昨日的肉夾饃，今日的熱幹麵。

麥當勞與肯德基，在早餐戰場上又相遇了。再加上前幾日推出15元早餐的星巴克，早餐市場越來越熱鬧了。

這次快餐巨頭們的比拚，絕非簡單的價格戰，而是升價換代
，本土化策略有了新嚐試
，定會給做早餐生意的餐飲人帶來了重要的新啟發！

快餐巨頭加大活力
，

爭奪8000億早餐市場！

麥當勞的肉夾饃與肯德基的熱幹麵
，在早餐戰場上又相遇了。

前幾日麥當勞上新了肉夾饃，但被網友吐槽圖文不符
，肉太少。於是咱就連夜整改
，肉變多了，風評一下子變好了。

當然
，老對手肯德基不甘落後，第一款“麵條”上線。18日，熱幹麵在超過100家武漢肯德基開賣，僅在6:00-9:30的早餐時段限量供應

，售完即止。

為了賣熱幹麵
，肯德基第一次提供了筷子。

人民網也發表評論，“武(wu)漢(han)取(qu)得(de)抗(kang)擊(ji)新(xin)冠(guan)肺(fei)炎(yan)疫(yi)情(qing)決(jue)定(ding)性(xing)勝(sheng)利(li)，其(qi)全(quan)球(qiu)知(zhi)名(ming)度(du)已(yi)經(jing)高(gao)於(yu)全(quan)球(qiu)多(duo)數(shu)城(cheng)市(shi)。肯(ken)德(de)基(ji)上(shang)線(xian)熱(re)幹(gan)麵(mian)，是(shi)使(shi)用(yong)武(wu)漢(han)全(quan)球(qiu)名(ming)聲(sheng)的(de)一(yi)次(ci)小(xiao)心(xin)翼(yi)翼(yi)的(de)嚐(chang)試(shi)。”

快餐巨頭們一直在用中國化產品來占領早餐市場
，半路又殺出了個星巴克
，推出了15元早餐組合。在上海和台州試水後
，早餐組合現已覆蓋整個江浙滬以及深圳地區。

價格分別為15元和19元兩種

，14款烘焙產品和3種口味蒸汽奶組合
，再加錢還可以將飲品升級為咖啡。星巴克試圖“降低身價”來搶占早餐份額。

據英敏特預測，中國消費者早餐食品總消費額將從2015年的1.334萬億元增至2021年的1.948萬億元。到2021年，在外食用早餐市場銷售額預計將突破8,400億元。

雖sui然ran市shi場chang容rong量liang大da
，但dan早zao餐can生sheng意yi並bing不bu好hao做zuo
，準zhun入ru門men檻kan低di，消xiao費fei者zhe品pin質zhi要yao求qiu更geng高gao
，同tong時shi追zhui求qiu高gao效xiao率lv

，出chu餐can要yao快kuai
，打da包bao要yao快kuai，結jie賬zhang更geng要yao快kuai，極ji度du考kao驗yan早zao餐can店dian的de供gong應ying鏈lian程cheng度du。此ci外wai，早zao餐can作zuo為wei消xiao費fei剛gang需xu，屬shu於yu薄bo利li多duo銷xiao的de模mo式shi
，高gao性xing價jia比bi也ye是shi競jing爭zheng力li的de核he心xin。

這波巨頭紮堆的早餐潮，能給餐飲人的早餐爭奪戰帶來什麼啟發呢？

啟發一：

本土化套路又升級
，情感營銷再加碼

由於國人早餐用餐習慣的“頑固”，餐飲巨頭的本土化嚐試多在早餐這一時段。

肯德基有豆花、油條和粥，這些是主流的早餐單品。之後它又加入了飯團、蛋卷和茶葉蛋，來提供更豐富的早餐選擇。

麥當勞緊隨其後，除了油條、豆漿、粥的常規操作，還把饅頭一分為二，加上肉餅和蔬菜，做成饅頭漢堡。

此外，肯德基已經將本土化戰場拓展至夜宵和新零售
，化身深夜食堂，推出擼串桶

、香鹵係列產品


，零售端則是雞湯、炒飯和噱頭十足的螺獅粉。

這(zhe)次(ci)肯(ken)德(de)基(ji)的(de)本(ben)土(tu)化(hua)嚐(chang)試(shi)，最(zui)大(da)的(de)發(fa)力(li)點(dian)放(fang)在(zai)情(qing)感(gan)上(shang)。在(zai)疫(yi)情(qing)多(duo)地(di)局(ju)部(bu)暴(bao)發(fa)的(de)當(dang)下(xia)，消(xiao)費(fei)者(zhe)自(zi)然(ran)會(hui)想(xiang)起(qi)武(wu)漢(han)
，想(xiang)起(qi)武(wu)漢(han)過(guo)早(zao)時(shi)的(de)那(na)碗(wan)熱(re)幹(gan)麵(mian)。

據肯德基公關人員介紹，此時也並非突發奇想


，而是在去年6
、7月份，抗疫勝利時就有此計劃。熱幹麵一出，立馬占據了情感高地。

這zhe套tao路lu，跟gen喜xi茶cha拓tuo城cheng的de思si路lu有you些xie相xiang似si，通tong過guo推tui出chu城cheng市shi特te色se的de產chan品pin，拉la近jin距ju離li感gan，進jin軍jun長chang沙sha時shi，就jiu推tui出chu了le臭chou豆dou腐fu蛋dan糕gao，在zai武wu漢han開kai首shou店dian時shi
，推tui出chu了le熱re幹gan麵mian包bao。

