導讀

休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品。通常來說休閑食品可以細分為堅果炒貨
、餅幹糕點、果脯果幹
、膨化食品、休閑鹵製品、糖果等。

一、休閑食品發展曆程

在zai告gao別bie物wu資zi匱kui乏fa年nian代dai

，工gong業ye化hua水shui平ping不bu斷duan提ti高gao，消xiao費fei由you供gong給gei驅qu動dong轉zhuan向xiang需xu求qiu驅qu動dong背bei景jing下xia，國guo民min對dui食shi物wu的de需xu求qiu也ye從cong基ji本ben的de溫wen飽bao需xu求qiu過guo渡du到dao口kou腹fu之zhi欲yu，休xiu閑xian食shi品pin作zuo為wei正zheng餐can之zhi外wai的de補bu充chong，呈cheng現xian“第四餐化”的特點。休閑食品的發展曆經五個發展階段：①休閑食品覺醒②外資休閑食品龍頭布局中國市場③本土品類興起④互聯網品牌化開始⑤健康化特征凸顯
，新零售推動渠道變革。

▲資料來源：中商產業研究院整理

二、休閑食品產業鏈

休閑食品行業上遊的流程包括產品研發、原材料采集和質控質檢階段
，其中原材料采集過程中，采購大宗農副產品是主要形式。中遊包括生產、物流和倉儲三個方麵。生產方麵選擇自建工廠還是貼牌代工取決於工藝複雜程度、產品銷量
、管理成本等因素；物流方麵大部分公司選擇第三方物流公司合作；倉儲方麵目前大部分公司采取自建+合作的方式。下遊是產品銷售和品牌營銷的過程，渠道包括線上渠道+線下渠道。

▲資料來源：中商產業研究院整理

三、休閑食品行業政策

目(mu)前(qian)，休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)相(xiang)關(guan)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的(de)標(biao)準(zhun)較(jiao)為(wei)嚴(yan)格(ge)，但(dan)上(shang)遊(you)原(yuan)材(cai)料(liao)的(de)質(zhi)量(liang)參(can)差(cha)不(bu)齊(qi)
，安(an)全(quan)問(wen)題(ti)時(shi)有(you)發(fa)生(sheng)，導(dao)致(zhi)下(xia)遊(you)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)的(de)產(chan)品(pin)存(cun)在(zai)潛(qian)在(zai)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)。為(wei)促(cu)進(jin)我(wo)國(guo)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)
，國(guo)家(jia)相(xiang)關(guan)部(bu)門(men)相(xiang)繼(ji)出(chu)台(tai)了(le)多(duo)項(xiang)政(zheng)策(ce)，推(tui)動(dong)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)現(xian)代(dai)化(hua)治(zhi)理(li)體(ti)係(xi)的(de)建(jian)設(she)

，同(tong)時(shi)鼓(gu)勵(li)食(shi)品(pin)高(gao)新(xin)技(ji)術(shu)產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)，推(tui)進(jin)科(ke)技(ji)與(yu)食(shi)品(pin)產(chan)業(ye)深(shen)度(du)融(rong)合(he)。

中國休閑食品行業相關政策一覽表

▲資料來源：中商產業研究院整理

四、休閑食品行業發展現狀

1
、休閑食品市場潛力大

近年來中國休閑食品市場保持快速增長的趨勢。根據谘詢機構弗若斯特沙利文的研究報告，中國休閑食品市場的零售額由2014年的899億美元增長至2018年的1182億(yi)美(mei)元(yuan)。休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)能(neng)減(jian)輕(qing)人(ren)的(de)心(xin)理(li)壓(ya)力(li)，並(bing)能(neng)幫(bang)助(zhu)食(shi)用(yong)者(zhe)緩(huan)解(jie)自(zi)身(shen)情(qing)緒(xu)，保(bao)持(chi)心(xin)情(qing)舒(shu)暢(chang)。未(wei)來(lai)隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)和(he)購(gou)買(mai)力(li)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)，休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)擴(kuo)大(da)
，預(yu)計(ji)2023年將增長至1717億美元。

