提起長沙小龍蝦
，當下餐飲界幾乎無人不識“文和友”。回顧2019年10月5日淩晨，長沙海信廣場超級文和友門店的排號數字破了2萬，再看廣州超級文和友門店自今年7月開業以來
，其雖“毀譽參半”，但也一直是廣州居民和來廣州旅遊的吃貨們的網紅打卡聖地。

文和友的有趣之處在於：無論是該品牌的創始人還是對外的門店服務員，問及文和友對發展的看法，即使是在線上公開渠道，這個品牌對外的聲音都非常統一，“wenheyoubushiyijiacanyingongsi
，tadezhenshishenfenqishishiyijiawenhuagongsi，tajianfuzhebalaochangshameishiwenhuatuixiangshijiedeshiming，yiqiezhiweilerangguangdaxiaofeizhegengshenrudelejiechangshademeishiwenhua”。

其創始人也多次對外發聲：“文和友的目標是做餐飲界的迪士尼
，如果僅定位於餐飲，就會有業務上的局限”。

如果從整個餐飲業近些年的發展來看，似乎“跳出餐飲做餐飲”的呼聲確實愈演愈烈，別的案例且不談，我們先單看文和友，無論是從(超級)文和友的公眾號還是從線上點評等內容看來，文和友都不認為自己是一家純粹的餐飲品牌。

那麼，文和友到底是一家什麼樣的公司?tadefazhanlujinggeixingyedailailenaxiesikao

？ciwai，womenhaidehuidazheyangyigewenti，nandaozaidangxiacanyinyejiuzhendebunengyichuncuidecanyinsiweizuocanyinlema？

讓我們先走進文和友
，再走進餐飲業。

✔超越競爭
，海底撈VS超級文和友，談大餐飲企業不同的發展思路

從基本內容說起，文和友集團涵蓋的餐飲品牌已知的有9個：文和友老長沙油炸社、文和友龍蝦館、文和友老長沙大香腸
、文和友老長沙臭豆腐
、媽媽茶
、六點左右手打土司、拙藝麵點
、湘春酒家(收購)、超級文和友，在餐飲之外
，文和友還推出了文和友臭豆腐博物館、線上商城等。

其中，我們看到了兩種不同的關係
，一是競爭
，二是“競存”。

1)
、競爭的層次便是競爭的指向與意義，更是競存的苗頭

所謂競爭，就是非A即B，要麼吃海底撈要麼吃西貝。

先跳出文和友
，我們且以奶茶行業來理解競爭的層次和意義，最早的奶茶一杯是260-360毫升左右，奶茶容量對標了胃容量
，我們看到
，早期的奶茶其實是給小學生、中學生喝的
，那時候的大人幾乎不喝奶茶。

等過了10年(nian)後(hou)，這(zhe)些(xie)第(di)一(yi)批(pi)喝(he)奶(nai)茶(cha)的(de)中(zhong)小(xiao)學(xue)生(sheng)們(men)逐(zhu)漸(jian)長(chang)大(da)，他(ta)們(men)也(ye)將(jiang)喝(he)奶(nai)茶(cha)的(de)習(xi)慣(guan)保(bao)留(liu)了(le)下(xia)來(lai)，在(zai)行(xing)業(ye)的(de)主(zhu)客(ke)交(jiao)流(liu)中(zhong)
，奶(nai)茶(cha)老(lao)板(ban)們(men)很(hen)快(kuai)發(fa)現(xian)成(cheng)年(nian)人(ren)一(yi)次(ci)可(ke)以(yi)喝(he)兩(liang)杯(bei)，比(bi)如(ru)說(shuo)，某(mou)顧(gu)客(ke)去(qu)左(zuo)邊(bian)一(yi)點(dian)點(dian)買(mai)了(le)一(yi)杯(bei)奶(nai)茶(cha)，再(zai)去(qu)右(you)邊(bian)快(kuai)樂(le)檸(ning)檬(meng)買(mai)了(le)一(yi)杯(bei)果(guo)汁(zhi)。

