社交網絡時代，也是全民玩梗時代，前有“打工人”，後有“幹飯人”。對於廣大幹飯人來說
，老幹媽一定不陌生

，一勺辣椒醬就可以迅速幹掉小半碗米飯。

此(ci)前(qian)調(tiao)味(wei)醬(jiang)行(xing)業(ye)佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)非(fei)老(lao)幹(gan)媽(ma)莫(mo)屬(shu)
，這(zhe)樣(yang)的(de)局(ju)麵(mian)正(zheng)在(zai)被(bei)改(gai)變(bian)。近(jin)年(nian)來(lai)隨(sui)著(zhe)飯(fan)掃(sao)光(guang)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)市(shi)場(chang)歡(huan)迎(ying)，銷(xiao)量(liang)逐(zhu)漸(jian)攀(pan)升(sheng)，老(lao)幹(gan)媽(ma)迎(ying)來(lai)了(le)強(qiang)勁(jin)的(de)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)。19年來


，飯掃光逐漸占據川味下飯菜領域領導地位，在部分區域市場
，飯掃光的市場份額甚至直逼老幹媽，並持續趕超。

近日，繼獲得天圖1億人民幣A輪投資後，飯掃光又完成億元B輪融資

，值得一提的是，飯掃光母品牌高福記正在計劃上市。

傳統調味品在中國餐桌上長期處於一種可有可無的弱勢地位
，飯掃光是如何由餐桌配角變身為全國市場的大角的
？它能否成為第二個“老幹媽”
？

瞄準年輕代，專造“新生代下飯菜”

飯掃光堪稱為下飯菜市場的一支勁旅，不僅備受美食愛好者的青睞，也引起同類品牌的高度關注。

開胃菜係列是深受喜愛的特色川味小菜

，躋身幾大平台綜合銷量前三，口味眾多各具特色；目前已出口美國、英國、加拿大、澳大利亞
、新西蘭、德國
、法國、日本、韓國等30多個國家，因豐富的口感和便利性被海外學子譽為“下飯神器”。

在今年雙11期間更是交出了漂亮的成績單：穩居醬類交易排行榜top2，成為醬類品牌爆款，銷售額突破740萬，累計發貨包裹24萬個
，超360噸。其中
，以“味美料足”為產品特色的香菇牛肉醬，自推出以來銷量一路高歌猛進
，在雙11期間更是再創佳績，單品銷量突破18萬大關。這樣的數據，無疑用鐵一般的事實再次詮釋了飯掃光品牌的實力。

如此這般成績，主要得益於其“新生代下飯菜”的精準定位。

作為成熟的飯拌侶品牌，老幹媽備受老年用戶推崇。為了避免正麵競爭，下飯菜采取錯位競爭策略
，樹立了清晰的品牌定位——“新生代下飯菜”，更多地將目光對準年輕消費人群。從口味、包裝
、品類三個維度，全麵俘獲年輕人。

首(shou)先(xian)從(cong)口(kou)味(wei)上(shang)下(xia)功(gong)夫(fu)。如(ru)果(guo)說(shuo)老(lao)幹(gan)媽(ma)是(shi)經(jing)典(dian)，而(er)飯(fan)掃(sao)光(guang)則(ze)是(shi)新(xin)生(sheng)代(dai)小(xiao)鮮(xian)肉(rou)，雖(sui)然(ran)年(nian)輕(qing)
，但(dan)更(geng)有(you)料(liao)，也(ye)更(geng)有(you)味(wei)。不(bu)同(tong)於(yu)老(lao)幹(gan)媽(ma)采(cai)用(yong)豆(dou)豉(chi)加(jia)辣(la)醬(jiang)的(de)傳(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)打(da)造(zao)，飯(fan)掃(sao)光(guang)以(yi)蔬(shu)菜(cai)為(wei)原(yuan)材(cai)料(liao)，采(cai)用(yong)獨(du)家(jia)泡(pao)椒(jiao)炒(chao)製(zhi)工(gong)藝(yi)，產(chan)品(pin)味(wei)道(dao)醇(chun)和(he)
、鮮美。

其次
，飯掃光催生出更適合年輕人口味的多樣化品類。目前已推出20餘種風味產品

，近期還推出了茄子風味係列即食菜品，從賣原料轉變為賣美味大餐，實現產品價值和個性提升。

在開發新產品之外，飯掃光也在進行創新佐餐產品和工藝技術研發投入。以主打調味醬單品之一的郫縣豆瓣醬為例，區別於其他品牌的“高鹽低鮮”產品弊端，飯掃光在該款產品上應用生物發酵技術
，提供“高鮮低鹽”的更高品質選擇

，該發酵技術的應用
，可以縮短郫縣豆瓣醬生產周期約1/3時間。

tongshizaibaozhuangxingtaishangjinxingchuangxin
，xuanyongkeaidepinpaibiaoshi，gexingdepingshensheji
，xunsulakaiyujingpindejuli，tishengjingzhengli，yeyijumanzunianqingrenduiyanzhihequweidezhuiqiu。

