“一杯帶有綠茶原料的奈雪的茶飲品中，其實拚配了三支不同產地的綠茶：一支茶負責提供香氣，第二支茶提供滋味，還有一支茶負責留住尾韻。”奈雪的茶創始人彭心在介紹自家產品時
，道出了新式茶飲的秘密——產品
，是真正下了功夫的。

如今
，新式茶飲已經成為年輕消費者的心頭好，寧願排隊幾小時，也要喝上一杯。奈雪的茶也是締造這樣場景的其中一員。

奈雪的茶創立於2015年12月，不同於傳統的以茶飲切入市場，奈雪的茶從進入市場就提供茶飲和軟歐包（烘焙食品）。超人氣單品“霸氣芝士草莓”僅在2019年銷量就超過了1000萬杯，累計售出5000萬杯；軟歐包爆款霸氣榴蓮王和草莓魔法棒，年銷量也超過了300萬。

億邦動力了解到

，奈雪的茶單店麵積為200—400平米，所有門店均為直營，不做任何形式的加盟。以“成為茶文化走向世界的創新者和推動者”為願景，奈雪的茶在覆蓋國內70多個城市的基礎上

，也進入了新加坡、日本，總體已經開出了近550家門店。

為了迎合了20—35歲年輕客群更加多元的休閑娛樂需求，奈雪的茶在門店類型上進行了多元拓展，包括增設“禮物Store”遊戲區的“奈雪的禮物”、滿足夜生活需求的“奈雪酒屋BlaBlaBar”
、主攻高端寫字樓的“奈雪的茶PRO”以及麵積超過1000平
，覆蓋烘焙、茶飲、咖啡
、精釀、西餐
、零售、限定產品等15個版塊的“奈雪夢工廠”。

據悉，2018年3月完成A+輪之後，奈雪的茶估值60億元人民幣。2020年6月完成新一輪近億美元融資後
，其最新估值已經達到16億美金。

億邦動力日前與彭心進行了一次對話，聽她分享了新消費獨角獸“奈雪的茶”是如何創造穩定的服務
，如何用數字化高效運轉以及對邊界融合的市場競爭的應對方法。

奈雪的茶=

原料+顏值+空間+穩定

彭心介紹，奈雪的茶在初期是靠產品起家的——原創的芝士鮮果茶和軟歐包。而在她看來，門店也是產品的一部分。早期
，奈雪的茶就搭建了溫暖、明亮、放鬆的空間氛圍，希望給予消費者完全區分於咖啡廳的空間感受。

“奈雪的茶的幸運之處是趕上了自媒體的時代。”讓彭心記憶猶新的一個場景，是當年很多消費者會在朋友圈看到分享後，拿著圖片到店裏問“有沒有這一款”。“所以我們沒有經曆太長的靜默期
，門店開了三四天後，消費者就開始排隊了。”

不過，顏值隻是吸引用戶的一個環節
，在產品本身的品質才是彭心更看中的。

“之(zhi)前(qian)有(you)一(yi)次(ci)，我(wo)和(he)兩(liang)位(wei)朋(peng)友(you)準(zhun)備(bei)走(zou)進(jin)一(yi)個(ge)五(wu)星(xing)級(ji)酒(jiu)店(dian)，多(duo)次(ci)猶(you)豫(yu)後(hou)，把(ba)手(shou)裏(li)的(de)奶(nai)茶(cha)放(fang)在(zai)了(le)門(men)外(wai)。其(qi)中(zhong)一(yi)個(ge)朋(peng)友(you)手(shou)裏(li)拿(na)的(de)是(shi)咖(ka)啡(fei)，就(jiu)自(zi)然(ran)而(er)然(ran)與(yu)那(na)個(ge)空(kong)間(jian)融(rong)為(wei)一(yi)體(ti)了(le)。”彭心回憶
，這個經曆給她帶來了非常大的觸動，而後她就萌生了讓茶飲成為有品質、有品位的存在的念頭
，而這樣的想法也貫穿在了奈雪的茶的發展中。

從品牌創立早期，彭心就和研發
、品pin控kong團tuan隊dui按an照zhao品pin牌pai要yao求qiu的de指zhi標biao和he口kou感gan，深shen入ru茶cha葉ye產chan地di，尋xun找zhao優you質zhi好hao茶cha葉ye。單dan就jiu綠lv茶cha這zhe一yi種zhong原yuan料liao來lai講jiang，奈nai雪xue的de茶cha隻zhi選xuan用yong春chun季ji的de綠lv茶cha作zuo為wei原yuan料liao
，並bing且qie還hai會hui對dui施shi肥fei、采摘等環節製定標準，包括茶葉中的水分、氨基酸和茶多酚等成分的含量。

