在剛剛過去的春節假期裏，“原年人們”不想在網紅餐廳大排長龍，也不想天天叫外賣委屈自己

，那你有沒有嚐試過一步成菜的菜譜式調料呢？2020年，麻婆豆腐、酸湯肥牛
、水煮魚、麻辣香鍋等一係列幫助廚藝小白一步登天的菜譜式調料
，在上線城市達成了31%的銷額增長。凱度消費者指數研究顯示，過去一年內，上線城市每3個家庭中就有1個家庭購買過菜譜式調料。

01

消費群體發生改變

疫情爆發之前

，菜譜式調料的購買主力軍主要是低收入家庭

、青qing少shao年nian家jia庭ting和he成cheng年nian家jia庭ting。疲pi於yu奔ben波bo的de年nian輕qing人ren不bu是shi追zhui求qiu外wai食shi的de用yong餐can體ti驗yan，就jiu是shi依yi靠kao外wai賣mai的de方fang便bian快kuai捷jie。受shou到dao疫yi情qing的de影ying響xiang，人ren們men對dui健jian康kang的de關guan注zhu都dou明ming顯xian提ti升sheng，對dui外wai出chu聚ju餐can的de忌ji憚dan和he對dui食shi品pin安an全quan的de重zhong視shi，促cu使shi這zhe一yi代dai年nian輕qing人ren走zou上shang了le自zi炊chui的de道dao路lu。凱kai度du消xiao費fei者zhe指zhi數shu最zui新xin研yan究jiu表biao明ming，2020年
，菜譜式調料的滲透率增長主要來自於高收入
、年輕家庭和成年家庭，同時也逐漸被各個層麵的收入群體接受。

02

走向高端化

suizheshouzhongdetuokuan，caipushitiaoliaoshichangyezaizhujiangaoduanhua。gaoduanhuashoudaolexiaofeizhegoumaiqudaobianhuadeyingxiang。zuofanbenshenfeishifeili，namegoumaijiangliaojiuyaokuaizhunhen。yushi，kuaisuzengchangdewanggouheO2O平台，在為消費者提供便利的同時
，也依靠更高端的產品實現銷額增長。

數據來源：凱度消費者指數

03

幹醬/濕醬大不同

不僅如此，高端化也受到產品升級的影響。目前菜譜式調料市場上80%都是濕醬或幹濕混合醬，隻有20%是幹醬。相較於幹醬，濕醬/幹濕混合醬不僅包裝大、價格高，每包單價還在持續增長，增長更快的就是為消費者提供更高級的調配需求的幹濕混合醬。

數據來源：凱度消費者指數

菜(cai)譜(pu)式(shi)調(tiao)料(liao)不(bu)僅(jin)能(neng)夠(gou)帶(dai)來(lai)居(ju)家(jia)做(zuo)飯(fan)的(de)體(ti)驗(yan)


，而(er)且(qie)能(neng)為(wei)料(liao)理(li)入(ru)門(men)級(ji)選(xuan)手(shou)提(ti)供(gong)口(kou)味(wei)的(de)保(bao)障(zhang)，因(yin)此(ci)吸(xi)引(yin)了(le)大(da)批(pi)高(gao)收(shou)入(ru)年(nian)輕(qing)人(ren)加(jia)入(ru)做(zuo)飯(fan)的(de)行(xing)列(lie)，也(ye)為(wei)原(yuan)本(ben)做(zuo)飯(fan)的(de)青(qing)少(shao)年(nian)、成年家庭提供了更高層次的味覺享受。這個春節


，你是不是又每逢佳節胖三斤了呢？年輕人，買點菜譜式調料，自己在家做飯吧！