PS：可以看到，客群的成長性對於一個行業的呈現與布局極其重要。

客群長大了，奶茶行業也長大了，由於社會群體占比起來了，這時候，有些門店將大杯的容量升級到500haoshengzuoyou，zhihouzhenggexingyetongyilecidabeirongliang，zheshidandanyigerenzaiyebunengyiciqumailiangbeibuyiyangdenaichalaihe。weilejiejueliangrentongxingdexuqiu
，yixienaichapinpaituichuledierbeibanjiadewanfa
，suihouhenkuai
，zhenggechayinxingyedouyonglezheyizhao。

為wei什shen麼me第di二er杯bei半ban價jia隻zhi存cun在zai於yu茶cha飲yin等deng相xiang似si行xing業ye
？很hen簡jian單dan
，第di二er份fen半ban價jia對dui於yu餐can品pin玩wan不bu通tong
，顧gu客ke可ke以yi去qu兩liang家jia茶cha飲yin店dian排pai隊dui


，買mai完wan奶nai茶cha再zai聚ju首shou，但dan無wu論lun多duo少shao人ren同tong行xing
，人ren們men總zong不bu能neng說shuo我wo們men分fen幾ji個ge餐can廳ting吃chi飯fan吧ba。由you於yu產chan品pin的de不bu同tong，導dao致zhi了le第di二er份fen半ban價jia對dui餐can廳ting是shi無wu效xiao的de
，這zhe一yi玩wan法fa自zi然ran也ye不bu會hui被bei大da規gui模mo引yin入ru餐can廳ting。

PS：這給抄襲者們提了個醒
，品類的差異化可能會導致原有的玩法失效。

所(suo)以(yi)，我(wo)們(men)能(neng)看(kan)到(dao)
，競(jing)爭(zheng)是(shi)為(wei)了(le)解(jie)決(jue)問(wen)題(ti)的(de)，而(er)不(bu)是(shi)單(dan)單(dan)為(wei)了(le)獲(huo)客(ke)。但(dan)也(ye)不(bu)能(neng)否(fou)認(ren)，一(yi)旦(dan)競(jing)爭(zheng)到(dao)了(le)後(hou)期(qi)，有(you)些(xie)競(jing)爭(zheng)玩(wan)法(fa)確(que)實(shi)就(jiu)是(shi)單(dan)單(dan)為(wei)了(le)獲(huo)客(ke)
，目(mu)的(de)改(gai)變(bian)了(le)，手(shou)段(duan)也(ye)得(de)改(gai)變(bian)。以(yi)辦(ban)公(gong)室(shi)場(chang)景(jing)為(wei)例(li)，七(qi)八(ba)個(ge)人(ren)有(you)時(shi)候(hou)總(zong)會(hui)點(dian)三(san)五(wu)家(jia)不(bu)同(tong)的(de)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)

，這(zhe)時(shi)候(hou)
，“桶裝奶茶”就被推出來了。

有些人質疑，桶裝奶茶利潤不高，而且還很low
，這有啥可執行的呢？

同樣的，還是在於競爭，因為桶裝奶茶一個人是喝不完的，這款產品需要N多個人一起消耗，品牌意在通過一個產品將N多個顧客的消費習慣以一個超級單品、用超級連接者的身份(點單人)將多個可能的訂單串起來。

舉個例子
，ABCDE五個人隻有A喝某個奶茶品牌
，但A點了這個品牌的桶裝奶茶，這時候，BCDE這四個人就點不了別的奶茶了，他們得幫A消耗這一桶。作為成年人的矯情

，其他人總得請回去，如果隻有A點的品牌有桶裝奶茶，這時候複購就來了。有了複購，說不定客群也會發生相關的遷移。

有一條真理是“被洗腦隻有零次和無數次”，同樣的，顧客對於某些品牌的消費場景也是隻有零次和一次/無數次，通過一個桶裝奶茶就能實現一群人的引流，此舉還有利潤可以拿，品牌方何樂而不為呢？

不過，競爭除此外還有另一種流派，那就是競合。

在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來
，競合就是表麵看起來是競爭但實際卻是合作的關係
，如店開在相近位置的奈雪和喜茶，兩方品牌有時是可以互相引流的。

