“產品為王的時代，考驗的其實不僅僅是產品本身的創新力，品牌創新的速度、成功率以及持續破圈能力都是綜合考量因素。期待見證更多“新時代食品品牌”通過iSEE走近新生代消費者。”

jinjinian，suizhezhongguoxinxiaofeihuanjingdebianhua，womenkandaoshipinxingyechuantongjutoudehuanxin
，yekandaolexuduoxinruipinpaidejueqi，gengmudulewushuwanghongpinpaicongbapingdaoqiaowushengxi…新生事物不斷更迭換代，在豐富了市場的同時，也折射出新的發展趨勢和行業新機遇。

在抗擊新冠疫情的鬥爭中
，無人配送
、在線消費
、到家服務等新產品、新業態、新xin模mo式shi快kuai速su發fa展zhan，展zhan現xian出chu強qiang大da成cheng長chang潛qian力li的de同tong時shi，進jin一yi步bu激ji發fa整zheng個ge食shi品pin飲yin料liao行xing業ye的de產chan品pin創chuang新xin
，也ye催cui生sheng和he加jia速su了le各ge個ge大da小xiao品pin牌pai的de發fa展zhan和he轉zhuan型xing。

“讓好的產品被更多人看見”，Foodaily在雙十一前夕發起iSEE雙十一潮味推薦榜的征集
，並在10月30日隆重舉行榜單發布會。我們希望這份接受行業專家和超級消費者考研的“潮味吃喝指南”
，可以真正為消費者帶來消費參考，也為品牌在雙十一大促時間段帶來更多的聲量及站外導流。

借著這次難得的大家線下見麵交流的機會，我們對一些上榜品牌做了專訪，他們有的已經有70多年曆史，有的還非常年輕
，但是他們不管是在品類切入、人群定位
、產品品質還是商業模式、商shang業ye表biao現xian中zhong
，均jun在zai行xing業ye中zhong發fa揮hui出chu異yi常chang重zhong要yao的de創chuang新xin驅qu動dong力li作zuo用yong。因yin此ci
，我wo們men希xi望wang通tong過guo這zhe次ci采cai訪fang去qu更geng深shen入ru地di了le解jie每mei一yi個ge品pin牌pai背bei後hou的de創chuang業ye故gu事shi和he初chu心xin，以yi及ji他ta們men各ge自zi不bu同tong的de差cha異yi性xing打da法fa和he發fa展zhan經jing驗yan，以yi及ji對dui未wei來lai趨qu勢shi的de看kan法fa。

以下是我們根據與這些品牌的CEO/zhulirenmengoutongsuozuodezongjie，jingjiabinxukehoufenxianggeimeiyigeweishipinchuangxinernulidetongxingpengyou

，xiwangweidajiatigongyixiechuangxinlingganhecankao。xiangxinzaiwomensuoyourendegongtongnulixia，zhongguodeshipinchuangxinliyejiangbaihuaqifang
、生生不息！

01

尋找差異化核心點切入賽道

不錯過每一個消費需求和人群

雖sui然ran中zhong國guo的de人ren口kou紅hong利li為wei食shi品pin行xing業ye帶dai來lai了le巨ju大da的de市shi場chang
，但dan龐pang大da的de市shi場chang也ye意yi味wei著zhe競jing爭zheng會hui更geng加jia激ji烈lie。因yin此ci
，品pin牌pai要yao想xiang提ti高gao競jing爭zheng力li，快kuai速su獲huo取qu消xiao費fei者zhe和he市shi場chang的de關guan注zhu和he認ren可ke，就jiu要yao全quan麵mian洞dong察cha不bu同tong消xiao費fei需xu求qiu，並bing精jing準zhun定ding位wei人ren群qun
，做zuo消xiao費fei者zhe真zhen正zheng想xiang要yao的de產chan品pin。這一點在新銳品牌中的體現尤為明顯。

永璞：不斷優化供應鏈，做方便大家喝的咖啡

目前，國內咖啡市場正處在快速發展階段，消費人群也在迅速增長，尤其是90後和女性群體。前瞻產業研究院數據顯示
，2015年我國咖啡消費市場規模在700億元人民幣左右