▲數據來源：弗若斯特沙利文、中商產業研究院整理

2
、線上休閑食品市場規模增長較快

中國線上休閑食品市場規模增長較快，2018年零線上休閑食品售額達到621.3億元，增長速度為23.4%。隨著國民經濟快速發展和居民消費水平的提高
，預計2020年中國線上休閑食品市場規模將達964.0億元。

▲數據來源：艾媒谘詢、中商產業研究院整理

3、休閑零食人均消費額與國外存在差距

中國與發達國家相比，休閑食品市場仍有較大的發展空間。目前我國休閑食品的人均開支為86.2美元，而韓國
、日本、英國
、美國的休閑食品人均開支為228.5美元

、286.3美元
、327.5美元和394.2美元。

▲數據來源：弗若斯特沙利文
、中商產業研究院整理

五、休閑食品行業重點企業介紹

休閑食品行業進入門檻相對較低
，主體數量眾多
，產品同質化較嚴重。2019年中國休閑零食市場CR5和CR10分別為24.6%和36.3%
，市場集中度仍較低。部分優質企業開始利用研發優勢

，推出順應市場需求的休閑食品，開拓新增長點，鞏固行業競爭力和市場地位

▲資料來源：中商產業研究院整理

1
、三隻鬆鼠

三隻鬆鼠股份有限公司於2012年創立於安徽蕪湖，主營產品覆蓋了堅果、肉脯、果幹、膨化等全品類的休閑零食。2020年前三季度，三隻鬆鼠實現營收72.31億元，同比增長7.7%。淨利潤為2.64億元，同比下滑10.62%。

2、良品鋪子

良品鋪子成立於2006年8月，專注高端零食
，精選全球好原料，產品超過1000種。良品鋪子10多年來深耕華中，輻射全國，迄今已有逾2200多家門店遍布華中
、華東、華南、西北、西南等13省。2020年初
，良品鋪子上交所主板上市。前三季度良品鋪子實現營收55.3億元，同比上漲1.29%。淨利潤為2.64億元
，同比下滑16.15%。

3、來伊份

上海來伊份股份有限公司創立於1999年，2016年10月12日，來伊份在上海證券交易所主板上市
，成為“主板零食第一股”。2020年前三季度來伊份營收達29.99億元，同比增長2.90%，因為費用投入持續增加

，實現歸屬於上市公司股東的淨利潤-3758.7萬元，上年同期為1506.72萬元。

4、洽洽食品

洽洽食品股份有限公司成立於2001年8月9日
，是一家以傳統炒貨
、堅果為主營，集自主研發、規模生產、市場營銷為一體的現代休閑食品企業。2020年前三季度洽洽食品營收增長13.41%至36.51億元，歸屬淨利提升32.30%至5.3億元。

5、鹽津鋪子

鹽津鋪子食品股份有限公司成立於2005年，是一家從事食品研發

、生產
、銷售於一體的集團公司
，2017年2月8日，公司在深圳證券交易所A股中小企業板上市。2020年前三季度鹽津鋪子營收約14.34億元，同比增長46.15%。淨利潤約1.89億元，同比增長110%。

六
、休閑食品行業發展趨勢

1
、國家產業政策的大力支持

休閑食品行業多以魚肉製品
、禽肉製品以及大豆、蔬菜等農副產品為原材料，同時覆蓋機械製造、包裝運輸、批發零售、服務等行業
，涉及到的產業鏈內容較廣，在產業鏈中的地位較高。近年來，在產業政策方麵，國家積極推進傳統食品工業化
、規模化生產，大力發展休閑食品、健康食品等產品
，出台了多項重要文件
，對農副食品加工業和食品製造業的積極發展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。