但是，有些人會說，這不就是商超模式麼？

2)、競合的兩種形式：從商超模式到超級文和友模式

顧gu客ke要yao去qu吃chi海hai底di撈lao，結jie果guo卻que去qu了le海hai底di撈lao隔ge壁bi的de西xi貝bei
，這zhe就jiu是shi商shang超chao模mo式shi
，商shang超chao把ba一yi大da堆dui篩shai選xuan過guo的de品pin牌pai放fang在zai一yi起qi

，以yi多duo品pin牌pai戰zhan略lve吸xi引yin顧gu客ke，讓rang品pin牌pai們men在zai其qi中zhong“自相殘殺”
、“自負盈虧”。

在這個局中
，餐飲品牌作為被邀方，除了努力做到自身強大
，此外幾乎別無他法，海底撈和西貝近些年都很“焦慮”
，它們看到狗不理等老字號的危機曆曆在目
，要是自己產品/模式的更新跟不上顧客喜新厭舊的速度，那麼該怎麼辦？

帶著這樣的焦慮，海底撈
、西貝們一邊趁著顧客的熱度未退加速開店，一邊又持續推出新品牌。

我wo們men在zai市shi場chang中zhong可ke見jian
，城cheng市shi就jiu那na麼me大da
，可ke走zou的de紅hong毯tan總zong有you盡jin頭tou

，更geng可ke怕pa的de是shi，同tong一yi品pin牌pai的de門men店dian和he門men店dian之zhi間jian也ye是shi會hui有you競jing爭zheng的de。在zai餐can飲yin之zhi外wai
，海hai底di撈lao集ji團tuan還hai拿na出chu了le蜀shu海hai等deng餐can飲yin服fu務wu解jie決jue方fang案an
，但dan蜀shu海hai們men的de成cheng功gong並bing不bu能neng幫bang海hai底di撈lao贏ying得de多duo少shao顧gu客ke層ceng麵mian的de勝sheng算suan。

zheshihou
，chaojiwenheyoumoshijiuchulaile，tajiejianleshangchaodehexin

，youjiangzhiyongjinghechuanqilai。chaojiwenheyoumoshidesiweibushirangyiduipinpaizixiangcansha，ershiyiwenheyouweishoudexianghujinghe、相互成就。

超級文和友篩選了一堆和自己互補且沒有直接(品類)競爭的品牌
，將顧客和其它篩選過的品牌放入局內
，以此反哺自己。以廣州超級文和友為例，其邀請了炒螺明、阿婆牛雜等當地極為知名且倍受歡迎的品牌進場，這其實也就是拿當地品牌的文化背景做背書的引流玩法。

理解了突破競爭、開辟競合玩法的超級文和友模式，此時再看文和友說的餐飲迪士尼願景時，我們才能真正理解這兩方的關聯。

✔超級文和友VS迪士尼，文和友的迪士尼路徑價值幾何？

很多人總是將迪士尼、歡(huan)樂(le)穀(gu)等(deng)遊(you)樂(le)場(chang)做(zuo)對(dui)比(bi)
，其(qi)實(shi)迪(di)士(shi)尼(ni)並(bing)不(bu)是(shi)遊(you)樂(le)場(chang)公(gong)司(si)而(er)是(shi)文(wen)化(hua)娛(yu)樂(le)公(gong)司(si)。我(wo)們(men)不(bu)提(ti)迪(di)士(shi)尼(ni)的(de)整(zheng)個(ge)商(shang)業(ye)模(mo)式(shi)，就(jiu)單(dan)從(cong)迪(di)士(shi)尼(ni)遊(you)樂(le)場(chang)來(lai)說(shuo)

，它(ta)也(ye)不(bu)是(shi)簡(jian)單(dan)的(de)遊(you)樂(le)場(chang)景(jing)。

迪士尼樂園是全天製文化娛樂服務場景，包含了樂園類遊樂場景、水場景、3D玩樂場景、演出/巡遊/燈光煙花秀等場景。在玩樂內容之外
，迪士尼還集合了餐飲、文創IP等服務及連接內容。其文化邏輯從影視起源，涵蓋了大人和小孩的世界觀，再落到娛樂場景中。

總結下迪士尼遊樂園模式的文化連接：

1)、迪士尼不是一個孤立的遊樂場
，對於迪士尼，顧客來之前有記憶(知道迪士尼並了解迪士尼的係列內容，影視和朋友圈是主導)，來之中有連接(對於帶著卡通頭套的玩偶人有情感記憶)，來之後有著落(有實際場景可供娛樂)