，約占全球市場的0.5%；而我國咖啡消費年增長率在15%左右
，預計2020年中國咖啡市場銷售規模將達3000億元人民幣，2025年有望突破1萬億元。

消費需求驟增
，再加上個人興趣所驅
，鐵皮叔叔在2014年底創辦了永璞
，希望解決人們想要隨時隨地喝咖啡的難題。而永璞的發展曆程也是經曆了不同的階段：從一開始的掛耳咖啡，到後來生產便攜冷萃咖啡液、咖啡凍幹粉，再到如今的常溫咖啡液
，品牌一路都在摸索，究竟什麼樣的咖啡才是極致方便的咖啡？

在鐵皮叔叔看來，隻有常溫咖啡液才是最接地氣的“方便咖啡”，既(ji)不(bu)需(xu)要(yao)冷(leng)藏(zang)保(bao)存(cun)，也(ye)不(bu)會(hui)像(xiang)凍(dong)幹(gan)咖(ka)啡(fei)粉(fen)一(yi)樣(yang)，在(zai)衝(chong)泡(pao)時(shi)出(chu)現(xian)溶(rong)解(jie)情(qing)況(kuang)
，還(hai)可(ke)以(yi)隨(sui)身(shen)攜(xie)帶(dai)
，飲(yin)用(yong)起(qi)來(lai)非(fei)常(chang)方(fang)便(bian)
，而(er)且(qie)在(zai)當(dang)時(shi)的(de)國(guo)內(nei)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)上(shang)，常(chang)溫(wen)咖(ka)啡(fei)液(ye)也(ye)是(shi)非(fei)常(chang)新(xin)穎(ying)的(de)概(gai)念(nian)。限(xian)於(yu)當(dang)時(shi)國(guo)內(nei)供(gong)應(ying)鏈(lian)創(chuang)新(xin)的(de)不(bu)足(zu)，創(chuang)始(shi)團(tuan)隊(dui)在(zai)各(ge)處(chu)尋(xun)找(zhao)能(neng)夠(gou)作(zuo)為(wei)支(zhi)持(chi)的(de)供(gong)應(ying)商(shang)，最(zui)終(zhong)在(zai)日(ri)本(ben)找(zhao)到(dao)一(yi)家(jia)著(zhu)名(ming)的(de)咖(ka)啡(fei)液(ye)世(shi)家(jia)供(gong)應(ying)商(shang)，二(er)者(zhe)一(yi)同(tong)研(yan)發(fa)出(chu)永(yong)璞(pu)咖(ka)啡(fei)現(xian)在(zai)的(de)閃(shan)萃(cui)常(chang)溫(wen)咖(ka)啡(fei)液(ye)。

佐大獅：打造調味新方式，讓年輕人更會吃
、吃更好

lanzhaijingjidangdao，tuidongwaimaixingyefeisufazhan，erqudaodechuangxinyecuishenglepinpaihechanpindechuangxin。youqishijinnianshouyiqingdeyingxiang，daojiafuwuchengweiyiwaijueqidejihuidian，xiangzuodashizheyangdehulianwangzuocanpinpaiyegengjinyibujinrudazhongshiye。

佐大獅的創業團隊大都出自美團

、餓了麼等平台高管

，因為看重中國巨大的調味品市場
，所以完美利用自身優勢建立起佐大獅品牌。品牌聯合創始人李驥先生告訴我們：“中國調品市場非常大，一方麵，全中國有500萬中小餐飲處在水深火熱中；另一方麵
，全quan中zhong國guo有you數shu以yi億yi計ji的de白bai領ling年nian輕qing人ren迫po於yu工gong作zuo生sheng活huo節jie奏zou壓ya力li，無wu法fa快kuai速su吃chi到dao好hao吃chi的de餐can品pin，所suo以yi我wo們men創chuang業ye的de初chu衷zhong就jiu是shi希xi望wang通tong過guo外wai賣mai平ping台tai這zhe種zhong新xin的de形xing式shi，讓rang更geng多duo人ren品pin嚐chang到dao來lai自zi全quan國guo不bu同tong口kou味wei的de美mei味wei，因而我們開發了各種拌飯
、拌粥、拌麵的佐餐產品。

