“ 顯然，這次的“KAIFENGCAI”有you備bei而er來lai。一yi方fang麵mian是shi針zhen對dui疫yi情qing常chang態tai化hua時shi期qi的de懶lan人ren經jing濟ji和he一yi人ren食shi經jing濟ji，為wei中zhong國guo年nian輕qing消xiao費fei者zhe提ti供gong美mei味wei的de方fang便bian速su食shi食shi品pin
，一yi方fang麵mian是shi品pin牌pai中zhong國guo本ben土tu化hua的de創chuang新xin嚐chang試shi。”

10月13日晚，肯德基在微博官宣
，將推出新品牌“KAIFENGCAI”，首季上新菜全部與“雞”有關
，其中雞肉螺螄粉更是瞬間引爆話題，引得網友們直呼“太會玩了！”“非常期待，想吃”。

顯然
，這次的“KAIFENGCAI”有備而來。yifangmianshizhenduiyiqingchangtaihuashiqidelanrenjingjiheyirenshijingji
，weizhongguonianqingxiaofeizhetigongmeiweidefangbiansushishipin
，yifangmianshipinpaizhongguobentuhuadechuangxinchangshi。而(er)聰(cong)明(ming)的(de)肯(ken)德(de)基(ji)，一(yi)下(xia)就(jiu)看(kan)中(zhong)了(le)目(mu)前(qian)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)備(bei)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)追(zhui)捧(peng)和(he)資(zi)本(ben)青(qing)睞(lai)的(de)地(di)域(yu)性(xing)美(mei)食(shi)螺(luo)螄(si)粉(fen)
，並(bing)借(jie)助(zhu)其(qi)本(ben)身(shen)巨(ju)大(da)的(de)流(liu)量(liang)和(he)話(hua)題(ti)度(du)，成(cheng)功(gong)引(yin)爆(bao)美(mei)食(shi)圈(quan)並(bing)在(zai)行(xing)業(ye)掀(xian)起(qi)話(hua)題(ti)。

下麵，Foodaily就跟大家一起看看這個“KAIFENGCAI”究(jiu)竟(jing)有(you)什(shen)麼(me)來(lai)頭(tou)？一(yi)直(zhi)致(zhi)力(li)於(yu)本(ben)土(tu)化(hua)的(de)肯(ken)德(de)基(ji)又(you)在(zai)密(mi)謀(mou)著(zhe)什(shen)麼(me)？而(er)作(zuo)為(wei)其(qi)母(mu)公(gong)司(si)，百(bai)勝(sheng)中(zhong)國(guo)對(dui)於(yu)疫(yi)情(qing)常(chang)態(tai)化(hua)時(shi)期(qi)的(de)肯(ken)德(de)基(ji)又(you)有(you)何(he)新(xin)布(bu)局(ju)計(ji)劃(hua)
？

01

被調侃了這麼多年“開封菜”，

KFC真的賣起了中式方便速食KAIFENGCAI ！

“KAIFENGCAI”商標於2020年7月30日申請注冊
，申請人為東方既白（上海）餐飲管理有限公司，其與肯德基、必勝客同屬為百勝中國旗下的餐飲品牌。

根據品牌介紹
，KAIFENGCAIxiliechanpinshiweileyinghexianxiazhongguonianqingxiaofeizhexuqiuerkaifadekuaizhuyubaozhuangshipin，zhixujiandanjifenzhongjiunengzaijiaxiangshouyifenzizhijingzhimeiwei，cicishoujichanpinjiangbaokuojixiongrou、雞湯
、雞肉螺螄粉等。而螺螄粉作為目前火爆的網紅美食，因其奇臭無比的特性無法在線下堂食售賣，卻也正因此“因禍得福”，深入到家庭消費場景。

按照百勝中國的計劃，這些產品已經開始陸續在北京、上海、廣州
、深圳等23個城市的部分KFC餐廳上市
，其中雞胸肉10月12日開始售賣，雞湯係列從10月19日開始售賣，螺螄粉係列則會在10月26日開始售賣；銷售渠道目前主要集中在肯德基App
、微信公眾號和小程序，以及部分門店，後續還可能開放其他渠道售賣。

02

賣中餐
，“炸雞界扛把子”的產品本土化創新之旅

眾zhong所suo周zhou知zhi，肯ken德de基ji作zuo為wei西xi式shi連lian鎖suo餐can飲yin巨ju頭tou，在zai中zhong國guo本ben土tu化hua進jin程cheng中zhong的de表biao現xian可ke謂wei可ke圈quan可ke點dian，而er其qi產chan品pin本ben土tu化hua則ze是shi品pin牌pai本ben土tu化hua策ce略lve的de重zhong要yao步bu驟zhou。

近幾年
，肯德基陸續推出了大餅卷萬物

、川辣嫩牛五方、鹹蛋黃流心月餅
、清明青團等經典中式美食，一直在向國人的喜好靠攏，尤其去年7月重磅推出了宅急送夜宵新品——川香燃辣擼串桶+香鹵係列產品
，則打破了消費者對於肯德基的固有認知，成功在沉迷於夜晚社交的年輕人中占有一席之地。

但(dan)不(bu)同(tong)於(yu)以(yi)往(wang)推(tui)出(chu)的(de)中(zhong)式(shi)美(mei)食(shi)
，此(ci)次(ci)新(xin)品(pin)牌(pai)係(xi)列(lie)尤(you)其(qi)強(qiang)調(tiao)家(jia)庭(ting)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)，希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)餐(can)飲(yin)零(ling)售(shou)化(hua)的(de)方(fang)式(shi)，為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)創(chuang)造(zao)享(xiang)受(shou)宅(zhai)家(jia)一(yi)人(ren)食(shi)的(de)機(ji)會(hui)。