“一(yi)杯(bei)帶(dai)有(you)綠(lv)茶(cha)原(yuan)料(liao)的(de)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)飲(yin)品(pin)中(zhong)，其(qi)實(shi)拚(pin)配(pei)了(le)三(san)支(zhi)不(bu)同(tong)產(chan)地(di)的(de)綠(lv)茶(cha)，一(yi)支(zhi)茶(cha)負(fu)責(ze)提(ti)供(gong)香(xiang)氣(qi)，第(di)二(er)支(zhi)茶(cha)提(ti)供(gong)滋(zi)味(wei)，還(hai)有(you)一(yi)支(zhi)茶(cha)負(fu)責(ze)留(liu)住(zhu)尾(wei)韻(yun)。”彭心介紹自家產品時候滿是欣賞

，“好的產品本身就是營銷，所以我們一直在做產品的創新。”彭心強調，從奈雪的茶創立至今
，飲品中采用的全是名優茶，其他用料也都會用鮮果、鮮奶。並且在門店，茶底要4小時更換一次，軟歐包也不會過夜。

直zhi營ying的de模mo式shi更geng多duo的de保bao證zheng了le奈nai雪xue的de茶cha門men店dian生sheng產chan的de標biao準zhun化hua
，更geng好hao的de保bao證zheng了le產chan品pin口kou味wei和he服fu務wu的de一yi致zhi，但dan彭peng心xin坦tan言yan，供gong應ying鏈lian的de標biao準zhun化hua才cai是shi難nan點dian
，當dang原yuan料liao的de需xu求qiu量liang隨sui著zhe門men店dian數shu量liang不bu斷duan上shang升sheng，奈nai雪xue的de茶cha需xu要yao從cong茶cha園yuan就jiu開kai始shi管guan理li
，並bing且qie要yao”舍得下苦功夫、舍得花錢
、舍得投人”。

彭心介紹，團隊會經常到四川、雲南
、taiwandengdidechayuanxunzhaohaocha
，bingqiebuxichengbendemaiduan。liru，jishichayejiageanggui，weilegeixiaofeizhetigongyouzhikougan
，gongsijiangelishandechulumaiduan，baokuochuludechayehezhizuogongyi，yibaozhengnaixuedechadeduyoukouwei。

從前端到後端的數字化升級

“產品力是要給顧客完整、完美的購物體驗。線上，可以隨時點單，可以隨時和我們交流、留言，我們也能及時回應。線下，從門店氛圍、包裝、口感和服務多方麵為消費者提供高品質的解決方案。”彭心如是說。

為了與消費者的聯係更緊密，奈雪的茶在去年完成了上線微信小程序


、微信商城
、入駐天貓旗艦店等一係列前端的數字化動作。目前，奈雪的茶小程序用戶已經超過3000萬，天貓旗艦店粉絲量超過45萬。

不過在彭心看來，數字化並不等同於互聯網+

，而是業務+互聯網：這是實現業務數字化的過程，通過智能決策讓業務能夠更高效的完成。為此，奈雪的茶的數字化升級已經從前端延伸到了後端：用標準化的設備保證產品的穩定性，通過數字化係統管理提升運營效率。

zaimendianduan
，naixuedechazhidinglebiaozhundecaozuochengxudetongshi，haijiadashebeifangmiandeyanfa。muqian，naixuedechazizhuyanfadezidonghuashebeiyijingkeyizuidahuadejiangcaozuoliuchengbiaozhunhua，butongzhongleidechayeyongyoushuyuzijideyitaozhizuochengxu，bimianleyinweiqipaobutongchayeshuiwen、水量不同，而造成的口感不同的情況。

而管理係統方麵
，以奈雪的茶11月推出的全新店型“奈雪的茶PRO”為(wei)例(li)，其(qi)所(suo)使(shi)用(yong)的(de)數(shu)字(zi)化(hua)係(xi)統(tong)可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)門(men)店(dian)未(wei)來(lai)三(san)天(tian)營(ying)業(ye)額(e)的(de)預(yu)測(ce)，為(wei)負(fu)責(ze)訂(ding)貨(huo)的(de)工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)提(ti)供(gong)訂(ding)貨(huo)量(liang)的(de)建(jian)議(yi)。而(er)在(zai)店(dian)員(yuan)信(xin)息(xi)和(he)學(xue)習(xi)進(jin)度(du)在(zai)線(xian)化(hua)後(hou)
，係(xi)統(tong)還(hai)可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)店(dian)員(yuan)的(de)學(xue)習(xi)進(jin)度(du)和(he)對(dui)營(ying)業(ye)額(e)的(de)預(yu)估(gu)自(zi)動(dong)排(pai)班(ban)。

彭心強調
，品牌的數字化轉型一定要明確目的，“對(dui)於(yu)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)來(lai)說(shuo)，數(shu)字(zi)化(hua)是(shi)大(da)趨(qu)勢(shi)及(ji)產(chan)品(pin)和(he)服(fu)務(wu)優(you)化(hua)的(de)重(zhong)要(yao)基(ji)礎(chu)。而(er)對(dui)於(yu)奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)來(lai)說(shuo)，數(shu)字(zi)化(hua)轉(zhuan)型(xing)既(ji)是(shi)工(gong)具(ju)也(ye)是(shi)戰(zhan)略(lve)，我(wo)們(men)的(de)目(mu)的(de)就(jiu)是(shi)實(shi)現(xian)業(ye)務(wu)更(geng)好(hao)的(de)發(fa)展(zhan)

