茶飲競爭日益白熱化後，燒仙草、“杯裝甜品”等細分品類開始崛起
，成為餐企的新機會。其中

，燒仙草賽道更是一騎絕塵，雙雄爭霸，戰況正酣。

餐飲的本質非常質樸
，即滿足消費者的口腹之欲。

無論正餐大餐、甜點小食，在適合的場景
，誰能刺激消費者的味蕾，滿足那份最單純的口腹需要，誰便擁有好的開局和勝利的可能。

就jiu像xiang十shi幾ji年nian前qian這zhe份fen小xiao小xiao的de黑hei色se凍dong體ti
，平ping平ping無wu奇qi，極ji不bu起qi眼yan
，但dan在zai茶cha飲yin市shi場chang紅hong海hai激ji戰zhan的de當dang下xia，它ta卻que勢shi如ru破po竹zhu，成cheng為wei茶cha飲yin細xi分fen品pin類lei中zhong的de明ming星xing成cheng員yuan。

數據顯示，2020年中國燒仙草消費者規模預計突破1億人，頭部品牌悸動、書亦門店破千
，各據東西
，已成“雙雄對峙”之勢。

近日，在燒仙草品類爆發的關鍵節點，悸動燒仙草打出品牌新國風升級、仙草全產業打造兩記重拳，14年品牌蛻變重生
，破局之勢引起了業界關注。

△悸動燒仙草推出新國風升級門店

燒仙草市場蔚然成風

兩大品牌“雙雄對峙”

夏日裏將做好的仙草凍打碎冰鎮

，加入蜂蜜飲食，所謂“燒仙草”，其實是福建家庭極為熟悉的解暑“涼粉”。

作為福建閩南和台灣地區的傳統甜品
，它的存在已經有2000多年的曆史

，民間傳說賦以其仙氣

，說是後羿靈悟化作仙草，用以降溫解暑
、清心除火，度化置身於生命火海的世人。傳說尚且一聽

，但身為草本植物的仙草，解暑祛火的功效確實如是。

而近幾年，得益於茶飲市場的快速發展


，這曾經偏安一隅的“甜品”逐漸嶄露頭角
，在茶飲細分賽道殺出了一條血路，從區域性小吃發展為全國性產品
，被廣大消費者熟知。

△悸動燒仙草-飽飽碗係列

而後
，隨著產品的迭代創新
，一杯標配燒仙草也已從單一的食材和口感華麗蛻變
，在仙草凍爽滑細膩的味蕾主攻之餘
，還輔以芋圓
、紅豆、花生
、葡萄幹等豐富的配料疊搭，或杯飲或碗撈，成為許多茶飲消費者忠愛的選擇。

2020中國燒仙草市場大數據報告顯示
，2020年中國燒仙草消費者規模預計突破1億人，每3個喝過奶茶的人中就有1個喝過燒仙草，近6成奶茶消費者認為，燒仙草比普通奶茶功能更加豐富。

2020年，全國燒仙草門店（含甜品）數量突破30000家

，主打燒仙草的茶飲品牌有悸動燒仙草、書亦燒仙草兩大頭部品牌，以及鮮芋仙、八婆婆燒仙草、黃七姑燒仙草等。

在這些燒仙草玩家中
，悸動燒仙草於2007年在上海創立
，現有門店超2000家
，其中華東地區門店數量達1500多家。

書亦燒仙草則主要布局西南市場，現有門店也已數千家。兩大品牌各據東西一方，形成了“燒仙草雙雄對峙”的競爭態勢。

打造新國風仙女文化

頭部品牌加速滲透市場

燒仙草市場蓬勃發展，正為茶飲行業創業者提供著巨大的新機會。

隨著跟進者、新進者的出現
，燒仙草品牌在行業滲透率隨之凸顯
，但與此同時，行業標準缺失、消費者對燒仙草產品認知不足等問題也仍然存在。

一份2020中國消費者對燒仙草的認知調查顯示
，43%的燒仙草消費者認為燒仙草是跟龜苓膏差不多的產品
，很難區分二者的不同；

66.3%的消費者不知道燒仙草與王老吉等涼茶的主料是一樣的，對其“類涼茶”功效缺乏認知；41.9的燒仙草消費者認為，燒仙草是用仙草粉加水熬煮冷凝而成，對燒仙草的做法缺乏一定的認識。

