火鍋杯為什麼這麼火?

經常刷抖音

、小紅書的朋友可能都會經常刷到這樣的標語“可以帶走
，邊走邊吃的火鍋”“投3千做火鍋杯，一天300杯不夠賣”、“行走的火鍋杯，滿足一個人吃火鍋的夢想”......，這些都是在說火鍋杯。

火鍋杯是怎樣的呢？

就是將毛肚、魚丸、肥牛等火鍋食材裝在杯子裏，可以邊走邊吃的小吃。

有的還有進一步的升級：特製包裝
，上麵一層裝火鍋菜品，中間有圓孔插根吸管連接下麵的奶茶，重口味火鍋吃膩了，可以隨時喝一口奶茶解渴。

這種幹濕結合的創意小吃
，還有幹冰製造出來煙霧繚繞的效果，憑借著獨特創新的造型

，已經在抖音上有了1283個相關短視頻，共收獲了1.4億萬次播放。

而在小紅書上也有眾多的短視頻、照片介紹
、標語也與抖音的類似。

社交平台上隻是這個網紅單品爆火的一個側麵
，在企查查上搜索關鍵詞“火鍋杯”，就有300+相關注冊企業。

大部分都是在今年下半年注冊的，其中僅11月新成功注冊的火鍋杯企業就有17家，火鍋杯的爆發在線下同樣可以用“井噴”形容。

截止12月，在大眾點評平台上搜索北京區域的火鍋杯
，就有15家不同品牌的門店，其中帶有“新店”標簽的就有9家。

火鍋杯的走紅首先離不開其優質“出身”。

作為餐飲業的明星賽道
，火鍋在美團和大眾點評平台上的線上交易量和交易額向來獨占鼇頭。

火鍋杯就是很完美的繼承了火鍋這個品類標準化程度高
、受眾廣泛、毛利高等這些優勢
，而且火鍋杯的入門門檻很低，現在也衍生出了很多小推車售賣模式
，入局成本更低。

一人一杯的火鍋形式

，也是傳統火鍋業態從正餐屬性向小吃屬性的轉變。

火鍋杯風口應該追嗎？

這個風口應該要追嗎？

如果是抱著玩票的態度
，

想乘勢賺一筆的話或許很快就能成功，

但想要長久的經營恐怕就不行。

目前做火鍋杯的店鋪越來越多，在加盟方麵也做的比較成熟，而且有熱度，但市場上火鍋杯層次不齊
，也有些店鋪開了沒3個月就倒閉了。前景比較模糊。

No.1同質化程度高，難以脫穎而出

無論是小火鍋，拉麵或是燜鍋，不難發現它們在形式上都存在某種相似性，而其差異的點隻是其產品品類而並非經營模式。

品類上撞車比較嚴重
，火鍋杯雖然有創新的地方，但僅僅是形式，並非對產品本身做出了調整。

No.2形式創新新鮮感消散快

比如答案奶茶一開始就被迅速引爆市場，在眾多奶茶品牌中脫穎而出，而之所以這麼火爆，是因為它誕生於互聯網大環境下。

但很快答案茶就衰敗了，原因就在於人們“玩膩了”。

一開始商家可以利用“占卜”的de形xing式shi很hen吸xi引yin人ren
，但dan這zhe是shi把ba雙shuang刃ren劍jian，它ta可ke以yi讓rang你ni的de產chan品pin變bian得de很hen有you趣qu，也ye可ke以yi讓rang用yong戶hu討tao厭yan你ni的de產chan品pin，他ta們men會hui覺jiao得de你ni的de產chan品pin玩wan膩ni了le，很hen乏fa味wei無wu趣qu，也ye就jiu不bu會hui產chan生sheng複fu購gou了le。

No.3門楷低，限製實體店發展

從經營者角度來看，“火鍋杯”更(geng)迎(ying)合(he)了(le)地(di)攤(tan)經(jing)濟(ji)式(shi)的(de)經(jing)營(ying)，符(fu)合(he)小(xiao)本(ben)創(chuang)業(ye)的(de)範(fan)疇(chou)
，但(dan)是(shi)過(guo)低(di)的(de)門(men)檻(kan)反(fan)而(er)製(zhi)約(yue)了(le)實(shi)際(ji)門(men)店(dian)的(de)經(jing)營(ying)發(fa)展(zhan)，同(tong)樣(yang)加(jia)大(da)了(le)門(men)店(dian)之(zhi)間(jian)的(de)競(jing)品(pin)力(li)，就(jiu)餐(can)場(chang)景(jing)也(ye)過(guo)於(yu)局(ju)限(xian)性(xing)。

No.4背離社交屬性

即ji拿na即ji吃chi的de就jiu餐can形xing式shi
，有you點dian類lei似si於yu行xing走zou的de冷leng鍋guo串chuan串chuan或huo麻ma辣la燙tang，其qi實shi不bu太tai符fu合he火huo鍋guo社she交jiao屬shu性xing，很hen多duo人ren隻zhi圖tu新xin鮮xian
，很hen難nan想xiang象xiang抱bao著zhe杯bei子zi，滿man嘴zui油you乎hu乎hu的de走zou在zai大da街jie上shang
，特te別bie現xian在zai疫yi情qing當dang下xia的de現xian實shi也ye不bu允yun許xu。

由於生活觀念的轉變
，年輕人對物質生活
、精神生活追求越來越高，不管是主動“單身”還是被動“單身”
，都應給予他們生活方式和選擇上的尊重
，由此產生的“一人經濟”也正是滿足這類人群的需要。

但是不管是什麼賽道

、什麼品類，最重要的始終都是市場需求，脫離了這個核心


，不管是“幾人食”，都玩不靈！