芬美意發布2021年度風味：生薑和柚子。在過去的一年中
，全球經曆了前所未有的疫情
，而這兩種風味代表著大家對強大力量和樂觀情緒的渴望：被(bei)譽(yu)為(wei)超(chao)級(ji)根(gen)莖(jing)的(de)生(sheng)薑(jiang)和(he)超(chao)級(ji)水(shui)果(guo)的(de)柚(you)子(zi)都(dou)具(ju)有(you)超(chao)級(ji)英(ying)雄(xiong)般(ban)的(de)特(te)質(zhi)。這(zhe)是(shi)芬(fen)美(mei)意(yi)基(ji)於(yu)其(qi)強(qiang)大(da)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)洞(dong)察(cha)和(he)趨(qu)勢(shi)預(yu)測(ce)能(neng)力(li)，連(lian)續(xu)第(di)九(jiu)年(nian)評(ping)選(xuan)推(tui)出(chu)的(de)年(nian)度(du)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)風(feng)味(wei)。

“值zhi得de一yi提ti的de是shi，今jin年nian的de風feng味wei之zhi選xuan既ji有you出chu色se的de獨du特te風feng味wei
，又you清qing晰xi地di反fan映ying出chu我wo們men所suo看kan到dao的de消xiao費fei趨qu勢shi轉zhuan變bian。我wo們men在zai疫yi情qing期qi間jian進jin行xing的de消xiao費fei者zhe調tiao查zha顯xian示shi
，在zai這zhe段duan時shi間jian裏li
，人ren們men不bu僅jin希xi望wang食shi品pin和he飲yin料liao美mei味wei可ke口kou，對dui營ying養yang和he健jian康kang也ye提ti出chu了le更geng高gao的de要yao求qiu。受shou此ci啟qi發fa

，我wo們men選xuan擇ze了le這zhe兩liang款kuan兼jian顧gu美mei味wei和he健jian康kang需xu求qiu的de年nian度du風feng味wei。”

芬美意食用風味部門總裁

Emmanuel Butstraen

“像Pantone®年nian度du色se一yi樣yang，我wo們men評ping選xuan年nian度du風feng味wei也ye要yao基ji於yu動dong態tai變bian化hua的de消xiao費fei信xin號hao。在zai過guo去qu的de兩liang年nian中zhong
，生sheng薑jiang和he柚you子zi風feng味wei憑ping借jie自zi身shen實shi力li確que實shi在zai全quan球qiu範fan圍wei內nei多duo個ge品pin類lei中zhong獲huo得de了le強qiang勁jin增zeng長chang。這zhe反fan映ying了le消xiao費fei者zhe對dui生sheng活huo恢hui複fu常chang態tai和he早zao日ri戰zhan勝sheng疫yi情qing的de渴ke望wang。”

芬美意預測及趨勢部門全球創意總監

芬美意年度風味創新見解

fenmeiyiyuyingmintehezuojianlilezijidefengweizhishimenhuwangzhan，yibianzhuanhuaheliyongshiduonianjileideshubaiwantiaoyifabuchanpinjilushuju，jieshishipinheyinliaochuangxinhuodongdemoshihequshi。congzhekuangongjuzhong
，womenkeyikandao
，shenzhizaiyiqingchuxianzhiqian，shipinheyinliaogongsiyijingjiadaleduizheliangzhongfengweichanpindekaifalidu：

生薑頗受市場青睞，其需求量在過去十年中一直穩步增長。我們預計在三年內食品
、飲料行業會發布許多含有生薑成份的新品，這確實是一個值得關注的數字。全球市場對生薑的需求不斷增長。當然
，“熱飲”類別的需求量最大，不過最近湯羹
、冰淇淋和甜味劑等品類也開始把生薑作為重要配料使用。芬美意SMI™社交媒體分析結果也顯示了類似的穩定增長趨勢。在多年出現冬季搜索高峰之後，全球對這款超級根莖的搜索量在2020年春季達到了曆史最高

，顯示出人們對其特有溫補功能的渴望。

雖然柚子對於多數市場來說相對小眾一些(目前全球發布的新品中使用柚子成份的產品約占生薑的1/10)，但其推新速度和社交媒體代表性(尤其是最近)正在迅速上升。實際上
，在過去的5年nian中zhong
，柚you子zi在zai新xin品pin中zhong的de使shi用yong量liang已yi增zeng加jia了le一yi倍bei以yi上shang。如ru今jin，尤you其qi是shi在zai亞ya洲zhou
，這zhe種zhong超chao級ji水shui果guo最zui常chang用yong於yu飲yin料liao和he糖tang果guo產chan品pin。不bu過guo，最zui近jin它ta開kai始shi被bei應ying用yong於yu其qi他ta品pin類lei

