀資本投資人表示。