導語：
最近，在茶葉裏加點“香”似乎有火的趨勢。
在小紅書，以白桃烏龍為代表的調香茶收獲5萬+筆記，不少茶飲品牌也把白桃烏龍、荔枝烏龍、伯爵紅茶作為主打。
在追求原料天然之感的當下，調香茶為何會走紅？它會給茶飲行業帶來哪些變化？
01
“白桃烏龍”今年徹底火了
最近，我發現以白桃烏龍為代表的調香茶很是火爆，甚至有人說，“沒有白桃烏龍的奶茶店是不完整的”。
而且還火到了圈外。雪糕、蛋糕、餅幹，甚至香氛都有白桃烏龍“小清新”的香味，它也成為大街上、商場內都能聞到的流行香。
不久前古茗推出新品桃氣烏龍豆乳，用鳳桃烏龍搭配豆花、豆乳奶蓋、芋圓、牛奶搭配，茶底叫法上做了差異化區分。
桃氣烏龍豆乳，圖片來自大眾點評
調香茶的零售產品也很有人氣。CHALI茶裏天貓旗艦店的蜜桃烏龍茶包，月銷量達2萬+。有數據表明，在今年5月因為佳琦直播間的推薦，蜜桃烏龍茶包帶動品牌銷售額突破1200萬元。
何為調香茶？市場上主流的都有哪些調香茶類型？
簡單來說，調香茶是將水果、植物中提取的植物香精油，噴灑在茶葉中，再進行烘幹，使之具有特殊香氣。
需要要強調的是，調香茶與鮮花窨製茶不同，後者在天然茶葉基礎上，用鮮花窨製而成。
杭州雲茶興食品有限公司研發總監邵曉林介紹，調香茶分為兩種類型：
l 修飾型調香茶
對某種有缺陷、或低端茶葉進行修飾；或者讓別的品牌無法模仿，在茶葉中加一點香精，形成特殊香氣。
l 風味定向型調香茶
比如各種“水果＋烏龍”，這類調香茶水果味突出，很有產品記憶點。
此外，伯爵紅茶也在行業內被廣泛運用。有行業人士透露，葡萄風味調香茶也將在明年的一些展會中亮相。
我谘詢了幾個行業人士，他們都統一認為：調香茶在明年將迎來一波新趨勢。
這種新趨勢，對茶飲行業有哪些影響？茶中“加香”健不健康呢？
02
茶裏加點“香”，是一種怎樣的新趨勢？
1、調香茶會流行，但難成主流
據逅唐茶業創始人韓剛觀察，傳統的茶已經被行業做得差不多了，像烏龍茶、茉莉綠茶、四季春茶等。品牌、gongyinglianyezaibuduanwajuexindefengwei。zaiguowaizaoyishixiangongyehuadetiaoxiangchazhujianbeiyinyong，qiweidaojuyoudutexing，jiazhiyixiepinpaideyindao，genjindezuofakaishizengduo。
在韓剛看來，調香茶會是一個茶底的發展小趨勢，是一種補充，不太會成為主流。
調香茶會是茶底的補充
邵曉林認為，小料、奶製品在小步迭代，各類創新層麵在收窄，各家就在茶底上做差異化。調香茶的出現不可避免，屬於階段性的產物。
綜合觀點來講，調香茶有著極其明顯的優缺點：
優勢：調香茶風味表現突出、記憶點深刻；出品具有穩定性，在跨區域、多門店製作可保證風味、標準統一。
劣勢：風味具有定向性，複配性比較單一。比如說，伯爵紅茶，隻能跟奶搭配；蜜桃烏龍茶底，本來就有蜜桃的味道，很難再去跟別的水果複配。
2、調香茶的成本高不高？
邵(shao)曉(xiao)林(lin)表(biao)示(shi)，調(tiao)香(xiang)茶(cha)中(zhong)的(de)香(xiang)精(jing)，是(shi)工(gong)業(ye)化(hua)的(de)產(chan)物(wu)，在(zai)很(hen)長(chang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)內(nei)，國(guo)外(wai)的(de)香(xiang)精(jing)生(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)要(yao)優(you)於(yu)國(guo)內(nei)，像(xiang)蜜(mi)桃(tao)烏(wu)龍(long)茶(cha)，日(ri)本(ben)企(qi)業(ye)有(you)技(ji)術(shu)優(you)勢(shi)，但(dan)成(cheng)本(ben)較(jiao)高(gao)，中(zhong)小(xiao)品(pin)牌(pai)茶(cha)飲(yin)，很(hen)難(nan)去(qu)采(cai)用(yong)國(guo)外(wai)產(chan)品(pin)。