KAIFENGCAI雞肉螺螄粉的上市，便是在此宗旨下一舉抓住了年輕消費者的味蕾和當代美食的風口，將中國地域性美食螺螄粉的優勢發揮到極致。

魔鏡市場情報數據顯示，螺螄粉在淘寶天貓平台今年1-5月總銷售額16.3億元
，尤其是疫情期間銷售額猛增。同時，柳州市商務局數據顯示，2019年袋裝螺螄粉產值已突破60億元，2020年上半年已達到49.8億元，產量增長616.9%。

作為小眾口味，吃到“疫情紅利”的螺螄粉正從地方走向全國，向著高品質、高精細化、高標準化邁進，而肯德基推出的預包裝螺螄粉則符合這一市場趨勢，而其是否可以真的直麵好歡螺
、李子柒等螺螄粉頭牌，我們也一同期待。

正如中國食品工業分析師朱丹蓬所說："kendejizuoweikuaicanjutou，fanyingxunsu
，bendihuaxiaolvgao。luoshifenshoudaoxinyidaiqinglaihou，kendejishibihuiliyongzhenggeluoshifendefensixiaoying，tishengqizaidianneideliulianghezhimingdu。”

當然

，除了螺螄粉，KAIFENGCAI首發產品還包括雞湯、雞胸肉
、炒飯等方便食品，無一不是懶人經濟和一人食經濟盛行下的產物，也是為迎合消費者需求所做的新嚐試。

到這裏，也許會有人問，為什麼肯德基新品牌如此重視家庭消費場景呢？其實一切有跡可循。

03

線下門店銷售額持續下降，要大力布局新消費場景

根據8月百勝中國發布的財報顯示，今年第二季度，百勝中國總收入19億美元，同比下降11%
，肯德基的銷售額下降6%，必勝客的銷售額下降12%；公司營業利潤為1.28億美元
，同比下降38%；淨利潤為1.32億美元，同比下降26%；同店銷售額同比下降11％

，其中肯德基下降了10%

，必勝客下降了12%。

百勝中國CEO屈翠容對此表示：“我們位於交通樞紐和旅遊景點的門店客流繼續同比大幅下降

，這對肯德基的影響要大於必勝客。”公(gong)司(si)首(shou)席(xi)財(cai)務(wu)官(guan)楊(yang)家(jia)威(wei)也(ye)表(biao)示(shi)

，即(ji)便(bian)品(pin)牌(pai)交(jiao)易(yi)量(liang)均(jun)比(bi)上(shang)一(yi)季(ji)度(du)有(you)所(suo)改(gai)善(shan)，但(dan)是(shi)，客(ke)流(liu)量(liang)仍(reng)大(da)大(da)低(di)於(yu)疫(yi)情(qing)之(zhi)前(qian)的(de)水(shui)平(ping)。對(dui)此(ci)，屈(qu)翠(cui)容(rong)也(ye)提(ti)出(chu)指(zhi)導(dao)性(xing)意(yi)見(jian)：“我們會盡力提供性價比和消費場合來吸引顧客

，但是恢複可能會花費較長的時間。”

可(ke)見(jian)
，在(zai)疫(yi)情(qing)沒(mei)有(you)完(wan)全(quan)消(xiao)除(chu)之(zhi)前(qian)
，這(zhe)一(yi)局(ju)麵(mian)對(dui)於(yu)肯(ken)德(de)基(ji)這(zhe)樣(yang)的(de)線(xian)下(xia)餐(can)飲(yin)店(dian)的(de)打(da)擊(ji)無(wu)疑(yi)是(shi)致(zhi)命(ming)的(de)，公(gong)司(si)必(bi)須(xu)找(zhao)到(dao)新(xin)的(de)增(zeng)長(chang)點(dian)以(yi)彌(mi)補(bu)線(xian)下(xia)的(de)銷(xiao)售(shou)收(shou)入(ru)，而(er)家(jia)庭(ting)則(ze)成(cheng)為(wei)疫(yi)情(qing)發(fa)展(zhan)前(qian)中(zhong)後(hou)時(shi)期(qi)一(yi)個(ge)突(tu)飛(fei)猛(meng)進(jin)的(de)新(xin)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)。

此外，在性價比部分，肯德基也比之前更加重視了
，例如在今年6月，肯德基首次為會員推出了“買一送一”的周末活動，受到會員粉絲的一致好評。

對於第三季度財報表現，屈翠容也持樂觀態度。在她看來，百勝中國仍然會維持全年開店800-850間的目標；她還說道
，目前肯德基的回本期需約2年(nian)，隻(zhi)要(yao)達(da)到(dao)此(ci)回(hui)報(bao)率(lv)就(jiu)會(hui)繼(ji)續(xu)開(kai)店(dian)。她(ta)相(xiang)信(xin)，即(ji)便(bian)堂(tang)食(shi)受(shou)限(xian)

，但(dan)外(wai)賣(mai)趨(qu)勢(shi)會(hui)持(chi)續(xu)下(xia)去(qu)，隻(zhi)要(yao)抓(zhua)住(zhu)數(shu)字(zi)化(hua)的(de)機(ji)遇(yu)和(he)挖(wa)掘(jue)拓(tuo)展(zhan)新(xin)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)，公(gong)司(si)仍(reng)舊(jiu)可(ke)以(yi)提(ti)交(jiao)一(yi)份(fen)完(wan)美(mei)答(da)卷(juan)。

參考資料：

小食代：剛開出10000家門店的百勝中國，CEO說今年的“打法”來了！