食品的宿命隻有兩種：被吃掉
，或者被扔掉。

在豆瓣“我愛臨期食品”小組裏
，有一個題為“你會覺得買臨期丟人嗎？”的de帖tie子zi，發fa帖tie人ren表biao示shi，自zi己ji和he朋peng友you分fen享xiang劃hua算suan的de臨lin期qi食shi品pin，可ke是shi朋peng友you卻que說shuo快kuai過guo期qi的de東dong西xi對dui身shen體ti不bu好hao
，於yu是shi自zi己ji就jiu算suan買mai臨lin期qi也ye不bu會hui再zai分fen享xiang，怕pa別bie人ren覺jiao得de自zi己ji窮qiong酸suan。

liangbaiduogerenzainagetiezixiamianfenxiangzijigoumailinqishipindekuaile。zaizhegelinqishipinxiaozuli，zheyangdeyiwenshishaoshu
，gengduoderenfenxiangjingyan，naligengxiangshiyige“臨期食品種草小組”。

和同好們的共鳴不同，在線下的各大商超
、便(bian)利(li)店(dian)，許(xu)多(duo)食(shi)品(pin)在(zai)保(bao)質(zhi)期(qi)還(hai)剩(sheng)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)甚(shen)至(zhi)更(geng)長(chang)時(shi)間(jian)時(shi)
，就(jiu)會(hui)被(bei)下(xia)架(jia)。我(wo)國(guo)零(ling)食(shi)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)巨(ju)大(da)，每(mei)年(nian)因(yin)流(liu)通(tong)效(xiao)率(lv)就(jiu)能(neng)導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)損(sun)耗(hao)達(da)到(dao)千(qian)億(yi)元(yuan)。

幾年前，還有便利店因扔掉臨期食品而上了微博熱搜
，引發一場關於食品浪費的爭議。

而這些即將過期被扔掉的食物，正在撐起一個百億市場。

01

走便宜路線的消費新寵

中國人崇尚節儉，臨期食品市場的發展有一半歸功於此。

6盒皇冠丹麥曲奇隻要19.8元
，2盒36條裝的奧利奧巧克力棒隻需要22.8元。臨近保質期，這些零食不到平時一半價格可以買到。

“用打折的價格
，吃到不打折的美味”

，豆瓣“我愛臨期食品”小組
，2020年9月才剛剛成立
，已經吸引逾兩萬的臨期食品愛好者
，省錢、實惠成為他們選擇臨期食品的理由。

豹變在電商平台搜索“臨期食品”發現，相關店鋪數量眾多。排名最靠前的店鋪，銷量第一的商品是一款7月31日前後生產的蛋黃酥
，保質期120天
，售價1.35-1.99元
，月銷量已經破萬。

90houxueshenglimeizuijinbeizhongcaolelinqishipin，tagaosubaobian
，pingshiaichi
，kandaozhemebianyidelingshi，chuyuhaoqizaidianshangpingtaisoulesou
，dianjinqufaxiantingbianyijiumailejifen。

王可也是一名學生，她告訴豹變，三、四年前，自己想買一款國外的零食，發現隻有臨期有賣，“價格便宜，種類豐富
，買回來試過發現也沒什麼問題，就一直買了”。

所謂臨期食品，是指保質期臨近到期的食品
，而不是馬上就要到期。

業內普遍認為，2012年前後是中國臨期食品市場正式起步的時間，國家工商總局在當年年初發文明確要求，“食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示”，隨後
，北京市工商局公布了“食品保質期臨界”的6級標準。

比如保質期18個月的糖果、餅幹等
，保質期前40天左右為臨界期；保質期在12個月以下的方便麵、牛奶等，在保質期前20天為食品臨界期。

不過

，大型的商超、市場對於“保質期臨界”的期限要求更加嚴格。一位食品供應商告訴豹變
，如果不進行打折促銷，大部分的商超、便利店會在食品保質期限到達40%左右時，將食品退回給供應商
，而這些食品就成為臨期食品。

舉例來說

，一個保質期100天的食品，在距離到期還有60天時，就可能會被算作臨期食品。商超、便利店退回貨品時，大部分的供應商需要退回等額貨款。

zailinqishipinshichangtuozhanzhiqian，gonghuoshangwanhuizhebufensunshidefangshi，shijiangtuihuilaidehuochugeiduibaozhiqilinjieyaoqiugengdideputongxiaodian，buguozheyejinxianyurengyouyiduanqixiancaidaoqideshipin，qiyuzezhinengzaidaoqihouxiaohui。