線上線下全麵打通，滿天星渠道布局搶占行業製高點

調味品行業具有剛需

、高頻、全渠道銷售等特性，經過多年深耕，飯掃光憑借其獨特的產品力和渠道覆蓋能力成為全國知名品牌。

飯掃光實行3B全渠道布局，產品已入駐全國5000多家大型商場超市，商超覆蓋率達96%

，並銷往美國、日本、英國、加拿大等多個國家；同時線上開設天貓旗艦店
、線下打通餐飲渠道，並通過“經銷+分銷”方式下沉低線市場。據了解，飯掃光2020年預計營業收入預計同比增長30%。

同時飯掃光善於洞察年輕消費群體並不斷推陳出新。

受疫情影響
，居家做飯及方便即食市場增長明顯，以Z世代為代表的年輕用戶增長最為明顯；此外

，年輕一代對川味的熱愛和感知更強烈
，且有了更主動消費意願和複購習慣。因此，飯掃光將更多新品帶入線上零

售渠道，推出牛肉米飯

、鹵肉米飯、回鍋肉米飯多款米飯類方便食品，接下來飯掃光還將探索預製菜新產品。

飯掃光作為佐餐及調味品領域知名品牌
，多年來在食品研發、品牌運營
、渠(qu)道(dao)等(deng)方(fang)麵(mian)具(ju)備(bei)非(fei)常(chang)強(qiang)的(de)沉(chen)澱(dian)，對(dui)於(yu)產(chan)品(pin)的(de)持(chi)續(xu)迭(die)代(dai)能(neng)力(li)以(yi)及(ji)對(dui)於(yu)新(xin)消(xiao)費(fei)者(zhe)體(ti)驗(yan)的(de)精(jing)準(zhun)把(ba)握(wo)
，隨(sui)著(zhe)供(gong)應(ying)鏈(lian)和(he)渠(qu)道(dao)的(de)精(jing)細(xi)化(hua)深(shen)耕(geng)
，飯(fan)掃(sao)光(guang)穩(wen)健(jian)的(de)綜(zong)合(he)能(neng)力(li)將(jiang)能(neng)更(geng)好(hao)地(di)滿(man)足(zu)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)。

從佐餐到休閑食品開發，全場景滲透消費人群

近年來，飯掃光聚焦於川式方便佐餐市場，主推正宗“川菜家常味”。一方麵，針對C端個人及家庭方便快食場景，提供多係列佐餐產品選擇，同時為B端餐飲連鎖企業提供定製川式佐餐產品。

其實早在2018年初
，飯掃光便開始了自己的全場景開發進程，以“川味
、好吃、年輕
、好玩”的全新定位，啟動傳統佐餐食品之外的休閑食品係列的研發
，重新確定了覆蓋餐桌
、廚房


、口袋的全新戰略。

簡jian單dan來lai說shuo，飯fan掃sao光guang不bu僅jin會hui出chu現xian在zai餐can桌zhuo上shang，它ta會hui作zuo為wei一yi道dao菜cai一yi個ge半ban成cheng品pin出chu現xian在zai廚chu房fang裏li，甚shen至zhi作zuo為wei一yi個ge隨sui身shen可ke帶dai的de休xiu閑xian食shi品pin出chu現xian你ni的de荷he包bao中zhong，這zhe一yi個ge個ge全quan新xin孵fu化hua的de場chang景jing
，既ji可ke以yi看kan出chu其qi對dui場chang景jing價jia值zhi的de重zhong視shi，也ye可ke以yi看kan出chu對dui消xiao費fei者zhe的de重zhong視shi，這zhe是shi飯fan掃sao光guang從cong2B到2C再到2C+的轉變。

什麼叫C+，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)簡(jian)單(dan)理(li)解(jie)為(wei)對(dui)終(zhong)端(duan)客(ke)戶(hu)的(de)增(zeng)值(zhi)服(fu)務(wu)。飯(fan)掃(sao)光(guang)原(yuan)來(lai)隻(zhi)作(zuo)為(wei)佐(zuo)餐(can)食(shi)品(pin)出(chu)現(xian)在(zai)末(mo)端(duan)餐(can)桌(zhuo)

，而(er)現(xian)在(zai)它(ta)將(jiang)場(chang)景(jing)前(qian)置(zhi)提(ti)前(qian)出(chu)現(xian)在(zai)廚(chu)房(fang)，消(xiao)費(fei)者(zhe)將(jiang)它(ta)簡(jian)單(dan)加(jia)熱(re)即(ji)可(ke)變(bian)成(cheng)一(yi)道(dao)美(mei)味(wei)川(chuan)菜(cai)，極(ji)大(da)的(de)優(you)化(hua)了(le)口(kou)感(gan)層(ceng)次(ci)和(he)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)之(zhi)間(jian)的(de)粘(zhan)性(xing)。同(tong)時(shi)，飯(fan)掃(sao)光(guang)還(hai)增(zeng)加(jia)了(le)具(ju)有(you)顛(dian)覆(fu)意(yi)義(yi)全(quan)新(xin)“口袋”場景，果斷跳出“佐餐”限製
，規劃推出一係列受年輕人口袋食品，這是一種全新視角的零售賦能，這種對C端的全麵開發被譽為C+服務。

