年關將近，許多漂在異鄉的“打工人”卻因疫情早早決定今年春節不回家，留在工作的城市過年。對許多年輕的“廚房殺手”來說，最實際的還是趕在年貨節囤一些餃子湯圓、螺螄粉
、自熱火鍋……這些品類多元、健康美味的方便速食產品，曾因受外賣擠壓而銷量大跌，如今則在不斷的創新中為越來越多消費者所喜愛。

1月26日
，第一財經商業數據中心（CBNData）發布《2021方便速食行業洞察報告》（以下簡稱CBNData《報告》，點擊閱讀原文查看完整報告），基於消費大數據，分析方便速食市場的發展現狀
，並基於消費者畫像和五大消費新場景
，總結出方便速食品類的消費趨勢。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

01

方便速食行業增長

預計規模超2500億

根據CBNData《報告》顯示
，方便速食行業近年來穩健增長，產品價格上升明顯，預估國內市場規模超過2500億元。而線上市場近一年的增長率更是超過7成

，成為行業增長核心驅動渠道。

快速的增長背後是政策
、經濟、社she會hui與yu技ji術shu等deng客ke觀guan環huan境jing的de共gong同tong推tui動dong。去qu年nian春chun節jie，以yi自zi嗨hai鍋guo品pin牌pai為wei首shou的de新xin型xing速su食shi品pin牌pai向xiang湖hu北bei捐juan獻xian了le大da量liang產chan品pin，大da幅fu緩huan解jie了le物wu資zi匱kui乏fa。這zhe些xie方fang便bian速su食shi也ye陪pei伴ban了le普pu通tong消xiao費fei者zhe度du過guo了le宅zhai家jia抗kang疫yi的de日ri子zi

，其qi中zhong方fang便bian粉fen絲si
、米線、螺絲粉等新型速食品類實現爆炸式增長。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

方便速食市場湧入大量新銳品牌以及零食品牌。在多數新型速食品類（如即食火鍋/即食粥/方便粉絲等）當中，頭部以新銳品牌為主
，且集中度較高，傳統麵食品牌則相對分散。

這些不同類型的品牌都在積極布局自熱類、即食類等速食新品類

，其中冷麵、手抓餅
、方便粉絲等葉子類目商品種類增長超過8倍。傳統麵點發力手抓餅、拉麵

、芋圓等半成品創新，自熱速食則加快煲仔飯、粥、烤魚等品類覆蓋，科技新品則聚焦人造肉、代餐奶昔等新型食品。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

canyinpinpaituichuzirehuoguodengkuaixiaopinlei，congxianxiamaixiangxianshang
，tuozhandaogengrichangdexiaofeichangjing，erfangbiansushipinpaizekaishibujuxianxiacanyinmendian


，tuidongpinpaidequanqudaobuju。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

02

一二線是主戰場

Z世代與精致媽媽值得關注

CBNData《報告》發現，女性是方便速食的消費主力，其消費金額占比達7成。就代際而言，過去一年當中85後到00後的消費占比與增速較高
，是品類增長的核心驅動人群。而在地域上
，2020年一二線城市銷售額占比超一半。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

在Z世代、新銳白領
、資深中產
、都市銀發
、精致媽媽、小鎮中老年
、都市藍領、小鎮青年這八大消費群體當中，年輕的Z世代與小鎮青年的方便速食消費占比最高，同時Z世代與精致媽媽憑借較高的增速引起關注。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

在消費者購買的細分類目中，占比最大的還屬老牌品類方便麵
，占據30%以上銷售額；螺螄粉以超過25倍(bei)的(de)增(zeng)速(su)成(cheng)為(wei)第(di)二(er)大(da)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)，此(ci)外(wai)具(ju)有(you)巨(ju)大(da)潛(qian)力(li)的(de)還(hai)有(you)的(de)海(hai)鮮(xian)丸(wan)類(lei)與(yu)方(fang)便(bian)米(mi)飯(fan)等(deng)品(pin)類(lei)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)
，多(duo)個(ge)傳(chuan)統(tong)品(pin)類(lei)定(ding)價(jia)上(shang)浮(fu)且(qie)增(zeng)幅(fu)較(jiao)大(da)

，大(da)包(bao)裝(zhuang)及(ji)高(gao)端(duan)化(hua)成(cheng)為(wei)傳(chuan)統(tong)品(pin)類(lei)的(de)兩(liang)大(da)發(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

03

一人食、夜宵解饞、宿舍共享

方便速食五大消費新場景

1

、獨居青年的“一人食”

