炎炎夏日
，小酌一杯嗎
？

酸奶、紅豆、香蕉、梨子、枇杷......你能想象它們和酒精融合的味道嗎
？

目前酒飲行業市場規模高達萬億，傳統的白酒
、啤酒和黃酒仍占據著大部分市場份額，但隨著傾向於個性消費的Z世代和千禧一代成為消費主力軍
，酒類市場也在不斷發生變革，從傳統高度純酒精型酒飲，逐漸轉變為精釀啤酒、氣泡酒和果酒的“新飲酒時代”。

01

她的微醺

在過去4年
，唯一年銷量增長超過300%的酒精飲料就是含酒精氣泡水（Hard Seltzer）。

2019年中，百威也把視線放到更廣的灌裝即飲酒精飲料（Ready to Drink Alcohols）上
，推出針對女性的“Ritas”品牌推出了三款全的灌裝即飲葡萄酒和雞尾酒飲料，包括桃子味粉紅葡萄酒、橙子香梨桑格利亞雞尾酒
、草莓桑格利亞雞尾酒。

圖注：百威旗下“Ritas”品牌

日係酒飲以清酒
、梅酒、碳酸氣泡酒和果味酒為主，氣泡酒（Chu-Hi）作為一種低酒精飲料
，融合了日本的燒酒、果汁以及碳酸水，以清甜柔和的口感獲得了年輕人尤其是年輕女性的歡心。在日本
，酒精度大約在 3% 至 8%的罐裝氣泡酒早就成為了一種廣受歡迎的產品。無論是在餐館、超市、便利店，還是在自動販賣機裏
，五花八門的氣泡酒都隨處可見。

日本國內的幾大飲料廠商——三得利（Suntory）
、麒麟（Kirin）、朝日（Asahi）、Takara 等，都已經推出了多款氣泡酒飲料。其中，三得利“ほろよい”微醺係列已經陪伴大家11年了，期間推出十幾種口味和不同的季節限定款，已經成為和白色戀人
、薯條三兄弟並列的遊客必買的日本特產。

圖注：三得利“ほろよい”微醺係列

三得利的市場調查數據顯示
，自 2013 年以來，氣泡酒的市場整體增長率一直介於 5% 至 25% 之間
，潛力巨大
，已經成為啤酒的最大競爭對手之一。

國產品牌“酌也"成立於2019年4月，目標用戶瞄準25-35歲的白領階層，產品以低度酒為主，做到"好喝無負擔
、微醺不上頭"。

去年9月，酌也推出首款氣泡清酒
，今年推出多款氣泡米酒產品。從產品策略來看，酌也的品類是基於米酒
、果酒
、氣泡三大元素，並按場景和季節劃分為三大係列：夏季冰鎮飲用的氣泡米酒係列；2冬季加熱飲用，不含氣泡的果酒係列；3. 適合商務場合以及贈禮的傳統社交酒
，例如純米大吟釀清酒。

從(cong)市(shi)場(chang)角(jiao)度(du)考(kao)量(liang)，單(dan)一(yi)的(de)米(mi)酒(jiu)品(pin)類(lei)市(shi)場(chang)容(rong)量(liang)有(you)限(xian)，而(er)融(rong)合(he)了(le)氣(qi)泡(pao)和(he)果(guo)汁(zhi)的(de)低(di)度(du)酒(jiu)飲(yin)產(chan)品(pin)，不(bu)僅(jin)口(kou)感(gan)更(geng)有(you)層(ceng)次(ci)，飲(yin)用(yong)場(chang)景(jing)更(geng)加(jia)豐(feng)富(fu)
，也(ye)可(ke)以(yi)將(jiang)那(na)些(xie)沒(mei)有(you)飲(yin)酒(jiu)習(xi)慣(guan)的(de)年(nian)輕(qing)群(qun)體(ti)納(na)入(ru)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)
，特(te)別(bie)是(shi)年(nian)輕(qing)女(nv)性(xing)。

02

女性

、情緒
、酒

從2017年開始，飲料+酒的模式就在茶飲業頗受歡迎，既引入“微醺”、“小酌”作為賣點，引發行業關注
，又有奶茶
、咖啡這樣的暢銷飲品作為人氣基因，讓一係列加點小酒的“快樂水”在年輕人中頗受歡迎。比如，喜茶的醉醉桃桃和醉醉粉荔，兩款主打水果茶+朗姆酒組合的產品，一直在粉絲中頗受歡迎。

杯歡製茶最先推出“借奶消愁百利甜”奶茶飲品。百利甜（Baileys Irish Cream）酒精含量不低，有17%。youyuhanyounaiyou
，heqilaideganjiaoyebuxiangjiu，faneryouzhongnaixideganjiao
，buguokouganhenshunhua，weidaoyoudianxiangkafei，henshihejiarutianpin。zhekuanyinpinhaipeibeileyige“情緒成分表”:10%貪歡+25%曖昧+20%清醒+30%衝動+15%敏感。每一杯茶都自帶“情緒”和“故事”。

