“著眼國內創新產品和市場洞察，Foodaily推出「iSEE小趨勢」專欄
，基於對國內食品飲料行業大公司新產品、投融資、新(xin)聞(wen)動(dong)態(tai)等(deng)的(de)密(mi)切(qie)跟(gen)蹤(zong)與(yu)關(guan)注(zhu)，彙(hui)總(zong)分(fen)析(xi)國(guo)內(nei)有(you)價(jia)值(zhi)的(de)新(xin)品(pin)信(xin)息(xi)，捕(bu)捉(zhuo)行(xing)業(ye)熱(re)點(dian)與(yu)風(feng)向(xiang)，提(ti)煉(lian)並(bing)總(zong)結(jie)創(chuang)新(xin)關(guan)鍵(jian)詞(ci)和(he)關(guan)鍵(jian)趨(qu)勢(shi)
，希(xi)望(wang)成(cheng)為(wei)您(nin)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)路(lu)上(shang)的(de)超(chao)級(ji)助(zhu)手(shou)。”

01

場景化、功能化、體驗感，

喝茶新方式來襲

喝茶這件事，從傳統的煮水泡茶

、細品其中文化和底蘊，發展到現在，已經有了更年輕化和時尚化的演繹。

根據CHALI茶裏的一份行業報告
，中國茶葉消費人群分為專業型和大眾型，其中識茶、懂茶、認可茶是琴棋書畫詩酒茶的茶這種茶文化的專業型消費者占比30%；而剩下70%消費者對僅屬於日常消費需求型，認為茶是一種有味道的水、健康飲品或新式奶茶飲料，是特定場景下的情緒調節劑，對茶葉知識和文化內涵無感無求。

yingshedaoshichang，shichazaibuduantongguodingyixinpinleixinchangjingxingushicongzhepianlanhaishichangfenyibeigeng，rangnianqingrenkeyiyigengduoyuangenggexinghuadetiyanjiechuchuantongcha，rongrutamendeshenghuofangshi。xicha、奈雪的茶所在的新式茶飲行業不用說
，已經成為資本和市場眼中的香餑餑。

在新茶飲之外
，袋泡茶在近日也頗受關注。11月，茶包品牌CHALI茶裏宣布完成億元級B輪融資

，由碧桂園創投領投
，溫氏投資、易凱基金跟投。另一個小眾互聯網茶葉品牌一包生活也在11月獲得投資，接連的資本青睞為一直不溫不火的茶市場注入不小的興奮劑。值得注意的是，喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌也在通過茶包等產品突擊袋泡茶市場。

那麼這些大熱的品牌都有哪些新產品推出
？給茶飲行業什麼啟示

？代表什麼新趨勢
？

1）捕捉新場景新需求

不同於專家型喝茶方式注重茶的產地、品種、發酵方式等，大眾消費者對於茶的概念比較模糊，相應的接受程度更多元更廣泛，不隻是茶葉，花、果
、草、植物

、穀物...能neng衝chong泡pao的de都dou可ke以yi作zuo為wei茶cha的de一yi種zhong成cheng分fen。所suo以yi很hen多duo時shi候hou，對dui於yu普pu通tong的de消xiao費fei者zhe來lai說shuo，他ta的de需xu求qiu並bing不bu是shi喝he什shen麼me茶cha
，而er是shi想xiang要yao喝he點dian健jian康kang但dan是shi有you味wei道dao的de水shui
、想要解辣解油膩、想要醒一下神
、想要社交送禮...不同場景下茶都可以有不同的解決方案，因為茶有無比豐富的種類、加工方式和拚配選擇。

以CHALI茶裏舉例，推出以每日茶為代表的場景係列，按照早餐元氣
、飯後解膩、下午怡神三個場景進行茶的拚配，陳皮普洱助消化

、紅豆薏米養生、白木香葉助眠...滿足消費者在不同場景下的飲茶需求。

圖片來源：CHALI茶裏

2）搶占細分品類

奈雪的茶發布的《2020新式茶飲白皮書》測算數據顯示，2020年中國茶飲市場的總規模為4420億元，中國咖啡市場的總規模為2155億元。但與咖啡行業百花齊放的細分品類相比，茶目前總體來看相對單一，咖啡行業較熱門的速溶咖啡、冷萃咖啡液，在茶行業仍屬於萌發階段。

相比袋泡茶

，速溶茶和茶液省去了收拾茶葉的麻煩
、而且更方便攜帶，也更適合於加到其他飲品中進行風味調配。早前
，初創品牌柒日原葉就是以無葉茶的概念占位速溶茶品類
；11月
，三頓半和茶顏悅色合作推除了一款原葉凍萃茶也是同樣的思路，將用於咖啡的冷凍萃取技術放到了茶葉上，首發限量8888份，幾乎一秒售罄。

圖片來源：茶顏悅色

一包生活的主打產品牛乳茶則是通過奶茶的健康和品質升級占位高品質健康衝飲茶市場
；11月，一包生活還推出了一款精萃茶液
，采用萃取工藝及無菌處理技術，可常溫存放365天，1秒溶解，無需攪拌。