，尤you其qi是shi它ta可ke以yi讓rang鹹xian味wei食shi品pin更geng開kai胃wei和he更geng與yu眾zhong不bu同tong。

“生薑具有斑駁的灰色果皮和根莖，給人‘根基堅實’zhigan。muqian，womenyishunliduguoleyiqingdezhianshike
，jiuxiangpotuerchudegenjingyiyang，yongxianchupengbodeliliang。zheguliliangyuwomenshizhongduiweilaichongmanxiwangxianghuying，jiuxiangdierkuanniandufengweiyouziyiyang，yourendejinhuangsehexinxiandeganjuweidaodaibiaozhexinxiwang。”

超級根莖——生薑

生薑具有獨特的香氣和味道，其主調性包括溫暖
、辛辣的木質味道和草本甜味。這種調性與源自獨特土壤的淡淡檸檬柑桔味相互調和，達到平衡。

生薑作為超級根莖
，是力量的象征。根據芬美意最近以天然香原料為對象的全球消費者洞察定量研究計劃“Emotion360™”，全球消費者對生薑的感知具有很強的一致性。人們很容易從生薑聯想到力量、安全、信任、實用

、活力和複興等情緒。生薑因其具有溫暖、排毒和幫助消化的特點而聞名。也許，最讓人青睞的還是其獨特的增強免疫能力。

起源故事

shengjiangqiyuanyudongnanya，bingcongnaliyunwangzhenggeyazhoujiqitadiqutuiguangzhongzhi。shizhijinri，tarengshixuduonanyahedongnanyameishizhongdezhuyaopeiliao，bingyinqiyouyiyujiankangerzaishijiegediguangfanshiyong。

“jushiliaojizai，xuduoyazhouguojiazaishipinheyinliaozhongshiyongshengjiangyiyoushubainiandelishi。jiezhuxiandaikexuejishu
，womenkaishilejieshengjiangtianranfenziyuqiyingyanghejiankanggongneng(例如增強免疫力)之間的關係。”

芬美意亞太區研發副總裁

陳東方

超級水果——柚子

buyaobeiyouzixiangningmengyiyangdewaiguanqipianle。jiuxiangchaojiyingxiongdeweizhuangyiyang
，zaitadewaibiaoxiayinzangleqiangdadeliliang。yuxuduoqitaganjuleishuiguobutong，youzinengzaihanlengdetianqizhongzhuozhuangchengchang
，tajuyoujiqiangderenxing。chuleyourendefengweihexiangqizhiwai，youzihaiyinfuhanweishengsuC和抗氧化因子而被越來越多的人所喜愛。

柚子的果實同時具有甜、香和酸的特點。柚子皮的香味以花香
、清香
、香xiang脂zhi和he百bai裏li香xiang為wei主zhu調tiao性xing，而er柚you子zi汁zhi的de香xiang味wei更geng加jia細xi膩ni，具ju有you更geng顯xian著zhe的de花hua香xiang特te征zheng，輔fu之zhi以yi略lve帶dai泥ni土tu氣qi息xi的de椰ye子zi及ji木mu質zhi清qing香xiang。我wo們men從cong果guo皮pi中zhong精jing心xin萃cui取qu柑gan橘ju油you，創chuang造zao出chu純chun天tian然ran的de柚you子zi風feng味wei。

起源故事

人ren們men認ren為wei，柚you子zi起qi源yuan於yu中zhong國guo
，在zai一yi千qian年nian前qian通tong過guo朝chao鮮xian半ban島dao最zui終zhong到dao達da日ri本ben。如ru今jin，它ta普pu遍bian生sheng長chang於yu這zhe個ge和he它ta聯lian係xi最zui為wei緊jin密mi的de島dao嶼yu國guo家jia。在zai日ri本ben，柚you子zi是shi傳chuan統tong懷huai石shi料liao理li的de重zhong要yao組zu成cheng部bu分fen，並bing且qie它ta與yu冬dong至zhi也ye有you著zhe密mi切qie的de聯lian係xi，在zai這zhe天tian，柚you子zi象xiang征zheng著zhe未wei來lai季ji節jie的de陽yang光guang和he好hao運yun。

“柚子是一種清新怡人的柑橘類芳香風味
，可廣泛應用於鹹味食品、飲料甚至是烘焙食品中，從而讓這些食品更加可口。在夏日裏，我個人最愛的食物是用柚子醋調製的香濃沙拉醬。”

芬美意調味大師

Philip Curran