同時
，這一人群還有一個特點——遠離烹飪，對於吃的要求在增加，但是做飯技能在下降，做飯時間在減少。於是

，我們想做一些希望針對這些新時代消費者的調味新方式產品
，也就是“好味出鍋”係列，包括酸湯肥牛、缽缽雞
，麻辣香鍋
、火鍋底料等，可以讓消費者這秒變大廚，解決不會做飯、做飯不好吃的問題。”

空刻：瞄準小眾需求，15分鍾在家做一份米其林級意大利麵

今年上半年的疫情

，讓實體餐飲大受打擊，方便速食食品飛速發展。而不同於傳統的方便麵
、近來爆紅的螺螄粉等地域美食類方便速食，空刻作為該賽道“另辟蹊徑”的品類而受到很多食品圈內人的關注，並且迅速累積一大批粉絲。

“15分鍾在家輕鬆做米其林級意麵”，是空刻創立的初心，也是他們不斷創新發力的目標。它創造性地把意麵“泡麵化”，並為其配備了西式意麵的所有元素，希望讓傳統烹煮方式變得“信手拈來”。

用空刻聯合創始人王義超的話說：在國外，意麵的做法很複雜，需要的原材料在國內也不太好買到
，比如要用海鹽進行預調味

，要用帕馬森幹酪調鮮味
，還要用橄欖油…對(dui)於(yu)國(guo)內(nei)一(yi)般(ban)的(de)西(xi)餐(can)愛(ai)好(hao)者(zhe)來(lai)說(shuo)
，他(ta)隻(zhi)是(shi)想(xiang)吃(chi)到(dao)一(yi)份(fen)美(mei)味(wei)精(jing)致(zhi)的(de)西(xi)餐(can)而(er)已(yi)，並(bing)不(bu)是(shi)很(hen)願(yuan)意(yi)付(fu)出(chu)這(zhe)麼(me)多(duo)精(jing)力(li)自(zi)己(ji)去(qu)做(zuo)。所(suo)以(yi)空(kong)刻(ke)把(ba)這(zhe)個(ge)故(gu)事(shi)講(jiang)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)，想(xiang)讓(rang)他(ta)們(men)知(zhi)道(dao)這(zhe)份(fen)麵(mian)的(de)不(bu)容(rong)易(yi)，也(ye)想(xiang)讓(rang)他(ta)們(men)感(gan)受(shou)到(dao)品(pin)牌(pai)的(de)用(yong)心(xin)
，並(bing)在(zai)這(zhe)裏(li)輕(qing)鬆(song)體(ti)驗(yan)到(dao)一(yi)份(fen)正(zheng)宗(zong)西(xi)式(shi)意(yi)麵(mian)。

某種程度上說，空刻因為精準命中了這一“盲區”，不僅開創了一條符合年輕人喜好的西式速食的嶄新賽道，也獲得了這個全新賽道的話語權，也因此啟發了行業的創新創業者。

米客：都市淺酌，溫暖年輕女性的國味新米酒

米客米酒近來也成為飲品賽道的新晉寵兒。它(ta)的(de)創(chuang)新(xin)之(zhi)處(chu)在(zai)於(yu)圍(wei)繞(rao)米(mi)酒(jiu)這(zhe)個(ge)傳(chuan)統(tong)品(pin)類(lei)，和(he)越(yue)來(lai)越(yue)寵(chong)愛(ai)自(zi)己(ji)的(de)都(dou)市(shi)女(nv)性(xing)用(yong)戶(hu)
，希(xi)望(wang)給(gei)她(ta)們(men)提(ti)供(gong)一(yi)種(zhong)淺(qian)酌(zhuo)慢(man)享(xiang)生(sheng)活(huo)的(de)人(ren)生(sheng)態(tai)度(du)
，而(er)非(fei)傳(chuan)統(tong)的(de)社(she)交(jiao)工(gong)具(ju)化(hua)酒(jiu)飲(yin)。這一“悅己、微醺、儀式感”的市場趨勢在今年的表現尤為明顯。

