整個夏季
，茶飲的創新主要圍繞水果茶而來。相比往年車厘子、榴蓮
、釋迦
、無花果等市場較為少見的水果出現在茶飲市場
，近兩年內
，水果茶的創新則主要在大眾品類的精修，如葡萄、西瓜

、草莓飲品對水果口感、顏值的重新塑造。

時至秋冬，各大茶飲品牌的新品重心向熱飲傾斜。古茗
、1點點

、奈雪們均已推出新品。

01

古茗：抹茶回歸

古茗在10月初回歸抹茶類產品

，並對其進行升級。升級的抹茶，茶底加入玄米，讓茶香富有變化，不再單一。

在小料上，古茗新款抹茶則添加了玄米、青稞、布丁
、芋圓

，以“抗餓”為另一宣傳點，為消費者購買提供更多理由。

02

1點點：區域限定花生豆花奶茶

1點點於9月就已推出花生豆花奶茶，小杯16元，大杯23元
，大杯價格已接近多個新茶飲品牌。

從體驗來看，豆花、花生的分量較足。花生與燒仙草中烘焙花生粒不一樣
，屬於傳統甜品中的糯花生，顆粒感更足。有消費者表示，豆花、花生的加入，是傳統甜品中常應用到的
，這一次1點點的新品仍然是對經典的傳承。

由於目前該新品僅限上海地區銷售，其傳播度略低於其他產品。

03

戀暖初茶：水果米漿

米漿，在過去的茶飲應用中，多與珍珠
、芋(yu)圓(yuan)或(huo)麥(mai)片(pian)搭(da)配(pei)。近(jin)期(qi)
，上(shang)海(hai)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)則(ze)將(jiang)米(mi)漿(jiang)與(yu)水(shui)果(guo)進(jin)行(xing)結(jie)合(he)
，包(bao)括(kuo)桃(tao)子(zi)與(yu)牛(niu)油(you)果(guo)兩(liang)種(zhong)口(kou)味(wei)。兩(liang)種(zhong)水(shui)果(guo)均(jun)為(wei)香(xiang)甜(tian)型(xing)水(shui)果(guo)
，與(yu)米(mi)漿(jiang)搭(da)配(pei)不(bu)會(hui)有(you)違(wei)和(he)感(gan)。

在小料上則與麻薯
、芋泥等多種熱門小料搭配，為喜歡這些小料的消費者提供更多選擇。目前這兩款產品的售價為22元
，在該品牌的整個產品體係中

，屬於頂層。

04

喜茶：沉香焙茶波波

喜茶10月新品味“沉香焙茶波波”，底料以黑糖波波為主
，而頂料則是奶油與堅果碎。風味的不同則主要來自此次茶底。

茶底選用的是焙茶。焙茶又稱製茶（炒茶） 即用溫火烘茶
，古代製茶技術中的一種。焙茶是蒸青綠茶經烘焙而成

，口感獨特，火香濃鬱
，而且具有去油膩的效果。

在喜茶之前
，焙茶曾被多個品牌所應用。喜茶的推出，是否能讓這款傳統茶底在新茶飲中得到應用，也值得期待。

05

奈雪：水果奶茶

奈雪推出了一款可做熱飲的“水果奶茶”。

采用葡萄烏龍與鮮奶的組合為茶底，結合葡萄幹
、葡萄凍豐富葡萄的風味及層次
，同時做到冰/熱兩種溫度選擇

，讓夏天已火爆的葡萄風潮得以延續。

06

日出茶太：花生燕麥奶茶

對於花生，台灣茶飲品牌似乎格外鍾愛。同樣是老牌茶飲的日出茶太也推出花生奶茶。名為“皮那茲燕麥奶茶”。皮那茲是花生英文“peanut”的英譯。

相比1點點的花生豆花奶茶，日出茶太則將花生醬抹在杯壁，不僅做裝飾
，在攪拌後也能讓奶茶的花生香氣更濃鬱。

07

桂源鋪：棒打小鴛鴦

奧利奧與奶油頂或奶蓋的組合讓“餅幹+奶茶”成為一個產品公式。而桂源鋪秋冬新品沿用了該公式。

新品試用經典的鴛鴦奶茶（咖啡+奶茶）
、咖啡凍、奶油頂的組合

，然後以Pocky巧克力棒為裝飾，最為亮眼的則是產品名“棒打小鴛鴦”
，不僅將產品特點點明

，同時讓產品更具畫麵感，新意十足。

08

秋季熱飲的3個小看點

01整體而言，秋季新品仍以奶茶為主

穀物粗糧的使用主要集中於小料

、掛壁之上。花生、燕麥、血糯米、芋泥等傳統甜品原料則是穀物粗糧中近年來的熱潮。

02巧克力
、咖啡經典冬季熱飲原料

，開始逐漸與奶茶進行融合

比如阿華田或鴛鴦奶茶，均是這樣的例子。

03水果奶茶
、水果米漿甚至水果豆奶也在茶飲品牌中不斷嚐試

雖然暫時為小眾風味，但或許經過品牌與原料廠家們的共同努力，在風味、口感上的持續升級，也能為產品差異化帶來靈感與機遇。