，從(cong)而(er)更(geng)快(kuai)更(geng)有(you)效(xiao)的(de)服(fu)務(wu)好(hao)消(xiao)費(fei)者(zhe)。”她分享了自己的觀點。

在“模糊”的市場中找準確定位

奈雪的茶和喜茶先後進軍咖啡

，瑞幸和星巴克也有小鹿茶和瓶裝奶茶產品。茶飲、奶茶和咖啡的行業邊界正變得越來越模糊。

彭心告訴億邦動力
，奈雪的茶開拓咖啡市場是建立在對消費者需求的數據化分析之上的。基於對3000萬(wan)會(hui)員(yuan)的(de)梳(shu)理(li)
，奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)發(fa)現(xian)了(le)上(shang)班(ban)族(zu)對(dui)咖(ka)啡(fei)的(de)剛(gang)需(xu)化(hua)趨(qu)勢(shi)。比(bi)如(ru)從(cong)去(qu)年(nian)開(kai)始(shi)，用(yong)戶(hu)會(hui)通(tong)過(guo)在(zai)線(xian)點(dian)單(dan)後(hou)台(tai)留(liu)言(yan)，稱(cheng)希(xi)望(wang)下(xia)午(wu)茶(cha)時(shi)可(ke)以(yi)點(dian)到(dao)咖(ka)啡(fei)提(ti)神(shen)。為(wei)此(ci)，奈(nai)雪(xue)的(de)茶(cha)PRO店推出了7款咖啡新品。

彭心認為，未來飲品市場的邊界的模糊會常態化。在新品牌不斷湧現的新式茶飲行業中
，品牌的產品創新、品牌打造、供應鏈數字化與標準化建立等方麵都不容忽視。“麵(mian)對(dui)市(shi)場(chang)的(de)同(tong)質(zhi)化(hua)，品(pin)牌(pai)前(qian)期(qi)要(yao)靠(kao)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)取(qu)勝(sheng)，後(hou)期(qi)要(yao)加(jia)強(qiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)與(yu)品(pin)牌(pai)之(zhi)間(jian)的(de)信(xin)任(ren)感(gan)。信(xin)任(ren)感(gan)來(lai)源(yuan)於(yu)每(mei)一(yi)次(ci)的(de)消(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)是(shi)一(yi)致(zhi)的(de)，這(zhe)樣(yang)品(pin)牌(pai)推(tui)出(chu)新(xin)品(pin)，消(xiao)費(fei)者(zhe)才(cai)會(hui)願(yuan)意(yi)去(qu)嚐(chang)試(shi)。”

muqian，chayinxingyechuantongdaleimushichangyijingjinrulechengshujieduan，haozaizugoudeshichangronglianghexiaofeixiguanrangpinpaizaixifenshichangzhong，haiyoujihuixingchengzijidetese。

根據《2020新式茶飲白皮書》，2020年
，新式茶飲消費者規模正式突破3.4億人
，新式茶飲市場規模將超過1000億元
，預計到2021年會突破1100億。2020年
，超40億元人民幣進入新式茶飲市場。除了聚焦奈雪的茶和喜茶兩大頭部品牌外
，資本也看到更多腰部品牌，如古茗、七分甜等。

“與傳統大類目相比，新式茶飲行業還處於初期階段，新品牌在增加、品類在豐富
、消費者也越來越多。在這個階段
，行業還有很多機會

，新品牌的出現也不會對已有的品牌產生影響。”彭心指出，從宏觀來看，新式茶飲屬於零售（連鎖）行(xing)業(ye)，零(ling)售(shou)行(xing)業(ye)的(de)一(yi)大(da)特(te)點(dian)是(shi)，不(bu)會(hui)出(chu)現(xian)單(dan)個(ge)品(pin)牌(pai)一(yi)家(jia)獨(du)大(da)的(de)情(qing)況(kuang)，因(yin)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)是(shi)多(duo)樣(yang)的(de)，未(wei)來(lai)的(de)行(xing)業(ye)格(ge)局(ju)也(ye)會(hui)是(shi)多(duo)品(pin)牌(pai)發(fa)展(zhan)。而(er)品(pin)牌(pai)要(yao)做(zuo)的(de)，是(shi)找(zhao)準(zhun)定(ding)位(wei)，並(bing)且(qie)在(zai)定(ding)位(wei)之(zhi)中(zhong)成(cheng)為(wei)用(yong)戶(hu)的(de)首(shou)選(xuan)。

“打造新場景、新產品、新需求是新式茶飲品牌的三個重要能力。敏銳地洞察市場需求

，把握住行業品類分化的節奏則是所有新消費品牌得以成功的關鍵。”彭心總結道。