同時，品牌針對其核心消費人群的各種日常消費場景，打造不同的產品係列：經典原味桂花味，針對老少皆宜的家庭場景；微甜係列
，針對單身女性
，希望她們下班後可以放鬆一下，悅心悅己
；2020年品牌打破傳統米酒推出全新網紅款大米汽酒係列

，加入國潮複古氣質，通過3.5度低酒精度、趣味氣泡感

，甜甜好入口來溫暖都市年輕人。正如米客創始人薑曉雲女士所言：打破壁壘，做活傳統品類
，是能夠走進年輕人的生活的新方式！

Whollymolly!好哩!：她經濟崛起，健康麩皮飲喝出美麗來

近兩年，女性愛美、愛分享、愛嚐鮮的特性讓“她消費”變成一股不可忽視的力量，新一代年輕女性追求美，不單單表現在化妝品、護膚品等外在美的消費上，越來越多的女性消費者意識到身體內部健康，尤其是腸道健康對美的重要影響。

健(jian)康(kang)美(mei)的(de)風(feng)潮(chao)帶(dai)動(dong)著(zhe)消(xiao)費(fei)者(zhe)追(zhui)求(qiu)天(tian)然(ran)
，健(jian)康(kang)的(de)食(shi)材(cai)。好(hao)哩(li)作(zuo)為(wei)飲(yin)食(shi)加(jia)粗(cu)的(de)倡(chang)導(dao)者(zhe)，在(zai)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)生(sheng)活(huo)方(fang)麵(mian)建(jian)立(li)自(zi)身(shen)品(pin)牌(pai)的(de)價(jia)值(zhi)，不(bu)斷(duan)結(jie)合(he)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)開(kai)發(fa)具(ju)備(bei)獨(du)特(te)優(you)勢(shi)的(de)產(chan)品(pin)。主(zhu)打(da)女(nv)性(xing)“飲養品”的好哩!美莓米麩皮飲就是一例，以“最佳美顏CP”高纖燕麥麩皮，搭配高花青素的泰國黑莓果黑米
，達到清腸+美顏的功效
，致力給消費者帶來“身心輕負擔
，充盈好狀態”的體驗。

可見，不論是什麼品牌，都不能脫離市場需求和消費人群。尤其是麵對作為消費主力的Z世代，他們擁有自己的圈層文化以及語言表達方式，相比於X世代、Y世代，他們有著更為鮮明的標簽：時間碎片化

、熱愛一人食、崇尚方便快捷、但向往高品質和高品位。這些標簽對於品牌而言至關重要。

02

成為細分品類代表，

他們進行產品創新的核心策略是什麼？

沒有創新
，品牌可能會死。話雖粗暴但有理。在采訪中
，我們無數次聽到品牌主理人們提到“產品創新”這個詞
，並強調它的重要性。

實際上，疫情的發生給食品創新按下了快進鍵，社交化、健康化、消費分級等趨勢迎來加速發展，不同規模、不同性質的企業都在用不同的方式詮釋著這個詞。而對於今天這些各自品類的佼佼者們
，在做創新的時候都遵循哪些核心策略呢？

首先，是產品的高品質保證。

隨著大眾對全麵營養、生活質量、消費需求的認知提升，乳製品品類也迎來了機遇和挑戰，消費者對於健康生活的追求成為乳品市場增長的最大驅動力。自2001年(nian)進(jin)入(ru)大(da)陸(lu)市(shi)場(chang)
，味(wei)全(quan)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)冷(leng)藏(zang)乳(ru)品(pin)飲(yin)料(liao)的(de)代(dai)表(biao)之(zhi)一(yi)。其(qi)產(chan)品(pin)從(cong)食(shi)材(cai)選(xuan)取(qu)到(dao)工(gong)藝(yi)技(ji)術(shu)無(wu)不(bu)精(jing)益(yi)求(qiu)精(jing)
，不(bu)僅(jin)讓(rang)產(chan)品(pin)與(yu)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)契(qi)合(he)度(du)更(geng)高(gao)
，也(ye)使(shi)得(de)品(pin)質(zhi)與(yu)口(kou)感(gan)具(ju)有(you)雙(shuang)重(zhong)保(bao)障(zhang)。謝(xie)宗(zong)鵬(peng)總(zong)裁(cai)表(biao)示(shi)，味(wei)全(quan)的(de)優(you)勢(shi)在(zai)於(yu)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)，即(ji)積(ji)累(lei)60多年的品類研發的創新實力、穩定的產品品質，以及洞察市場的能力和獨特的營銷模式。