“香精的技術在香精生產企業，不在茶企業，好一些的香精會有天然的成分，但香精的配方、利潤永遠是秘密。”邵曉林稱。
香精的配方、利潤永遠是秘密
3、調香茶到底健不健康？
上文提到，調香茶是在茶葉的基礎上添加了植物提取的各類香精，長久以來，普通大眾談“香精”而色變，那麼調香茶健康嗎？
邵曉林認為，企業按國家標準的添加量生產，產品不會有問題。但現實是，香精的使用，在消費者心裏始終是個“隱形炸彈”。
在心裏始終是個“隱形炸彈”，圖片來自pixabay
“市場競爭環境之下，香氣如何給人留下印象很重要，使得有的品牌不得已借助香精調香這一做法。”邵曉林。
4、調香茶都是劣質、低等級的茶嗎？
采cai訪fang中zhong，有you人ren認ren為wei，調tiao香xiang茶cha多duo為wei低di端duan茶cha葉ye，好hao的de茶cha葉ye本ben身shen具ju有you香xiang氣qi，也ye不bu適shi用yong再zai調tiao香xiang。就jiu像xiang往wang一yi些xie劣lie質zhi的de羅luo布bu斯si塔ta咖ka啡fei豆dou中zhong加jia入ru糖tang，來lai掩yan咖ka啡fei豆dou的de瑕xia疵ci，調tiao香xiang茶cha在zai某mou種zhong程cheng度du上shang也ye是shi一yi種zhong掩yan蓋gai。
但也有觀點認為，隨著茶飲供應鏈的品質升級，無論是茶葉或是香精也一樣在提升，隨著品牌對香氣、風味的追求，也會采用較為優質的茶葉與定向風味拚配。
03
調香茶對行業來說，是不是一種倒退？
就奶茶而言，奶的部分從奶精到含奶製品、鮮牛奶、厚乳（或冰博克）的演進，不斷追求高蛋白、高質量。
奶的部分不斷追求高蛋白、高質量
而茶葉部分，從采用茶粉，迭代到使用不同品類的天然茶葉。而瓶裝茶飲品市場，也在追求“減法”：0糖0卡0色素0防腐劑0香精等。
因而，有行業人士擔心，調香茶的出現，是不是意味著在一定層麵上的倒退？
duici，hangangrenwei，jiuquanqiushichangeryan，tiaoxiangchayouyidingdezhanbi，beinalaiyunyongyeshiyinweizhichaxingyefazhandaoleyidingjieduan，bunengshuoshiyizhongdaotui，danyebunengshuoshiyizhongjinbu。
邵曉林則認為，茶飲出現加香的做法是“反常規”的，茶行業整體發展大的趨勢是往天然、健康的方向上走，是一種螺旋上升的趨勢。
看待調香茶應付諸更多理性
從調香茶的價值點層麵，有觀點認為，調香茶的出現，以一種特殊的風味，讓一部分年輕人喜歡上了喝茶，對茶有更多的了解、認知。
也有行業人士顧慮，有的茶飲品牌會盲目跟風、失去判斷力，自己的品牌適不適合用調香茶，需要從定位、研發、產品受眾等多維度去判斷。
04
看待調香茶應付諸更多理性
“中國茶的魂，在追求茶的自然香。如果追求工業調香，中國茶品牌走向世界之後，我們的優勢在哪？”
邵曉林也認為，最終，采用天然茶葉肯定是長期趨勢，而天然茶如何做到穩定、門店出品如何更加標準，這是行業人去需要解決。
綜合來看，調香茶可能是茶飲發展過程中必經曆的一段路程，事物都有其正反兩麵，善用是利劍，跑偏就是一種傷害。
yizhongshiwudeliuxinghuochengweiqushi，doushidangxiarenderenzhisuozhi，suizherenzhideshenhua，shichangdexuqiuyehuifashengbianhua，suoyiwomenyinggaikeguandiqukandaijidingshiwu。
調香茶或許將來也會衍化，但最終它會成為大多數人喜歡的樣子。
評論