今年6月，茶百道聯合瀘州老窖推出可以“斷片”的奶茶——“醉步上道”，用瀘州老窖百調白酒，融入陳香普洱，再配有濃鬱牛乳和芝士點綴，打造多層次的口感。但整杯裏麵隻包含了3g的白酒，完全不用擔心會喝醉。

圖注：茶百道瀘州老窖聯名“醉步上道”

蒙牛隨變也聯合江小白，跨界推出獵奇新品——聯名款冰淇淋，包括白桃和焦糖兩種酒心巧克力口味。產品Slogan“我幹了
，你隨變”，十分契合兩個品牌的風格。6月1日
，蒙牛隨變和江小白還在上海盒馬鮮生會員店開啟“大人的冰淇淋”快閃店，需要成年人憑身份證入場，“嚐試大人的滋味”。這波有趣的操作引發眾多網友關注，迅速成為了網紅爆品。

圖注：蒙牛隨變和江小白聯名款冰淇淋

奈雪の茶幹脆在奶茶店旁邊開了家酒吧，命名為“奈雪酒屋”，也稱“Bla Bla Bar”
，意為模擬女生小酌時聊天時“說個不停”的情態

，酒吧主推低酒精雞尾酒，目標為25至35歲女性提供閨蜜社交場景，補全觸達年輕消費者的生活場景。目前
，北京和深圳共擁有三家“奈雪酒屋”。

酒類飲品正在不斷向日常生活領域泛化，和種草、跨界等流行文化相結合
，變成了一種年輕人的生活方式和自我標識。

03

果酒：曆久彌新的大眾情人

最近5年

，果酒銷售年複合增長率超過200%，線上品牌超過300家，且新興品牌成長迅速，預計將在10年內達到1000億產值。26-35歲的年輕消費者成為主要購買力

，尤其女性用戶數量明顯高於其他酒類。

西打酒（Cider）也被稱為蘋果酒

，是一種低度含酒精的果汁飲料，因含有其他酒沒有的蘋果酸
、丙酮酸、抗氧化物等有益物質，契合了現代人控製體重
、養顏美容、降低血脂、軟化血管等的健康需求
，得以在全球範圍趨向流行。

圖注：英國西打酒艾斯卡（Alska)

目mu前qian，西xi打da酒jiu在zai歐ou美mei國guo家jia是shi僅jin次ci於yu葡pu萄tao酒jiu的de第di二er大da酒jiu品pin類lei
，但dan在zai中zhong國guo仍reng然ran屬shu於yu高gao增zeng速su但dan小xiao眾zhong的de品pin類lei
，市shi麵mian上shang的de主zhu流liu產chan品pin依yi然ran以yi進jin口kou品pin牌pai居ju多duo，例li如ru瑞rui典dian品pin牌pai瑞rui可ke德de林lin（Rekorderlig），英國的艾斯卡（Alska) 和 Brother Cider、新西蘭的Orchard Thieves
，以及比利時芙力草莓和林德曼等等；本土的精釀啤酒品牌TasteRoom、CLOT
、水猴子也在最近推出相關的西打酒產品。利口、好喝、不易醉的優勢決定了它在未來有很大的發展潛能

，為產品創新帶來更多的想象力。

西打酒品牌Hoopos於去年年底完成由言川領投的千萬級Pre-A輪融資，用於擴大產能和渠道鋪設。

和傳統的蘋果西打酒不同
，Hoopos 選用梨子作為基底，口感更甜。20元每瓶的價格填補進口西打酒和國產西打酒之間的空白地帶，定位水果酒中的中高端。

圖注：西打酒Hoopos

在千島湖啤酒小鎮有自己的釀造工廠的國產品牌TasteRoom 也不得不提，在2016年推出的桂花小麥艾爾“桂”後，於2019年推出鳳梨百香果、荔枝接骨木和橙花蜜桃三個口味的果汁西打係列
，今年增加了西柚檸檬海鹽風味。

在售價上
，TasteRoom西打係列比RIO貴一檔
，售價在13.8元到15元之間。目前，“桂”和果汁西打兩個係列是公司最重要的兩條產品線，占銷售額一半以上。

圖注：TasteRoom 桂花小麥艾爾“桂”

TasteRoom的(de)渠(qu)道(dao)以(yi)線(xian)下(xia)為(wei)主(zhu)，主(zhu)要(yao)通(tong)過(guo)經(jing)銷(xiao)商(shang)覆(fu)蓋(gai)江(jiang)浙(zhe)滬(hu)地(di)區(qu)的(de)酒(jiu)吧(ba)，商(shang)超(chao)等(deng)，盒(he)馬(ma)鮮(xian)生(sheng)等(deng)新(xin)零(ling)售(shou)渠(qu)道(dao)也(ye)都(dou)有(you)售(shou)賣(mai)公(gong)司(si)的(de)產(chan)品(pin)。線(xian)上(shang)則(ze)覆(fu)蓋(gai)了(le)微(wei)信(xin)公(gong)眾(zhong)平(ping)台(tai)