被稱為“港式奶茶始祖”的蘭芳園，始創於1952年

，⻛靡⾹港半個多世紀。其創始(shi)人(ren)林(lin)木(mu)河(he)先(xian)生(sheng)首(shou)創(chuang)了(le)絲(si)襪(wa)奶(nai)茶(cha)和(he)鴛(yuan)鴦(yang)奶(nai)茶(cha)，其(qi)中(zhong)絲(si)襪(wa)奶(nai)茶(cha)的(de)技(ji)藝(yi)已(yi)經(jing)被(bei)列(lie)入(ru)香(xiang)港(gang)非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產(chan)。作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)靠(kao)奶(nai)茶(cha)品(pin)類(lei)打(da)爆(bao)的(de)品(pin)牌(pai)，蘭(lan)芳(fang)園(yuan)尤其注重對於技藝的傳承，對產品品質也始終有著自己的堅持，其榮獲世界品質評鑒大會大獎及國際風味暨品質評鑒所（iTQi）“頂級美味獎章”，使蘭芳園成為國際認可的高品質奶茶。

空刻聯合創始人王義超也表示，品牌價值是其發展的根本
，要能夠始終如一地為消費者提供米其林級意麵，所以無論是原料選材、口味及配方開發
，還是製作工藝，都是經過團隊上百次研發精心摸索出來的；而為了讓產品真正擁有米其林級別的質感

，品牌也專門聘請一位意大利米其林三星總廚
，一起來研發這款產品。

其次，是對於渠道的靈活應用。

佐大獅在這些品牌裏麵相對獨特
，因為它對於渠道的依賴會比其他品牌更強一些，而針對兩條不同的產品線，其相應的策略也有所不同：在外賣佐餐端口，品牌遵循“圍繞渠道開發商品”，而對於直接麵向消費者的好味出鍋係列，則遵循“圍繞商品開發渠道”。這句話該如何解釋呢？

李驥先生解釋道：“由於米飯類便當快餐類有30分鍾送達的平台要求，所以不可能所有的調味過程都是在廚房完成。再加上中國外賣市場一年有80%，即100-200億個訂單都聚焦在蓋澆飯
、蓋澆麵
、水shui餃jiao等deng簡jian餐can類lei品pin牌pai，它ta們men對dui於yu醬jiang類lei的de需xu求qiu很hen高gao，所suo以yi我wo們men通tong過guo對dui大da平ping台tai數shu據ju分fen析xi後hou找zhao到dao適shi合he這zhe個ge場chang景jing或huo區qu域yu的de商shang品pin
，然ran後hou根gen據ju不bu同tong渠qu道dao的de不bu同tong品pin類lei去qu選xuan擇ze適shi合he的de佐zuo餐can產chan品pin，並bing尋xun找zhao優you質zhi供gong應ying商shang夥huo伴ban
，在zai品pin質zhi上shang去qu做zuo升sheng級ji

，這zhe是shi‘圍繞渠道開發商品’。而針對後者，品牌的做法便是甄選出消費者目前比較喜歡的餐飲口味和食品，尤其是有地方特色的東西，然後利用天貓
、小紅書這些各種各樣的社交種草渠道
，尋找到對標的人群，並不斷強化和擴大這些渠道的影響力。”