，且這三方連接可落地到親子
、親友關係中。

2)、在娛樂場景屬性中
，迪士尼是一個全天製的玩法，玩什麼可能不重要
，能玩多久以及玩的多開心才是重點。

3)、更關鍵在於具體場景選擇的多元化與設計感，多元化指的是如果顧客隻能玩某一類場景，如隻能玩遊樂場而沒有其它的水場景、演yan出chu場chang景jing補bu充chong的de話hua，這zhe就jiu很hen不bu迪di士shi尼ni了le。設she計ji感gan指zhi的de是shi場chang景jing的de安an排pai
，剛gang入ru園yuan的de顧gu客ke有you精jing力li
，先xian從cong過guo山shan車che等deng動dong態tai消xiao耗hao場chang景jing開kai始shi，下xia午wu人ren們men略lve顯xian疲pi憊bei則ze以yi3D場景/水場景等半動態玩法做調和
，到了晚上則是以煙花/演出/燈光秀作為謝幕。

那麼，迪士尼的玩法能否套入餐飲業？目前整個餐飲業也就文和友提出了這個思路，問題是：超級文和友的競合玩法與迪士尼玩法是否匹配
？

我們先從連接端來看
，文和友是一個全國連鎖網紅品牌，除了茶飲、臭豆腐、龍蝦館等品牌集群
，文和友還開設了品牌博物館，在湖南，文和友還整合了笑工場演出秀。

再看消費體驗

，以廣州超級文和友為例
，它就是一個大型的涵蓋休閑及餐飲服務的打卡地而已，顧客基本是吃一兩餐飯
、拍拍照片
、逛一圈後就離去。

值得一提的是，廣州超級文和友收納進來的品牌多以小吃為主，顧客可以吃一圈小吃再到文和友消費
，它做到了讓顧客一餐吃N多個品牌的體驗。但一餐過後
，顧客最多買點文創產品/食品、到處走走之後自行散去。

迪士尼是一家超級百年老店，它涵蓋了影視

、音樂、住宿、廣播、郵輪、遊戲、版權等內容，文和友成立至今還未滿10周(zhou)年(nian)，兩(liang)者(zhe)目(mu)前(qian)來(lai)看(kan)確(que)實(shi)有(you)一(yi)定(ding)的(de)差(cha)距(ju)，不(bu)過(guo)
，我(wo)們(men)也(ye)並(bing)不(bu)能(neng)說(shuo)文(wen)和(he)友(you)的(de)迪(di)士(shi)尼(ni)願(yuan)景(jing)做(zuo)的(de)有(you)哪(na)些(xie)不(bu)足(zu)，時(shi)間(jian)和(he)底(di)蘊(yun)是(shi)基(ji)礎(chu)限(xian)製(zhi)，但(dan)總(zong)體(ti)而(er)言(yan)，目(mu)前(qian)談(tan)文(wen)和(he)友(you)達(da)成(cheng)迪(di)士(shi)尼(ni)願(yuan)景(jing)還(hai)為(wei)時(shi)尚(shang)早(zao)。

可圈可點的是
，超級文和友模式確實將殘酷的商超競爭往前推了一步

，值得綜合體們學習和借鑒。

✔以文化為標簽，談談文和友的發展路徑及可能優勢

2019年12月，超級文和友公眾號發了一篇名為“如果我們不創造
，就可以去死了”的推文，文中指出，“我們在廢墟收集物件，在大廈裏重新建築、利用收集到的幾十萬件建築舊物與日常物品
，重新去還原一個完整過去的生活場所
、一個消失的生活場所，將一個消失的城市搬進了這近300米的塔樓之中，這個過程近乎奇跡
，真實而不凡”。

我們可以從中提煉超級文和友的文化需求與屬性：“還原已經在大城市消失的、舊的
、日常的生活場所”。

那麼該文化屬性落在哪兒呢？推文繼續寫明，“我wo們men堅jian信xin美mei食shi與yu文wen化hua有you著zhe天tian然ran的de連lian接jie，人ren們men通tong過guo食shi物wu了le解jie一yi座zuo城cheng市shi，城cheng市shi也ye借jie由you食shi物wu表biao達da著zhe自zi己ji的de性xing格ge。在zai極ji盡jin展zhan示shi長chang沙sha市shi井jing的de同tong時shi
，我wo們men在zai超chao級ji文wen和he友you打da造zao一yi個ge充chong滿man人ren文wen氣qi息xi的de地di方fang”。