品牌隻有在變化中尋求突破，把自己B端的角色下至，把消費者當成朋友


，真正站在他們的立場解決痛點，才能永遠站在時代的起點發牌，而非末端埋單。

跟隨消費升級浪潮探索新玩法，重新定義下飯菜固有認知

如今的飯掃光
，不再是簡單的下飯菜，它已經成為一道獨具風味的家鄉菜。

從時間上來說，飯掃光算是一個“資深”品牌，不論從飯掃光占據半壁江山的經典王炸280g係列，還是玩遍花樣吃法的牛肉醬係列，亦或11月最新上市的成品茄子係列
，每一款都注入了獨特“川”魂之餘，又各有千秋。

如飯掃光經典280g係列主打餐桌，是人們佐餐下飯的最佳選擇，牛肉醬係列作為線上主推產品，因被開發出拌“意麵”、“土豆泥”等多個網紅吃法大受歡迎
，雙11銷量已突破18萬件大關，而最新上市的茄子係列更可直接作為一道菜端上餐桌招待賓客，直接顛覆了人們對下飯菜隻能做配菜的傳統認知。

但這樣一個“老”品牌並未止步，而是在消費升級趨勢下不斷探索新玩法。飯掃光在一次次打破銷售奇跡後，2020年跳出舒適區限製，開始探索引領功能性佐餐食品的新一輪發展。

這兩年，飯掃光在營銷上突破單一的線下玩法，大玩特玩品牌聯名、抖音直播，在線上收獲了一批年輕的潮玩粉絲。這一係列動作

，都是飯掃光這個“老”品牌，對處在消費升級大潮下購物者的內在需求做出的全“新”調整。

結語

從(cong)以(yi)上(shang)種(zhong)種(zhong)跡(ji)象(xiang)來(lai)看(kan)
，一(yi)家(jia)獨(du)大(da)的(de)老(lao)幹(gan)媽(ma)時(shi)代(dai)，勢(shi)必(bi)要(yao)被(bei)新(xin)生(sheng)代(dai)飯(fan)掃(sao)光(guang)的(de)強(qiang)勢(shi)來(lai)襲(xi)而(er)改(gai)變(bian)，作(zuo)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)，我(wo)們(men)期(qi)待(dai)更(geng)多(duo)優(you)秀(xiu)的(de)調(tiao)味(wei)品(pin)牌(pai)黑(hei)馬(ma)出(chu)現(xian)。

但話說回來，如今調味醬賽道不斷有新選手湧入，競爭激烈。其中
，一些知名人物攜帶個人品牌強勢入局，如李子柒的同名品牌
、嶽雲鵬的江湖鋪子

、林依輪的飯爺、蔡(cai)瀾(lan)的(de)花(hua)花(hua)世(shi)界(jie)等(deng)，一(yi)經(jing)推(tui)出(chu)便(bian)受(shou)到(dao)市(shi)場(chang)熱(re)捧(peng)。另(ling)外(wai)，一(yi)些(xie)主(zhu)做(zuo)調(tiao)味(wei)品(pin)的(de)企(qi)業(ye)也(ye)試(shi)圖(tu)通(tong)過(guo)入(ru)局(ju)調(tiao)味(wei)醬(jiang)領(ling)域(yu)創(chuang)造(zao)新(xin)的(de)利(li)潤(run)增(zeng)長(chang)點(dian)，如(ru)太(tai)太(tai)樂(le)推(tui)出(chu)了(le)梅(mei)菜(cai)肉(rou)醬(jiang)，六(liu)必(bi)居(ju)推(tui)出(chu)了(le)老(lao)北(bei)京(jing)炸(zha)醬(jiang)
；今年11月，吉香居進入上市輔導階段，計劃衝擊IPO。

綜(zong)合(he)來(lai)看(kan)，調(tiao)味(wei)醬(jiang)產(chan)品(pin)同(tong)質(zhi)化(hua)嚴(yan)重(zhong)，消(xiao)費(fei)者(zhe)口(kou)味(wei)變(bian)化(hua)快(kuai)。對(dui)於(yu)飯(fan)掃(sao)光(guang)來(lai)說(shuo)，如(ru)果(guo)不(bu)能(neng)持(chi)續(xu)保(bao)持(chi)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)與(yu)穩(wen)定(ding)的(de)品(pin)質(zhi)，市(shi)場(chang)份(fen)額(e)或(huo)將(jiang)受(shou)到(dao)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)的(de)侵(qin)蝕(shi)。