、天貓超市、網易嚴選和生活類的精品內容電商，2019年線上的銷售額占比為10%。

04

酒也有顏值

成立於2016年的低卡酒精氣泡水品牌White Claw已經成為美國年輕人聚會的必備飲品
，占據了美國酒精氣泡水品類市場份額的50%
，被稱為酒精界的“輕食”。這一品類預計在2021年將達到25億美元市值，年輕人“偽養生”的需求正是這一趨勢的幕後推手。

國際酒類研究機構 IWSRdeyanjiufaxian，qianxiyidaixiaofeizhexiaohaodejiujingyinliaoyaomingxianshaoyuqianjidairen，yuanyinjiuzaiyuchuantongjiuyintongchanghuiyinfaxiuzuihoudebuliangfanying
，sunhaishentijineng。jutongji，yueyouyibanmeiguonianqingrenkaishizhuzhongyinshijiankang，yuanyisheqichuantongdejiuyin，xunqiugengjiajiankangtianrandediduhuozhewujiujingyinliao。IWSR預測，到 2022 年，美國即飲低酒精或無酒精飲料市場將增長約 39％。

本月，成立於2016年的美國雞尾酒飲料公司 Vrai 完成由 Capital Impetus Group Limited
、BAM Ventures 和 Legendary Ventures領投的新一輪投資。該輪融資將用於推動跨境零售分銷，促進全球擴張。

圖注：美國雞尾酒飲料Vrai

Vrai 的消費群體定位為Z世代和千禧一代
，旨在為他們提供革命性的 RTD （ready-to-drink，即飲）酒精飲料，可以替代主流啤酒。

Vrai在傳統酒精飲料中添加有機伏特加、蔗糖、反滲透水等優質自然材料，不含高果糖玉米糖漿、人(ren)工(gong)防(fang)腐(fu)劑(ji)和(he)咖(ka)啡(fei)因(yin)
，經(jing)過(guo)專(zhuan)業(ye)平(ping)衡(heng)的(de)調(tiao)配(pei)
，包(bao)裝(zhuang)成(cheng)罐(guan)裝(zhuang)的(de)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)
，既(ji)有(you)酒(jiu)吧(ba)裏(li)雞(ji)尾(wei)酒(jiu)的(de)味(wei)道(dao)
，還(hai)能(neng)夠(gou)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)獨(du)特(te)口(kou)味(wei)和(he)健(jian)康(kang)環(huan)保(bao)需(xu)求(qiu)。

目前，Vrai 共上線三個口味：柑橘、綠茶和帕洛瑪。帕洛瑪在西班牙語中意思是“鴿子”，是一款以龍舌蘭為基底，混合果汁和蘇打水的雞尾酒。以最優質的食材和烈性酒
，開發出更多口味的健康雞尾酒，是Vrai一直以來的目標。

創業公司 More labs 推出了主打安全，幫助集中注意力的非酒精飲品“LIQUID FOCUS”
，並獲得了800萬美元的融資
，Bev 則是一家定位於“低度，0含糖”的罐裝葡萄酒品牌

，已經完成700 萬美元的融資。

被稱為“酒精版元氣森林”的國產品牌“風下”酒精氣泡水也上線在即，主打0糖0碳水0脂肪的成分

，一罐330ml的熱量隻有80大卡。

酒飲品類的新趨勢
，總結起來就是以下三點：

顏yan值zhi即ji正zheng義yi，就jiu是shi酒jiu的de包bao裝zhuang顏yan值zhi要yao高gao。對dui於yu年nian輕qing人ren而er言yan，如ru果guo外wai表biao沒mei有you吸xi引yin力li，沒mei有you拍pai照zhao片pian發fa微wei博bo朋peng友you圈quan的de分fen享xiang衝chong動dong，這zhe款kuan產chan品pin就jiu輸shu在zai了le起qi跑pao線xian。

其qi次ci是shi要yao好hao喝he。過guo於yu辛xin辣la嗆qiang口kou的de烈lie酒jiu對dui於yu沒mei有you飲yin酒jiu習xi慣guan的de新xin手shou而er言yan肯ken定ding很hen難nan入ru手shou
，口kou味wei酸suan甜tian，口kou感gan更geng像xiang飲yin料liao的de酒jiu飲yin更geng容rong易yi被bei接jie受shou。同tong時shi要yao不bu容rong易yi喝he醉zui
，小xiao酌zhuo微wei醺xun即ji可ke
，例li如ru酒jiu精jing度du3%的RIO微醺就標榜為“一個人的小酒”。

再就是健康低卡
，一瓶550毫升啤酒通常含有209大卡
，大概需要快跑30分鍾才能消耗掉。但市麵上含酒精氣泡水都把熱量控製在了100卡以內。對於相當注重健康和身材管理的年輕消費者，這一點已經足夠打動他們的心。

現在的酒類市場已經不再是曾經“感情深，一口悶”和“為成功喝彩”的消費，主打健康
、低酒精度
、高顏值、簡單好喝的新式酒飲正在受到歡迎。