這(zhe)裏(li)寫(xie)的(de)很(hen)清(qing)晰(xi)，在(zai)超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)看(kan)來(lai)，美(mei)食(shi)是(shi)用(yong)來(lai)連(lian)接(jie)文(wen)化(hua)理(li)念(nian)的(de)，同(tong)時(shi)美(mei)食(shi)也(ye)可(ke)以(yi)反(fan)映(ying)一(yi)座(zuo)城(cheng)市(shi)的(de)風(feng)味(wei)與(yu)性(xing)格(ge)，所(suo)以(yi)，美(mei)食(shi)也(ye)是(shi)超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)文(wen)化(hua)體(ti)驗(yan)及(ji)主(zhu)客(ke)經(jing)濟(ji)連(lian)接(jie)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。

再從具體門店呈現來看，(超級)文和友通過傳統市井風的紅鐵盆、小鋁鍋
、裸磚牆、四方木桌
、鐵柵欄、舊二八自行車等舊場景作為文化落地呈現，將特地設計出來的舊文化消費方式交付給顧客。

但此舉也有一定的弊端，舊物
、舊場景給出的也必定是舊感覺，難免也有顧客認為超級文和友的舊文化太low了
，推文也寫明，“門口等候客人的摩的師傅經常調侃我們‘又難看又難吃’”。

“難看”是(shi)因(yin)為(wei)舊(jiu)場(chang)景(jing)的(de)屬(shu)性(xing)導(dao)致(zhi)，超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)在(zai)設(she)計(ji)上(shang)確(que)實(shi)與(yu)當(dang)代(dai)審(shen)美(mei)格(ge)格(ge)不(bu)入(ru)，也(ye)正(zheng)是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)獨(du)特(te)性(xing)，才(cai)讓(rang)超(chao)級(ji)文(wen)和(he)友(you)成(cheng)為(wei)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)打(da)卡(ka)地(di)。

“難吃”可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)人(ren)口(kou)味(wei)問(wen)題(ti)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)品(pin)牌(pai)的(de)問(wen)題(ti)，在(zai)點(dian)評(ping)上(shang)，文(wen)和(he)友(you)直(zhi)接(jie)說(shuo)自(zi)己(ji)不(bu)是(shi)一(yi)家(jia)餐(can)飲(yin)公(gong)司(si)，在(zai)顧(gu)客(ke)看(kan)來(lai)，不(bu)是(shi)餐(can)飲(yin)公(gong)司(si)，自(zi)然(ran)也(ye)會(hui)失(shi)去(qu)味(wei)道(dao)上(shang)的(de)用(yong)心(xin)。

我們且將視角回到產品
，超級文和友的20道招牌菜涵蓋了小龍蝦、酸菜魚
、花膠雞、牛蛙
、鮑魚
、瀨尿蝦、香辣蟹，此外是鹵菜

、涼菜、湯品、炒菜、小吃、燒烤、酒水飲料等。值得一提的是，廣州超級文和友的菜單中加入了一些當地品牌的招牌產品
，如竹絲雞湯、阿婆牛雜、香辣盲公丸等。

我們將長沙超級文和友與廣州超級文和友做對比就能發現，廣州店是長沙店的升級版，它不僅產品做了調整
，就連辣度也做了弱化。

在體驗方麵，長沙超級文和友的產品還沒有外援加入(單看菜單)，danzaiwanfashang，gukekeyiganshouchaojiwenheyoushejidecongcanyindaomeishuguanzaidaominsudechenjinshiwanfa，youyucongchangshadaoguangzhouchengshishuxingdebutong
，kaidiantaoluziranyebunengzhaoban，guangzhoudechaojiwenheyouhaishiyicanyinheguangjieweizhu。

