jinnianlai
，bansuizhewoguoshipinyinliaogongyedegaosufazhanhebuduanbianhuadeshichanghuanjing，yinliaoxingyeneidejingzhengbiandejiaozhuohua，yucitongshixingyedezhengtizengchangyejinrulepingjing。cong2014年開始，飲料行業下跌10%，2017年呈現負增長，2019年全國飲料產量雖然有所回升，但2020年受疫情影響
，市場中不少頭部品牌如可口可樂、雀巢


、農夫山泉營收下滑。

盡管飲料行業麵臨巨大困境
，但品牌積極尋求增長機會，開始賦予飲料新的特征。益普索Ipsos關注到飲料行業發展的四大趨勢是情感化
、環保化
、健(jian)康(kang)化(hua)和(he)功(gong)能(neng)化(hua)。功(gong)能(neng)化(hua)作(zuo)為(wei)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)新(xin)風(feng)向(xiang)
，許(xu)多(duo)品(pin)牌(pai)已(yi)經(jing)在(zai)飲(yin)品(pin)中(zhong)添(tian)加(jia)功(gong)能(neng)化(hua)屬(shu)性(xing)


，滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)多(duo)元(yuan)的(de)需(xu)求(qiu)。以(yi)此(ci)為(wei)背(bei)景(jing)，益(yi)普(pu)索(suo)中(zhong)國(guo)資(zi)深(shen)研(yan)究(jiu)總(zong)監(jian)&飲料行業首席增長官程皓應邀參加Foodtalk趨勢周，並重磅發布《2021年飲料功能化趨勢研究》。

一

行業現狀和風向，中國功能性飲料還處於起步階段

縱(zong)觀(guan)全(quan)球(qiu)功(gong)能(neng)化(hua)飲(yin)品(pin)市(shi)場(chang)，國(guo)外(wai)市(shi)場(chang)已(yi)經(jing)有(you)比(bi)較(jiao)成(cheng)熟(shu)和(he)暢(chang)銷(xiao)的(de)產(chan)品(pin)。北(bei)美(mei)作(zuo)為(wei)最(zui)大(da)的(de)飲(yin)料(liao)市(shi)場(chang)之(zhi)一(yi)，其(qi)功(gong)能(neng)化(hua)飲(yin)品(pin)種(zhong)類(lei)豐(feng)富(fu)，可(ke)滿(man)足(zu)不(bu)同(tong)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)不(bu)同(tong)功(gong)能(neng)
，如(ru)提(ti)高(gao)專(zhuan)注(zhu)力(li)、改善睡眠質量、減脂塑形

、提ti高gao免mian疫yi力li等deng訴su求qiu。歐ou洲zhou飲yin料liao市shi場chang發fa展zhan的de也ye十shi分fen成cheng熟shu
，功gong能neng性xing飲yin品pin熱re銷xiao於yu市shi場chang中zhong。聚ju焦jiao亞ya洲zhou市shi場chang，日ri本ben飲yin料liao市shi場chang作zuo為wei亞ya洲zhou的de領ling頭tou羊yang
，飲yin料liao功gong能neng化hua趨qu勢shi更geng接jie近jin亞ya洲zhou人ren需xu求qiu

，如ru朝chao日ri益yi生sheng菌jun飲yin料liao

，可ke以yi抑yi製zhi人ren體ti的de過guo度du免mian疫yi，擺bai脫tuo換huan季ji過guo敏min而er帶dai來lai的de不bu適shi。韓han國guo飲yin料liao市shi場chang的de功gong能neng化hua增zeng加jia了le更geng多duo的de美mei容rong特te征zheng
，如ru韓han國guo正zheng官guan莊zhuang紅hong參can石shi榴liu濃nong縮suo飲yin料liao，具ju有you美mei容rong養yang顏yan
、抗衰老的功效。

相較而言
，中國市場的功能化飲品還比較小眾

，處於起步階段。時下熱門的功能化飲料主要以飽腹代餐類為主
，如江中食療越光米稀、WonderLab代餐奶昔。除此之外，養元六個核桃卡慕寧植物蛋白飲料、東鵬特飲由柑檸檬茶等具有抗焦慮/緩解壓力、助消化的產品，開始受消費者喜愛。同時
，還有不少小眾品牌走向大眾視野

，如一支筆萊陽梨汁，具有清咽潤喉的功效；輕目胡蘿卜汁，可緩解眼睛疲勞。

二

消費者對功能性飲料的認知

，還有很大的教育空間

益普索中國飲料行業首席增長官程皓觀察到
，消費者具有很大的教育空間。消費者認為“好的飲料”需要具備口感好

、包裝好、健康和獨特的特性，對功能性提及較少，且大多數消費者認為功能飲料隻能滿足提神或幫助消化的功能。

功能化飲料的主要消費人群為23-39歲（63%）

、已婚有孩（58%）、職業為公司、工廠、機關雇員（82%）。消費者選擇功能化飲料的主要原因是滿足能量煥發（118）和解決困擾（121）的需求。

學生、白(bai)領(ling)希(xi)望(wang)飲(yin)用(yong)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)後(hou)，精(jing)神(shen)狀(zhuang)態(tai)更(geng)加(jia)飽(bao)滿(man)，提(ti)升(sheng)學(xue)習(xi)和(he)工(gong)作(zuo)的(de)表(biao)現(xian)。一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)或(huo)對(dui)健(jian)康(kang)關(guan)注(zhu)度(du)較(jiao)高(gao)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)，希(xi)望(wang)更(geng)好(hao)的(de)管(guan)理(li)自(zi)己(ji)的(de)健(jian)康(kang)。解(jie)決(jue)困(kun)擾(rao)意(yi)味(wei)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)僅(jin)選(xuan)擇(ze)低(di)卡(ka)低(di)糖(tang)的(de)飲(yin)品(pin)
，更(geng)關(guan)注(zhu)營(ying)養(yang)和(he)解(jie)決(jue)自(zi)己(ji)的(de)問(wen)題(ti)解(jie)決(jue)困(kun)擾(rao)的(de)功(gong)能(neng)。調(tiao)研(yan)顯(xian)示(shi)，產(chan)品(pin)中(zhong)添(tian)加(jia)改(gai)善(shan)腸(chang)道(dao)、體質