圖片來源：一包生活

根據《2019年茶葉行業市場前景及投資研究報告》，2019年茶飲市場規模4000億元，其中原葉茶占比65%，茶飲料（包括包裝和現製即飲茶）占比26%，而袋泡茶占比9%，雖(sui)然(ran)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)較(jiao)小(xiao)，但(dan)袋(dai)泡(pao)茶(cha)相(xiang)比(bi)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)更(geng)加(jia)便(bian)捷(jie)實(shi)惠(hui)，具(ju)備(bei)更(geng)廣(guang)泛(fan)的(de)場(chang)景(jing)和(he)人(ren)群(qun)覆(fu)蓋(gai)能(neng)力(li)
，未(wei)來(lai)具(ju)備(bei)更(geng)大(da)的(de)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)，勢(shi)必(bi)會(hui)有(you)更(geng)多(duo)品(pin)牌(pai)和(he)公(gong)司(si)入(ru)局(ju)。

此前，聯合利華宣布將在2021年nian底di獨du立li運yun營ying部bu分fen茶cha業ye務wu，這zhe同tong時shi意yi味wei在zai中zhong國guo茶cha飲yin市shi場chang占zhan據ju舉ju重zhong若ruo輕qing地di位wei的de立li頓dun也ye將jiang進jin入ru新xin的de發fa展zhan階jie段duan，會hui對dui中zhong國guo茶cha飲yin市shi場chang帶dai來lai什shen麼me改gai變bian和he轉zhuan機ji，我wo們men也ye翹qiao首shou期qi待dai。

02

不隻是粉麵
，

速食粥、速凍餃子也在悄悄升級

在方便麵
、粉、意麵
、自熱火鍋等品類，皆已經跑出不錯的新消費品牌
，比如拉麵說
、空刻、自嗨鍋等，聚焦一個垂直細分品類，帶動了方便食品中高端化的流行趨勢。在這些品類之外
，速食粥、速凍水餃、方便米飯...更多品類的品質升級都提上了日程。

首先在速食粥品類。上個月，雀巢將銀鷺出售給創始人手中引起了熱議，曾是方便速食粥黑馬的銀鷺麵臨增長乏力
、品類老化的危機，令人唏噓的同時，一個疑問也隨之拋出，缺乏關注的方便粥品類還有新的增長機會嗎？

首(shou)先(xian)單(dan)從(cong)粥(zhou)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)來(lai)說(shuo)
，作(zuo)為(wei)老(lao)少(shao)皆(jie)愛(ai)的(de)國(guo)民(min)食(shi)品(pin)
，粥(zhou)品(pin)類(lei)看(kan)似(si)不(bu)是(shi)高(gao)頻(pin)消(xiao)費(fei)，但(dan)確(que)是(shi)外(wai)賣(mai)高(gao)點(dian)單(dan)品(pin)類(lei)之(zhi)一(yi)，粥(zhou)品(pin)類(lei)近(jin)幾(ji)年(nian)在(zai)餐(can)飲(yin)外(wai)賣(mai)平(ping)台(tai)上(shang)迅(xun)速(su)發(fa)展(zhan)，根(gen)據(ju)餓(e)了(le)麼(me)數(shu)據(ju)統(tong)計(ji)，光(guang)是(shi)2018年一年，線上粥外賣門店的增長量已突破了2萬家。

但dan是shi在zai外wai賣mai觸chu及ji不bu到dao其qi他ta場chang景jing
，速su食shi粥zhou還hai是shi被bei不bu少shao消xiao費fei者zhe需xu要yao。在zai淘tao寶bao搜sou索suo方fang便bian粥zhou，排pai在zai第di一yi的de是shi海hai福fu盛sheng凍dong幹gan粥zhou，排pai在zai第di二er的de是shi銀yin鷺lu好hao粥zhou道dao，月yue銷xiao量liang均jun上shang萬wan，但dan鮮xian少shao見jian令ling人ren眼yan前qian一yi亮liang的de新xin產chan品pin。近jin日ri在zai李li佳jia琦qi直zhi播bo間jian，我wo們men發fa現xian韓han國guo最zui大da的de食shi品pin公gong司si希xi傑jie食shi品pin在zai中zhong國guo推tui出chu了le一yi款kuan方fang便bian即ji食shi粥zhou產chan品pin嗨hai拌ban養yang胃wei早zao餐can粥zhou
，定ding位wei到dao早zao餐can場chang景jing

，開kai袋dai即ji食shi或huo者zhe微wei波bo加jia熱re一yi分fen鍾zhong都dou可ke，采cai用yong高gao溫wen高gao壓ya滅mie菌jun技ji術shu
，可ke以yi常chang溫wen保bao存cun。而er且qie在zai粥zhou裏li還hai添tian加jia了le膠jiao原yuan蛋dan白bai肽tai
，加jia碼ma養yang顏yan功gong效xiao。