當(dang)品(pin)類(lei)輸(shu)出(chu)形(xing)成(cheng)風(feng)口(kou)
，市(shi)場(chang)教(jiao)育(yu)漸(jian)入(ru)佳(jia)境(jing)，如(ru)何(he)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)增(zeng)進(jin)產(chan)品(pin)認(ren)知(zhi)，加(jia)深(shen)品(pin)類(lei)好(hao)感(gan)，構(gou)建(jian)更(geng)優(you)的(de)細(xi)分(fen)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)格(ge)局(ju)，成(cheng)為(wei)燒(shao)仙(xian)草(cao)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)極(ji)為(wei)重(zhong)視(shi)的(de)問(wen)題(ti)。

1月8日，悸動燒仙草在其發源地上海舉行了盛大的品牌升級發布會
，正式對外宣發了“新國風”的品牌形象，品牌IP“小悸動”也同步發布。

△右上角為悸動品牌IP“小悸動”

在活動所在的悸動燒仙草吳涇寶龍plus概念店中
，紅餐網（ID：hongcan18）看到了別具一格的“仙女打賞”點餐台、漢服表演、仙女壁畫等，以及印有仙女圖案的抱枕
、套杯
、帆布袋等琳琅滿目的周邊產品。

對dui於yu這zhe次ci品pin牌pai升sheng級ji
，悸ji動dong燒shao仙xian草cao品pin牌pai創chuang始shi人ren吳wu斌bin表biao示shi，隨sui著zhe中zhong國guo國guo力li和he民min族zu自zi信xin的de增zeng強qiang
，將jiang中zhong國guo文wen化hua的de元yuan素su植zhi入ru行xing業ye，打da造zao有you中zhong國guo特te色se的de新xin國guo風feng品pin牌pai正zheng當dang其qi時shi
，作zuo為wei燒shao仙xian草cao頭tou部bu品pin牌pai，悸ji動dong也ye會hui致zhi力li於yu將jiang自zi身shen打da造zao為wei新xin國guo風feng茶cha飲yin的de引yin領ling者zhe。

△悸動燒仙草新國風門店

合眾合創始人姚哲則表示
，新國風茶飲的本質是不斷向用戶輸出更多的文化，仙女文化隻是一個起點，所有與侍女、仙女相關聯的文化教育，都可以通過日常消費進行普及，而不隻是存在於博物館或書本上。

“文化賦予產品內容，更重要的是新國風產品能夠讓文化日常化。”他認為
，本次悸動燒仙草的品牌升級將提高品牌的能見度
，加強品牌與消費者之間的互動。

△仙女文化

據紅餐網了解，悸動新國風品牌升級於2019年11月立項，2020年5月就將升級的門店開進了上海環球港。

fangzaicongqian，jidongshaoxiancaodemendianbujuzhuyaoweiraogaoxiaojichengshizhoubian，zheyangdegaozujindianweiwubinshibugannaxiade。ranerjingguobannianduodeyunying，huanqiugangdianmeiyue40-50萬元的營收成績讓他徹底解除了顧慮。

“上個月我們做了40多duo萬wan，淡dan季ji能neng有you這zhe樣yang的de成cheng績ji
，這zhe在zai之zhi前qian是shi很hen難nan的de，同tong樣yang都dou是shi好hao產chan品pin
，但dan消xiao費fei者zhe更geng願yuan意yi為wei現xian在zai的de產chan品pin買mai單dan
，這zhe得de益yi於yu品pin牌pai升sheng級ji之zhi後hou帶dai來lai的de影ying響xiang力li。”吳斌感歎。

△“仙宮”吧台

2020年，悸動燒仙草共新開店1000多家，其中新國風門店有700多家，涵蓋了plus概念店、商場店、街鋪店等各種門店類型。

門店新國風升級的同時，外賣平台及小程序也同步新國風的概念
，不斷加深悸動燒仙草在消費者心中的記憶點。

吳斌告訴紅餐網，燒仙草市場還處於紅利的後半程
，產品再好，也要通過打造品牌影響力才能快速搶占市場
，“之後的競爭一定是品牌的競爭，我們已經做好了充分的準備。”

千店新國風茶飲

悸動燒仙草積極推動行業標準建立

十餘年的品牌底蘊和運營積累是悸動實現品牌升級的重要支撐。

2020年對於大多數餐飲企業而言並不好過
，而悸動燒仙草卻恰恰是在這一年，邁入品牌升級的重要節點
，門店規模快速擴張。

吳斌表示
，悸動燒仙草一步步走來，基礎比較夯實
，疫情雖有有影響，但不足以撼動悸動前進的步伐。“餐飲行業在疫情過程中複蘇最快
，消費者對茶飲的熱衷，也給悸動燒仙草的發展帶來了足夠的信心。”