食品從品牌商
、經銷商、零售商再到消費者手上，需要經過一係列流通環節
，雖然大家都希望商品在保質期前全賣出去
，但是這考驗各個環節的市場判斷、營銷、管理能力，現實中很難實現。

2019年，中國休閑食品行業市場規模已經達到10556億元
，根據艾媒谘詢數據

，預計2020年將超過11000億元。《2020中國進口食品行業報告》顯示，2019年，我國進口食品金額已經高達908.1億美元。

粗略估算，如果按照5%的沉澱庫存計算，臨期食品市場也超過八百億。

02

賺誰的錢？

對於專注臨期食品市場的人來說，供應商虧損的錢
，就是他們賺的錢。

目前
，臨期食品的貨源主要包括大型商超便利店的供貨商、大型臨期食品囤貨商
、進口食品滯銷積壓庫存等等，在58同城
、百度貼吧等等網站上

，收售臨期食品的信息不在少數。

一些供貨商也開始自營自己的臨期食品店。

重慶一家供應商告訴豹變，他在2019年4月自己經營臨期食品網店，更多是為了彌補商超便利店退貨帶來的虧損。

由於擔憂貨品積壓、從前的客戶為了降低成本隻拿臨期的貨，更多的經銷商並不願意將臨期貨品便宜賣給自己的正常客戶
，而更願意出給二手囤貨商。

真正從中“淘金”的

，還是專門囤臨期食品的二手供應商以及店主。

2014年前後，有朋友低價委托王易處理一批即將到期的奧利奧，這是他第一次接觸臨期食品行業。

那批貨賣的很快，王易隨即決定成為臨期食品的供貨商。那兩年正值臨期食品市場興起，處於高利階段，利潤一般能夠翻好幾番。他舉例，當時市麵上一批原貨值50萬的臨期巧克力
，以3萬、4萬的價格就能拿下
，最終再出售可能賣到十五萬左右。

對於王易這類的中間商來說，賺的就是供貨商虧的錢
，某種程度上，供貨商虧得越多，他們賺得也就越多。

這麼高利的行業必然少不了擴張

、膨脹
，近兩年臨期食品市場不斷發展，越來越多的人開始湧入，拿貨價格也在不斷提高
，王易稱
，那批巧克力擱到現在可能需要20萬才能拿下
，相應的利潤也在減少。

零售端的利潤同樣可觀。有臨期食品店主算過
，毛利率在70%左右
，如果除掉損耗、場地、人工、運輸、倉庫這些可以達到40%。

成都一家臨期食品專賣店店主劉希告訴豹變，臨期食品便宜，市場需求大，專賣店一天純利能夠達到1000-3000元，遠遠比同樣地段的普通小賣店要高。同時
，臨期食品定價相對自由，雖然有“越接近保質期越低價”的原則，但對於店主來說仍有很大的定價空間，賣得好的價格比較高
，不好賣的就低價引流。

在消費人群上，線下專賣店麵對的大多是周邊居民

、學生
，南方市場更活躍，上海更是臨期食品市場的發源地。

而像王易這樣的中間商，則經曆了四輪的客戶變遷。

第一代客戶是普通的小賣店，這類店主一般采用粗放式的經營模式
，相對於商超、便利店

，對於產品的保質期要求比較寬鬆。

隨著臨期食品開始普及，第二代客戶就是直接麵向C端。2016年前後
，王易開了十幾家臨期食品直營店，不過隨著臨期行業越來越多人湧入，推高了成本價
，壓低了利潤，這些直營店又逐步關閉。

要說2020年最火的概念，絕對逃不開社區團購和直播。

社區團購首先成為臨期食品的第三代客戶。在近年來興起的社區團購APP首頁時常可見打折促銷，為了通過促銷活動引流，社區團購APP也會特地選擇臨期食品。

第四代客戶就是直播帶貨。很多品牌類的臨期食品如今也在通過直播帶貨的形式出貨。

目前這個行業裏也有專門做臨期食品的APP，如好食期
、甩甩賣等。好食期成立於2016年4月，采用自營+商家入駐模式。2013年成立的甩甩賣，主打“社交+電商”模式，主要為自營商品。