比凍幹粥口感更好
，比罐頭粥更健康
，品質升級的方便即食粥的出現能否引領新增長？

另一個在上月受到關注的速食品類是速凍餃子。起因是鍾薛高母公司在電商平台上線了一個高端水餃品牌理象國，上線不到60天時間店鋪粉絲達到25萬
，其餃子從原材料到口味到高顏值的外觀設計到高價值
，都和鍾薛高有相似的路數，以“高端、精細、有特色”的網紅打法迅速切入一個傳統成熟品類，瞄準品質消費
、快節奏、更高經濟基礎的消費客群，占領消費心智。

其他速凍食品領域也有新的動態
，新食品品牌烹烹袋憑借獨特的微波袋裝加熱占位速食食品領域
，從最初的炒飯已經拓寬到意麵、烤腸

、雞翅以及烤紅薯等多個品類。

圖片來源：烹烹袋

鮮為王時代，不添加防腐劑、具備健康和營養價值的速凍食品已經完成消費教育，並且疫情進一步培養了消費習慣，速凍丸子
、速凍手抓餅
、速凍水餃、速凍餛飩等食品，憑借“超長的保質期”特性成功出圈，在疫情期間銷量暴增。

從市場數據來看
，國內速凍食品年均複合增長率為10.14%，隨著家庭廚房場景持續受到關注，消費能力的提升、生sheng活huo節jie奏zou的de加jia快kuai使shi得de烹peng飪ren時shi間jian大da幅fu減jian少shao，在zai這zhe種zhong背bei景jing下xia，如ru何he讓rang消xiao費fei者zhe吃chi的de又you快kuai又you好hao？如ru何he進jin一yi步bu提ti升sheng家jia庭ting做zuo飯fan體ti驗yan
？滿man足zu消xiao費fei者zhe不bu斷duan升sheng級ji的de飲yin食shi習xi慣guan？健jian康kang且qie方fang便bian的de調tiao味wei醬jiang料liao
、品質升級的方便速食

、更多元化更多品類的速凍食品將會存在長期需求
，通過創新產品、品類和品牌可以更加擴大規模。

03

新原料，新品類，新技術
，

冬季暖飲成新潮流

qiwenjiangdi，yinliaoquezhujiankaishishengwen，zaigedabianlidian，nuanyindouyijingbaizaimenkouzuixianyandeweizhidengdailuguoderenmenlaiyishangbeinuanshounuanxin。meinianjiangyinliaopingbianxiao、放入暖櫃已經成為各品牌的常規動作。但今年，暖飲有了一些新的玩法。

首先是從原料上，薑成為今年冬季植入飲料中的熱門成分之一，因為薑不僅有利於暖身發熱，還對提高免疫
、預防感冒有幫助。可口可樂在11月推出+薑可樂暖飲版，把可樂薑茶這道家常飲品搬上了貨架和暖櫃。

圖片來源：可口可樂

Smeal則是把薑與蜂蜜結合在一起，並融合了天然益母草、古法紅糖
、大棗汁
、人參蜜糕等成分，產品形態設計成小勺狀，放在熱水中輕輕攪拌就可以變成一杯生薑紅糖水。

圖片來源：Smeal

除了靠暖櫃和熱水衝泡，飲料也開始逐漸具備自加熱功能。比如農夫山泉在11月(yue)推(tui)出(chu)了(le)自(zi)加(jia)熱(re)咖(ka)啡(fei)

，將(jiang)自(zi)家(jia)熱(re)技(ji)術(shu)從(cong)餐(can)飲(yin)拓(tuo)寬(kuan)到(dao)飲(yin)料(liao)品(pin)類(lei)
，其(qi)加(jia)熱(re)方(fang)式(shi)與(yu)自(zi)熱(re)火(huo)鍋(guo)類(lei)似(si)，將(jiang)自(zi)熱(re)袋(dai)放(fang)入(ru)自(zi)熱(re)杯(bei)底(di)部(bu)，注(zhu)入(ru)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)水(shui)
，然(ran)後(hou)放(fang)入(ru)整(zheng)罐(guan)咖(ka)啡(fei)，等(deng)待(dai)加(jia)熱(re)即(ji)可(ke)。

圖片來源：農夫山泉

汝樂推出的一款可以自加熱的紅糖薑棗茶。與一般自熱食品需要自己加水沒過加熱包、並bing且qie還hai要yao等deng待dai幾ji分fen鍾zhong不bu同tong，這zhe款kuan產chan品pin隻zhi需xu要yao將jiang瓶ping罐guan底di部bu按an至zhi凹ao陷xian，上shang下xia搖yao一yi搖yao即ji可ke加jia熱re
，比bi一yi般ban自zi熱re產chan品pin更geng加jia方fang便bian和he安an全quan。這zhe種zhong更geng方fang便bian更geng有you體ti驗yan感gan的de加jia熱re方fang式shi在zai冬dong季ji暖nuan飲yin市shi場chang是shi一yi個ge創chuang新xin趨qu勢shi，因yin為wei不bu需xu要yao額e外wai加jia水shui
，所suo以yi使shi用yong場chang景jing更geng多duo元yuan，今jin年nian雙shuang十shi一yi這zhe款kuan產chan品pin還hai獲huo得de天tian貓mao美mei食shi超chao級ji單dan品pin的de認ren證zheng。

圖片來源：汝樂