受益於疫情，預製菜行業迎來了一波高增長。“在家吃飯”這個場景中，預製菜相比外賣更加健康，同時省去“洗、切、配”環節
，步驟少易上手，極大降低了烹飪技術的難度
，滿足了年輕人群的便捷需求。

今天要介紹的「珍味小梅園」就瞄準了這個趨勢
，並在2020年實現超過10倍的業務增長。今年9月
，公司先後獲得了來自零一創投的百萬美元天使輪融資


，以及來自創新工場的數百萬美元Pre-A輪融資
，42章經旗下42 Capital擔任這兩輪融資的獨家財務顧問。

創始人兼CEO浦文明向36氪介紹，「珍味小梅園」會優先選擇“難做的大菜”，免洗免切、免油免調料，加熱即可食用，不僅降低烹飪難度，在價格上也遠低於餐廳定價。目前「珍味小梅園」共研發了50多款預製菜品，在售的有近30個，爆款產品包括水晶荷葉雞、酸菜魚
、黑椒牛柳、宮保雞丁、老上海蔥油餅等。

珍味小梅園

「珍味小梅園」的口號是“把餐廳美味搬進用戶家裏的冰箱”，而分析其模式，預製菜生意的本質也是類餐廳邏輯。

預製菜首先要好吃，產品力是行業最核心的競爭點。浦文明認為，預製菜本身是ready to cook
，而非ready to eat


，鍋guo氣qi是shi中zhong餐can的de靈ling魂hun
，如ru何he在zai減jian少shao烹peng飪ren步bu驟zhou的de情qing況kuang下xia保bao留liu菜cai品pin的de美mei味wei，對dui研yan發fa團tuan隊dui來lai說shuo是shi一yi個ge挑tiao戰zhan。同tong時shi，產chan品pin還hai需xu要yao兼jian顧gu大da部bu分fen地di域yu的de用yong戶hu口kou味wei，否fou則ze無wu法fa有you效xiao推tui向xiang全quan國guo市shi場chang。

其次是上新要求很高，與餐廳相同，老舊的菜品難以保證用戶黏性。「珍味小梅園」有一個選品團隊
，每天在小紅書
、B站等平台尋找新奇的菜品
，以此為靈感簡化步驟設計預製菜。「珍味小梅園」的研發團隊中有來自希爾頓酒店的總廚
、中央工廠的老師傅，目前每月至少研發10個SKU，並從中選擇更符合年輕消費者口味的產品。

類餐廳邏輯還體現在供應鏈上，核心是要做好備貨工作。淡旺季

、供需變化、上下遊產業影響，菜品的原材料成本隨時間不斷變化，團隊基於不同判斷的備貨工作
，帶來的成本結構也有很大不同。

浦文明曾任沃爾瑪
、家樂福、美味七七高級采購總監，阿裏餓了麼高級運營專家
，有15年生鮮供應鏈經驗；「珍味小梅園」供應鏈負責人有近20年預製菜行業經驗，對於行業研發、市場趨勢、成本控製等方麵有深入研究。浦文明認為，團隊的豐富經驗，體現在供應鏈上就是很大的成本優勢
，最終產品價格也有很強的競爭力。

渠道方麵，目前珍味小梅園在天貓

、京東、拚多多等電商平台開有旗艦店，同時進入了盒馬、每日優鮮、京東到家等本地生活類平台，以及大潤發、家樂福等線下大型商超。今年開始，珍味小梅園還布局了社區團購渠道。

未來社區生鮮店將是「珍味小梅園」重點發展的一類渠道。一方麵「珍味小梅園」向這些門店提供具有競爭力的預製菜品，增加營收
；另一方麵，幫助門店代運營餓了麼、美團、叮咚到家等線上平台，並進一步建立私域流量。

中(zhong)國(guo)預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)一(yi)直(zhi)存(cun)在(zai)，但(dan)規(gui)模(mo)較(jiao)小(xiao)。近(jin)年(nian)來(lai)隨(sui)著(zhe)年(nian)輕(qing)人(ren)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的(de)變(bian)化(hua)，冷(leng)鏈(lian)物(wu)流(liu)的(de)發(fa)展(zhan)
，加(jia)之(zhi)疫(yi)情(qing)催(cui)化(hua)，市(shi)場(chang)進(jin)入(ru)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)期(qi)。目(mu)前(qian)在(zai)2C模式中，有新雅
、小南國等餐飲公司
，也有大希地
、一山和牛等從單一品類切入的創業公司。浦文明認為，現在行業仍處於紅利期，接下來「珍味小梅園」要抓住機會，以最快的速度衝到行業頭部。