像米客也是一樣
，會格外注重線下渠道的布局，畢竟“消費者情致到了就想要立刻就喝到酒”，這也成為它跟其他酒飲品牌產生差異的地方。

03

跟“競品”相比，有什麼優勢或競爭壁壘
？

身處相同的賽道和領域，這些發展較好的品牌們難免會被行業和消費者拿來與其他“競品”相(xiang)比(bi)較(jiao)。我(wo)們(men)帶(dai)著(zhe)試(shi)探(tan)的(de)心(xin)理(li)做(zuo)了(le)類(lei)似(si)提(ti)問(wen)，但(dan)是(shi)主(zhu)理(li)人(ren)們(men)反(fan)饋(kui)回(hui)來(lai)的(de)信(xin)息(xi)，讓(rang)我(wo)們(men)看(kan)到(dao)了(le)每(mei)個(ge)品(pin)牌(pai)主(zhu)理(li)人(ren)的(de)自(zi)信(xin)
，和(he)支(zhi)撐(cheng)他(ta)們(men)自(zi)信(xin)背(bei)後(hou)的(de)各(ge)品(pin)牌(pai)優(you)勢(shi)，以(yi)及(ji)他(ta)們(men)對(dui)於(yu)這(zhe)個(ge)領(ling)域(yu)的(de)見(jian)解(jie)和(he)態(tai)度(du)。

不難發現，品牌們變得越來越包容，不僅可以充分發揮自身團隊的優勢來打造個人風格，也更開放地借助其他平台的力量以力使力。他們不會受困於這些比較和模仿，相反對自己提出更高階的要求。

永璞是一支年輕的團隊，再加上創始人鐵皮叔叔本身畢業於中國美院，因此也是一支充滿藝術基因的團隊。在他們看來，供應鏈的重要性無需多言，也是品牌著力在構建的，但除此之外，讓產品擁有高顏值
，“用外貌來吸引消費者的眼光”也是很重要的一環，這一點完美體現在他們極具個人特色、獨樹一幟的產品包裝上。

而卡樂比作為日本最大的休閑食品上市公司，在中國的產品創新發展上可謂做到了“中日結合”。卡樂比中國市場副總經理登海德謙先生告訴我們，品牌依靠其在日本優秀完備的產品研發和生產工藝技術
，將在日本極受歡迎的產品帶到中國來，並針對國內消費者做本土化。尤其是對於國內休閑食品功能化和健康化的大趨勢

，團隊也在進一步的研發中考慮做出相應調整：美味
、口感、健康、“美麗”，讓產品不僅更有營養
，也能讓消費者實現越吃越美麗的願望。

空刻也講道
，他們最大的優勢也是最驕傲的便是產品創新能力，即顛覆消費者吃西餐的消費行為，開kai創chuang了le方fang便bian意yi麵mian這zhe個ge細xi分fen品pin類lei。同tong時shi，由you於yu麵mian向xiang的de消xiao費fei者zhe屬shu於yu偏pian中zhong高gao端duan階jie層ceng
，所suo以yi他ta們men會hui在zai產chan品pin的de原yuan理li把ba控kong上shang更geng加jia追zhui求qiu精jing益yi求qiu精jing
，保bao持chi品pin牌pai的de不bu可ke替ti代dai性xing。

對此，佐大獅坦言，對於任何一家品牌來說，產品力和品牌力肯定是最核心的競爭力，但是對於一家才成立一年多的公司來說，他們也有一個特殊競爭力——渠道。通過跟全中國十幾個一線城市的將近幾萬家外賣餐廳合作，每月有幾百萬消費者可以品嚐到他們的產品。而且很關鍵的一點是，與天貓這樣的平台輸送的流量不同
，這些流量對於他們來說是免費的，而且還能帶來利潤的，所以這一點也成為佐大獅很大的競爭優勢。問(wen)及(ji)關(guan)於(yu)未(wei)來(lai)的(de)布(bu)局(ju)
，李(li)驥(ji)先(xian)生(sheng)透(tou)露(lu)
，未(wei)來(lai)推(tui)新(xin)品(pin)會(hui)參(can)考(kao)前(qian)幾(ji)年(nian)江(jiang)小(xiao)白(bai)的(de)做(zuo)法(fa)，不(bu)斷(duan)擴(kuo)大(da)餐(can)飲(yin)渠(qu)道(dao)
，讓(rang)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)在(zai)線(xian)下(xia)體(ti)驗(yan)到(dao)產(chan)品(pin)。