03

臨期
，有賣點
，也是痛點

不過臨期食品的錢也並不好賺。

疫情期間，劉希的臨期食品專賣店倒閉了
，盡管如今國內疫情基本得到控製，但在完全結束以前，劉希並不打算重新開店。

臨期既是這個行業能夠低價高利的原因，也是它的痛點。

劉希店裏許多食品的保質期都是剩一年到兩個月不等的。按照規定，食品一旦超出保質期，就不能售賣給消費者。這也就導致了臨期食品行業抗風險能力弱，很難應對疫情這樣的風險。同時如果進貨策略失誤食品滯銷，也隻能由商家自己承擔損失。

在“期限”的(de)壓(ya)力(li)下(xia)，臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)中(zhong)是(shi)否(fou)存(cun)在(zai)修(xiu)改(gai)生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)的(de)情(qing)況(kuang)，消(xiao)費(fei)者(zhe)一(yi)直(zhi)存(cun)疑(yi)。一(yi)些(xie)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)供(gong)貨(huo)商(shang)對(dui)此(ci)進(jin)行(xing)了(le)否(fou)認(ren)，理(li)由(you)是(shi)許(xu)多(duo)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)定(ding)價(jia)僅(jin)僅(jin)一(yi)兩(liang)元(yuan)，改(gai)日(ri)期(qi)的(de)成(cheng)本(ben)比(bi)這(zhe)個(ge)高(gao)。不(bu)過(guo)也(ye)有(you)人(ren)覺(jiao)得(de)，隨(sui)著(zhe)行(xing)業(ye)的(de)擴(kuo)張(zhang)魚(yu)龍(long)混(hun)雜(za)，不(bu)否(fou)認(ren)可(ke)能(neng)存(cun)在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)情(qing)況(kuang)。

其次是品類受限、貨源不穩定。不同於正常供貨商能夠幫助貨品的供給，臨期食品由於拿貨渠道不穩定，導致貨品供應不穩定，無法保證熱銷產品隨時能夠供應。

既然臨期食品賺走的是供貨商虧的錢，那供貨商自然也會自己止虧。還是以巧克力為例，假如10月供貨商拿貨50萬，賣掉30萬，剩下20萬虧損，那麼等到再次進貨時


，供貨商還會再進50萬貨嗎？

同時
，由於國內品牌對於供貨商有區域保護政策，meigequyudouyougezidegonghuoshanggonghuo。weilebaohuquyujingxiaoshang，xuduopinpaibuyunxukuaquyuzhijianmaihuo
，yihebeijingjingxiaoshangdeniunai，shibuyunxumaidaojiangsude。zheyezaiyidingchengdushangdaozhilelinqishipinhuoyuanshouxian。

許多人選擇開線下進口食品折扣店，除了進口食品價格虛高

、利潤空間大，還有就是因為進口食品沒有這樣的保護政策
，貨源能更廣一些。

而一些臨期食品囤貨商甚至會自己去國外注冊一些品牌生產零食
，冒充是進口食品來賣。

在(zai)王(wang)易(yi)看(kan)來(lai)，和(he)幾(ji)年(nian)前(qian)相(xiang)比(bi)，如(ru)今(jin)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)已(yi)經(jing)相(xiang)當(dang)飽(bao)和(he)
，許(xu)多(duo)囤(tun)貨(huo)商(shang)已(yi)經(jing)出(chu)現(xian)貨(huo)品(pin)積(ji)壓(ya)的(de)情(qing)況(kuang)，近(jin)兩(liang)年(nian)許(xu)多(duo)城(cheng)市(shi)開(kai)起(qi)了(le)進(jin)口(kou)食(shi)品(pin)折(zhe)扣(kou)店(dian)，實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)囤(tun)貨(huo)的(de)經(jing)銷(xiao)商(shang)們(men)為(wei)了(le)清(qing)貨(huo)

，開始拉人開店，但這類折扣店中賣的大多是東南亞的小品牌，並不具備競爭力。

“飽和”之外，臨期食品市場高風險、不穩定的問題一直難以解決。

不過隻要“打工人”存在，臨期食品市場必然不會缺少客戶
，畢竟對於食物來說，最好的結局就是被吃掉。

（應受訪者要求
，文中均為化名）