2020年，在茶飲幾千億級市場規模中
，燒仙草這一細分品類位列珍珠奶茶之後，悄然占比第二，市場規模已然可觀。在悸動燒仙草、書亦燒仙草兩大專業玩家之外，一點點
、蜜雪冰城、CoCo都可、益禾堂等越來越多的茶飲品牌陸續防禦性加入，推動了燒仙草茶飲的消費認知。

在吳斌看來
，這樣的環境下，隻要做好自身的品牌營運及推廣
，燒仙草茶飲市場的未來必然可期。

而贏得市場最核心的要素莫過於品牌
、產(chan)品(pin)和(he)供(gong)應(ying)鏈(lian)。此(ci)番(fan)品(pin)牌(pai)升(sheng)級(ji)，已(yi)經(jing)讓(rang)大(da)家(jia)看(kan)到(dao)悸(ji)動(dong)燒(shao)仙(xian)草(cao)在(zai)品(pin)牌(pai)強(qiang)化(hua)上(shang)的(de)決(jue)心(xin)和(he)動(dong)作(zuo)，而(er)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)產(chan)品(pin)的(de)認(ren)可(ke)，一(yi)直(zhi)是(shi)悸(ji)動(dong)引(yin)以(yi)為(wei)傲(ao)的(de)部(bu)分(fen)。

在杯裝燒仙草、一杯仙草6種料等創新之餘，悸動燒仙草堅持每2個月上新一次的創新節奏，也帶給了消費者更多味蕾驚喜。

“我們近20人的研發團隊仍將持續研究仙草的基礎應用
，不斷調試燒仙草+
，給消費者帶來更完美的燒仙草出品。”

此外，2020年悸動燒仙草還啟動“仙草+鮮果”雙鮮策略

，對供應鏈提出了更高的要求。兩日一配、雙溫配送
，僅投入的運費補貼就達2000萬元
，極大地支持了三四線城市的冷鏈配送，保障產品在當地市場的競爭力。

同年8月，悸動燒仙草還在“仙草之鄉”福建武平建立生態仙草基地
，培育優質仙草品種
，從源頭開始進行仙草全產業鏈建設。

“未來我們還會開發更多的仙草基地
，鼓勵更多的合作夥伴種植仙草
，為悸動燒仙草提供高品質的仙草原材料。”

△悸動在武平建立的生態仙草基地

除此以外
，悸動燒仙草還發起舉辦了“仙草節”、積極參與製定燒仙草乃至新茶飲領域的行業標準等
，助力規範行業發展……

從(cong)種(zhong)種(zhong)舉(ju)措(cuo)來(lai)看(kan)，悸(ji)動(dong)燒(shao)仙(xian)草(cao)正(zheng)扛(kang)著(zhe)茶(cha)飲(yin)燒(shao)仙(xian)草(cao)品(pin)類(lei)的(de)大(da)旗(qi)大(da)步(bu)向(xiang)前(qian)，讓(rang)餐(can)飲(yin)人(ren)看(kan)到(dao)了(le)這(zhe)個(ge)新(xin)興(xing)品(pin)類(lei)美(mei)好(hao)的(de)前(qian)景(jing)，也(ye)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)看(kan)到(dao)了(le)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)的(de)魅(mei)力(li)。

未來
，是否會有更多餐飲創業者、更多消費者願意為悸動燒仙草“心動”？答案或許是肯定的。

結語

2007年進入市場，2020年完成新國風品牌升級
，悸動燒仙草作為燒仙草這一細分品類的先行者，在14niandefazhanlichengzhongbuduanjixunengliang。jidongshaoxiancaopinpaichuangshirenwubingaosuhongcanwang，tashizhongxiangxin，liangxingjingzhengnenggouzhulishichangfazhan
，zhongrenshichaifangnengjiangdangaozuoda
，jifachuangxinyudouzhi。

“悸動燒仙草將不遺餘力拉動仙草行業持續增長
，並將協同行業協會及茶飲頭部企業共同打造行業標準，讓新茶飲行業走得更遠。”

期待悸動燒仙草的後續發展，也樂見燒仙草品牌都走向優質
、高級！