1)、從文和友模式到超級文和友模式，文和友集團給餐飲業帶來了什麼？

在超級文和友之前，文和友還是一個常規的餐飲品牌，餐飲品牌的局限在於：隻zhi要yao自zi己ji入ru局ju，那na麼me任ren何he一yi家jia別bie的de餐can飲yin門men店dian都dou是shi自zi己ji的de競jing爭zheng對dui手shou。就jiu像xiang大da眾zhong點dian評ping和he美mei團tuan即ji使shi合he並bing了le，但dan兩liang方fang也ye是shi經jing常chang在zai看kan誰shui的de流liu量liang更geng多duo。

關於競爭如何突圍
，有句話說得很好，“競爭不是在原有的領域把對手擠掉，而是將戰場擴大
，讓更多的顧客進來

，讓競爭場域內的每個優質品牌都有得賺”。

在zai當dang下xia餐can飲yin業ye，除chu了le一yi些xie頭tou部bu和he網wang紅hong
，大da多duo餐can飲yin品pin牌pai基ji本ben終zhong身shen都dou困kun於yu流liu量liang難nan求qiu和he競jing爭zheng難nan破po之zhi局ju。到dao了le超chao級ji文wen和he友you的de階jie段duan
，這zhe時shi候hou，超chao級ji文wen和he友you通tong過guo係xi列lie品pin牌pai集ji群qun及ji獨du特te的de文wen化hua場chang景jing讓rang自zi己ji成cheng為wei了le流liu量liang窪wa地di，更geng通tong過guo品pin牌pai集ji群qun設she計ji讓rang自zi己ji成cheng為wei集ji群qun的de中zhong心xin。

文和友集團給行業帶來的玩法是將競爭變成競合
，讓品牌與品牌的單打獨鬥升級為集群獲客。

這時候我們發現了一個事實，之前有海底撈學不會
，現在有了超級文和友學不來

，其中涵蓋了資金、文化設計
、文化戰略等的邏輯整合。

2)、無論超級文和友是什麼
，但一定不是小龍蝦館

很多人會思考，(超級)文和友到底是不是餐飲品牌？它是不是文化公司
？

在筷玩思維看來，無論答案是什麼，但(超級)文和友必定不是一家小龍蝦品牌。

從文和友老長沙龍蝦館的菜單看來，小龍蝦僅占了菜單不到10%，其餘為燒烤、鹵菜、炒chao菜cai等deng，我wo們men甚shen至zhi可ke以yi說shuo，文wen和he友you是shi顧gu客ke除chu了le吃chi火huo鍋guo以yi外wai的de最zui佳jia選xuan擇ze
，無wu論lun顧gu客ke吃chi什shen麼me
，無wu論lun顧gu客ke吃chi不bu吃chi小xiao龍long蝦xia，隻zhi要yao吃chi的de不bu是shi火huo鍋guo，那na就jiu可ke以yi是shi文wen和he友you的de目mu標biao客ke群qun。

我們拿文和友和海底撈做對比，如果是兩個人用餐，從菜品比例和可選擇性來看，兩者大菜的比例是4：1，也就是說即使不算複購，文和友的可消費頻次也是海底撈的4倍之多。

3)、文和友是一個消費場景而不是一個消費品類

(超級)文和友涵蓋了早餐(廣州超級文和友有早茶可以消費)、午餐
、晚餐、夜ye宵xiao，單dan從cong場chang景jing而er言yan，這zhe就jiu是shi全quan天tian候hou消xiao費fei了le。在zai廣guang州zhou超chao級ji文wen和he友you之zhi後hou，文wen和he友you提ti供gong的de消xiao費fei場chang景jing已yi經jing打da破po了le餐can飲yin業ye的de時shi段duan限xian製zhi。更geng重zhong要yao的de是shi
，文wen和he友you的de主zhu菜cai產chan品pin足zu夠gou多duo
，顧gu客ke可ke以yi一yi整zheng天tian呆dai在zai超chao級ji文wen和he友you的de場chang域yu中zhong。