在(zai)國(guo)家(jia)產(chan)業(ye)政(zheng)策(ce)的(de)支(zhi)持(chi)下(xia)
，休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)的(de)產(chan)業(ye)結(jie)構(gou)將(jiang)持(chi)續(xu)調(tiao)整(zheng)，資(zi)源(yuan)配(pei)置(zhi)將(jiang)持(chi)續(xu)優(you)化(hua)
，相(xiang)關(guan)企(qi)業(ye)技(ji)術(shu)水(shui)平(ping)將(jiang)持(chi)續(xu)升(sheng)級(ji)。國(guo)家(jia)產(chan)業(ye)政(zheng)策(ce)的(de)支(zhi)持(chi)，有(you)助(zhu)於(yu)行(xing)業(ye)內(nei)細(xi)分(fen)龍(long)頭(tou)企(qi)業(ye)不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)壯(zhuang)大(da)。

2、居民收入水平持續提高，市場需求不斷擴大

近年來，我國居民收入水平持續穩定提高。根據國家統計局數據

，2019年，我國城鎮居民人均可支配收入達到了42359元，農村居民人均可支配收入達到了16021元yuan，始shi終zhong保bao持chi著zhe穩wen定ding增zeng長chang的de態tai勢shi。通tong常chang情qing況kuang下xia
，休xiu閑xian食shi品pin的de消xiao費fei與yu居ju民min的de收shou入ru水shui平ping息xi息xi相xiang關guan
，收shou入ru水shui平ping越yue高gao，相xiang關guan的de消xiao費fei開kai支zhi也ye越yue大da。居ju民min收shou入ru水shui平ping的de穩wen定ding增zeng長chang，帶dai來lai了le消xiao費fei升sheng級ji和he產chan業ye轉zhuan型xing
，催cui生sheng出chu了le休xiu閑xian食shi品pin行xing業ye總zong體ti穩wen健jian的de發fa展zhan趨qu勢shi。同tong時shi，居ju民min的de消xiao費fei觀guan念nian也ye在zai隨sui之zhi逐zhu步bu發fa生sheng改gai變bian，在zai市shi場chang推tui廣guang不bu斷duan深shen入ru的de影ying響xiang下xia，休xiu閑xian食shi品pin越yue來lai越yue得de到dao消xiao費fei者zhe的de喜xi愛ai。

3、行業進一步規範化發展，消費者食品安全意識不斷增強

我國高度重視食品質量安全，相繼出台了《“十三五”國家食品安全規劃》
、《食品安全標準與監測評估“十三五”規劃（2016-2020年）》等政策，不斷推動我國食品安全現代化治理體係的建設。一方麵，國家不斷出台法律法規，建立起了以《中華人民共和國食品安全法》為核心的食品安全監督法律法規體係；另一方麵
，國家行業標準不斷健全
，行業內的空白領域逐步被填補。

近(jin)年(nian)來(lai)，隨(sui)著(zhe)社(she)會(hui)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)關(guan)注(zhu)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)意(yi)識(shi)也(ye)得(de)到(dao)了(le)普(pu)遍(bian)的(de)提(ti)升(sheng)。飲(yin)食(shi)安(an)全(quan)成(cheng)為(wei)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)關(guan)注(zhu)的(de)熱(re)點(dian)，消(xiao)費(fei)者(zhe)開(kai)始(shi)轉(zhuan)向(xiang)選(xuan)購(gou)更(geng)值(zhi)得(de)信(xin)賴(lai)
、在行業內具有較好聲譽度的品牌產品，這對休閑食品行業的良性發展和競爭起到了積極作用。

4、產品需求日益綠色化、健康化，推動行業良性發展

隨著居民收入水平和消費水平的提高，消費結構升級大勢所趨，居民日常飲食消費逐漸由“吃得飽”、“吃得好”向“吃得健康”開始轉變。綠色化、健康化是休閑食品未來發展的必然趨勢。越來越多的消費者在選購休閑食品時
，會更注重食品的綠色、天然和健康特質
，同時對富含維生素及具有其他功能性的食品更感興趣。為了滿足消費者日新月異的市場需求，生產企業對食品安全性
、營養性、功能性的重視程度也越來越高。在滿足好吃這一屬性的同時
，兼顧安全性

、營養性、功能性，這對食品生產企業上遊產業鏈的整合能力提出了很大的考驗。可以預見的是，低糖

、低鹽、低碳水化合物的休閑食品將成為市場拓展的主力軍。