針對“競品”這個話題
，佐大獅也表達了自己的看法：“其實這個行業有很多傳統的調味品品牌，比如老幹媽
、李錦記等，但其實我們是做了不同的模式。tamenzaiyongchuantongdequdaozuochuantongdeshangpin
，fuwubijiaochuantongderenqun，nawomenshiyongxinxingdequdaozuoxinxingdeshangpin
，fuwubijiaoxinxingderenqun。suoyibunengshuoshiwanquandejingdui。對於我們的目標
，我們希望自己可以是像‘調味品行業中的小米’
，創造一種新人群的新的對於美味追求的方式，更深入地服務不同場景的需求。”

04

對於未來的品類趨勢和機會，品牌們如何看待？

1、大健康趨勢當道，健康功能性食品是發展重心

如今麵對全球疫情，中國的消費者越來越講究膳食平衡和營養健康，同時又重視生活品質和愉悅心情。在此消費者洞察下，具有高蛋白、減糖、減脂、低卡等健康屬性的產品就越發凸顯其市場價值。

根gen據ju全quan球qiu乳ru品pin零ling售shou市shi場chang趨qu勢shi可ke以yi發fa現xian，中zhong國guo乳ru製zhi品pin人ren均jun使shi用yong量liang尚shang小xiao，乳ru製zhi品pin市shi場chang和he成cheng長chang動dong能neng卻que巨ju大da
，尤you其qi在zai如ru今jin高gao品pin質zhi和he健jian康kang飲yin食shi的de生sheng活huo方fang式shi下xia
，乳ru製zhi品pin正zheng可ke謂wei未wei來lai可ke期qi 。味全大陸事業總裁謝宗鵬說道：“乳製品是冷藏產品的重中之重，要成為世界領先的食品公司
，一定要經營乳製品。”因此接下來，味全乳品將繼續定位在高端˴ 新鮮˴ 高品質乳品，致力在低溫乳品進行耕耘與推廣，並加大研發創新與供應鏈高品質管控的力度。

同時
，極具社交屬性和網紅屬性的奶茶品牌蘭芳園，也對產品本身提出更高的要求
，希望能夠用標準化、高規格的生產工藝技術
，做更健康的產品以區別於線下奶茶店提供的奶茶飲品。為滿足消費者對於口感和健康的雙重追求，蘭芳園推出蘭芳園⽆糖港式茶⾛，這款奶茶使⽤新鮮⽣⽜乳和⾼品質季後紅茶
，以傳統的港式“茶⾛”工藝調配而成
，不含任何代糖、蔗糖和來自於澱粉水解物的糖
，真正做到0糖0代糖，好喝⽆負擔。

那麼麵對佐料常被人們跟添加劑聯係在一起的情況，佐大獅又是如何讓產品健康化的呢？李驥先生表達了自己的觀點：“人們對健康的需求分為“去非健康化”需求和“健康化”需求。不管是調味品還是食品，目前大家在做的是‘去非健康化’
，比如0添加、低糖
、低卡、低脂，這屬於去非健康化
；而真正的健康是體現在營養成分
，比如相對中高端的人群
，要通過食材的升級來實現，比如原生態食材，肉眼可見的大顆粒食材，或更健康的食材。食品的終局會是藥食同源，既要滿足用戶的口味需求、營養需求
，同時還要滿足成本和價格需求。”

2、不盲目拓品，做市場和消費者真正需要的品類創新

在采訪中，我們看到大家對於產品創新都持有一致的觀點：創新產品一定是基於市場和用戶的需求而創新的，並非盲目的為了創新而做創新產品。

鐵皮叔叔說道：“咖啡賽道未來的前景大家都比較看好

，可以說是國內食品快消增速最快的賽道之一。我們認為現階段以及未來
，咖啡賽道的需求都離不開幾個點——性價比、方便

、健康、好喝。我認為，能做到這4點，就是市場最強需求的產品，這也是永璞一直在努力的方向。”