從全天候消費這一點來看，西貝

、海底撈這類固有場景和固有產品的消費選擇是做不到的。

海底撈被火鍋定了性
，對於非火鍋的品類基本入不了海底撈(小吃例外)，而文和友是開放的，哪天文和友要是推出小火鍋，這在顧客看來也就是和日料店推出壽喜鍋是差不多的。

分析到此，我們也就理解了
，文和友還真有可能成為餐飲界的迪士尼。

✔結語

在一味的誇讚之外，我們也得對文和友的文化模式進行合理的梳理，這是存於文和友文化邏輯中的三大問題：

1)
、舊文化生命度與新客群銜接問題

wenheyoubushiwanghongdanshengchaowanghong，wanghongduibiaodeshixinxiaofeiqunti
，zheleiquntizuidadetedianshixixinyanjiu。wenheyoudejiuzaiyudute

，suizhemendianchixubujuyebirandailaishenmeishangdepilaowenti，namewenheyougairuhechixuhexingukequntifashengxindelianjie
？shijixuzuojiuhaishitupojiudexianzhi？zheshiyigenanti。

對此
，超級文和友在推文也做了回應，“我們並沒有去思考這麼多問題
，隻顧著憑借自己的一點想象、創造和勇氣帶給客人快樂，使其沉浸。人們獲得愉悅，我們才得到回饋，社區與社區的文化開始新的生長。”值得反思的是，該回應並沒有提及如何做好餐飲本身的問題，而隻回答了場景。

2)、迪士尼不是一個願景結構，而是一個世界觀

duiyudapinpailaishuo，zijishuodemeiyijuhuadoudesuanshu，dishinishiyigezhendeshijieguan，erbushiyigejiegou
，gengbushishexiang

，wenheyoubunenghanyijuyaozuoshenmejiuwanle，haidezhenzhengzuodaozheyidian。yulecanyinhewenhuacanyinmuqianhaimeiyounagepinpaizuochengle，zheshitiaozhanyeshijihui。

3)
、跳出餐飲做餐飲的公關問題

不bu是shi餐can飲yin公gong司si還hai能neng否fou做zuo好hao餐can飲yin？答da案an當dang然ran是shi能neng，行xing業ye已yi經jing給gei了le太tai多duo的de優you質zhi答da卷juan。但dan聰cong明ming點dian來lai說shuo

，在zai其qi位wei謀mou其qi事shi，即ji使shi文wen和he友you真zhen不bu把ba自zi己ji當dang餐can飲yin公gong司si，這zhe也ye並bing不bu值zhi得de提ti倡chang將jiang之zhi拿na出chu來lai說shuo。不bu然ran一yi旦dan落luo了le下xia勢shi，品pin牌pai方fang在zai顧gu客ke端duan和he市shi場chang端duan都dou是shi不bu討tao好hao的de。

回hui到dao文wen首shou的de問wen題ti
，難nan道dao在zai當dang下xia餐can飲yin業ye就jiu真zhen的de不bu能neng以yi純chun粹cui的de餐can飲yin思si維wei做zuo餐can飲yin了le嗎ma？這zhe個ge問wen題ti有you兩liang層ceng指zhi向xiang，如ru果guo老lao板ban隻zhi想xiang做zuo好hao一yi家jia餐can廳ting

，那na麼me完wan全quan沒mei必bi要yao跳tiao出chu餐can飲yin思si維wei來lai做zuo
，而er如ru果guo想xiang做zuo成cheng巨ju頭tou，在zai當dang下xia新xin餐can飲yin為wei先xian的de市shi場chang下xia
，變bian化hua才cai是shi核he心xin，這zhe就jiu到dao了le非fei得de跳tiao出chu餐can飲yin才cai能neng做zuo好hao餐can飲yin的de地di步bu了le。

所謂的跳出餐飲
，並不是不把產品當回事兒
，而是要善於從行業
、顧客、競爭等的需求和內容來調整自身，最終再落到餐飲層麵上。

最後我們再總結下文和友集團輻射的大方向
，其有餐飲品類如茶飲、小龍蝦、地方小吃、湖南菜、燒烤、麵包
、酒家等，文化服務方向類如美術館、博物館、劇場、酒旅等，此外還有通過線上商城推出的零售產品等
，再加上文和友本身的品牌
、品類開放度
，包括友商非競爭品牌集群等，由此看
，未來的文和友集團還真可能長成一類前所未有的新獨角獸。

但實際推進如何，還得看市場和顧客的態度以及品牌方的持續運營。