、免疫力、睡眠

、養胃、美容、潤喉
、清肺等成分
，會大幅增加消費者的購買意願。

對(dui)於(yu)沒(mei)有(you)嚐(chang)試(shi)過(guo)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)而(er)言(yan)，阻(zu)礙(ai)他(ta)們(men)購(gou)買(mai)的(de)主(zhu)要(yao)因(yin)素(su)是(shi)對(dui)飲(yin)料(liao)功(gong)能(neng)的(de)不(bu)信(xin)任(ren)，和(he)相(xiang)較(jiao)於(yu)普(pu)通(tong)飲(yin)品(pin)的(de)高(gao)價(jia)格(ge)。而(er)飲(yin)品(pin)強(qiang)調(tiao)功(gong)能(neng)背(bei)後(hou)強(qiang)有(you)力(li)的(de)成(cheng)分(fen)支(zhi)持(chi)
，是(shi)打(da)消(xiao)消(xiao)費(fei)者(zhe)疑(yi)慮(lv)方(fang)式(shi)之(zhi)一(yi)。如(ru)針(zhen)對(dui)有(you)睡(shui)眠(mian)問(wen)題(ti)的(de)人(ren)群(qun)
，在(zai)飲(yin)品(pin)中(zhong)添(tian)加(jia)洋(yang)甘(gan)菊(ju)、薰衣草等鎮靜類的成分
，可以提升產品在睡眠支持功能上的可信度
；針對希望改善消化的人群，可在飲品中添加益生菌
、奇亞籽等成分；藥類、高維C水果能增強體質更易獲得認可
；膠原蛋白、透明質酸
、紅色食材對於美容養顏有較強的支持作用
；健康/保健類的成分添加，助力產品對心髒/血糖健康的功效。益普索Ipsos追蹤調研顯示，產品本身的特色尤其是功效
，影響消費者購買決策的作用在增強。（+15%
，2021.1月vs2020.06月）。

三

針對不同人群和場景
，飲品需滿足多樣化消費者需求

益普索Ipsos研究顯示，飲料的功能化在睡前、運動健身、餐飲
、工作或學習場景更被需要，除此之外，針對不同的人群開發相應的功能，也是未來功能化飲料發展的重要方向。

在運動場景下

，消費者考慮因素是口感好、低糖、低卡、抑製油分子的吸收，和高蛋白、yingyangchengfengao
，nenggoukuaisubuchongrentiqueshidenengliang。zaijucandechangjingxia，renmengengqidaiyinliaonenggoubangzhuxiaohuahejiejiu。duishiyongzaocanyouxuqiuqiezaocanshijianjinzhangderen，gengxiwangkeyikuaisubuchongzaocanxuyaodenengliangheyingyang。zaigongzuohexuexideshihou，xiaofeizhexiwangyinliaonenggoutishenjitigaozhuyili，baohushili。mangluyitianhou
，shuiqianxiaofeizhexiwanggongnengxingyinliaokeyibangzhuqingsongrushuijianshen、舒緩情緒。

益普索Ipsos通過數據的分析，總結出有以下群體對功能性飲料有不同的需求。有護膚、愛美、熬夜、關注氣色的人群更需要功能性飲料幫助他們提升氣色、美白
、抗氧化和抗衰老。而對敏感、免疫力低下、易過敏、弱(ruo)體(ti)質(zhi)人(ren)群(qun)而(er)言(yan)，增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)和(he)抵(di)抗(kang)力(li)是(shi)剛(gang)需(xu)。腸(chang)胃(wei)功(gong)能(neng)較(jiao)弱(ruo)的(de)人(ren)群(qun)更(geng)希(xi)望(wang)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)調(tiao)理(li)腸(chang)胃(wei)功(gong)能(neng)。對(dui)有(you)高(gao)血(xue)壓(ya)和(he)高(gao)血(xue)脂(zhi)的(de)老(lao)年(nian)人(ren)而(er)言(yan)，降(jiang)血(xue)壓(ya)和(he)血(xue)脂(zhi)是(shi)他(ta)們(men)購(gou)買(mai)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)的(de)首(shou)要(yao)考(kao)慮(lv)因(yin)素(su)。

四

總結與建議

未來，功能化飲料可以著重關注中高收入雇員、運動健身人群
、有特定問題困擾、有美容養顏需求的這些人群，並基於一些特定的場景如睡前、早餐或聚餐、運動健身、工作或學習

，專注開發能夠提供情緒穩定、睡眠支持；消化能力
、呼吸順暢
；增強體質、美容養顏；心髒健康、血糖管理等的功能的飲品。

針對飲料行業目前麵臨的困境，功能化趨勢是未來發展的重要方向。而對於有意向在飲料功能化行業深耕、有研發、生產和營銷能力的企業
，可以基於目前的功能
、人群和場景的組合，開發有潛力的點子、概念
、產chan品pin。益yi普pu索suo創chuang意yi工gong作zuo坊fang通tong過guo消xiao費fei者zhe調tiao研yan，不bu僅jin可ke以yi生sheng成cheng點dian子zi
，還hai能neng進jin行xing點dian子zi偏pian好hao測ce試shi，使shi產chan品pin更geng有you機ji會hui獲huo得de消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai以yi獲huo得de市shi場chang成cheng功gong。