同(tong)時(shi)他(ta)也(ye)提(ti)到(dao)
，當(dang)團(tuan)隊(dui)注(zhu)意(yi)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)方(fang)便(bian)健(jian)康(kang)的(de)即(ji)飲(yin)奶(nai)茶(cha)的(de)需(xu)求(qiu)後(hou)，也(ye)快(kuai)速(su)作(zuo)了(le)新(xin)嚐(chang)試(shi)，就(jiu)是(shi)想(xiang)為(wei)大(da)家(jia)提(ti)供(gong)一(yi)款(kuan)方(fang)便(bian)在(zai)家(jia)裏(li)或(huo)者(zhe)辦(ban)公(gong)室(shi)喝(he)的(de)奶(nai)茶(cha)
，比(bi)如(ru)今(jin)年(nian)推(tui)出(chu)的(de)紅(hong)茶(cha)濃(nong)縮(suo)液(ye)，0糖0脂，不僅健康還可以DIY，也是增強消費者對於品牌的情感認同。

針對這個問題，我們也采訪了作為西式方便意麵賽道的開創者空刻，並得到了答案：品牌接下來仍將深耕在意麵品類
，專注打磨產品

，同時在互聯網技術、物流技術上做升級，不斷提升消費者在家做米其林級意麵的體驗感。

3、抓住社交電商的流量紅利
，加強品牌傳播

由(you)於(yu)今(jin)年(nian)新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)的(de)影(ying)響(xiang)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)居(ju)家(jia)時(shi)間(jian)大(da)幅(fu)增(zeng)加(jia)
，從(cong)而(er)購(gou)物(wu)習(xi)慣(guan)發(fa)生(sheng)改(gai)變(bian)，進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)高(gao)了(le)社(she)交(jiao)電(dian)商(shang)的(de)滲(shen)透(tou)率(lv)。創(chuang)奇(qi)社(she)交(jiao)電(dian)商(shang)研(yan)究(jiu)中(zhong)心(xin)預(yu)測(ce)2020年社交電商交易額將達3.54萬億元
，社交電商占全國網絡零售交易額比例可達30%。一時間，似乎所有品牌都在做直播帶貨，做社交種草。無疑，社交電商的崛起對於食品行業來說是一個重大的轉折點。

對此
，各品牌主理人們也發表了自己的見解。

米客創始人薑曉雲女士表示
，對於線上內容運營，米客主要還是以引領市場和做品牌曝光為主，而非單純賣貨，否則市場和內容運營就是割裂的。而對於現在已經做得比較好的社交種草
，也已然成為品牌運營常態化的一個內容。

對此，鐵皮叔叔給我們拋出了一個問題，也值得我們所有人思考：“關於直播，我特別想說，大家在做直播之前，一定要意識到zheshiyibashuangrenjian，zuodeduozirankeyihuodegenggaopuguangheliuliang，danshiyerongyirangyonghuxingchengyizhongguanxing，buzhibodeshihoujiubuyuanyiqugoumaizhegepinpaidechanpin。反正在永璞看來
，品牌一定是更重要的。”

那麼在您看來

，品牌和流量，究竟哪個更重要呢？

05

iSEE，讓好的產品被更多人看見

讓好的產品被更多人看見
，是本次iSEE潮味推薦榜單的初心
，也是iSEE的初心和出發點。我們相信每一個好的產品和品牌都應該被行業看見，也期待每一個好的產品和品牌被更多消費者看見。

對於企業而言，在食品創新加速的大環境下，需要思考的不僅是當下
，還有不斷變化著的市場和消費者，以及如何為行業、為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)更(geng)大(da)價(jia)值(zhi)。同(tong)時(shi)
，我(wo)們(men)也(ye)期(qi)待(dai)能(neng)跟(gen)所(suo)有(you)的(de)創(chuang)新(xin)品(pin)牌(pai)產(chan)生(sheng)更(geng)多(duo)的(de)互(hu)動(dong)和(he)鏈(lian)接(jie)，也(ye)希(xi)望(wang)能(neng)夠(gou)以(yi)微(wei)薄(bo)之(zhi)力(li)推(tui)動(dong)中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)創(chuang)新(xin)向(xiang)前(qian)。

最後，感謝各位嘉賓騰出寶貴的時間來參加我們的發布會及采訪，我們2021年”iSEE食品創新力大獎“見！

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