伴隨著單身經濟興起的“一人食”，越來越多地成為當下年輕人的消費場景。根據CBNData《報告》，2020年“一人食”相xiang關guan關guan鍵jian詞ci的de搜sou索suo量liang逐zhu漸jian上shang升sheng，許xu多duo餐can廳ting也ye貼tie心xin地di推tui出chu單dan人ren就jiu餐can隔ge間jian和he一yi人ren份fen的de菜cai單dan，讓rang一yi個ge人ren吃chi飯fan不bu再zai是shi孤gu獨du而er尷gan尬ga的de事shi。而er獨du居ju青qing年nian在zai家jia則ze更geng青qing睞lai方fang便bian麵mian、即食火鍋和方便粉絲等品類，他們在口味與品類選擇上也更為專一，且最愛酸辣和麻辣味。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

2、家庭共享傳統速食

在zai各ge類lei家jia庭ting消xiao費fei者zhe當dang中zhong，中zhong年nian家jia庭ting占zhan比bi較jiao高gao。與yu單dan身shen消xiao費fei者zhe相xiang比bi
，家jia庭ting消xiao費fei者zhe更geng偏pian好hao中zhong式shi麵mian食shi點dian心xin等deng傳chuan統tong方fang便bian速su食shi，覆fu蓋gai的de品pin類lei也ye更geng豐feng富fu。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

3、新夜宵經濟下的解饞必備

chulepingshichifan，yexiaoyeshifangbiansushideyidaxiaofeichangjing。xiatianyexiaoxiangguanguanjiancizongtisousuoliangdafutisheng，yindaoleimuyejiaoqitajijiegengweifengfu。buguanshizaijiakanzhedianshituranzuichan，haishijiabandaoshenyejichanglulu，fangbiansushidouweizhexiexiaofeizhetigonglefangbiankuaijiedeyexiaoxuanze，jishihuoguo、方便麵和方便米飯是他們更為偏好的品類。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

4、戶外休閑也能營養就餐

隨著登山
、野營等戶外運動越來越受歡迎
，戶外愛好者對速食產品的消費也在快速增長。過去的軍用食品比如壓縮餅幹
、午餐肉罐頭，如今也不斷升級，像自熱速食、幹米飯等第三代軍用食品擁有更強的便攜性、fengweiwanzhengxingheyingyangfengfuxing。yizihaiguoweidaibiaodepinpai
，jiyujunyongsushijishu，tuichuyixiliechuangxinkouweidefangbiansushi，yimanzuxiaofeizhededuochangjingjiucanxuqiu。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

5
、學生黨的宿舍新選擇

CBNData《報告》haixianshi

，xueshengquntijiaoqitazhiyeshenfenxiaofeizhederenshuzengchangzuikuai。jinliangnianyingjiedaxueshengduidianrechufangdianqidexiaoshouegongxianlvzoudi，fangbiansushizechengzougaoqushi。xuduodaxuexiushechuyuanquankaolvbuyunxuxueshengshiyongdagonglvdianqi，biqitoutouzaixiushezhuhuoguo
，zirehuoguoxianrangengjiafangbianshengxinqieanquan。

即食火鍋、年糕
、方便麵等品類最受學生歡迎，麻辣味是其消費占比最高且最偏好的口味。他們更喜愛在深夜時吃碗方便速食，享受夜宵帶來的快樂。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

方便速食市場的消費場景越來越多元，也能夠滿足消費者更加個性細分的需求。在品牌銷售上，除了像康師傅、五芳齋、雙彙這樣的老牌方便速食品牌與海底撈
、小龍坎等餐飲品牌，還有自嗨鍋、好歡螺
、李子柒等新銳品牌憑借精準的洞察與產品創新實力衝出重圍。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

就搜索情況來看，男女生所關注的品牌也有些微差別，比如自嗨鍋是最受男生關注的新銳品牌，而女生則最常搜索好歡螺。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

正zheng是shi因yin為wei這zhe些xie新xin型xing品pin牌pai的de加jia入ru與yu傳chuan統tong品pin牌pai的de積ji極ji創chuang新xin
，形xing成cheng頭tou部bu品pin牌pai的de良liang性xing競jing爭zheng氛fen圍wei，方fang便bian速su食shi也ye得de以yi進jin入ru更geng加jia日ri常chang且qie多duo元yuan的de生sheng活huo場chang景jing
，從cong而er迸beng發fa出chu更geng多duo新xin的de活huo力li。