為了能讓情感沉穩落地
，味道的熟悉感必須整好，加上做麵已超出了肯德基的產品框架
，因此這次的產品是和知名品牌“大漢口”合作推出，提供品質保證。

如(ru)今(jin)肯(ken)德(de)基(ji)的(de)本(ben)地(di)化(hua)思(si)路(lu)再(zai)升(sheng)級(ji)，熱(re)點(dian)跟(gen)得(de)快(kuai)，情(qing)感(gan)抓(zhua)得(de)緊(jin)。用(yong)文(wen)化(hua)層(ceng)麵(mian)貼(tie)近(jin)消(xiao)費(fei)者(zhe)，用(yong)共(gong)鳴(ming)性(xing)極(ji)強(qiang)的(de)話(hua)題(ti)來(lai)拉(la)近(jin)距(ju)離(li)，而(er)非(fei)隻(zhi)用(yong)產(chan)品(pin)。如(ru)在(zai)2020年的中國航天日，肯德基就曾推出了航天桶
，致敬中國的航天事業。

當然

，此時的熱幹麵也極大拓展了消費者期待，不知天津煎餅果子、四川擔擔麵
、陝西涼皮，會不會出現在肯德基的餐桌上。

早餐作為高頻需求，肯德基和麥當勞不僅熱點追的好，還上新有規律，能夠讓消費者不斷嚐新，而不是永遠不變的“老三樣”。

啟發二：

“預點到取”成常態，快是重要競爭力

在麥當勞海報上
，赫然寫著“掃碼下單步行可達到店秒取”，星巴克也通過各種渠道告知消費者，出門路上或交通工具上，可以在啡快上下單，到店對暗號
，就能取走早餐了。

進攻早餐市場的盒小馬也在盒馬app中有固定入口
，也是預先點單，到店即取的模式。

讓打工人多睡一秒
，他就能多念你的好！早餐的競爭力也從產品拓展到效率爭奪戰。

高效率，一方麵由產品決定，出餐快、標準化程度高的產品最受歡迎，因此肯德基本土化的早餐多從粥、油條開始；另一方麵則是“預點到取”，據相關調查顯示，消費者等餐時間僅為2-5分鍾，新點單模式能提前備餐

，減少等待。

啟發三：

用高性價比套餐組合，打出核心競爭力

早(zao)餐(can)這(zhe)塊(kuai)大(da)蛋(dan)糕(gao)
，不(bu)僅(jin)是(shi)餐(can)飲(yin)人(ren)在(zai)爭(zheng)，零(ling)售(shou)品(pin)牌(pai)也(ye)在(zai)爭(zheng)。各(ge)品(pin)牌(pai)頻(pin)頻(pin)推(tui)出(chu)高(gao)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)早(zao)餐(can)半(ban)成(cheng)品(pin)，連(lian)盒(he)馬(ma)都(dou)在(zai)加(jia)快(kuai)盒(he)小(xiao)馬(ma)的(de)布(bu)局(ju)，有(you)力(li)的(de)競(jing)爭(zheng)者(zhe)還(hai)有(you)數(shu)量(liang)眾(zhong)多(duo)的(de)便(bian)利(li)店(dian)。

快餐巨頭們似乎也意識到了競爭正在加劇，有了危機意識，改變最大的就是星巴克

，開始小範圍嚐試性價比早餐。

作為剛需消費，消費者的早餐需求其實很簡單
，方便快捷、高性價比和品質安全。

在zai有you一yi定ding品pin牌pai影ying響xiang力li，品pin質zhi有you保bao證zheng，梳shu理li完wan點dian單dan鏈lian條tiao更geng高gao效xiao的de情qing況kuang下xia，快kuai餐can巨ju頭tou們men將jiang重zhong點dian放fang在zai了le性xing價jia比bi上shang，用yong盡jin了le各ge種zhong價jia格ge策ce略lve。畢bi竟jing，早zao餐can市shi場chang上shang
，差cha一yi塊kuai錢qian就jiu可ke能neng差cha一yi個ge客ke群qun。

如麥當勞就推出過早餐包月卡，隻需16元
，兩天就能回本，早餐價格不僅更低，還能讓消費者有種“占便宜”的感受，更能養成用戶習慣，在高性價比和心理因素的雙重驅動下，頻頻到店打卡。

麥當勞還推出了原理相同的超值早餐月，每日搶購3折產品
，每日產品不重樣。這不僅能讓消費者以更低成本嚐遍所有產品，產品認知大幅度提升
，還能積累品牌好感度。

肯德基的思路則是以高性價比套餐為主

，如10元3件套，6元早餐季，用組合起來更省錢的策略吸引消費者。

當dang下xia的de早zao餐can市shi場chang，仍reng需xu精jing耕geng細xi作zuo。快kuai餐can巨ju頭tou們men正zheng勤qin勤qin懇ken懇ken深shen耕geng著zhe
，用yong產chan品pin鏈lian接jie情qing感gan，用yong數shu字zi化hua提ti高gao效xiao率lv，更geng用yong誘you惑huo人ren心xin的de價jia格ge策ce略lve打da出chu高gao性xing價jia比bi。這zhe是shi高gao標biao準zhun化hua和he深shen化hua供gong應ying鏈lian外wai，快kuai餐can巨ju頭tou們men帶dai給gei餐can飲yin人ren的de新xin啟qi發fa。