在接受論壇後的媒體專訪環節，中國農業大學食品科學與營養工程學院郭順堂教授透露：“《植物基肉製品》團體標準意見征求階段已經完成，現在處於專家審查和待公布的階段。
今年年初，中國食品科學技術學會立項了《植物基肉製品》團體標準。6月(yue)，團(tuan)體(ti)標(biao)準(zhun)形(xing)成(cheng)征(zheng)求(qiu)意(yi)見(jian)稿(gao)，並(bing)在(zai)網(wang)上(shang)發(fa)布(bu)。在(zai)意(yi)見(jian)稿(gao)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，近(jin)期(qi)專(zhuan)家(jia)組(zu)對(dui)標(biao)準(zhun)內(nei)容(rong)進(jin)行(xing)了(le)部(bu)分(fen)更(geng)新(xin)，目(mu)前(qian)處(chu)於(yu)待(dai)公(gong)布(bu)的(de)階(jie)段(duan)，就(jiu)具(ju)體(ti)發(fa)布(bu)時(shi)間(jian)，目(mu)前(qian)還(hai)未(wei)正(zheng)式(shi)確(que)定(ding)。
據郭順堂介紹，目前團體標準約有二十多家企業參與，包括杜邦、星巴克和雀巢這樣國際公司，企業類型涵蓋從原料、加工到銷售等領域。據此前信息，羅蓋特、聯合利華、嘉吉投資和國內豌豆蛋白供應商雙塔也在參與企業名單中。
同(tong)樣(yang)，各(ge)家(jia)企(qi)業(ye)更(geng)關(guan)心(xin)該(gai)標(biao)準(zhun)的(de)核(he)心(xin)點(dian)在(zai)哪(na)裏(li)。近(jin)期(qi)，行(xing)業(ye)剛(gang)剛(gang)起(qi)步(bu)階(jie)段(duan)，國(guo)內(nei)植(zhi)物(wu)基(ji)領(ling)跑(pao)公(gong)司(si)相(xiang)繼(ji)表(biao)示(shi)期(qi)待(dai)行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)出(chu)台(tai)，因(yin)怕(pa)行(xing)業(ye)發(fa)展(zhan)混(hun)亂(luan)，做(zuo)壞(huai)市(shi)場(chang)。
對於此次標準的核心點，參與製定標準的郭順堂表示，核心問題有兩個，即對於植物基食品有明確定義和基本要求不允許使用動物性原料。
對植物基的定義，目前不能凡使用植物原料的產品都稱為植物基，植物基食品的抓喲特征屬性是蛋白類產品。對此，標準裏規定了植物基定義、原料以及最終產品的屬性要求，包括形態、風味、口感等方麵。
植物基產品不能使用動物性原料，不能使用動物蛋白、動物油，可以使用部分添加劑，如在一定範圍的穩定劑和風味劑，此外植物基產品也嚴格規定了汙染限量，如化學汙染物、微生物汙染物等。
素食產品在中國並非新鮮食，中國早有素雞、豆腐、麵筋之類的植物蛋白產品，通過加工模擬程肉的口感，但今天的植物基產品在理念上跟傳統素食需要做一定區隔。
調查顯示，世界上90%的植物基食品消費來自於“彈性素食者”。重新定義植物基產品，從市場看可以支持可持續發展，從工藝看，可以形成獨特的品類和產業鏈。郭順堂表示，行業各方認為有必要通過建立規範來推動行業有序發展，避免一哄而起、一哄而落以及“劣幣驅逐良幣”，做標準是為了實現規範化，促進技術創新和共同進步。
在(zai)當(dang)前(qian)，植(zhi)物(wu)基(ji)產(chan)品(pin)還(hai)需(xu)要(yao)加(jia)深(shen)市(shi)場(chang)普(pu)及(ji)和(he)推(tui)廣(guang)，一(yi)個(ge)典(dian)型(xing)的(de)問(wen)題(ti)是(shi)，很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)為(wei)植(zhi)物(wu)基(ji)等(deng)同(tong)於(yu)吃(chi)素(su)，但(dan)其(qi)實(shi)植(zhi)物(wu)基(ji)植(zhi)物(wu)基(ji)食(shi)品(pin)的(de)概(gai)念(nian)已(yi)大(da)大(da)擴(kuo)展(zhan)了(le)傳(chuan)統(tong)素(su)食(shi)的(de)概(gai)念(nian)，因(yin)此(ci)還(hai)要(yao)在(zai)營(ying)養(yang)、健康和環保層麵對消費者進行宣傳和推廣。
郭順堂認為，市場普及、chanpinbuzuhetuantibiaozhunguifanshidangxiaxingyecunzaidesandawenti。zaixianyouchanpinshang，jishuyanfahanghaicunzaibuzu，zheyexuyaogengduozibentouruheyanfalaituidongxingyeduijishudetouru。
在標準上，從團體標準逐漸發展到行業標準和國家標準，從而更好的規範企業行為。“最擔心的是，行業沒有規範，一哄而上，可能會把本來很好的理念甚至是行業毀掉了。”郭順堂表示。
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學係主任馬冠生教授認為，行業早期要解決營養素密度問題，其次需要解決產品的口感問題，目前行業存在的一些技術研發投入不足的問題，需要國家有政策引導、支持和鼓勵，需從國家層麵製定相關政策，進行戰略性投入。
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